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I funghi prataioli hanno un aspetto diverso e ne esistono molte varietà. Per riconoscere i funghi commestibili del bosco bisogna capire come sono e quali sono le loro caratteristiche esterne.
Che aspetto hanno i funghi champignon
I funghi lamellari possono essere di dimensioni molto piccole o grandi - da 3 a 25 cm di diametro del cappello. Il cappello stesso del champignon è sempre massiccio, rotondo e ovoidale in giovane età, ma poi si raddrizza e si appiattisce. La sua superficie è liscia o leggermente squamosa, il colore dei corpi fruttiferi di diverse specie varia dal bianco al marrone e al marrone.
Tutte le varietà di funghi prataioli hanno caratteristiche comuni
Sulla superficie inferiore del cappello sono presenti placche bianche da giovani, che diventano rosa e scuriscono con la maturazione.Il gambo dei funghi è denso e liscio, a volte sciolto e cavo, con un anello a strato singolo o doppio e resti di rivestimento.
Quando vengono rotti, i corpi fruttiferi sono bianchi e hanno un pronunciato aroma di anice o fungo. Se esposta all'aria, la polpa assume spesso una tinta rossastra o giallastra.
Tipi di funghi prataioli
È consuetudine distinguere diverse varietà di funghi prataioli. Sebbene tutti i funghi appartengano allo stesso genere, possono differire notevolmente nell'aspetto e nelle dimensioni.
Ordinario
La tipologia più comune è un fungo con gambo denso fino a 9 cm di altezza e cappello convesso o appiattito di colore bianco o grigiastro. Il cappuccio raggiunge i 15 cm di diametro, la pelle è asciutta e può essere facilmente rimossa per la pulizia.
Il tipo comune è il più comune
La polpa del fungo è densa e bianca, vira al rosa al taglio. La specie comune è completamente commestibile e adatta a qualsiasi uso alimentare, e cresce solitamente su terreni fertili in aree aperte.
Campo
Il fungo cresce principalmente nei pascoli e nei prati, nonché nelle radure dei boschi. Il cappello del champignon in età adulta è disteso, largo fino a 15 cm e setoso al tatto. Il colore del fungo è biancastro o grigiastro, si eleva a 12 cm dal suolo, sulla parte inferiore del cappello sono presenti placche rosate.
La specie campestre cresce principalmente nei prati e nei pascoli
La specie campestre ha polpa bianca che diventa gialla al taglio e ha un sapore e un odore gradevoli. Il fungo cresce da maggio fino alle prime gelate e può essere consumato in qualsiasi forma.
foresta
A differenza della maggior parte dei funghi prataioli, i funghi prataioli crescono non in aree aperte, ma nella foresta. Il fungo si trova principalmente nei boschi di abeti rossi, talvolta in piantagioni miste. La sua altezza è di 5-10 cm, la larghezza del cappello è in media di 10 cm Il cappello del champignon della foresta in età adulta è bruno-brunastro, con grandi scaglie scure.
Il champignon dei boschi è più scuro di molte specie affini
Una caratteristica distintiva delle specie forestali è che la sua carne chiara diventa rapidamente rossa quando viene tagliata. Il fungo è completamente commestibile.
Augustovsky
Questa specie è una delle più grandi tra tutti i funghi prataioli. Nei corpi fruttiferi adulti il diametro del cappello può raggiungere i 20 cm La specie cresce nelle foreste di conifere e miste. Non si trova spesso, ma è facile da riconoscere dal cappello teso di colore giallo chiaro o arancione scuro con scaglie marroni.
La specie di agosto è una delle più grandi
Il colore della polpa del fungo d'agosto è bianco, profuma leggermente di mandorle ed è commestibile. Cresce nelle foreste da agosto a metà autunno.
Champignon di Bernard
Il fungo è classificato come raro e cresce principalmente in Asia centrale, su terreni desertici. I cappelli dei corpi fruttiferi sono prostrati in età adulta e convessi in giovane età, relativamente piccoli - fino a 10 cm L'altezza del fungo aumenta di 6-8 cm.
Il champignon di Bernard cresce principalmente nelle steppe
Il colore della pelle dei corpi fruttiferi è solitamente bianco con una sfumatura rosata o marrone. La polpa è bianca al taglio, ma diventa rapidamente rosa se esposta all'aria. I corpi fruttiferi sono adatti al consumo.
Champignon Benes
In natura la specie è rara, ma può essere trovata nelle foreste, sia di conifere che di latifoglie. Il fungo ha un cappello brunastro carnoso e teso con un tubercolo smussato, che raggiunge i 10 cm di diametro.Le placche dei corpi fruttiferi sono inizialmente rosate, virano al bruno con l'età, il gambo è bianco e di forma cilindrica.
Benes champignon diventa rosso se esposto all'aria
Il champignon commestibile del Benes è bianco al taglio, ma successivamente diventa rosso. Puoi anche mangiare i funghi crudi.
Giardino
Questa specie viene coltivata principalmente industrialmente, ma a volte si trova in condizioni naturali: nei giardini, nei campi e nei cumuli di compost. Il diametro del fungo solitamente non supera gli 8 cm, sul gambo sale fino a 10 cm, il cappello del corpo fruttifero può essere bianco o marrone, liscio al centro e lungo i bordi.
Una specie da giardino può crescere accidentalmente in un cottage estivo
La polpa del fungo è succosa e diventa rosa al taglio. Le qualità commestibili sono valutate molto bene.
Elegante
Una specie piuttosto rara, che cresce nei prati e nelle radure. Il diametro del cappello non supera i 3,5 cm e l'altezza è di soli 3 cm I corpi fruttiferi in miniatura hanno un colore grigio-giallo con una sfumatura rosata, i loro cappelli sono asciutti e opachi. I piatti dei giovani frutti di fungo sono rosa e quelli degli adulti sono rosso-marroni.
Aspetto elegante con dimensioni in miniatura
Il fungo si riconosce dal suo odore pungente di anice, dopo la lavorazione è molto gustoso e viene utilizzato attivamente per scopi culinari.
Spore grandi
Una specie abbastanza comune cresce principalmente nei prati su terreni fertili. Può raggiungere i 10 cm di altezza, il cappello talvolta cresce fino a 25 cm di larghezza. La superficie del cappello è secca, ricoperta da larghe squame, la pelle è di colore biancastro.
Specie a spore grandi: molto grandi, di colore chiaro
Se rompi un champignon a spore grandi, la sua carne risulterà bianca, ma nell'aria diventerà rapidamente rossa. La polpa emana un odore caratteristico di mandorla-ammoniaca.
Pereleskovy
La specie è relativamente piccola - fino a 10 cm di larghezza, ma può anche raggiungere 10 cm di altezza.Il cappello del champignon ceduo è bianco o crema, convesso e quasi privo di squame. La polpa densa e sottile ha odore di anice e diventa giallo-arancio se esposta all'aria.
Foto di funghi che consentono la corretta identificazione per classe e specie. Foto a colori uniche scattate nella foresta. La specie del bosco ceduo è quasi priva di scaglie sul cappello
Il gambo del frutto del fungo è sottile e cavo, di solito conserva un evidente anello bianco. Le specie commestibili crescono principalmente nelle foreste.
Come crescono i funghi prataioli nella foresta
I funghi prataioli di tutti i tipi si sentono più a loro agio a temperature moderate. I funghi crescono più facilmente a 20-23 °C. E se durante il processo il tempo cambia e la temperatura scende a circa 14 ° C, i funghi risultano particolarmente belli e forti.
Come la maggior parte dei funghi, i funghi prataioli preferiscono l'umidità elevata. Puoi trovarli nelle foreste e nei campi subito dopo forti piogge, poiché l'umidità del 75-95% crea le condizioni ideali per la loro crescita.
Poiché il micelio del fungo si trova in profondità nel sottosuolo, l'umidità naturale lo raggiunge molto rapidamente e i frutti del fungo iniziano a crescere. Va tenuto presente che sono le lunghe piogge a creare le condizioni adeguate per la crescita. Una breve doccia o una leggera pioggerellina non contribuiranno alla germinazione dei funghi, poiché non avranno il tempo di saturare il terreno con l'umidità.
Per la crescita dei corpi dei funghi è importante una temperatura moderatamente calda senza sbalzi improvvisi.
Quanto tempo crescono i funghi prataioli?
In media, la crescita dei corpi fruttiferi dura circa 3-6 giorni, ovvero il tempo impiegato dai funghi prataioli per raggiungere le dimensioni medie. 12 giorni dopo essere comparsi sulla superficie terrestre, i corpi fruttiferi raggiungono la loro dimensione massima. La crescita avviene più rapidamente nei primi giorni, fino a 1,5 cm al giorno, dopodiché la velocità diminuisce leggermente. Un champignon adulto può pesare in media circa 200 g.
È interessante notare che con tempo caldo e secco i funghi invecchiano molto più velocemente, è meglio raccoglierli a metà del loro ciclo di vita. Ma in autunno, con l'inizio della pioggia e del freddo, i corpi fruttiferi mantengono più a lungo la loro elasticità e freschezza. Pertanto gli esemplari più grandi adatti al consumo alimentare si possono trovare in autunno.
Dove crescono i funghi prataioli in natura?
Il Champignon è un fungo molto diffuso in tutto il mondo. Puoi incontrarlo in tutta Europa, in Inghilterra e nei paesi scandinavi, nel continente americano. I funghi crescono nelle regioni meridionali: in Asia centrale, in Crimea, nelle steppe e persino nelle regioni desertiche.
Puoi trovare corpi di funghi in tutta la Russia su terreni ricchi
Puoi trovare funghi commestibili quasi ovunque in terreni ben concimati e ricchi di composti organici. I frutti dei funghi crescono negli orti e nei pascoli, nelle paludi e lungo le strade. A volte è possibile vederli anche entro i confini cittadini, anche se in questo caso non sono adatti alla raccolta; in città la polpa assorbe troppe tossine.
Dove crescono i funghi prataioli in Russia?
In Russia puoi trovare funghi prataioli quasi ovunque, il fungo non è affatto raro. In particolare possiamo citare i seguenti luoghi produttivi molto frequentati dai raccoglitori di funghi:
- Una foresta vicino al villaggio di Saburovo vicino a Opalikha e una foresta vicino alla stazione di Nakhabino nella regione di Mosca. Questi luoghi sono di particolare interesse per i raccoglitori di funghi, poiché qui puoi raccogliere un'enorme quantità di funghi prataioli in ogni stagione.
- Regione di Sverdlovsk negli Urali. Secondo esperti raccoglitori di funghi, nelle foreste paludose locali crescono molti tipi di funghi prataioli commestibili e puoi raccoglierne interi cestini.
- Nella zona centrale si osservano buoni raccolti di champignon nelle regioni di Astrakhan e Volgograd. Se vai a cercare funghi nei prati e nei boschi misti di queste zone, puoi raccogliere molti corpi fruttiferi commestibili durante l'alta stagione della fruttificazione.
- I funghi prataioli crescono anche in Siberia. In particolare, possono essere raccolti nella regione di Barnaul e nel territorio di Krasnoyarsk, vicino a Novosibirsk si trovano anche luoghi produttivi.
Quasi tutte le regioni hanno luoghi con buoni raccolti di champignon
Quando crescono i funghi prataioli?
La stagione dei funghi prataioli inizia nella tarda primavera: i primi funghi delle specie precoci compaiono a maggio. Tuttavia, in primavera e all'inizio dell'estate i corpi fruttiferi non crescono in modo troppo abbondante. La stagione della fruttificazione di massa inizia in luglio e agosto, dopodiché i funghi possono essere raccolti in grandi quantità fino a novembre.
Quando puoi raccogliere i funghi prataioli?
È meglio andare a caccia di funghi prataioli nei boschi e nei prati durante la seconda ondata di fruttificazione, da luglio ad agosto. Si consiglia di scegliere giorni circa una settimana dopo forti piogge.Durante questo periodo, i corpi fruttiferi hanno il tempo di maturare adeguatamente, ma non diventano ancora troppo vecchi e scuriti.
È meglio raccogliere i corpi dei funghi nella seconda ondata, alla fine dell'estate
La raccolta dei funghi prataioli continua fino ad ottobre. Puoi trovare i funghi commestibili più tardi, prima del primo gelo e della neve. Ma una scoperta così tardiva sarà un'eccezione piuttosto che una regola; è meglio andare intenzionalmente alla ricerca nel caldo clima autunnale.
Come raccogliere correttamente i funghi prataioli
I funghi prataioli sono molto apprezzati perché la maggior parte delle specie sono assolutamente commestibili. Possono essere tranquillamente consumati anche nella loro forma grezza. Ma proprio per questo motivo quando si raccolgono i corpi fruttiferi è necessario scegliere luoghi quanto più puliti possibile dal punto di vista ambientale. Come tutti i funghi, i funghi prataioli accumulano facilmente tossine dal suolo e dai sedimenti durante il loro processo di crescita. Se vengono raccolti funghi contaminati, possono causare avvelenamento dopo una lavorazione minima.
Regole di raccolta:
- Si consiglia di raccogliere direttamente i funghi prataioli con molta cura. I rudimenti in miniatura dei giovani funghi crescono solitamente accanto al corpo fruttifero adulto.
- Se estrai il champignon dal terreno con noncuranza, puoi danneggiare il micelio, che porterà alla morte dei funghi germinati.
- Per rimuovere il corpo fruttifero dal terreno secondo le regole, è necessario afferrarlo con attenzione per lo stelo e iniziare a ruotarlo in senso orario o antiorario. Il champignon viene così svitato dal micelio, e il micelio stesso rimane intatto.
Secondo le regole, i frutti dei funghi devono essere estratti da terra con movimenti lenti.
I raccoglitori di funghi usano spesso un coltello affilato per tagliare rapidamente il corpo fruttifero dal gambo senza danneggiare il micelio.Tuttavia, nel caso dei funghi prataioli, questo non può essere fatto, i rimanenti “ceppi” impediranno la crescita di piccoli funghi.
Conclusione
I funghi prataioli non hanno sempre lo stesso aspetto, ma ci sono caratteristiche comuni nella loro struttura. È abbastanza facile riconoscere questi funghi se si conoscono i luoghi di raccolta e l'epoca di fruttificazione principale.
