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Non solo le russule possono essere consumate senza trattamento termico, ma i funghi ostrica possono anche essere consumati crudi. Hanno un valore nutrizionale vicino alla frutta. Contengono molte proteine e 10 tipi di vitamine, macro e microelementi necessari per il corpo umano. Sono facilmente digeribili nello stomaco, ma solo i cappelli possono essere consumati crudi; i gambi di questi funghi sono molto duri.
È possibile mangiare i funghi cardoncelli crudi?
Questi funghi furono ampiamente utilizzati nella dieta umana durante la prima guerra mondiale in Germania. È stato allora che abbiamo scoperto che hanno proprietà antibiotiche. Lo studio sui funghi ostrica è ancora in corso. Cominciarono proprio allora a essere consumati crudi, ma a causa della fame e non per i loro benefici o il loro gusto gradevole.
Ancora oggi vengono consumati crudi. Ma puoi ottenere benefici solo a una condizione: se sono cresciuti in un luogo rispettoso dell'ambiente o sono stati coltivati su un substrato sano.
Qualità gustative dei funghi ostrica crudi
La polpa dei funghi ostrica è succosa e carnosa. Hanno un aroma di fungo gradevole e pronunciato con un leggero sentore di anice. Alcune persone sostengono che abbiano il sapore dei funghi chiodini.
Se i funghi hanno un sapore amaro, significa che il substrato per la loro coltivazione non è stato selezionato correttamente.
I gambi del fungo devono essere tagliati prima dell'uso.
I benefici e i danni dei funghi ostrica crudi
Questo è un prodotto nutriente e allo stesso tempo ipocalorico. Si abbina bene ai piatti di carne ed è utile per numerose malattie e condizioni.
I funghi cardoncelli crudi contengono una grande quantità di potassio, estremamente importante in presenza di patologie cardiache. Solo da 100 g di prodotto puoi ottenere una dose giornaliera di questo microelemento. Il potassio è necessario anche per il normale funzionamento di altri muscoli del corpo.
L'acido nicotinico in essi contenuto aiuta ad alleviare la condizione in caso di problemi ai vasi sanguigni. Ciò è particolarmente importante in età avanzata. La sostanza aiuta anche a migliorare la circolazione sanguigna ed è responsabile dell'apporto di ossigeno e sostanze nutritive a tutti gli organi.
I funghi ostrica possono sostituire parzialmente le proteine animali in una dieta vegetariana
Quando la quantità di acido pantotenico nel corpo diminuisce, il rossore scompare dal viso, sulla pelle compaiono tutti i tipi di eruzioni cutanee e i polmoni e i reni soffrono. La vitamina B5 può essere ottenuta dai funghi ostrica crudi.
Contengono molto fosforo, che è responsabile della normale funzione cerebrale. Nella quantità di questo minerale, i funghi ostrica possono competere con i pesci. Il consumo regolare rallenterà il processo di invecchiamento e rafforzerà il sistema immunitario, grazie alla presenza di zinco.
I funghi fanno bene anche ai vegetariani. Possono sostituire parzialmente le proteine animali nella dieta. Contengono molte fibre, che ti permettono di sentirti sazio a lungo.
Se mangi regolarmente funghi ostrica crudi, puoi mantenere costantemente il tuo corpo in buona forma, ridurre il rischio di sviluppare cancro, aterosclerosi e stabilizzare la pressione sanguigna. Sono consigliati per l'uso da parte degli atleti, poiché forniranno l'opportunità di costruire massa muscolare, ma non grasso.
I funghi crudi si sposano perfettamente con erbe e spezie
Nonostante i benefici dei funghi ostrica crudi, sono ancora considerati cibo pesante. Contengono una grande quantità di chitina, che non viene affatto assorbita dal corpo umano. Puoi sbarazzarti di questa sostanza solo attraverso il trattamento termico.
Il secondo pericolo dei funghi ostrica crudi sono i microrganismi che possono rimanere dopo una scarsa pulizia e un lavaggio di scarsa qualità. È tassativo evitare di consumare crudi esemplari vecchi, rovinati o rovinati. Si consiglia di acquistarli da venditori fidati che confermeranno che per la coltivazione è stato utilizzato un substrato pulito.
Come mangiare i funghi cardoncelli crudi
Prima dell'uso, i funghi ostrica crudi devono essere lavati accuratamente sotto acqua corrente calda, puliti da ramoscelli, substrato, terra e sabbia. Assicurati di controllare tutti i funghi e di sbarazzarti degli esemplari vecchi e danneggiati. Pulisci accuratamente il micelio.
Solo le capsule sono adatte al consumo crudo; le restanti parti sono troppo dure da mangiare.
Di norma, i funghi ostrica non vengono consumati crudi come piatto separato.Vengono aggiunti come ingrediente salato alle insalate e ad altri piatti.
È necessario conservare in un contenitore in cui sarà garantita una buona circolazione dell'aria.
Alcuni buongustai consigliano di bagnare i corpi fruttiferi con acqua bollente prima di mangiare. Puoi preparare una piccola porzione di funghi con varie erbe e spezie. Sono spesso usati come componente aggiuntivo ai piatti di carne e verdure, poiché aggiungono una certa stravaganza.
Puoi conservare i funghi cardoncelli crudi in frigorifero per non più di 3 giorni. Devono essere nascosti in un contenitore o, in casi estremi, parzialmente coperti per evitare il processo di essiccazione. Allo stesso tempo, nel contenitore deve esserci circolazione d'aria.
Controindicazioni
È meglio evitare di mangiare i funghi cardongno crudi per le persone con malattie gastrointestinali o se hanno problemi ai reni o alla cistifellea. Anche chi soffre di allergie non dovrebbe mangiare i funghi cardoncelli crudi. Le persone con malattie autoimmuni dovranno assolutamente smettere di usarli, poiché i funghi ostrica possono causare complicazioni patologiche.
Non dovresti includere piatti con funghi ostrica crudi nel menu per i bambini sotto i 12 anni.
Conclusione
Se mangi i funghi cardoncelli crudi, puoi liberarti di molti problemi di salute. Questa è una delizia sana e gustosa. Hanno un alto valore nutrizionale e un basso contenuto calorico, che consente loro di essere inclusi nella dieta e utilizzati come prodotto aggiuntivo per la costruzione della massa muscolare.
Grazie al loro alto contenuto di fibre, i funghi lasciano una sensazione di sazietà per molto tempo. E le proteine che contengono aiutano a bilanciare l’alimentazione quando si segue una dieta vegetariana.Nonostante le numerose proprietà positive, i funghi cardoncelli crudi dovrebbero essere consumati in quantità limitate, ovvero non più di 50 g al giorno, per evitare problemi al tratto gastrointestinale.
