Contenuto
- 1 Devo pulire le farfalle?
- 2 Come pulire correttamente i funghi porcini
- 3 Come lavare i porcini
- 4 Conclusione
Le farfalle (dal latino Suillus luteus) sono funghi molto apprezzati da tutti gli amanti di questo prodotto per il loro aroma ricco e il gusto gradevole. Come tutti gli altri funghi, i funghi porcini devono essere accuratamente puliti da detriti e vermi. La pulizia dei porcini è un compito molto scrupoloso e dispendioso in termini di tempo e per facilitare questo processo vale la pena utilizzare conoscenze speciali e ricorrere a determinati trucchi.
Devo pulire le farfalle?
I cappelli e le zampe del burro devono essere puliti da detriti e vermi prima di iniziare il processo di preparazione di qualsiasi piatto con essi. Ci sono diverse ragioni per questo:
- Come tutti gli altri funghi, i porcini hanno la capacità di assorbire tutti i prodotti delle radiazioni e le sostanze tossiche dal suolo e dall'ambiente e la pulizia aiuterà a ridurre il contenuto di queste sostanze nel prodotto;
- Il berretto scivoloso di questo rappresentante della famiglia Boletov attira letteralmente spazzatura, terra ed erba;
- Il Suillus luteus sbucciato ha un aspetto più estetico e non si attacca tra loro. È particolarmente importante sbucciare i funghi per preparare i prodotti in salamoia;
- Pulire i porcini vi permetterà di evitare di mangiare i loro omologhi che, pur non essendo velenosi, hanno un sapore molto sgradevole e pungente. È possibile distinguere una specie vera da un falso solo se il cappello è completamente ripulito dalla componente mucosa: il falso esemplare avrà una tinta rossastra più satura.
È possibile non sbucciare i porcini per il decapaggio?
Il semplice risciacquo degli oli sotto l'acqua corrente o l'immersione in acqua fredda per un certo periodo di tempo non sarà sicuramente sufficiente per ripulirli completamente da tutti i detriti che contengono. Prima di iniziare il processo di marinatura dovresti:
- pulire tutte le unità vermi o ritagliare con cura le aree colpite da parassiti;
- liberare i cappucci dalla componente mucosa;
- pulire il gambo dai detriti della foresta.
Solo dopo aver eseguito questi passaggi puoi essere sicuro che i preparati marinati ti delizieranno con il loro gusto insuperabile e l'aspetto appetitoso.
È possibile mangiare le noci butternut con la buccia?
Esistono due posizioni diverse su questo argomento e la risposta a questa domanda dipende da quale piatto intendi preparare utilizzando il burro.
Se avete intenzione di cucinare delle patate fritte utilizzandole, allora per pulirle sarà sufficiente rimuovere i detriti del bosco ed eliminare gli esemplari infestati dai vermi. Un metodo semplice ti aiuterà a gestire i detriti più piccoli: immergi i funghi in acqua fredda per un breve periodo di tempo. Togliere la pelle oleosa dai cappelli in questo caso non è un punto fondamentale, ma bisogna essere preparati al fatto che in questo caso i funghi cotti risulteranno un po' amari. Ad alcune persone potrebbe piacere questo sapore amaro, ma ad altri non piacerà affatto.
Se stiamo parlando di preparare con loro il Suillus luteus in salamoia o la zuppa di funghi, in questo caso è obbligatoria la pulizia completa del burro.
In generale, quando rispondi alla domanda sulla necessità di pulire i funghi porcini prima del consumo, dovresti dare una risposta positiva che i funghi porcini devono essere puliti, poiché qualsiasi fungo deve essere sottoposto a un processo di pulizia da possibili parassiti prima di arrivare sulla tavola in qualsiasi forma, terra e altri detriti forestali.
Le piccole farfalle puliscono?
Per i funghi burro di piccole dimensioni valgono le stesse regole valide per i funghi grandi. Tuttavia in questo caso, viste le dimensioni dei giovani esemplari, bisognerà avere molta pazienza, poiché la pulizia richiederà molto tempo.
Molte casalinghe ricorrono a un certo trucco per pulire i piccoli rappresentanti della famiglia Boletov. Dopo che i funghi sono stati sottoposti a una prima ispezione e sono stati rimossi da grossi detriti e esemplari di vermi, dovrebbero essere bagnati con acqua bollente. Ciò li aiuterà a sbarazzarsi di piccoli detriti e a pulire il tappo oleoso senza dedicare molto tempo al processo stesso.
Anche il processo di marinatura di piccoli esemplari ha i suoi trucchi. Per accelerare il processo di pulizia è opportuno selezionarli accuratamente e poi farli bollire a fuoco basso in acqua leggermente salata per circa 15 minuti.
Come pulire correttamente i funghi porcini
Uno dei componenti principali che fa sì che un piatto preparato con Suillus luteus risulti così gustoso agli occhi di chiunque lo provi è la corretta detersione.
Come pulire i porcini subito dopo la foresta
Il modo più semplice per pulire i porcini è subito dopo averli raccolti. Per pulire correttamente i porcini, è necessario seguire il seguente algoritmo:
- liberarli dai grandi detriti forestali: terra, rami, fili d'erba;
- rimuovere gli esemplari vermi;Consiglio! Se un fungo di grandi dimensioni è stato danneggiato solo parzialmente dall'attività degli insetti, non dovresti buttarlo via. In questo caso, puoi ritagliare con cura la parte interessata dai parassiti.
- Pulisci il cappuccio dal guscio oleoso: per fare questo puoi usare un normale coltello o una garza, che deve essere premuto saldamente sul cappuccio e quindi rimosso insieme al componente non necessario.
Come pulire velocemente i tappi del burro
Diversi metodi semplici ti aiuteranno a pulire i porcini senza problemi e a risparmiare notevolmente il tempo impiegato nella preparazione dei funghi per cucinare:
Pulizia con acqua bollente. Sono possibili diverse varianti di questo metodo:
- mettere tutto il burro in uno scolapasta e tenerlo a vapore per diversi minuti;
- Lo scolapasta con i funghi va immerso più volte in acqua bollente;
- scottare i porcini con acqua appena bollita.
Tali metodi rendono molto facile pulire il guscio oleoso del cappello dal corpo del fungo.
Pulizia con soluzione di aceto. Esiste inoltre più di una possibile applicazione di questo metodo:
- preparare una soluzione mescolando acqua e aceto nella seguente proporzione: per 1 litro d'acqua - 3 cucchiai. l. acido acetico, far bollire e mettere uno scolapasta con i funghi nella miscela bollente per 30 secondi;
- immergere una spugna per piatti pulita nell'aceto e con essa pulire delicatamente i cappelli, quindi immergere i funghi in acqua pulita per circa mezz'ora.
Il video mostra come sbucciare rapidamente i porcini senza usare un coltello:
Devo pulire i porcini sotto il cappello?
La questione della pulizia sotto il cappuccio è puramente individuale. La spugna, che si trova sotto il tappo, è commestibile, ma dopo la cottura si presenta come una massa scura e informe. Se questo fatto non causa alcuna difficoltà, non è necessario pulire questo elemento del cappuccio.
Per quanto riguarda la pulizia degli steli, puoi semplicemente usare un coltello affilato o una spazzola per liberare lo stelo dai detriti.
Come pulire i porcini freschi in modo semplice e veloce
I raccoglitori di funghi esperti dicono che è meglio pulire i porcini freschi. Puoi pulire facilmente e rapidamente i porcini freschi utilizzando uno dei seguenti suggerimenti:
- Se il “raccolto” viene raccolto con tempo bello e asciutto, l'opzione più semplice per pulirlo è pulirlo nella foresta, subito dopo il taglio;
- Se il tempo è piovoso, non è possibile pulire i porcini nella foresta.In questo caso, per la pulizia domestica, si consiglia di asciugarli prima un po' in forno su una teglia a bassa temperatura.
Inoltre, come ulteriore metodo di pulizia dai parassiti, un metodo collaudato consiste nel preparare una soluzione salina e versarla sui funghi già puliti per 20 - 30 minuti. In questo caso, tutte le larve rimaste nei funghi si depositeranno sul fondo del contenitore.
Il video mostra come pulire rapidamente i porcini:
Come pulire i porcini piccoli
Il modo più semplice per pulire i fagiolini è metterli in acqua bollente per un paio di minuti. Durante questo periodo, il guscio oleoso e tutti i piccoli detriti che erano su di essi cadranno dai cappucci.
Vale la pena ricordare che la preparazione dei piatti individuali (patate fritte al burro, funghi in umido) non richiede la pelatura di piccoli esemplari. In questo caso per la pulizia sarà sufficiente un abbondante risciacquo sotto l'acqua corrente.
Come pulire i porcini per il decapaggio
Il burro per il decapaggio richiede una pulizia particolarmente accurata. Questo è un processo piuttosto complesso e scrupoloso, per il quale è necessario:
- pulisci tutto dai detriti della foresta, elimina gli esemplari di vermi;
- pulire il cappuccio dalla componente mucosa (in qualsiasi modo conveniente e familiare);
- Sciacquare il Suillus luteus pulito utilizzando un colino sotto acqua corrente fredda.
Come pulire il burro prima della cottura
Il Suillus luteus appartiene a quella categoria di funghi che si deteriorano rapidamente se non vengono puliti in tempo. Pertanto, è necessario avviare tale processo il prima possibile.Dal momento della raccolta al momento della pulizia e preparazione non dovrebbero trascorrere più di 15 ore, a condizione che il prodotto sia rimasto in frigorifero per la maggior parte di questo tempo.
Il processo di pulizia del butterfish, in particolare, come pulirli dalla componente oleosa del cappello, dipende direttamente dal piatto scelto e dalle preferenze di gusto.
L'unica cosa che rimane irremovibile è la questione dell'eliminazione dei detriti forestali e degli esemplari di vermi.
Non è necessario pulire gli esemplari di piccole dimensioni (a meno che non si tratti di decapaggio o zuppa di funghi); per quelli di taglia media si consiglia di asportare la mucosa superiore utilizzando un coltello; e per pulire quelli grandi è necessario rompere il gambo, rompere il cappello a metà e iniziare a pulirlo dal centro e non dai bordi.
Come pulire i porcini prima dell'essiccazione
Per l'essiccazione, il Suillus luteus deve essere ripulito da tutti i detriti di grandi dimensioni utilizzando un coltello o una spugna per piatti pulita. Inoltre, è necessario controllare attentamente la presenza di vermi nel raccolto raccolto.
Il problema della pulizia del cappuccio dal muco va risolto individualmente: dopo l'asciugatura, la presenza di questo elemento non influirà in alcun modo sul gusto del prodotto finito.
Come lavare i porcini
Dopo aver completato il processo di pulizia, questi rappresentanti della famiglia delle Boletaceae devono essere posti in uno scolapasta e sciacquati abbondantemente sotto l'acqua corrente. Vanno lavati finché l'acqua non diventa limpida. Quindi è necessario lasciare invariato lo scolapasta in modo che il liquido in eccesso lo lasci, dopodiché si può procedere direttamente al processo di cottura.
Conclusione
La pulizia dei porcini è un compito problematico e dispendioso in termini di tempo.Per ridurre il tempo impiegato in questo processo, vale la pena ricordare che non tutti i piatti richiedono la completa pulizia di questi funghi e l'eliminazione della componente oleosa sul cappello, e nei casi in cui ciò sia ancora necessario, è necessario utilizzare semplici consigli , che aiuterà notevolmente a facilitare questa procedura.
