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Il fungo ostrica è considerato il fungo più comune e sicuro. Cresce allo stato selvatico e può essere coltivato con successo anche in orti. Il corpo fruttifero è ricco di vitamine e sostanze nutritive, ma esistono controindicazioni al consumo per una certa categoria di persone.
Dove cresce il fungo ostrica?
Si conoscono fino a trenta specie del popolare fungo, ma una decina di varietà di funghi ostrica vengono coltivate su terreni privati e su scala industriale.La popolarità dei corpi fruttiferi è dovuta alla sicurezza del consumo, al buon gusto e alla facilità di coltivazione.
I funghi che crescono in natura amano i vecchi ceppi e i tronchi degli alberi
Per cercare con successo i corpi fruttiferi nella foresta, devi sapere dove cercarli. In natura, il fungo ostrica cresce su ceppi e tronchi di alberi decidui. Le specie che attecchiscono sulle conifere sono meno comuni. Il fungo ostrica della steppa è considerato universale, capace di mettere radici in qualsiasi zona. Il fungo comune è un parassita.
Maggiori informazioni sui funghi ostrica possono essere trovate nel video:
Quando si effettua una "caccia silenziosa", è necessario conoscere le varietà esistenti. I tipi più comuni sono:
- Il fungo ostrica al limone ha un colore giallo brillante. Distribuito in Estremo Oriente. In natura si trova più spesso sull'olmo. Da qui il secondo nome: fungo ostrica di olmo. A casa, puoi coltivarlo su un substrato o un blocco di pioppo, pioppo tremulo o betulla.
La specie dell'olmo si distingue per il colore giallo del cappello e delle zampe.
- La specie a forma di carrubo vive nel territorio delle piantagioni forestali decidue. I funghi amano il clima caldo e crescono da maggio a ottobre. Si trova spesso su querce, sorbi e betulle. Con l'arrivo del freddo è inutile cercarli.
Le specie a forma di corno amano il calore
- La specie di fungo ostrica della steppa non parassita gli alberi. I miceli si formano sulle radici delle piante ad ombrello. I cappelli possono raggiungere i 25 cm di diametro e la raccolta inizia in primavera. Per i corpi fruttiferi di questa specie non vanno nella foresta, ma in un pascolo di bestiame o in una terra desolata dove crescono piante ad ombrello.
Il fungo ostrica della steppa è di grandi dimensioni
- La particolarità del fungo ostrica polmonare è il colore bianco e il cappello con i bordi cadenti. Le famiglie crescono in grandi gruppi sui tronchi di vecchie betulle, faggi o querce e non temono le basse temperature.
Il fungo ostrica è facilmente riconoscibile dal suo colore bianco
- Il fungo ostrica rosa cresce nelle foreste dell'Estremo Oriente sui tronchi degli alberi decidui. Attrae con il suo colore rosa brillante, ma è poco apprezzato dai raccoglitori di funghi a causa del suo gusto basso.
Il fungo ostrica rosa ha un insolito colore brillante.
- Il fungo ostrica reale cresce sul terreno. Il micelio stesso ha origine nelle radici delle piante. I cappelli crescono di grandi dimensioni, hanno un gusto eccellente e contengono grandi quantità di proteine e altre sostanze utili.
I residenti delle regioni calde iniziano a raccogliere i funghi ostrica reali a marzo
Per un raccoglitore di funghi esperto, è sufficiente trovare un luogo produttivo una volta e visitarlo ogni anno con l'inizio della stagione.
Che aspetto ha un fungo ostrica?
Il fungo ostrica è considerato il più senza pretese. A causa della forma del cappello, viene chiamato cappello di ostrica. Esternamente, un normale corpo fruttifero sembra un orecchio con un imbuto. Nella foto, il fungo ostrica ricorda un gruppo di ostriche attaccate a una grande roccia. In natura il fungo comune cresce sui vecchi alberi che cominciano a seccare e sui tronchi caduti. Il cappuccio è ricoperto da una pelle liscia e opaca. Nel giovane fungo ostrica è beige e col tempo acquisisce un colore grigio. Il cappello del vecchio fungo è grigio scuro. La famiglia è numerosa e cresce da un micelio. Un cluster multilivello cresce su un albero. Ogni fungo comune viene premuto strettamente l'uno contro l'altro.
Su un ceppo, un fungo ostrica ricorda un gruppo di abaloni o ostriche
È possibile mangiare i funghi ostrica?
Sono adatti al consumo i comuni funghi ostrica di bosco, così come quelli coltivati in casa su substrato. La probabilità di essere avvelenato è zero. L'eccezione è il comune fungo ostrica, raccolto in luoghi inquinati, vicino a strade e imprese industriali. Puoi essere avvelenato da funghi coltivati artificialmente che sono fortemente avvelenati con pesticidi.
Qualità gustative del fungo
Il gusto del comune fungo ostrica è paragonabile ai funghi prataioli se preparato abilmente. I corpi giovani sono morbidi, leggermente elastici. Gli abitanti delle foreste hanno un aroma predominante di funghi. I funghi ostrica coltivati artificialmente sono meno aromatici, ma ugualmente gustosi se fritti o in salamoia.
Benefici e danni al corpo
Il comune fungo ostrica, coltivato in condizioni rispettose dell'ambiente, accumula un ampio complesso di vitamine (B, C, E, PP, D2), aminoacidi e minerali. C'è poco grasso. Tuttavia, aiutano a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue umano. I carboidrati esistenti non contribuiscono alla deposizione di grasso, poiché il 20% è costituito da saccarosio, glucosio e fruttosio facilmente digeribili. I polisaccaridi che distruggono i tumori apportano grandi benefici all’organismo. Il fungo ostrica è considerato a basso contenuto calorico. I corpi fruttiferi possono essere tranquillamente consumati da persone inclini all'obesità.
La polpa dei normali funghi ostrica di bosco e coltivati in casa contiene vitamine e sostanze nutritive
Se usati in modo inappropriato, anche i normali funghi ostrica rispettosi dell'ambiente possono causare danni al corpo. La polpa dei corpi fruttiferi contiene chitina. La sostanza non viene assorbita dall'organismo. La chitina non può essere completamente rimossa dai funghi, ma solo parzialmente mediante trattamento termico. Si sconsiglia di somministrare i funghi ostrica ai bambini di età inferiore a 5 anni.Gli adolescenti e gli anziani ne includono una piccola quantità nella loro dieta. Per chi è allergico alle spore, i comuni funghi ostrica sono pericolosi una volta raccolti.
Falsi doppi
Il fungo comune coltivato in casa dal micelio è sicuro. Se la raccolta viene effettuata nella foresta, per errore potresti ritrovarti con dei doppi. Molto spesso ce ne sono due tipi:
- Il fungo ostrica della foresta arancione si riconosce dal suo colore brillante, insolito per un fungo commestibile. Il corpo del frutto è attaccato all'albero tramite il cappello, cioè non c'è gambo. Le giovani famiglie di funghi emanano un aroma di melone. Dopo la completa maturazione appare l'odore del cavolo marcio.
- Da giugno a novembre è possibile trovare la sega del lupo sul legno secco. I cappelli color crema o marrone chiaro crescono lateralmente rispetto al tronco dell'albero. I funghi vecchi mostrano macchie rosse. Il foglio di sega emana un gradevole aroma di fungo, ma la polpa contiene molta amarezza.
Ci sono due falsi doppi: il fungo ostrica arancione e la foglia di sega lupo.
I sosia dei funghi ostrica sono privi di tossine. Se assunti accidentalmente non causano la morte, ma il sapore troppo amaro risulta sgradevole in bocca.
Regole di raccolta
Quando si raccoglie da un albero, la prima regola importante è non prendere funghi poco conosciuti. I funghi ostrica sono difficili da confondere con altri prodotti forestali, ma è meglio andare sul sicuro. I funghi ostrica comuni hanno un gambo forte. Quando li raccogli nella foresta, puoi semplicemente girarli afferrando i cappucci di legno. Se coltivato su substrato, è ottimale tagliare il raccolto con un coltello. La torsione può danneggiare il micelio. Si consiglia di non raccogliere corpi fruttiferi bagnati nella foresta, poiché iniziano rapidamente a marcire.
Per evitare di danneggiare il micelio è meglio tagliare il raccolto con un coltello.
La stagione della raccolta dura dalla primavera all'autunno. L'ora esatta dipende dalle condizioni meteorologiche della regione. Quando si coltivano artificialmente i funghi ostrica, il raccolto può essere raccolto tutto l'anno se è presente una stanza riscaldata.
Utilizzo
Sono adatti al consumo giovani corpi fruttiferi con diametro del cappello fino a 7 cm, i funghi non vengono pelati, ma semplicemente lavati bene con acqua per eliminare i detriti. Dopo il lavaggio, i corpi fruttiferi vengono bolliti e poi utilizzati per un'ulteriore cottura.
Coltivazione del fungo ostrica
Per coltivare il fungo ostrica nella tua zona, avrai bisogno di una stanza umida. Una cantina o un capannone in un boschetto di alberi è perfetto. Il micelio viene acquistato già pronto. Può essere conservato in frigorifero per un massimo di tre mesi, ma non deve essere congelato. È importante sapere che da 1 kg di micelio si svilupperanno circa 3 kg di funghi. Qui è necessario calcolare e pianificare il raccolto futuro.
A casa, il fungo ostrica cresce su un substrato caricato in sacchetti di plastica
Per piantare il micelio hai bisogno di un substrato. Caricarlo in sacchetti di plastica. Substrati adatti includono paglia, fieno, segatura, pannocchie di mais tritate e bucce di semi. Prima del caricamento, le materie prime devono essere bollite per 2 ore e lasciate raffreddare. L'acqua viene scaricata. Il supporto finito, schiacciato con le mani, dovrebbe rilasciare qualche goccia d'acqua.
La massa bagnata viene caricata in sacchi. Il micelio viene versato attraverso ogni strato di substrato spesso 5 cm. Le borse vengono legate, poste su graticci o appese.Quando il micelio inizia a germogliare (dopo circa 20 giorni), sui sacchetti vengono praticati dei tagli nel punto giusto con un coltello. Da queste finestre cresceranno corpi fruttiferi.
Fino alla germinazione del micelio, i sacchetti rimangono al buio. Con la formazione dei corpi fruttiferi, l'illuminazione è accesa 24 ore su 24. L'umidità interna è mantenuta ad un minimo dell'80%, la temperatura dell'aria è compresa tra 18 e 22 °C ed è garantita la ventilazione.
Di solito vengono raccolte due ondate di raccolto da un riempimento. I corpi fruttiferi possono germogliare dopo il secondo raccolto, ma in piccole quantità. Di solito i raccoglitori di funghi non aspettano la terza ondata di raccolto. Il substrato esaurito viene immagazzinato in un cumulo di compost per ottenere fertilizzante.
Conclusione
Il fungo ostrica può essere coltivato dal suo substrato. Per fare questo, il grano semicotto viene caricato in un barattolo e vengono aggiunti pezzi di funghi acquistati al supermercato più vicino. Coprire bene il contenitore con un coperchio. Dopo alcuni giorni, il grano sarà ricoperto di muschio bianco, che è il micelio stesso per la semina.
