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L'asclepiade blu, in latino Lactarius indigo, è un tipo di fungo commestibile appartenente al genere Lactaceae, della famiglia Russula. È unico per il suo colore. Il colore indaco non si trova spesso tra i rappresentanti del taxon e un colore così ricco è molto raro per i funghi commestibili. La specie non si trova nei paesi dell'ex Unione Sovietica.
Nonostante il suo aspetto esotico, il fungo è commestibile
Descrizione del blu lattiginoso
Il fungo ha preso il nome dal colore del corpo fruttifero, brillante, succoso, cambia tonalità solo con l'età e diventa un po 'più opaco. Ai russi che non hanno molta esperienza in micologia, le foto della Via Lattea Blu possono sembrare ritoccate. Ma non è necessario farlo: le gambe, i berretti e il succo di latte hanno davvero il colore dei jeans classici.
Descrizione del tappo
Il cappello è rotondo, lamellare, dalla forma caratteristica dei funghi lattari. Ha un diametro da 5 a 15 cm; sulla superficie sono chiaramente visibili chiari cerchi concentrici di colore blu saturo e sfocato. Lungo il bordo sono presenti macchie dello stesso colore.
Il cappello giovane è appiccicoso e convesso, con bordi rivolti verso il basso, e di colore indaco.Con l'età diventa secco, a forma di imbuto, meno spesso piatto con una depressione e una parte esterna leggermente cadente. Il colore acquisisce una tinta argentata e diventa grigio prima del decadimento.
I piatti si trovano uno vicino all'altro. Il metodo di attacco dell'imenoforo al fusto è classificato come discendente o discendente. I funghi giovani hanno piatti blu, poi diventano più chiari. Il loro colore è sempre più ricco e scuro di quello delle altre parti del corpo fruttifero.
La polpa e il succo lattiginoso acre sono blu. Quando danneggiato, il corpo fruttifero del fungo si ossida gradualmente e diventa verde. L'aroma è neutro. Le spore sono gialle.
I bordi dei cappucci sono curvati verso il basso e le piastre hanno un colore indaco particolarmente ricco.
Descrizione della gamba
La spessa gamba cilindrica raggiunge un'altezza massima di 6 cm con un diametro da 1 a 2,5 cm, da giovane è appiccicosa, poi diventa secca. Il colore della gamba è lo stesso del cappello, ma è ricoperto non da cerchi concentrici, ma da granelli.
Cerchi concentrici sono chiaramente visibili sul cappuccio e punti sul gambo
Tipi di lattici blu
Il blue milky è una specie; non può includere taxa del suo rango. Ma ha una varietà, Lactarius indigo var. Diminutivo. Si differenzia dalla forma originale per le sue dimensioni più piccole.
Cappello var. Diminutivus raggiunge i 3-7 cm di diametro, il gambo è di 3-10 mm. Per il resto il fungo non è diverso dall'originale.
La varietà differisce dalla specie originaria solo per le dimensioni
Dove e come crescono i Blue Milktails?
Il fungo non cresce in Russia. Il suo areale si estende alle parti centrali, meridionali e orientali del Nord America, Cina e India. In Europa la specie si trova solo nel sud della Francia.
L'asclepiade blu cresce singolarmente o in gruppi e forma la micorriza nelle foreste di conifere e latifoglie. Predilige bordi e luoghi umidi, ma non eccessivamente. La durata della vita del fungo è di 10-15 giorni.Successivamente inizia a marcire e diventa inadatto alla raccolta.
La specie cresce in Virginia (USA).
Le asclepiadi blu sono commestibili o no?
Le foto del fungo Blue Milky fanno pensare a molti amanti della caccia tranquilla che sia velenoso. Sono i loro cappelli che di solito sono dipinti con colori così vivaci. Intanto il fungo è commestibile, anche senza il prefisso “condizionatamente”.
La cottura di solito (ma non necessariamente) comporta il pre-ammollo del corpo del frutto per rimuovere il succo lattiginoso e l'amarezza che lo accompagna. I funghi vengono posti in acqua salata per diversi giorni, il liquido viene spesso cambiato.
Prima di cuocerli o salarli, si consiglia di farli bollire per 15 minuti. Se il fungo non viene utilizzato nelle preparazioni, con un trattamento termico insufficiente può causare disturbi gastrointestinali in persone non abituate a tali piatti.
I doppi e le loro differenze
È improbabile che molti russi debbano mai raccogliere funghi Blue Milk, ma sarà utile conoscere le differenze tra questo fungo e quelli simili. Sebbene tra i rappresentanti del genere solo Lactarius indigo abbia un colore veramente blu, quindi è difficile confonderlo con altre specie. Tra quelli simili:
- Lactarius chelidonio – una specie commestibile, che cresce solitamente sotto le conifere. Il cappello bluastro ha una tinta grigia o gialla, più accentuata lungo il bordo e sul gambo. Succo lattiginoso dal giallo al marrone.
Diventa verde con l'età
- Paradosso di Lactarius cresce nell'America settentrionale orientale nelle foreste di conifere e latifoglie.
Il succo lattiginoso è blu, i piatti sono marroni con una sfumatura viola o rossa
- Lactarius quieticolor, O Il tappo del latte allo zafferano è scuro, commestibile, cresce nelle foreste di conifere dell'Europa.
Sulla colpa il cappello è blu, la sua superficie è arancione con una sfumatura indaco
Conclusione
Il latte blu è un fungo commestibile dall'aspetto esotico. Difficile confonderlo con gli altri; è infatti color indaco. Sfortunatamente, gli amanti russi della caccia tranquilla possono conoscerla meglio solo all'estero.
