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La russula rosa è un fungo condizionatamente commestibile che si trova in Russia. È conosciuta anche come russula bella e rosa. Nella letteratura scientifica la specie viene chiamata Russula lepida, o Russula rosacea. Nonostante il suo gusto mediocre, è popolare tra i raccoglitori di funghi.
Dove crescono le russule rosa?
La varietà si trova in Eurasia e Nord America. Predilige i boschi di latifoglie, ma può crescere anche sotto le conifere. Si trova spesso nelle regioni montuose e sui pendii.
La fruttificazione più attiva si osserva nelle estati piovose. Il clima caldo favorisce anche la crescita dei funghi.Amano l'ombra parziale ed entrano in simbiosi con alberi decidui e conifere. Vengono raccolti nelle radure, ai margini dei boschi, accanto ai sentieri forestali e ai burroni.
Le russule rosa crescono solitarie, ma spesso formano gruppi. Si sviluppano meglio in terreni ben drenati. Non crescono in zone paludose o in zone soggette a inondazioni in primavera o dopo le piogge.
Non è consigliabile raccogliere funghi vicino ad autostrade, fabbriche e altri impianti industriali. Nella polpa possono accumularsi sostanze nocive: ioni di metalli pesanti e radionuclidi. Pertanto, vanno in regioni ecologicamente pulite per raccogliere funghi.
Che aspetto hanno le bellissime russule
Secondo la foto e la descrizione, la russula rosa è composta da un cappello e un gambo. Il fungo ha preso il nome dal suo colore rosato. Negli esemplari giovani ha forma emisferica. Man mano che cresce, la forma diventa convessa e al centro appare una depressione. Il cappuccio assume un profilo più piatto, ma non si trasforma in un imbuto.
La gamma cromatica del fungo è varia: dal rosa tenue al rosso brillante. Nella parte centrale il colore è più intenso. La dimensione del cappello varia da 3 a 11 cm.
Il fungo appartiene alla categoria lamellare. Sotto il cappuccio ci sono piatti frequenti. Si ramificano e si intrecciano tra loro, ma si trovano liberamente. Le placche di colore beige chiaro presentano spesso una tinta rossastra in prossimità del gambo.
La gamba stessa è grande e potente. Nella forma ricorda una mazza con un ispessimento vicino alla base, mentre vicino al cappello diventa cilindrico. La parte superiore della gamba è bianca, quella inferiore presenta un sottotono rosato e venature rossastre.
La polpa della russula rosa è leggera, densa, ma molto fragile. Se esposto ad elevata umidità, diventa di colore grigio. L'aroma di questa specie è insolito, ricorda la menta e la frutta. La sua polvere di spore è beige, con spore sferiche.
Le russule rosa sono commestibili o no?
Le russule rosa fanno parte del gruppo dei funghi condizionatamente commestibili. Ciò include varietà che possono essere utilizzate per il cibo. Sono pretrattati: messi a bagno in acqua e bolliti per 20 - 30 minuti. Il liquido deve essere scolato dopo la cottura. Contiene tossine che vengono rimosse dalla polpa durante il trattamento termico.
Le russule rosa sono adatte per l'inscatolamento domestico. È meglio mettere sott'aceto i funghi per l'inverno. La massa bollita viene aggiunta a vari piatti. Viene messo nel congelatore per la conservazione.
Qualità gustative della russula rosa
Le russule rosa non sono considerate una prelibatezza. Il loro gusto è piuttosto mediocre. La polpa ha un sapore amaro. Per sbarazzartene, fai bollire la massa a fuoco basso per lungo tempo.
Benefici e danni
La Russula contiene vitamine B, C ed E. La polpa dei funghi è ricca di aminoacidi, potassio, calcio, magnesio e fosforo. Questo è un prodotto ipocalorico che viene aggiunto al menu dietetico. 100 g di esso contengono 19 kcal. La polpa contiene proteine, che sono ben assorbite dall'organismo.
Mangiare russula rosa apporta benefici al corpo:
- aumenta l'emoglobina;
- il gonfiore scompare;
- i vasi sanguigni sono rafforzati;
- Il sonno è normalizzato e la fatica è alleviata.
Allo stesso tempo, i funghi sono un alimento pesante per lo stomaco. Quando includi la russula nel menu, assicurati di seguire la norma: non più di 150 g al giorno. Se questa quantità viene superata, il funzionamento del tratto gastrointestinale viene interrotto.L'uso del prodotto non è raccomandato da parte di bambini e donne durante la gravidanza e l'allattamento.
I primi segni di avvelenamento sono dolore addominale, vomito, diarrea e debolezza. Quando compaiono tali sintomi, alla vittima viene somministrato carbone attivo o un altro assorbente. In caso di avvelenamento da russula si consiglia di bere più acqua tiepida ed eseguire la lavanda gastrica. Successivamente puoi chiedere aiuto medico.
Falsi doppi di russula dal cappuccio rosa
La russula rosa ha dei doppi che non hanno un buon sapore. Alcune varietà sono velenose e provocano avvelenamenti. Pertanto, quando si raccolgono i funghi, prestare attenzione alla forma e al colore del cappello, nonché ad altre caratteristiche distintive.
I doppi più comuni:
- Russula emetica, o russula è pungente e pungente. La differenza principale è il colore rosso intenso e brillante del cappello. Un esemplare non commestibile che ha un sapore amaro. I funghi giovani hanno un cappello convesso. Poi cresce e diventa piatto, con un imbuto al centro. La sua dimensione è di 5-9 cm, la gamba è bianca o rosata, di forma cilindrica. La varietà pungente forma micosi su alberi decidui e conifere.
- Russula amarissima. Una specie di russula che cresce solo sotto i faggi. Ha un leggero aroma fruttato. La sua polpa ha un sapore molto amaro. Il cappello è ampio, rosso scuro. Le placche sono frequenti, bianche con venature rosa. La gamba è grande, bianca con rivestimento rosa.
- Russula pseudointegra, o russula rubiconda. Il fungo si trova nei boschi di querce, a volte cresce sotto altri alberi decidui. Gli esemplari adulti hanno placche giallastre. La polpa ha un sapore molto amaro. Il cappello è sferico, di colore rosa brillante. La gamba è cilindrica, con un visibile ispessimento in prossimità della base.
Come cucinare la russula rosa
Le russule rosa vengono consumate dopo il trattamento termico. Innanzitutto, i corpi fruttiferi vengono ripuliti dai detriti forestali: muschio, rami, foglie, terra. Vengono poi messi in acqua a bagno. La massa viene fatta bollire a fuoco basso per eliminare il sapore amaro.
I funghi bolliti vengono aggiunti a zuppe, salse, contorni, insalate e ripieni di torte. Si abbinano a carne, pollo, riso e verdure. Il prodotto è fritto, bollito, al forno e in umido. È meglio metterli in salamoia per l'inverno. Per fare questo, le materie prime dei funghi vengono poste in acqua salata per 2-3 ore. Durante questo periodo, dalla polpa uscirà del succo amaro. Quindi la massa viene posta in un barattolo, vengono aggiunti 3 cucchiai. l. salare e riempire d'acqua.
Conclusione
La russula rosa è un fungo che viene consumato solo dopo la lavorazione. Questa varietà, caratterizzata dal suo insolito colore rosa, viene utilizzata per preparare zuppe, salse e contorni. Per questi funghi vanno nelle foreste di latifoglie o di conifere, assicurati di controllare durante la raccolta radure, radure e altre aree situate in ombra parziale.
