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I funghi prataioli sono uno dei nostri funghi preferiti. Hanno elevate caratteristiche gustative e sono ampiamente utilizzati in cucina. Ne esistono numerose specie, sia commestibili che velenose. Uno dei più sorprendenti è il champignon rosso scuro con un colore della polpa e un aroma insoliti. Non lo vedi spesso, quindi una scoperta del genere per un raccoglitore di funghi è un grande successo. Per non confondere questa specie rosso scuro con altre, vale la pena saperne di più sul suo aspetto e su altre caratteristiche.
La specie si distingue per un cappello rosso scuro
Che aspetto ha un champignon rosso scuro?
Nei funghi giovani il cappello ha la forma di un cono con la sommità smussata, solo negli esemplari abbastanza vecchi diventa più piatto.Il diametro della parte superiore varia da 10 a 15 cm, il cappello stesso è molto denso e carnoso con superficie squamosa. La gamba è cilindrica, leggermente ingrossata alla base. È dipinto in una tonalità bianco sporco, ma dopo averlo premuto diventa notevolmente rosso. L'altezza della gamba può raggiungere i 10 cm.
Una caratteristica distintiva del fungo è il colore non standard della polpa. Al taglio presenta una tinta rossastra e un leggero aroma di anice.
Dove cresce il champignon rosso scuro?
Questa specie si vede raramente. I funghi crescono solitamente nelle foreste temperate: decidue, conifere, miste. Il terreno preferito da questa specie è calcareo. Di norma, tali esemplari crescono in gruppi. Il periodo di fruttificazione attiva dura dalla primavera a metà autunno.
I funghi prataioli crescono in gruppi
È possibile mangiare il champignon rosso scuro?
Questa specie è considerata commestibile e versatile. Viene utilizzato per preparare primi e secondi piatti, e viene utilizzato come ripieno di sformati e pesci ripieni. Sono adatti anche per la salatura e il decapaggio. Gli chef professionisti possono preparare circa 200 piatti con tali prodotti, comprese salse e sughi, nonché prelibatezze gourmet.
Falsi doppi
La varietà rosso scuro può essere facilmente confusa con altre varietà. Ad esempio, con una doppia foresta commestibile. Le sue principali caratteristiche distintive sono il leggero arrossamento della polpa e l'assenza dell'odore di anice caratteristico dell'originale.
Un altro doppio commestibile è agosto. Ha polpa giallastra con caratteristico profumo di fungo.
Champignon d'agosto
I raccoglitori di funghi inesperti dovrebbero prestare particolare attenzione al fungo velenoso e all'agarico volante. Questi funghi vengono spesso confusi con il fungo commestibile di colore rosso scuro.
Doppio dai capelli rossi (velenoso)
Il fungo velenoso bianco sembra un fungo
Regole per la raccolta e l'utilizzo
Quando si raccolgono i funghi è molto importante assicurarsi che siano commestibili. Se c'è anche il minimo dubbio o crescono in una zona contaminata, non devono essere raccolti né mangiati. Il champignon viene tagliato accuratamente con un coltello affilato, facendo attenzione a non danneggiare il corpo fruttifero. Non è consigliabile prelevare esemplari troppo maturi, poiché possono causare avvelenamento.
Conclusione
Il champignon rosso scuro è un fungo molto gustoso e insolito. Se seguirete tutti gli accorgimenti diventerà un vero e proprio decoro della tavola. Fritto, in salamoia o essiccato: questo fungo migliorerà il gusto di ogni piatto. Inoltre, i funghi prataioli sono considerati dietetici e hanno un effetto benefico sul corpo, rafforzando il sistema cardiovascolare, la vista e la memoria.
