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Ricordando la foto e la descrizione del champignon ceduo (Agaricus sylvicola), sarà difficile confonderlo con il mortale fungo velenoso o l'agarico bianco. Il champignon che cresce nella foresta non è inferiore ai funghi acquistati in negozio, è altrettanto gustoso e aromatico e merita l'attenzione dei raccoglitori di funghi.
Che aspetto ha il champignon ceduo?
In giovane età, il champignon ceduo è di piccole dimensioni. Grazie alla sua silhouette aggraziata, viene anche chiamato magro.Il cappello degli esemplari adulti raggiunge i 10 cm di diametro. Nei frutti giovani ha la forma di un emisfero, in cui le placche non sono visibili a causa della copertura protettiva. Successivamente diventa convesso-sparso e leggermente ruvido a causa delle sottili scaglie sulla sua superficie. Il cappello ha forma rotonda e regolare, è bianco con una sfumatura grigiastra, e vira leggermente al giallo al tatto. Su di esso sono visibili rare squame minuscole, anche con tempo umido sembra secco: questa è una caratteristica della specie.
Le placche sono molto frequenti, cominciano a virare al grigio in giovane età, poi diventano violacee ed infine quasi nere. La gamba è lunga fino a 10 cm, leggermente cava, il suo colore è bianco con una sfumatura giallastra o grigiastra.
La gamba è dritta e piuttosto lunga. Si espande leggermente verso il basso, ma non cresce mai dalla vulva: questa è la differenza principale tra il fungo champignon e il fungo velenoso. La polpa è bianca, acquisisce una tinta giallastra al taglio e ha un odore gradevole, simile all'anice. Il cappello è piuttosto sottile negli esemplari che crescono all'ombra di abeti e altri alberi; nei luoghi più aperti è carnoso.
Dove cresce il sottile champignon?
I funghi prataioli cedui preferiscono terreni fertili ricchi di humus. Si trovano nelle foreste decidue, nelle foreste di abeti rossi e persino nei parchi cittadini. Questi funghi crescono molto spesso in numerosi gruppi, a volte formando circoli di streghe. Possono essere raccolti da giugno a settembre compreso.
È possibile mangiare il champignon del bosco ceduo?
I funghi prataioli della foresta sono gustosi quanto quelli normali acquistati in negozio.Appartengono alle varietà condizionatamente commestibili. Possono essere:
- friggere;
- stufato;
- cottura al forno;
- cucinare;
- Asciutto;
- congelare;
- marinare;
- sale.
Hanno un aroma gradevole, tipico dei funghi prataioli.
I funghi non dovrebbero essere dati ai bambini sotto i sei anni perché sono difficili da digerire. Il loro utilizzo è indesiderabile per le persone con malattie del tratto gastrointestinale, allergie alimentari e patologie epatiche.
Falsi doppi
Il fungo champignon viene confuso con il fungo velenoso. Le principali differenze del champignon:
- il cappello ruvido è di colore grigiastro (nel fungo velenoso è liscio, con una sfumatura verdastra).
- i piatti sono colorati (nel fungo velenoso sono bianchi);
- la zampa è ruvida, cresce direttamente dal terreno (nello svasso pallido è liscia, talvolta con un disegno moiré, e cresce dalla vulva);
Lo svasso pallido è mortalmente velenoso, contiene tossine che distruggono il fegato, lo stomaco e i reni. Una volta consumato, la morte avviene nel 90% dei casi.
A volte i raccoglitori di funghi inesperti confondono il champignon del bosco ceduo con l'agarico bianco, una specie velenosa mortale. Puoi distinguere questi funghi dal colore dei piatti, guardando sotto il cappello. Nell'agarico muscario bianco sono bianchi, ma nel champignon sono sempre colorati anche in giovane età. Produce agarichi volanti e un odore sgradevole e ripugnante di candeggina.
Regole per la raccolta e l'utilizzo
Il fungo prataiolo ceduo viene raccolto per tutta l'estate e il primo mese di autunno nella foresta, lontano da zone industriali e strade, in regioni prospere ed ecologicamente pulite. I funghi vengono accuratamente torti dal terreno, mantenendo intatto il micelio, poi dopo qualche giorno inizieranno a crescerne di nuovi al posto degli esemplari raccolti.Inoltre, questo metodo di raccolta consente di vedere la vulva alla base dello stelo, caratteristica dei funghi velenosi pallidi e degli agarichi volanti, e di buttare via il fungo non commestibile in tempo.
A casa, le basi degli steli, contaminate dal terreno, vengono tagliate, la pelle del cappello viene sbucciata, lavata e bollita. Gli esemplari giovani possono essere consumati crudi e aggiunti alle insalate di verdure. È meglio lavorare i funghi immediatamente dopo l'arrivo dalla foresta; la conservazione a lungo termine riduce il loro valore nutritivo.
Conclusione
Foto e descrizioni del champignon del bosco ceduo aiuteranno a distinguere questo fungo dalle sue controparti velenose mortali. I raccoglitori di funghi apprezzano molto questa specie per il suo gusto e aroma eccellenti e per la sua versatilità nell'uso culinario. Se raccogli correttamente i funghi nella foresta, puoi venire più volte nella stessa radura e trovare lì un ricco raccolto.
