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I funghi ostrica in sacchetti vengono coltivati in casa se vengono fornite le condizioni necessarie. Nella stanza vengono mantenuti i livelli di temperatura e umidità richiesti. Con un'adeguata preparazione, puoi ottenere un buon raccolto in pochi mesi.
Caratteristiche dei funghi ostrica
I funghi ostrica sono funghi che crescono nei climi temperati e tropicali dell'Europa e dell'Asia. Possono essere trovati sul legno morto sotto forma di grappoli grigi o bianchi. Le dimensioni del cappello sono 5-25 cm Il vantaggio principale di questi funghi è la loro senza pretese rispetto alle condizioni esterne: germinano su qualsiasi materiale di cellulosa.
I funghi ostrica contengono varie sostanze benefiche. Uno di questi è la lovastina, che aiuta a ridurre il colesterolo nel sangue. Con il loro uso regolare, le proprietà immunitarie del corpo aumentano e diminuisce il rischio di sviluppare l'aterosclerosi.
I funghi ostrica sono ricchi di vitamina C e del gruppo B. In termini di contenuto di fosforo, ferro e calcio, questi funghi sono superiori alla carne di manzo e di maiale.Il loro contenuto calorico è di 33 kcal, il che consente di utilizzarli per combattere il sovrappeso.
Se consumati in eccesso, i funghi causano danni all'organismo. Pertanto, si consiglia di includerli nella dieta in piccole porzioni. In questo caso i funghi dovranno essere sottoposti a trattamento termico per eliminare le sostanze tossiche.
Puoi coltivare i funghi ostrica per il tuo consumo o per la vendita. La loro semplicità e l'elevata qualità nutrizionale rendono questi funghi una popolare fonte di reddito.
Preparazione per la coltivazione
Prima di iniziare a crescere, devi preparare la stanza e, se necessario, acquistare attrezzature aggiuntive. Assicurati di preparare il substrato e micelio.
Selezione di una stanza
Per coltivare i funghi ostrica in sacchetti, è adatta una cantina, un seminterrato o un buco nel garage. Devi prima disinfettare la stanza. Per fare questo, preparare una soluzione di calce al 4%, che viene utilizzata per trattare tutte le superfici. Quindi la stanza viene chiusa per un giorno. Dopo il tempo specificato, viene ventilato finché l'odore non scompare completamente.
Nel suo ambiente naturale, i funghi ostrica crescono in condizioni di elevata umidità. Tali luoghi dovrebbero essere ben ventilati. A casa, il micelio germina nei seguenti indicatori:
- umidità al 70-90%;
- disponibilità di illuminazione (naturale o artificiale);
- temperatura da +20 a +30 gradi;
- fornitura costante di aria fresca.
Selezione di borse
Uno dei punti principali quando si decide come coltivare i funghi ostrica è la scelta del metodo appropriato. A casa, le borse vengono utilizzate per questi scopi.
Per questi scopi vengono utilizzati eventuali sacchetti di plastica. La loro dimensione viene selezionata in base alle dimensioni del raccolto da coltivare e alle dimensioni della stanza.
Le borse devono essere durevoli, soprattutto se appese in ambienti chiusi. Il numero di sacchi necessari dipende dal volume delle piantagioni. La capacità minima dei bagagli deve essere di 5 kg.
Materiale del seme
Il micelio per la produzione di funghi ostrica può essere acquistato presso imprese specializzate che coltivano questi funghi. In condizioni industriali, il periodo di utilizzo del materiale di semina non è superiore a un anno.
Pertanto, il micelio viene venduto al dettaglio a prezzi bassi, sebbene conservi ancora la capacità di dare frutti. Per i principianti, questa è una grande opportunità per cimentarsi nella coltivazione dei funghi ostrica.
Nella fase iniziale, non è consigliabile acquistare troppo micelio di funghi ostrica. Prima di piantare, deve essere conservato in frigorifero in modo che non si rovini. Il micelio acquistato è di colore giallo o arancione.
Immediatamente prima della semina, il micelio viene lasciato per un giorno a temperatura ambiente. Quindi il materiale di semina viene accuratamente frantumato dopo l'apertura del sacchetto e trasferito per un breve periodo nella stanza in cui è prevista la coltivazione dei funghi. Ciò consentirà al micelio di adattarsi alle mutevoli condizioni.
La confezione viene aperta in una camera bianca utilizzando guanti. Si consiglia di piantare e far germogliare i funghi ostrica in stanze diverse per evitare l'infezione del micelio.
Il micelio di funghi ostrica di alta qualità si ottiene in laboratorio, ma può essere coltivato in modo indipendente. Per fare questo, prendi la parte superiore del corpo fruttifero del fungo, che viene trattato con perossido di idrogeno. Una porzione del fungo viene poi posta in una provetta posta sopra una fiamma. Viene prima riempito con una miscela nutritiva.
I contenitori con i funghi cardoncelli vengono chiusi e posti in una stanza buia dove la temperatura viene mantenuta a 24 gradi. Dopo due settimane, il micelio è pronto per la semina.
Preparazione del substrato
Per coltivare i funghi ostrica, è necessario un substrato, le cui funzioni sono svolte da bucce di girasole, segatura, pannocchie di mais e paglia di cereali. Questi funghi crescono bene sulla segatura di legno deciduo.
La miscela viene preliminarmente lavorata come segue:
- Il materiale viene versato con acqua calda (temperatura 25 gradi) per 20 minuti e mescolato periodicamente.
- L'acqua viene scaricata, la miscela viene spremuta e il contenitore viene riempito con acqua calda (temperatura 70 gradi). Viene esercitata una pressione sulla parte superiore del materiale.
- Dopo 5 ore si scarica l'acqua e si spreme il substrato.
- Per migliorare le proprietà nutrizionali del materiale, è necessario aggiungere componenti minerali: 0,5% ciascuno di urea e perfosfato e 2% di calcare frantumato e gesso.
- L'umidità del supporto dovrebbe rimanere al 75%.
Un altro modo per elaborare il substrato per i funghi ostrica è bollirlo. Per fare questo, mettilo in un contenitore di metallo, aggiungi acqua e fai bollire per 2 ore.
È consentito utilizzare una miscela dei componenti specificati. Quando si coltivano funghi sulla segatura, il contenuto di altre sostanze non supera il 3% della massa totale del substrato.
Se preparare da soli il substrato causa difficoltà, è possibile acquistarlo già pronto. Il requisito principale per i materiali è l'assenza di muffe. Al momento dell'acquisto è necessario prestare attenzione alla sua composizione. Di solito la confezione indica per quali funghi può essere utilizzato. I substrati pronti per funghi ostrica, champignon, chiodini e altri funghi possono variare in modo significativo.
Acquisto attrezzature
Per ottenere rendimenti stabili, è necessario attrezzare una stanza per la coltivazione dei funghi ostrica. Se i funghi vengono venduti, l'acquisto di attrezzature sarà un investimento importante per la tua attività futura.
Per mantenere la temperatura, è necessario acquistare un riscaldatore. Le celle frigorifere richiederanno un ulteriore isolamento termico. Pareti e pavimenti sono soggetti a isolamento. È necessario controllare la temperatura utilizzando un termometro.
I funghi ostrica non amano la luce solare diretta, ma per organizzare l'illuminazione è necessario acquistare dispositivi per la luce del giorno. La spruzzatura delle piantagioni viene effettuata con un flacone spray convenzionale. Per mantenere il microclima richiesto, vengono utilizzate unità di generazione della nebbia.
La ventilazione di alimentazione e di scarico contribuirà a garantire il flusso di aria fresca. In una piccola stanza, un ventilatore domestico può svolgere questo compito.
Ottenere blocchi di funghi
I funghi ostrica vengono coltivati in casa sotto forma di blocchi di funghi che ricordano i letti. La loro composizione comprende un substrato preparato, che viene posto in sacchetti a strati.
Per ogni 5 cm di materiale è necessario piantare 50 mm di micelio. In questo caso, gli strati inferiore e superiore dovrebbero rimanere il substrato. I materiali sono posati saldamente, ma senza compattazione. Il sacchetto deve essere riempito per 2/3 del volume totale.
I sacchetti sono strettamente legati, dopo di che vengono praticati piccoli fori attraverso i quali crescerà il micelio. La dimensione dei fori non supera i 2 cm e sono posizionati ogni 10 cm secondo uno schema a scacchiera o in modo casuale.
Quindi i contenitori preparati vengono posti per due settimane in un luogo buio dove viene mantenuta una temperatura costante (da +19 a +23 gradi). I sacchetti di funghi ostrica possono essere appesi o impilati uno sopra l'altro in più file.
Durante il periodo di incubazione non è necessaria la ventilazione della stanza. Il contenuto di anidride carbonica aumenta l'umidità, consentendo al micelio di svilupparsi più rapidamente. Entro 10 giorni si verifica una crescita attiva dei funghi ostrica, il micelio diventa bianco e appare un distinto odore di fungo.
Dopo 20-25 giorni, la stanza con i funghi ostrica viene ventilata o spostata in un'altra stanza. In futuro, le piantagioni richiederanno illuminazione per 8 ore al giorno.
Cura dei funghi ostrica
Dopo la germinazione, ai funghi vengono fornite le cure necessarie. L'elenco delle azioni su come prendersi cura dei funghi ostrica include il mantenimento della temperatura e dell'umidità.
Mantenimento delle condizioni
Coltiva i funghi ostrica necessario ad una certa temperatura. Durante l'intero periodo, i suoi indicatori dovrebbero rimanere costanti.
La variazione di temperatura consentita non è superiore a 2 gradi. Con fluttuazioni significative, le piantine potrebbero morire.
La temperatura ambiente influenza il colore dei cappelli dei funghi. Se il suo valore era di circa 20 gradi, i funghi ostrica si distinguono per una tonalità chiara. Quando la temperatura sale a 30 gradi, i cappucci diventano più scuri.
Quando ti prendi cura dei funghi ostrica, devi mantenere il livello di illuminazione richiesto. Se non c'è luce naturale nella stanza, vengono installati apparecchi di illuminazione. Per 1 mq. Devo fornire un'illuminazione con una potenza di 5 W.
Ogni giorno, la stanza in cui vengono coltivati i funghi ostrica viene pulita utilizzando sostanze contenenti cloro. Ciò impedirà la diffusione di muffe e malattie.
Irrigazione
Per la crescita attiva dei funghi è necessario mantenere livelli di umidità ottimali. Ciò è assicurato da un sistema di irrigazione. Non è necessario innaffiare i funghi ostrica in sacchetti durante il periodo di incubazione.
Quando compaiono i germogli, il micelio richiederà un'irrigazione regolare. Si annaffia una o due volte al giorno con acqua tiepida.
Per mantenere l'umidità all'80-100%, è possibile posizionare contenitori d'acqua nella stanza. Anche le pareti e il soffitto vengono spruzzati.
Raccolta
I funghi ostrica compaiono accanto ai fori praticati nel sacchetto. Affinché i funghi entrino con precisione nei fori, devono essere allargati. Quando i funghi ostrica iniziano ad apparire nei buchi, possono essere rimossi dopo circa una settimana.
Il primo raccolto viene raccolto 1,5 mesi dopo la semina. Come tagliare correttamente i funghi ostrica? Si rimuovono alla base con un coltello affilato. È importante non danneggiare i cappelli e il micelio.
Dopo aver raccolto il primo raccolto, la seconda ondata di funghi apparirà dopo 2 settimane. La terza volta i funghi possono essere tagliati dopo altre 2 settimane.
In totale, i funghi ostrica vengono raccolti tre volte. La prima ondata rappresenta il 70% del raccolto totale, poi si possono ottenere un altro 20% e un altro 10%. Quanto sarà il raccolto dipende direttamente dal volume del substrato. Durante l'intero periodo di crescita si possono raccogliere 3 kg di funghi da un sacco da 10 kg.
Conservare i funghi cardoncelli
Se i funghi ostrica non vengono utilizzati immediatamente, è necessario preparare un contenitore per la conservazione. Una corretta conservazione prolunga la durata di conservazione dei funghi e preserva i nutrienti essenziali.
L'ulteriore conservazione dipende in gran parte dal metodo di lavorazione dei funghi. Non è consigliabile mettere in ammollo i funghi cardoncello poiché diventano acquosi e perdono le loro proprietà benefiche. Dopo la raccolta basterà sciacquarli con acqua corrente.
Il modo migliore per conservare i funghi cardoncelli è utilizzare il frigorifero. I funghi vengono prima avvolti in carta oppure posti in contenitori di plastica destinati a prodotti alimentari. In un contenitore è possibile conservare fino a 1 kg di funghi. A una temperatura di -2 gradi, la durata di conservazione dei funghi è di 3 settimane. Se la temperatura sale a +2 gradi, questo periodo verrà ridotto a 4 giorni.
I funghi ostrica possono essere congelati. I funghi puliti senza deformazioni o danni vengono conservati per 5 mesi.
Quando la temperatura scende a -18 gradi, il periodo di conservazione aumenta a 12 mesi. Si sconsiglia di lavarli prima del congelamento, basta asciugarli con un panno e tagliare i gambi. Non è consentito il ricongelamento.
Conclusione
Il fungo ostrica è un fungo sano che può essere ottenuto a casa. Per questo, vengono acquistati sacchetti, vengono preparati un substrato e il micelio. Per semplificare il processo, puoi acquistare componenti già pronti, ma ciò richiederà costi aggiuntivi. La coltivazione comprende due fasi: il periodo di incubazione e la crescita attiva del micelio. Il raccolto raccolto viene venduto o utilizzato per i propri scopi.
