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I seni e i podgrudki differiscono l'uno dall'altro non molto chiaramente. Entrambi i funghi sono grandi, hanno quasi lo stesso colore e una forma simile. Entrambi sono commestibili, ma ci sono differenze nel modo in cui vengono preparati, quindi è utile sapere come distinguere una varietà dall'altra.
Come distinguere un fungo del latte da una podgruzdka
Per distinguere con precisione un fungo da un fungo in apparenza, è sufficiente conoscere alcune caratteristiche di base di questi rappresentanti del regno dei funghi. Esistono differenze in tutte le parti del fungo.
Che aspetto hanno un seno e un seno: differenze nell'aspetto
Il vero latte materno (bianco) appartiene al genere delle asclepiadi. Questo è un fungo grande, anche se a bassa crescita, il cui cappello può raggiungere un diametro di 20 cm. Dapprima è convesso, molto leggero, col tempo assume la forma di un imbuto, il suo bordo con leggera pubescenza si rivolge verso l'interno e sulla superficie possono comparire macchie brunastre. La pelle è bagnata e viscida.
I piatti sono larghi, spesso distanziati, color crema con una sfumatura giallastra. Con l'età acquisiscono un giallo più pronunciato.
La zampa non supera i 7 cm di altezza, è liscia, di forma cilindrica, e negli esemplari adulti è cava al taglio.
La polpa è densa, fragile, con un odore specifico simile all'aroma del frutto. Quando danneggiato, il succo lattiginoso viene rilasciato in abbondanza, scurindosi nell'aria.
Il seno bianco è molto simile nell'aspetto a un seno vero. Sebbene questi rappresentanti del regno appartengano alla famiglia Russula, il primo è un laticifero e il secondo appartiene al genere Russula.
Il suo cappello può raggiungere i 25-30 cm di diametro, anche se molto spesso questa cifra è di 15-20 cm La superficie è piatta-convessa, con una piccola depressione al centro. La buccia ha una consistenza ruvida che ricorda il feltro. Il bordo è liscio, senza frange. Più giovane è l'individuo, più leggero è il berretto. Con il passare del tempo, sulla sua superficie può apparire un rivestimento bruno-giallastro e negli esemplari più vecchi il colore vira al marrone. La gamba è forte, leggera, leggermente affusolata verso l'alto.
I piatti sono stretti, molto spesso color crema chiaro, ma in alcuni casi possono essere verde-bluastro o turchese.
Nonostante la grande somiglianza esterna di queste varietà, ci sono differenze notevoli tra loro:
- il vero fungo del latte ha il cappello mucoso bagnato, mentre il cappello del fungo del latte è sempre asciutto;
- i bordi del cappello del fungo del latte presentano una frangia fibrosa, che il fungo del latte non ha;
- il fungo del latte ha piatti più larghi del suo omologo;
- i vecchi laticiferi diventano bruno-giallastri e i baccelli diventano marroni;
- il taglio del primo trasuda succo lattiginoso, mentre la polpa del secondo è sempre asciutta.
Qual è la differenza tra i funghi al latte e i carichi della foto?
I funghi porcini bianchi e i funghi porcini sembrano uguali solo a prima vista: se conosci le loro caratteristiche e differenze, puoi identificarli anche da una foto.
Le caratteristiche caratteristiche dei funghi del latte sono il colore bianco del cappello, la pubescenza ai bordi e una superficie mucosa umida.
Il fungo del latte bianco si differenzia dal fungo del latte per la secrezione del succo di latte. Questa è la caratteristica principale che permette di identificarlo.
Il tappo di caricamento è asciutto, con il bordo liscio. Sotto di esso ci sono piatti stretti.
Il gambo si restringe verso l'alto e sul taglio non viene rilasciato succo lattiginoso.
Differenze nel metodo di preparazione dei funghi al latte e dei funghi al latte
A causa della sua polpa amara, i funghi del latte sono classificati come funghi condizionatamente commestibili. È il migliore in questa categoria, non per niente solo nella Rus' era considerato adatto alla marinatura. E ora questi funghi sono salati. Per eliminare l'amarezza, vengono messi a bagno per 24 ore, cambiando di tanto in tanto l'acqua. Quindi vengono lavati accuratamente e nuovamente lasciati in acqua per un giorno. Queste brocche per il latte sono salate con spezie.
I sottaceti possono essere utilizzati come spuntino indipendente o come componente per preparare altri piatti: insalate, ripieni di torte, ecc.
Meno popolare è l'uso di questi funghi per cucinare zuppe, stufati, fritture e marinature.
Anche i Podgruzki sono commestibili; a differenza delle asclepiadi, sono meno preziosi. Non hanno un gusto pronunciato, motivo per cui sono classificati nella categoria di commestibilità 4. Possono anche essere salati, ma non è necessario metterli prima in ammollo. Prima della salatura vengono accuratamente lavati e lessati.
Alcuni fan stufano, friggono o marinano gli gnocchi e li congelano anche per un uso futuro. In tutti questi casi vanno prima lessati, leggermente salati e poi lavati in acqua corrente fredda in modo che non scuriscano.Va ricordato che le qualità gustative di questi rappresentanti del regno dei funghi non hanno molto valore nutritivo, quindi è meglio usarli come parte di miscele con funghi più nobili.
Podgrudok nero e seno nero: differenza nella foto e nella descrizione
Podgrudok nero e petto nero sono altre due varietà, le cui differenze sono utili da conoscere.
Il fungo del latte nero si distingue per il suo speciale cappello nero-oliva. Negli individui giovani la sua superficie è mucosa e lucida, ma negli adulti diventa secca e ruvida. I piatti sono sporchi e cremosi. Come altri laticiferi, quando il corpo del fungo viene danneggiato, viene rilasciato il succo lattiginoso e la polpa bianca appena tagliata si scurisce rapidamente nell'aria.
Il berretto nero ha un berretto marrone che diventa più scuro con l'età. La superficie è alquanto appiccicosa e lucida. I piatti sono stretti, di diverse lunghezze. Quando danneggiata, la polpa diventa rosa-grigiastro, quindi acquisisce una tinta grigia. Non c'è succo di latte.
Conclusione
I seni di latte e i podgrudki differiscono non solo per le caratteristiche esterne. Sebbene entrambi siano molto apprezzati dagli amanti della "caccia silenziosa", il primo, a differenza del secondo, è valutato più in alto. Nonostante la somiglianza esterna, non è difficile distinguerli tra loro per le loro caratteristiche.
