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I funghi cardoncelli sono un prodotto sano e gustoso che viene utilizzato per preparare vari piatti. Questi funghi crescono nelle foreste della zona centrale, ma se vengono forniti numerosi indicatori, possono essere ottenuti anche a casa. Esistono diversi modi per coltivare i funghi ostrica nel seminterrato. La scelta del metodo appropriato dipende dalle dimensioni della stanza e dalla disponibilità dei materiali necessari.
Caratteristiche dei funghi ostrica
I funghi ostrica sono funghi bianchi o grigi che crescono in gruppi separati sul legno morto. La dimensione dei cappelli dei funghi è di 5-25 cm Se vengono fornite le condizioni necessarie, la fruttificazione del micelio dura tutto l'anno.
I funghi ostrica contengono proteine, vitamine C e B, calcio, ferro e fosforo. Il loro contenuto calorico è di 33 kcal per 100 g di prodotto. Rispetto ai funghi prataioli, sono considerati più utili a causa della loro ricca composizione.
Mangiare funghi ostrica aiuta a migliorare l’immunità e a sopprimere le cellule tumorali. Sono noti anche per le loro proprietà antiossidanti e antibatteriche. Questi funghi sono utili in caso di anemia, elevata acidità di stomaco e ipertensione.
I funghi ostrica dovrebbero essere consumati con cautela, poiché in quantità maggiori provocano una reazione ipersensibile nel corpo.
Condizioni di germinazione
I funghi ostrica crescono in determinate condizioni:
- Temperatura costante che varia dai 17 ai 28°C. Le fluttuazioni di temperatura consentite non sono superiori a 1-2°C. Con differenze più significative, il micelio può morire.
- Umidità superiore al 50%. I livelli di umidità ottimali per la crescita dei funghi sono del 70-90%.
- Illuminazione. Ad un certo punto, il micelio richiede l'accesso alla luce. Pertanto, è necessario installare un sistema di illuminazione nel seminterrato.
- Ventilazione.
L'accesso all'aria fresca è fornito da un sistema di ventilazione o ventilando il seminterrato.
Fase preparatoria
Un seminterrato o una cantina sono adatti alla coltivazione dei funghi ostrica. Nella fase preparatoria, il micelio e il substrato dei funghi vengono acquistati o realizzati in modo indipendente. I locali devono essere preparati, disinfettati e, se necessario, installate le attrezzature.
Scegliere un metodo di coltivazione
Nel seminterrato, la coltivazione dei funghi ostrica nel seminterrato viene effettuata in uno dei seguenti modi:
- in borse;
- sui ceppi;
- altri materiali disponibili.
Il metodo di coltivazione più conveniente è l'uso dei sacchetti. È meglio scegliere sacchetti di plastica resistenti di 40x60 cm o 50x100 cm, i sacchetti di funghi vengono disposti in file o su scaffalature e appesi in una piccola stanza.
In condizioni naturali, i funghi ostrica germogliano sui ceppi. Nel seminterrato i funghi crescono su legno non troppo vecchio. Se il moncone è asciutto, immergilo prima in un secchio d'acqua per una settimana.
È inoltre possibile posizionare il substrato in una bottiglia di plastica con un volume di 5 litri o più o in un altro contenitore adatto.
Ottenere il micelio
Il materiale di piantagione per la coltivazione dei funghi è il micelio. Può essere acquistato presso le aziende che allevano funghi ostrica su scala industriale. Tali aziende ottengono il micelio dalle spore in laboratorio.
Se hai pezzi di funghi ostrica, puoi procurarti tu stesso il micelio. Vengono prima disinfettati trattandoli con acqua ossigenata. Il fungo viene quindi posto sul fuoco in una provetta contenente un mezzo nutritivo (farina d'avena o agar di patate).
Il micelio viene conservato per 2-3 settimane in un seminterrato buio a una temperatura di 24°C, dopodiché si può iniziare a piantarlo.
Nel seminterrato possono essere coltivate le seguenti varietà di funghi ostrica:
- ordinario (cresce naturalmente sui ceppi, ha polpa bianca);
- rosa (caratterizzato da una rapida crescita e da un comportamento amante del calore);
- ostrica (un tipo pregiato di fungo con polpa lilla, blu o marrone);
- ceppi NK-35, 420, K-12, R-20, ecc. (tali funghi sono ottenuti artificialmente e sono caratterizzati da un'elevata resa).
Preparazione del substrato
I funghi ostrica germinano su un substrato che può essere acquistato già pronto o preparato in modo indipendente. I seguenti materiali fungono da substrato per i funghi:
- paglia d'orzo o di frumento;
- buccia di girasole;
- gambi e pannocchie di mais tritati;
- segatura di legno.
Il substrato viene frantumato in frazioni non più grandi di 5 cm.Successivamente la base viene disinfettata per evitare la diffusione di muffe e microrganismi dannosi:
- I materiali frantumati vengono posti in un contenitore metallico e riempiti con acqua in un rapporto di 1:2.
- La massa viene messa a fuoco e cotta per 2 ore.
- L'acqua viene drenata e il substrato viene raffreddato e spremuto.
Disposizione seminterrato
Per allevare i funghi ostrica, devi preparare un seminterrato. Questa stanza deve soddisfare i seguenti requisiti:
- la capacità di mantenere la temperatura richiesta;
- livelli di umidità stabili;
- disinfezione di tutte le superfici;
- presenza di fonti luminose;
- ventilazione.
Prima di piantare i funghi ostrica nel seminterrato, vengono eseguiti numerosi lavori preparatori:
- il pavimento della stanza deve essere cementato per ridurre la probabilità che la muffa si diffonda sui funghi;
- pareti e soffitto dovrebbero essere imbiancati con calce;
- immediatamente prima di coltivare i funghi, la stanza viene spruzzata con candeggina e lasciata per 2 giorni;
- Dopo il trattamento, la stanza viene ventilata per diversi giorni.
Per coltivare i funghi nel seminterrato e mantenere una temperatura costante, si consiglia di installare un riscaldatore. Se necessario, è possibile aumentare l'umidità spruzzando acqua sulle pareti e sul pavimento.
L'illuminazione è fornita da apparecchi fluorescenti. Ogni blocco è dotato di lampade da 40 W.
Ordine crescente
Il processo di coltivazione comprende tre fasi principali. Innanzitutto si formano blocchi di funghi che contengono substrato e micelio. Quindi i funghi ostrica attraversano le fasi di incubazione e fruttificazione attiva. In ciascuna di queste fasi vengono fornite le condizioni necessarie.
Formare blocchi di funghi
Il primo passo nel processo di coltivazione dei funghi è la formazione di blocchi.I blocchi di funghi sono una specie di letti su cui germogliano i funghi ostrica. Quando si pianta in sacchetti, vengono riempiti in sequenza con substrato e micelio. In questo caso, gli strati superiore e inferiore costituiscono il substrato.
Nei sacchetti preparati vengono praticate piccole fessure ogni 10 cm, attraverso le quali cresceranno i funghi. Se vengono utilizzate bottiglie di plastica, la semina dei funghi ostrica avviene allo stesso modo. Ci devono essere dei buchi nel contenitore.
Per ottenere un buon raccolto sui ceppi è necessario prima praticare dei buchi profondi 6 cm e diametro 10 cm, quindi posizionare il micelio dei funghi e coprire il ceppo con un disco di legno segato. I monconi vengono ricoperti con pellicola e lasciati nel seminterrato.
Periodo di incubazione
Durante i primi 10-14 giorni cresce il micelio. Durante il periodo di incubazione vengono fornite le condizioni di crescita necessarie:
- temperatura 20-24°C, ma non superiore a 28°C;
- umidità 90-95;
- mancanza di ventilazione aggiuntiva, che contribuisce all'accumulo di anidride carbonica;
- mancanza di illuminazione.
Il secondo giorno si formano delle macchie bianche sul substrato, che indicano lo sviluppo del micelio. Al termine del periodo di incubazione il blocco del fungo diventa bianco. Entro 5 giorni, fornire le condizioni necessarie per l'ulteriore crescita dei funghi ostrica.
Periodo di crescita attiva
La fruttificazione attiva inizia nelle seguenti condizioni:
- temperatura 17-20°C;
- umidità 85-90%;
- L'illuminazione è di circa 100 lux/mq. M. per 12 ore.
È necessario garantire la circolazione dell'aria, che eliminerà l'anidride carbonica in eccesso. Quando si coltivano i funghi ostrica in sacchetti, vengono effettuati tagli aggiuntivi per garantire la germinazione dei funghi.
Raccolta
Il primo raccolto di funghi ostrica viene raccolto un mese e mezzo dopo la semina. I funghi vengono tagliati con cura alla base per non danneggiare i cappelli e il raccoglitore di funghi. Per prolungarne la durata di conservazione, i funghi ostrica vengono raccolti da tutta la famiglia contemporaneamente.
La seconda ondata di fruttificazione inizia una settimana dopo il primo raccolto. Durante questo periodo viene raccolto il 70% in meno di funghi rispetto alla prima ondata. Dopo qualche altro giorno, i funghi germogliano di nuovo, ma la resa del blocco è notevolmente ridotta.
I funghi ostrica vengono conservati in frigorifero, dove vengono posti immediatamente dopo il taglio. Si sconsiglia di mettere in ammollo i funghi, basta lavarli sotto l'acqua corrente. I funghi cardoncelli freschi possono essere conservati in frigorifero per 5 giorni.
I funghi possono essere posti in contenitori di plastica o avvolti nella carta. Quindi la durata di conservazione viene estesa a 3 settimane.
Una volta congelati, i funghi ostrica possono essere conservati per 10 mesi. Per conservare i funghi in questo modo non è necessario lavarli, è sufficiente rimuovere lo sporco con un pezzo di stoffa.
Conclusione
La coltivazione dei funghi ostrica può diventare un hobby o un'attività redditizia. Questi funghi sono ricchi di sostanze nutritive e, se consumati con moderazione, hanno un effetto positivo sulla salute umana.
I funghi ostrica vengono coltivati in un seminterrato, che deve essere preparato con cura. Per ottenere un buon raccolto è necessario fornire una serie di indicatori: temperatura, umidità e luce.
