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Il cachi è un frutto chiaramente stagionale, che in Russia può essere acquistato solo dal tardo autunno a metà inverno. Si distingue non solo per il suo gusto originale e brillante, ma anche per i suoi benefici per la salute, quindi diventa uno strumento prezioso per rafforzare il sistema immunitario e prevenire la carenza vitaminica. Tuttavia, questo vale solo per i frutti maturi e freschi, di conseguenza, è necessario sapere come sceglierli - dopotutto, anche durante la stagione dei cachi, nei negozi si possono trovare frutti acerbi e viziati.
Quando il cachi canta
Il cachi inizia a maturare intorno alla metà di agosto: in questo momento le ovaie del frutto iniziano ad aumentare rapidamente di dimensioni da 1-2 cm di diametro a 7-8, cambiando allo stesso tempo il colore nel colore tipico della varietà.
Il periodo di maturazione dei cachi è ottobre-novembre. L'orario specifico di inizio stagione dipende dalle condizioni climatiche della regione di coltivazione, dal clima estivo e autunnale e dalle caratteristiche di una particolare varietà o ibrido. Ma nella maggior parte dei casi, i frutti continuano a maturare quando gli alberi hanno già perso le foglie. Sembra molto originale, soprattutto nella Russia centrale, dove la neve cade spesso a metà autunno.
La patria del cachi sono i tropici e le regioni subtropicali del sud-est asiatico; questo determina le caratteristiche del suo periodo vegetativo
Il tempo per la raccolta dei cachi varia a seconda del suo “scopo”. Se i frutti vengono coltivati per il consumo personale, è necessario “aspettare fino all’ultimo minuto”. Alla fine della stagione, la buccia assumerà il suo colore più ricco e la polpa inizierà ad appiattirsi leggermente quando viene pressata.
I frutti coltivati su scala industriale non possono essere trasportati per lunghe distanze quando sono maturi. Pertanto, vengono rimossi un po 'acerbi.
Quando inizia la stagione dei cachi in Russia?
Quasi tutti i cachi in Russia vengono coltivati nel sud (regione del Mar Nero, regione di Krasnodar, Crimea). Lì la stagione di raccolta inizia negli ultimi giorni di ottobre o nella prima decade di novembre.
Esistono anche varietà resistenti al gelo e a maturazione precoce che possono mettere radici e dare frutti nella regione del Basso Volga e nella regione centrale. Sono stati allevati sulla base delle varietà naturali più resistenti: comune (caucasica) e Virginia. Acquisiscono il loro gusto caratteristico solo dopo il primo gelo, quindi la stagione della raccolta inizia intorno alla metà di novembre.
La coltura non è particolarmente apprezzata nella Russia centrale; viene coltivata solo da singoli “appassionati”
Quando vengono raccolti i cachi in altri paesi?
Gli alberi fioriscono in aprile-maggio, gli ovari dei frutti iniziano a formarsi dopo 40-45 giorni. Di conseguenza, la stagione di maturazione delle varietà di cachi più precoci cade nella prima metà di ottobre, mentre per le varietà a maturazione medio-tardiva e tardiva cade a dicembre.
I cachi importati arrivano in Russia con un certo “ritardo” rispetto al momento della loro maturazione. Pertanto, la stagione della frutta nei negozi inizia nella prima metà di novembre e dura fino a gennaio-febbraio.
In condizioni ottimali o prossime a queste, il processo di maturazione dei frutti si protrae per 7-8 mesi
Come raccogliere i cachi
Anche un cachi completamente maturo non può essere facilmente rimosso dal gambo: è attaccato saldamente ad esso. Uno sforzo fisico significativo in questo caso è inaccettabile: i sepali vengono inevitabilmente danneggiati, il che riduce drasticamente la qualità di conservazione e la trasportabilità, provoca lo sviluppo di muffe, marciume e altra microflora patogena, anche se il frutto non viene raccolto esattamente in stagione, ma un po' prima.
I cachi vengono raccolti utilizzando cesoie da giardino o cesoie da potatura. Il gambo viene tagliato il più vicino possibile ai sepali in modo che durante il trasporto non danneggi i frutti “vicini”. Maneggiare i frutti con estrema cautela, tenendoli con la mano.
Qualsiasi danno meccanico, anche piccole ammaccature, graffi, strappi sulla pelle durante il processo di ritiro non è accettabile
I cachi raccolti vengono disposti in cassette con il fondo ricoperto di segatura con il picciolo rivolto verso il basso in modo che i frutti non entrino in contatto tra loro. Frutti completamente maturi - esclusivamente in uno strato, destinati al trasporto - in 3-4, cosparsi di materiale da imballaggio morbido o avvolti ciascuno in carta.
Quale cachi è meglio scegliere?
Anche durante la stagione sugli scaffali dei negozi puoi trovare frutti acerbi o, al contrario, troppo maturi. Per scegliere frutti freschi, succosi, dolci e senza uno sgradevole retrogusto aspro-astringente, è necessario concentrarsi sui seguenti segnali:
- La buccia troppo chiara, di colore giallo-arancio, “segnala” chiaramente che il cachi è stato raccolto prima dell'inizio della stagione, completamente acerbo.Il suo gusto lascia sicuramente molto a desiderare. Nei frutti di alta qualità, la buccia è colorata con colori brillanti e ricchi, dall'arancione all'ambra e al rosso-marrone. È traslucido, spesso la carne è leggermente visibile attraverso di essa. La presenza di un sottile strato di rivestimento ceroso bluastro non è un segno di depravazione, ma una caratteristica di alcune varietà.
- La maturità è indicata da striature o strisce brunastre “essiccate” sulla buccia, come se “cingessero” il frutto. Se sono presenti, si può dire che il cachi è stato raccolto in stagione. Più ce ne sono, più il frutto è dolce.
- Nei cachi maturi, quando pressata delicatamente, la polpa si muove leggermente sotto le dita, ma su di essa non rimangono ammaccature. Se è troppo duro (quasi come una mela), i frutti vengono chiaramente raccolti prima dell'inizio della stagione. Nei frutti troppo morbidi si sta già sviluppando il marciume.
I sepali dei frutti maturi sono verdi ma secchi e la buccia sottostante è brunastra.
Conclusione
L'inizio della stagione dei cachi nei diversi paesi dipende principalmente dalle caratteristiche del clima locale. In Russia, questi frutti possono essere acquistati esclusivamente nella stagione fredda: autunno e inverno. Ma solo i frutti maturi e freschi saranno gustosi, sani e sicuri per la salute, quindi bisogna saperli scegliere correttamente, perché anche di stagione sugli scaffali ce ne sono di “scadenti”.
