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La coltivazione dei funghi è un'attività abbastanza nuova e, in effetti, redditizia. La maggior parte dei fornitori di funghi sono piccoli imprenditori che coltivano il micelio nei loro scantinati, garage o locali appositamente costruiti per questa attività. Il prodotto più popolare è il fungo ostrica. Questo fungo cresce rapidamente, non richiede cure complesse, la tecnologia per coltivare i funghi ostrica in casa è molto semplice e sarà comprensibile anche a un raccoglitore di funghi alle prime armi.
Come coltivare i funghi ostrica a casa, come comprendere da zero il processo di sviluppo del micelio, senza esperienza e conoscenze speciali: ci sarà un articolo su questo.
Caratteristiche dei funghi ostrica
A differenza dei funghi prataioli, che richiedono cure complesse, regolazione costante della temperatura e inumidimento quotidiano del substrato, i funghi ostrica sono meno esigenti. Questo è probabilmente il motivo per cui sempre più persone coltivano questi funghi nelle loro case.
I funghi ostrica crescono rapidamente: in sei mesi puoi raccogliere circa quattro raccolti di funghi. Il materiale di semina per questa coltura sono le spore germogliate dal micelio. Per coltivare i funghi ostrica dal micelio, è necessario un substrato speciale; questi funghi vengono spesso coltivati su ceppi di alberi.
Esistono anche metodi estensivi e intensivi di coltivazione dei funghi. Nel primo caso, i funghi ostrica crescono in condizioni naturali; per loro non vengono create temperature o umidità speciali, non vengono preparate miscele di terreno: semplicemente piantano il micelio nel terreno e aspettano il raccolto.
Gli svantaggi della coltivazione estensiva sono la dipendenza dalle condizioni meteorologiche e dalla stagionalità di questa attività: il raccolto può essere ottenuto solo nella stagione calda. Di conseguenza, puoi coltivare uno o due lotti di funghi a stagione utilizzando questo metodo. Ma il grande vantaggio è il rapporto costo-efficacia del vasto programma: non vengono spese risorse per la coltivazione dei funghi ostrica (illuminazione, riscaldamento, umidificazione, ecc.).
Il metodo intensivo prevede la creazione di condizioni artificiali per la crescita dei funghi ostrica. In condizioni confortevoli, i funghi crescono molte volte più velocemente, praticamente non vengono attaccati da muffe e insetti e le rese non dipendono da fattori esterni (meteo, periodo dell'anno, precipitazioni).
È nel metodo intensivo che i funghi ostrica vengono spesso coltivati da principianti ed esperti raccoglitori di funghi nelle loro famiglie. Se segui la tecnologia, non solo sarai in grado di nutrire la tua famiglia con abbondanti funghi, ma anche di trasformarlo in un'attività redditizia.
Come coltivare i funghi ostrica a casa utilizzando il substrato
I funghi ostrica crescono altrettanto bene in casa che in quelli industriali. Devi solo fornire ai funghi tutto ciò di cui hanno bisogno, trovare la stanza giusta e prenderti cura del tuo micelio ogni giorno.
Come coltivare i funghi ostrica a casa passo dopo passo sarà descritto di seguito in diversi paragrafi dell'articolo.
Selezione e preparazione di una stanza per piantare funghi
Il luogo più adatto per coltivare i funghi ostrica in casa è un seminterrato o una cantina. La temperatura qui è costantemente sopra lo zero, l'umidità è piuttosto elevata e non ci sono correnti d'aria.
Tuttavia, non tutti i seminterrati sono adatti ai funghi ostrica, la stanza deve soddisfare diverse condizioni:
- la cantina deve essere asciutta, nel senso che il pavimento o le pareti del seminterrato non devono essere allagati o bagnati durante la bassa stagione.
- Dovrebbe esserci sempre approssimativamente la stessa temperatura. Per ottenere ciò è sufficiente isolare le pareti, il pavimento e il soffitto del seminterrato e in inverno utilizzare una piccola stufa elettrica.
- Ogni metro quadrato della stanza dovrebbe essere illuminato da una lampadina da 50 watt: i funghi ostrica hanno bisogno di questa luce per una crescita normale.
- Una ventilazione di alta qualità è essenziale.
- La stanza deve essere protetta dalle mosche dei funghi e da altri insetti, quindi tutti i fori di ventilazione sono coperti con zanzariere con maglie fino a 1 mm.
- Non dovrebbero esserci muffe o funghi nel seminterrato per i funghi ostrica: tutto ciò ha un effetto molto dannoso sul raccolto e puoi perdere tutti i funghi ostrica in breve tempo.
- L'umidità dovrebbe essere mantenuta all'85-95% e né il pavimento, né le pareti né il soffitto dovrebbero essere molto bagnati, in modo che i funghi non si sviluppino.
Prima di tutto bisogna preparare la stanza: togliere i vecchi scaffali, togliere le verdure e il cibo in scatola, disinfettare e lavare il seminterrato. Per la disinfezione si consiglia di imbiancare le pareti con candeggina o utilizzare fumogeni. Quando viene rilevata la muffa, è meglio dipingere le pareti con una speciale vernice antifungina.
Preparazione del substrato
Per coltivare i funghi, hai bisogno di un substrato speciale. Come substrato è adatto qualsiasi materiale organico che trattenga bene l'umidità e consenta il passaggio dell'aria. Più spesso usato per i funghi ostrica:
- paglia di frumento o d'orzo;
- buccia di grano saraceno;
- buccia di girasole;
- steli di mais o altre piante;
- pannocchie di mais;
- segatura o trucioli di legno duro.
Per coltivare i funghi ostrica, sono necessarie frazioni di circa 4 cm di dimensione, quindi il materiale per il substrato dovrà essere frantumato. Dovresti assolutamente controllare la presenza di tracce di muffa o funghi sul substrato: tale materiale non è adatto ai funghi.
Per evitare che il micelio o i funghi ostrica maturi vengano infettati da infezioni o funghi, il substrato deve essere trattato termicamente. Il trattamento può variare, ma a casa è più conveniente utilizzare acqua calda per trattare il substrato. Per fare ciò, il substrato viene posto in un contenitore con acqua e fatto bollire per 1-2 ore (a seconda della dimensione delle frazioni).
Dopo la bollitura, il substrato deve essere strizzato; per fare ciò è possibile metterlo sotto pressione o semplicemente lasciare defluire l'acqua in modo naturale.
Segnalibro micelio
Il micelio del fungo ostrica deve essere conservato nelle condizioni corrette; se la temperatura è disturbata, le spore del fungo moriranno. Ecco perché Dovresti acquistare il micelio solo da produttori affidabili che rispettano le regole per la conservazione e il trasporto di tale prodotto.
Per coltivare quattro chilogrammi di funghi ostrica, avrai bisogno di circa un chilogrammo di micelio.È più conveniente coltivare i funghi in sacchetti di plastica, che devono prima essere trattati con un disinfettante.
Esistono due opzioni per preparare il substrato:
- Micelio mescolato con substrato
- Disporre il substrato e il micelio a strati.
Indipendentemente dall'opzione scelta, devi prima preparare il micelio. Immediatamente dopo l'acquisto, il micelio in sacchetti viene piegato a casa in modo che ci sia spazio libero tra i bricchetti. Il giorno successivo, il micelio viene portato nel seminterrato, dove si trova già il substrato: la temperatura di questi componenti dovrebbe uniformarsi.
Prima dell'apertura della confezione, il micelio viene frantumato manualmente. Quindi aprire il sacchetto ed estrarre il micelio con le mani guantate e mescolarlo con il substrato dei funghi ostrica.
La quantità di micelio dipende dal produttore: per il materiale domestico la proporzione è del 3% della massa del substrato, il micelio importato ne richiede meno - circa 1,5-2%.
Sacchetti di riempimento
Anche i sacchetti di plastica vengono disinfettati con alcool o cloro. Successivamente, puoi stendere il substrato con il micelio dei funghi ostrica. Si consiglia ai principianti di portare con sé piccoli sacchetti o sacchetti che contengano circa cinque chilogrammi di substrato. In grandi volumi è più difficile controllare la temperatura, perché può differire notevolmente sulla superficie e all'interno del sacchetto.
Quando i sacchi sono pieni di substrato, vengono legati. Da un lato, ogni sacchetto viene leggermente premuto e nella parte opposta vengono praticati dei fori. I fori vengono tagliati con un coltello sterile e affilato, ciascuno lungo circa 5 cm, e sono realizzati con un angolo di 45 gradi.
I sacchetti finiti vengono trasferiti nella stanza per l'incubazione del micelio dei funghi ostrica.Questa stanza dovrebbe avere una temperatura di 25 gradi. I sacchi non possono essere accostati tra loro; tra loro deve esserci uno spazio minimo di 5 cm.
Incubazione e coltivazione dei funghi cardoncelli
Durante il processo di incubazione, il micelio dovrebbe crescere attraverso il substrato. Ciò risulterà chiaro dalla comparsa di fili bianchi che penetrano nell'intera massa all'interno del sacchetto.
Perché il micelio si sviluppi, è necessaria una temperatura costante; le fluttuazioni sono inaccettabili, danneggiano i funghi ostrica. Inoltre durante questo periodo non è possibile ventilare il seminterrato. Ma è necessario pulire e disinfettare i locali ogni giorno utilizzando il cloro.
Dopo 18-25 giorni, il micelio germinerà e i sacchetti con i funghi in crescita dovranno essere trasferiti in un'altra stanza per la fase successiva: la coltivazione. Qui la temperatura è più bassa - 10-20 gradi e l'umidità è più alta - fino al 95%. In questa fase di sviluppo, i funghi cardoncello necessitano anche di luce (almeno 8-10 ore al giorno) e di ventilazione regolare per evitare la formazione di muffe.
Ogni giorno il micelio viene inumidito spruzzando acqua sui funghi ostrica emergenti. Puoi anche aumentare l'umidità nebulizzando le pareti e il pavimento del seminterrato.
Tra un mese e mezzo puoi aspettarti il primo raccolto di funghi ostrica. I funghi devono essere attorcigliati con il gambo e non tagliati con un coltello. Dopo aver raccolto la prima ondata di raccolto, tra un paio di settimane ce ne sarà una seconda, lo stesso in volume. Rimarranno altre due ondate, che rappresenteranno circa il 25% del raccolto totale.
Come coltivare i funghi ostrica sui ceppi
La consueta coltivazione di funghi ostrica a casa per i principianti nel settore dei funghi può sembrare piuttosto laboriosa e complicata. Ai raccoglitori di funghi alle prime armi possiamo consigliare quanto segue: in primo luogo, prova a coltivare funghi sui ceppi.Ciò ti consentirà di non spendere soldi per l'acquisto o la preparazione di un substrato costoso, quindi in caso di fallimento, le perdite di un raccoglitore di funghi alle prime armi saranno minime.
I funghi ostrica richiedono ceppi o tronchi di legno duro. La dimensione ottimale dei ceppi è un diametro di 15 cm, una lunghezza di circa 40 cm, è meglio prendere tronchi appena tagliati, ma in casi estremi andrà bene anche legna secca. Prima dell'uso, il legno secco deve essere messo a bagno in acqua per una settimana.
Il secondo componente necessario è il micelio del fungo ostrica. Il più adatto per la coltivazione sui ceppi è il micelio del grano: le spore germinano sui chicchi di grano.
Esistono diversi modi per coltivare i funghi ostrica su ceppi o tronchi, uno dei più comuni prevede quanto segue:
- È necessario scavare buche nel terreno, la cui larghezza è uguale al diametro dei tronchi e la profondità è di circa 30 cm, il numero di fori corrisponde al numero di tronchi o ceppi.
- Il fondo di ogni foro è coperto con carta spessa (puoi usare carta pergamena o cartone).
- Il micelio viene versato sulla carta e sopra vengono posizionati dei tronchi di legno.
- Le fessure risultanti devono essere compattate ermeticamente con segatura o foglie secche.
- Tutto è coperto di terra. La parte dei tronchi che si trova sopra il suolo può essere ricoperta con agrofibra (se la temperatura dell'aria è bassa) e le distanze tra i tronchi adiacenti possono essere coperte con pacciame.
- Affinché il micelio possa germogliare, è necessaria sufficiente umidità. Pertanto, i tronchi con i funghi ostrica devono essere annaffiati regolarmente. Per questi scopi è molto conveniente utilizzare un sistema di irrigazione a goccia.
- Quando i ceppi diventano bianchi, significa che il micelio è germogliato: i tronchi non necessitano più di essere tenuti al caldo, l'agrofibra può essere rimossa.
- I funghi ostrica maturi vengono tagliati con un coltello, catturando mazzi interi, non è consigliabile tagliare i funghi uno per uno.
Con questo metodo di coltivazione, non è necessario acquistare regolarmente il micelio: i funghi ostrica cresceranno fino a quando i tronchi non saranno completamente distrutti. Naturalmente, per questo è necessario creare tutte le condizioni, quindi i funghi non moriranno e daranno frutti per diverse stagioni. In inverno, i tronchi di legno vengono riposti in un seminterrato o in un'altra stanza fresca: il micelio germogliato nei ceppi può vivere a temperature fino a -10 gradi.
Il gusto dei funghi cardoncelli coltivati in questo modo non è diverso: i funghi sono altrettanto gustosi di quelli cresciuti nel substrato. I funghi sui ceppi sono un'opzione eccellente per i principianti o i residenti estivi che visitano raramente la loro trama. Questa tecnologia non produrrà un raccolto enorme, ma ci saranno abbastanza funghi per una famiglia.
Tutta questa tecnologia può sembrare complicata e intimidirà i nuovi arrivati nel settore dei funghi. Ma un fungo coltivato con le proprie mani è probabilmente più sano di uno acquistato, perché il proprietario sa su quale substrato è stato coltivato, con quali mezzi è stato lavorato e altre sfumature. Inoltre, il business dei funghi può diventare un buon affare e portare profitto alla famiglia.
Il video ti dirà di più su come coltivare correttamente i funghi ostrica a casa:
