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L'annerimento di Podgrudok appartiene alla famiglia Russula. In apparenza ricorda un fungo del latte. Questa varietà e altri funghi scuri sono combinati in un unico gruppo. Una caratteristica dei rappresentanti è il colore nero della polpa.
Dove crescono i baccelli anneriti?
La specie forma un micelio vicino agli alberi di latifoglie. I funghi vivono nelle foreste di conifere, decidue e miste. La regione dell'habitat preferito è la Siberia occidentale e la Russia temperata. Si possono trovare anche nei boschetti di latifoglie e di abeti rossi. Il podgrudok annerente è comune nell'Europa occidentale e nei paesi asiatici.
Cresce principalmente in piccoli gruppi. La fruttificazione è di lunga durata, inizia a metà estate e termina a fine ottobre. Secondo le osservazioni dei raccoglitori di funghi, i funghi crescono anche nelle zone fredde, ad esempio sull'istmo coreano. Nella regione di Leningrado compaiono in agosto.
Che aspetto hanno i carichi annerenti?
Mediamente il diametro del cappello varia dai 5 ai 15 cm. Esistono però esemplari di grandi dimensioni con dimensioni della parte superiore che superano i 25 cm. Alla comparsa i funghi giovani hanno il cappello bianco; col tempo il colore diventa grigio sporco o marrone. Ci sono corpi fruttiferi marroni con una sfumatura olivastra. Al centro il cappello è grigio scuro, più chiaro ai bordi. Le foto corrispondono alla descrizione dell'annerimento da caricamento.
La superficie è asciutta, solo con tempo umido c'è una piccola quantità di muco sulla pelle. Il primo giorno dopo la comparsa, la forma del cappello è sferica, successivamente diventa piatta. Al centro sono visibili fosse poco profonde. Sulla superficie del cappello sono spesso presenti delle crepe, attraverso le quali è visibile la polpa bianca.
I piatti sono grandi e spessi. Raramente situato. Nei funghi giovani sono bianchi, mentre in quelli vecchi hanno una tinta grigia, rosa-brunastra. Esistono esemplari atipici con placche nere.
L'altezza della gamba è di 10 cm, la struttura è densa, il colore è bianco. La forma è cilindrica. Man mano che cresce, la gamba acquisisce anche una tinta grigio sporco.
La polpa della podgruzdka annerita è densa, ma fragile. La composizione comprende solfato di ferro, che a contatto con l'aria si ossida e colora il taglio rosa. Il gusto è leggermente amaro, l'aroma è debole, gradevole.
È possibile mangiare un carico annerente?
I funghi appartengono alla categoria 4. Questa è una specie commestibile. Possono essere consumati bolliti o salati.Tuttavia, vale la pena utilizzare corpi fruttiferi giovani, quelli vecchi hanno carne piuttosto dura. Di solito sono vermi.
Qualità del gusto
Il carico annerito ricorda molto il sapore di un fungo del latte. La polpa è croccante, ma si nota l'amarezza, quindi il fungo viene fatto bollire per 20 minuti prima di mangiare. Per il decapaggio, assicurati di immergerlo in acqua salata per 3-5 giorni. Per i funghi giovani, la procedura richiede solo 6 ore. L'amarezza andrà via con il liquido. Successivamente la pelle sarà più facile da sbucciare.
Benefici e danni
La polpa annerita contiene:
- vitamine E, PP, F, B1, B2;
- mono- e disaccaridi, fibre alimentari;
- acidi saturi, insaturi;
- microelementi: sodio, fosforo, ferro, calcio, potassio, magnesio.
I funghi sono un prodotto nutriente e dietetico. Hanno proprietà antinfiammatorie e antibatteriche. Aiuta a migliorare i processi metabolici nel corpo.
Va ricordato che i funghi, se preparati in modo errato, possono causare pesantezza, dolore e disturbi al tratto gastrointestinale. Si sconsiglia l'uso a persone con problemi di stomaco. Gli alimenti pesanti possono essere pericolosi per le persone anziane che hanno ancora malattie del fegato, dei reni, della cistifellea e del sistema immunitario.
Anche le varietà commestibili possono causare problemi se esiste una sensibilità individuale. Una persona può avere una reazione acuta a un tipo specifico di fungo.Non è raccomandato ai bambini sotto i 12 anni e alle madri in gravidanza e in allattamento mangiare pogrudok annerito.
Regole di raccolta
È meglio andare a raccogliere i funghi la mattina presto. È in questo momento che la modalità di illuminazione è ottimale. E' necessario conoscere le caratteristiche dei funghi che si raccolgono. In una nuova foresta, in un clima diverso, è meglio raccogliere nel paese sotto la supervisione di un raccoglitore di funghi locale. Le specie familiari potrebbero rivelarsi controparti velenose. Un errore può portare a conseguenze fatali.
Il terreno non ha poca importanza. Non è consigliabile raccogliere carichi anneriti nelle cinture forestali vicino ad autostrade, cimiteri, campi agricoli fertilizzati e imprese dell'industria chimica.
Quando si raccolgono i funghi è importante prestare attenzione alla forma, al colore del cappello, al colore e all'odore della polpa, alle caratteristiche e al terreno. Ciò aiuterà a identificare le specie velenose.
L'annerimento di Podgrudok è in grado di crescere nel substrato. Dopo alcuni giorni appare in superficie e rompe lo strato superiore. In questa zona il terreno si sta spaccando. Un'altra caratteristica del tipo è la sua lenta decomposizione in condizioni naturali. Nel processo, il corpo fruttifero si scurisce. Un esemplare essiccato può essere conservato fino alla stagione successiva.
Dopo il ritorno dalla foresta, un passaggio obbligatorio è la cernita del raccolto. È allora che le specie sospette e pericolose vengono eliminate.
Falsi doppi caricamenti anneriti
A causa dell'inesperienza, un raccoglitore di funghi può confondere il fungo annerito con il falso fungo velenoso, che è un fungo velenoso. Per evitare che ciò accada, dovresti conoscere le caratteristiche principali di un falso doppio.
Svasso pallido - tipo di cappello sferico o piatto. Colore verde, grigio chiaro, oliva. I piatti sono frequenti, piccoli, di colore bianco. La gamba è alta. Ha un ispessimento alla base. Il colore è beige. La superficie è ricoperta da un motivo a rete. La carne del fungo velenoso pallido è leggera e non cambia colore quando viene tagliata.
Il carico annerente ha doppi innocui. Non causeranno danni e un tandem congiunto sarà un piatto delizioso sul tavolo.
- Il caricatore è bianco e nero. Ha un cappello biancastro con una sfumatura grigia. I piatti sono spessi. La polpa è chiara, ma diventa subito nera al taglio. Crescono nei boschetti di betulle e pioppi tremuli. Il periodo di fruttificazione inizia in autunno. Raramente visto.
- Caricatore nero. È caratterizzato da una somiglianza esterna con il carico annerente. Puoi distinguere i funghi gli uni dagli altri dal colore della loro carne. Il taglio del fungo nero ha una sfumatura marrone ed è ricoperto di macchie. Si stabilisce nelle foreste di conifere.
Applicazione dell'annerimento da caricamento
Il giovane fungo viene prima ripulito dai detriti della foresta, dalla sabbia e dall'erba. Dopo la preparazione preliminare descritta in precedenza, si procede alla frittura e alla marinatura con metodi a caldo o a freddo.
Conclusione
L'annerimento di Pogruzdok è un fungo commestibile. Almeno alcune fonti indicano il suo scopo condizionale. L'importante è non confonderli con i falsi doppi. Questo tipo di russula è buonissimo fritto e salato. Non trascurarli.
