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I funghi ostrica sono un tipo di fungo abbastanza comune e conosciuto. Oggi sono popolari quanto i funghi prataioli. E da qui, i raccoglitori di funghi potrebbero avere una domanda del tutto logica: cosa è più sano e gustoso: funghi ostrica o funghi prataioli.
Champignon e funghi ostrica: confronto delle proprietà benefiche
I funghi prataioli sono arricchiti con una quantità significativa di grassi, carboidrati, acidi organici e un intero complesso di vitamine. Contengono fibre, zucchero, ferro, potassio, magnesio, fosforo, zinco, nonché vitamine B, D ed E.
I benefici di questi funghi sono evidenti:
- Aiutano ad eliminare mal di testa ed emicrania, prevenire attacchi di cuore e lo sviluppo dell'aterosclerosi.
- Hanno effetti antitumorali e antibatterici.
- Il ferro e gli acidi nicotinici aiutano a rafforzare il sistema immunitario.
- Il contenuto di tiamina e riboflavine, che hanno un effetto positivo sul funzionamento del cuore, del sistema digestivo e nervoso, è molte volte superiore rispetto ad altre verdure.
- L'acido pantotenico, che fa parte della composizione, ha un effetto antistress e allevia la fatica.
- Riduce la concentrazione di zucchero nel sangue; questo prodotto è adatto a persone che soffrono di diabete.
- La lisina e l'arginina incluse nella composizione aiutano a migliorare la memoria e ad aumentare le prestazioni.
- Sono utilizzati per scopi cosmetici, poiché questo ingrediente ha un effetto positivo sulla pelle.
I corpi fruttiferi di questa specie sono molto fragili, per questo vanno puliti con estrema cautela.
Per quanto riguarda i funghi ostrica, anche questo prodotto contiene molte proprietà utili:
- La polpa contiene circa l'8% di minerali, come iodio, potassio, ferro, calcio, necessari per il mantenimento della salute umana.
- La plurotina antibiotica inclusa nella composizione è in grado di rimuovere elementi radioattivi e sali di metalli pesanti dal corpo.
- Il fungo ostrica è il leader tra tutti i funghi in presenza di concentrato di acido nicotinico. Questa vitamina supporta il normale funzionamento del sistema nervoso, protegge dal diabete, dalle malattie cardiovascolari e dall'ipertensione.
- Riduce il colesterolo, ritarda l'invecchiamento dell'intero organismo.
- La fibra aiuta a normalizzare l'attività della microflora intestinale e aiuta a prevenire le ulcere allo stomaco.
- I polisaccaridi che compongono i funghi ostrica sopprimono lo sviluppo di vari tumori maligni.
- 100 g di prodotto apportano solo 38 kcal, il che lo rende ottimo come alimento dietetico.
- Questo campione viene spesso utilizzato per la produzione di alcol ed estratti acquosi, utilizzati per la prevenzione dell'aterosclerosi, dell'ipertensione e dei tumori maligni.
- Il succo di funghi aiuta a combattere l'E. coli.
- Il prodotto essiccato contiene circa il 15% di carboidrati e il 20% di fibre.
100 g di funghi prataioli contengono 27 kcal
Entrambe le varietà sono utili a modo loro e, se utilizzate sistematicamente, possono migliorare le condizioni dell'intero corpo. Ma in termini di uso medicinale, si ritiene che i funghi ostrica siano inferiori ai funghi prataioli. In termini di contenuto proteico, questi ultimi occupano una posizione di leadership, poiché 100 g di prodotto contengono 4,3 g, mentre i funghi ostrica hanno questa cifra di 3,31. Questa sostanza organica ha un effetto benefico sulla condizione mentale e fisica di una persona. La ricerca ha dimostrato che contengono più di 20 aminoacidi essenziali per l’alimentazione umana, come cisteina, lisina, triptofano, metionina e molti altri. In termini di contenuto di fosforo, non sono inferiori ai pesci.
Quali funghi hanno un sapore migliore: funghi ostrica o funghi prataioli?
Quando si parla di cosa sia più sano e gustoso, champignon o funghi ostrica, non si può non menzionare il gusto. Come sapete, il primo esemplare è famoso per il suo gusto delicato e gradevole e il pronunciato aroma di funghi. Puoi sempre preparare piatti appetitosi, soddisfacenti, ma non ipercalorici a base di funghi prataioli. Nella sua forma grezza, questo ingrediente ha un sapore simile alle noci. Molto spesso, il gusto dei funghi ostrica viene paragonato a quello dei funghi prataioli o dei funghi chiodini, ma l'aroma di questi doni della foresta non è così pronunciato. Molti amanti dei funghi notano che il suo sapore ricorda la carne di pollo.
Pertanto, i funghi prataioli emanano un aroma di funghi più pronunciato rispetto ai funghi ostrica. Tuttavia, entrambe le opzioni hanno un gusto gradevole e quindi vengono utilizzate con piacere in cucina.
Assortimento di piatti a base di funghi ostrica e champignon
Oggi, in quasi tutte le cucine del mondo puoi trovare una varietà di piatti a base di champignon. Si tratta di un prodotto talmente versatile che si adatta a qualsiasi tipo di cucina. La varietà più comune è il champignon reale. Questo ingrediente è incluso in una varietà di insalate, zuppe, contorni e snack. Pertanto, possono essere cotti al forno, bolliti, fritti, in salamoia, salati, essiccati e persino congelati. Inoltre, questo esemplare è uno dei pochi che può essere consumato crudo. Vale la pena notare che in qualsiasi qualità questi funghi sono incredibilmente gustosi.
La zuppa cremosa di champignon è considerata un piatto particolarmente popolare in molti paesi.
Puoi anche preparare molti piatti diversi con i funghi ostrica. Ad esempio, sono adatti per friggere separatamente o con patate, cipolle o altri prodotti del bosco. Inoltre, vengono bolliti, stufati in panna acida, essiccati e persino in salamoia. Ma vale la pena sapere che durante la salatura e il decapaggio la maggior parte delle vitamine benefiche vengono perse, quindi il congelamento è migliore come preparazione per l'inverno.
Ma anche qui è importante tenere conto che la presenza di macchie o crepe sui corpi fruttiferi indica la scarsa qualità del fungo, che non è adatto al consumo. Inoltre, gli esperti notano che solo gli esemplari giovani sono adatti al cibo, poiché quelli troppo maturi diventano insipidi e duri.
I funghi cardoncelli sono adatti a qualsiasi tipo di cucina
Che è meglio: funghi ostrica o funghi prataioli
Oltre al gusto e alle proprietà benefiche, nella scelta di un prodotto il fattore determinante è la sua disponibilità.Secondo la maggioranza, i funghi prataioli sono considerati un prodotto più diffuso, che si trova non solo in quasi tutte le regioni della Russia, ma anche in vari paesi del mondo. Inoltre, ci sono molte opzioni per coltivarli a casa. Tuttavia, anche i funghi ostrica, che sono abbastanza resistenti ai cambiamenti di temperatura, illuminazione e umidità, sono adatti a questo. Per far crescere una casa di qualsiasi tipo, vale la pena preparare il luogo ottimale e creare le condizioni necessarie per il loro sviluppo. Secondo esperti raccoglitori di funghi, il processo di allevamento dei funghi prataioli richiede meno manodopera rispetto ai funghi ostrica.
Se stiamo parlando di acquisti in un supermercato, il prezzo di queste opzioni differisce notevolmente l'uno dall'altro. Ad esempio, il costo di un chilogrammo di funghi prataioli in alcune regioni della Russia parte da 120 e i funghi ostrica - da 200 rubli. Pertanto, la prima opzione risulta essere molto più redditizia. I consumatori notano anche che i funghi ostrica sono un ospite piuttosto raro sugli scaffali dei negozi. Sulla base di ciò, quando si sceglie tra funghi prataioli o funghi ostrica, la maggior parte dei consumatori preferisce la prima opzione.
Conclusione
Pensando a cosa sia più sano e gustoso, i funghi ostrica o i funghi prataioli, possiamo concludere che entrambi gli esemplari hanno un buon gusto e proprietà benefiche. Tuttavia, come dimostra la pratica, la seconda opzione è popolare e richiesta dai consumatori, che per molti anni ha occupato una posizione di leadership.
