Contenuto
Le farfalle sono funghi che appartengono alla famiglia delle Butteraceae, serie Boletaceae. L'oliatore siberiano (Suillus sibiricus) è una specie che appartiene al genere dei funghi tubolari commestibili. La specie prende il nome dal muco appiccicoso e oleoso sotto forma di pellicola che ne ricopre il cappello. La specie è diffusa in Siberia ed Estremo Oriente. È raro in Europa, ma può essere trovato nelle foreste di cedri. In alcuni paesi europei è addirittura elencato nel Libro rosso.
Che aspetto ha un butterdish siberiano?
Si tratta di un fungo di piccole e medie dimensioni, di colore giallo crema, che si nasconde tra le foglie cadute nei boschi di conifere e misti.Il suo cappello giallo e liscio è abbastanza facile da individuare; raramente è nascosto sotto uno strato di foglie cadute; basta chinarsi e dare un'occhiata più da vicino: cresce in una grande famiglia che è difficile non notare.
Descrizione del tappo
La descrizione del porcino siberiano, secondo la foto, contiene le seguenti caratteristiche: la dimensione (diametro) del cappello di un corpo fruttifero appena formato può essere 4-5 cm, di uno adulto - fino a 10 cm. il cappello è conico, crescendo diventa quasi piatto con un piccolo tubercolo smussato al centro. Il suo colore può essere giallo chiaro, giallo sporco, crema e persino oliva con fibre marroni. La parte superiore del cappuccio è ricoperta da una pellicola oleosa e lucida, che può essere facilmente rimossa se lo si desidera. Se l'umidità dell'aria aumenta, il muco potrebbe accumularsi sulla superficie del cappuccio. Sul retro il cappello è formato da tubetti biancastri oblunghi e sottili.
Descrizione della gamba
La lunghezza del gambo del fungo non supera i 7 cm, lo spessore è di 2 cm, più vicino al suolo si espande, vicino al cappello diventa più sottile. La sua forma è cilindrica, curva e non è cava all'interno. Il colore della gamba è beige sporco, la superficie è ricoperta da piccole macchie marroni. Gli esemplari giovani presentano un anello sul fusto, che man mano che crescono si deforma, trasformandosi in una sorta di frangia o di escrescenza spugnosa.
Il burro siberiano è commestibile o no?
Questa specie di funghi cresce nelle foreste di conifere e cedri in grandi gruppi e produce frutti generosamente e spesso. Il raccolto viene raccolto da metà estate fino al primo gelo. I prodotti forestali possono essere tranquillamente consumati dopo il trattamento termico.Hanno un buon sapore e appartengono alle specie di funghi commestibili della categoria più bassa.
Dove e come cresce il burro siberiano?
L'habitat di questa specie è piuttosto esteso. Forma spore ovunque ci siano cedri siberiani. Alcuni micologi sostengono che la farfalla siberiana formi micosi anche con altre conifere. Questa specie di funghi si trova nelle foreste di conifere della Siberia, dell'Estremo Oriente, del Nord America, dell'Europa e dell'Estonia.
Da giugno a fine settembre l'oliatore siberiano porta i suoi frutti. Cresce in grandi ciuffi che producono un gran numero di giovani germogli. Si taglia lungo il fusto con un coltello affilato, in prossimità del terreno, facendo attenzione a non danneggiare il micelio. Vengono lasciati crescere esemplari molto piccoli.
I doppi del petroliere siberiano e le loro differenze
I raccoglitori di funghi inesperti spesso confondono i porcini siberiani con i funghi peperoni. La loro forma e colore sono molto simili.
Ci sono anche delle differenze:
- il cappello del fungo peperone non ha un rivestimento lucido;
- assenza di un anello sulla gamba;
- lo strato spugnoso ha una tinta rossa, mentre l'oliatore ha una tinta gialla.
Il fungo peperone è considerato condizionatamente commestibile a causa del suo gusto pungente. Nelle cucine di alcuni paesi viene utilizzato come condimento piccante. In Russia, il tipo non ha ricevuto riconoscimento o distribuzione.
L'erbaccia di abete rosso è un fungo particolarmente simile al burro siberiano autunnale. La differenza principale tra il mokrukha e il burro siberiano, la cui foto e descrizione sono riportate sopra, sono i piatti invece dei tubi sul retro del cappuccio. Inoltre sono ricoperti di muco, mentre quelli dei funghi delle foreste siberiane sono secchi. Il colore del cappuccio della mokrukha è più grigio, mentre quello dell'oliatore è giallo.
Il burro acido è quasi identico alla sua controparte siberiana. Si distingue per il colore olivastro del cappello e punti neri sul gambo, più vicino alla base vicino al suolo. Il fungo è commestibile, ma ha un sapore aspro, motivo per cui non viene mangiato. Se finisce in una cesta con altri fratelli, li farà diventare viola.
Come preparare i porcini siberiani
Prima della marinatura, si consiglia di rimuovere la pelle dal cappello dei funghi: potrebbe avere un sapore amaro. Se il fungo necessita di essere bollito o fritto (trattato termicamente), non sono necessarie operazioni di pulizia. Inoltre, questo tipo di fungo viene essiccato su fili in una stanza asciutta e calda, preparato per l'inverno, sigillato in barattoli, pre-bollito e marinato con aceto e spezie piccanti. Nel periodo invernale, dopo aver aperto il barattolo, il prodotto finito deve essere nuovamente risciacquato per eliminare il muco e condito con eventuali condimenti a piacere.
Preparano anche cotolette di funghi, ripieno per gnocchi, frittelle e crostate. I funghi vengono fritti con patate e utilizzati come contorno per pasta e porridge. In ogni piatto si sposano bene con gli altri ingredienti, in particolare panna acida e formaggio, conferendo al piatto un ricco sapore di funghi.
Conclusione
L'olio siberiano è un fungo commestibile comune che può essere trovato ovunque nelle foreste di conifere delle regioni settentrionali della Russia. Questa specie produce frutti in abbondanza, non sarà difficile per un raccoglitore di funghi raccogliere diversi secchi di funghi se riesce a trovare i luoghi in cui crescono. Il fungo Maslenitsa della Siberia è adatto per preparare qualsiasi piatto a base di funghi.
