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La lattuga di cicoria è uno dei rappresentanti delle piante a rosetta, conosciute dall'uomo fin dai tempi dell'Antico Impero Romano. Le sue specie sono citate nelle opere di Quinto Orazio, nonché negli erboristi rinascimentali. In Russia le insalate di indivia non sono molto diffuse, e se ne trovano poche tipologie in commercio, mentre nella cucina europea il raccolto verde viene utilizzato con piacere.
L'insalata di cicoria è un magazzino di vitamine e minerali
Descrizione e tipologie dell'insalata di indivia
Le insalate di cicoria appartengono alla famiglia delle Asteraceae, dello stesso genere. Oggi c'è molta confusione sulla descrizione esatta delle specie, poiché nella cucina dei diversi paesi vengono presentate con i propri nomi.
Se descriviamo le insalate di indivia in base alle caratteristiche botaniche generali, allora includono tre forme della stessa specie che formano una potente rosetta di foglie: scarola (Cichorium endivia latifolia), indivia (Cichorium endivia Crispa) e witloof (Cichorium intybus), che appartiene alla stessa specie, nonché la cicoria selvatica.
L'indivia e la scarola sono piante biennali che vengono coltivate come annuali per scopi alimentari. Sono venduti con i nomi Frise e Scarola. Il Witloof è una pianta perenne coltivata come pianta biennale per forzare le teste di cavolo sbiancate.
Nell'aspetto, le insalate di indivia assomigliano alla lattuga a foglie e a cespo, e alcune varietà sono addirittura simili al cavolo cinese e rosso. L'indivia ha foglie ricce e di pizzo che hanno un sapore più ricco con un'amarezza piccante. La scarola ha una potente rosetta, assemblata da numerose grandi foglie carnose con una nervatura centrale pronunciata. Witloof ha anche grandi lamine fogliari che formano una fitta rosetta.
Benefici dell'insalata di indivia
L'insalata di cicoria ha una composizione unica. Vitamine e microelementi insieme hanno un effetto multiforme sul corpo umano e sui suoi sistemi di supporto vitale.
L'insalata di cicoria è ricca di vitamina A, importante per la vista. Inoltre, aiuta nella produzione di collagene, che migliora le condizioni della pelle. La pianta contiene la maggior parte delle vitamine del gruppo B necessarie per il funzionamento del sistema nervoso centrale. Dopotutto, aiutano a normalizzare il sonno e aiutano a combattere lo stress. Inoltre, le vitamine del gruppo B sono direttamente coinvolte nei processi metabolici e sono benefiche per il tessuto muscolare.
L'insalata di indivia è particolarmente apprezzata per il suo contenuto di inulina, che normalizza i livelli di zucchero nel sangue. Questo è importante per le persone in sovrappeso e benefico per le persone che soffrono di diabete.E l'intibin si prende cura del tratto gastrointestinale, della cistifellea e del fegato.
La presenza di potassio, magnesio e manganese ha un effetto benefico sul funzionamento del sistema cardiovascolare e circolatorio
Grazie al suo alto contenuto di fibre alimentari, l'insalata di indivia allevia delicatamente la stitichezza. Normalizza il funzionamento del sistema digestivo e dona una sensazione di sazietà più a lungo.
Danni e controindicazioni
Non esistono istruzioni speciali per il consumo di insalata di indivia, nonché dati affidabili sui pericoli del raccolto vegetale. L'unica controindicazione può essere un'intolleranza individuale, che può portare a reazioni allergiche o disturbi intestinali.
Tempo di semina
La lattuga cicoria viene coltivata in due modi: direttamente in piena terra e per piantine. Pertanto, i tempi di impianto variano in modo significativo:
- la semina in piena terra viene effettuata da metà aprile a fine maggio (il terreno deve essere riscaldato fino a 7 ºC);
- I semi per le piantine iniziano a essere seminati tra la fine di febbraio e l'inizio di maggio.
Come coltivare la lattuga indivia
Poiché la semina può essere effettuata sia in piena terra che per piantine, i metodi di coltivazione della lattuga cicoria presentano le loro differenze. Per il resto è sufficiente effettuare gli interventi agrotecnici ordinari.
Selezione del sito
Come tutte le piante da giardino, la lattuga indivia ha le proprie esigenze per il luogo di semina. Per ottenere un buon raccolto è necessario tenere conto dei seguenti fattori:
- Si consiglia di posizionare le colture in una zona ben illuminata e priva di correnti d'aria;
- La pianta non è esigente riguardo al terreno, ma è meglio che il terreno sia sciolto e con sufficienti nutrienti (acidità neutra);
- Affinché il raccolto abbia successo, è meglio piantare l'insalata di cicoria nel luogo in cui crescevano cetrioli, cavoli o legumi (i predecessori sfavorevoli sono lattuga, prezzemolo, patate e carote).
La tecnologia agricola di semina e coltivazione della lattuga di cicoria in piena terra è in qualche modo simile alla coltivazione delle carote
Piantare in piena terra
Per seminare la lattuga cicoria direttamente in piena terra, il luogo viene preparato in anticipo. Scavano l'area applicando contemporaneamente fertilizzanti. Successivamente vengono realizzate delle scanalature con una profondità fino a 1,5 cm.Il disegno può essere seguito con una distanza tra le file di 35-40 cm, e anche sotto forma di un disegno a due corsie - quando rimangono 20 cm tra le strisce in un fila e la distanza tra le file è di 40 cm.
Le scanalature sono idratate. I semi vengono seminati e leggermente cosparsi di sabbia. Se necessario, puoi coprire le colture con pellicola. I primi germogli dovrebbero apparire il settimo giorno.
Piantine in crescita
La semina delle piantine viene effettuata in scatole o contenitori separati (tazze di torba). Prima di riempire il contenitore con la terra, assicurati di controllare la presenza di buchi sul fondo, quindi stendi uno strato drenante. Riempi il terreno e inumidiscilo. Se per la semina viene utilizzata una scatola comune, creare delle scanalature su due file e posizionare i semi al loro interno, cospargere di sabbia. Metti 1-2 semi in tazze separate.
I contenitori con i raccolti vengono posti in una stanza ben illuminata con una temperatura non superiore a 10 ºC. In tali condizioni, i germogli dovrebbero apparire entro una settimana.
Prima della messa a dimora in piena terra, le piantine iniziano ad indurire con due settimane di anticipo, portandole fuori ogni giorno con un aumento graduale del tempo. Le piantine vengono trapiantate all'età di un mese.
Regole di cura
Prendersi cura dell'insalata di cicoria è la seguente:
- l'irrigazione viene fornita regolarmente a seconda delle condizioni meteorologiche; la mancanza di umidità porta all'ingrossamento delle foglie e alla comparsa di una forte amarezza;
- l'allentamento e la rimozione delle erbacce viene effettuato 3-4 volte durante l'intera stagione di crescita, questo avviene dopo l'irrigazione;
- L'insalata di cicoria praticamente non ha bisogno di concimazione se il terreno è nutriente, ma si consiglia di aggiungere una soluzione nitrofosca all'inizio di agosto.
Pulizia e conservazione
Tre settimane prima della raccolta dell'indivia è necessario sbiancare le rosette per minimizzarne il sapore amaro. Per fare questo si raccolgono le foglie situate alla base e si legano le loro sommità, come se nascondessero la rosetta all'interno. Le piantine sono inoltre ricoperte con agrofibra per ridurre al minimo l'esposizione ai raggi solari. Al mattino presto, il riparo viene aperto leggermente per la ventilazione e viene completamente rimosso immediatamente prima della raccolta.
La raccolta della lattuga cicoria inizia dai letti alla fine di settembre. Questo viene fatto con tempo asciutto usando una forca da giardino. Lo scavo deve essere effettuato con attenzione, evitando danni all'apparato radicale. Quindi il terreno viene scrollato dalle piante e lasciato asciugare per una settimana. La parte fogliare viene tagliata, lasciando circa 3 cm, e ordinata per lunghezza.Ciò è necessario per non dover fare molte potature prima della forzatura, poiché sono allo stesso livello quando vengono piantate.
Gli ortaggi a radice preparati vengono posti in scatole e cosparsi di torba, sabbia o segatura. Quindi vengono inviati in cantina per la conservazione.
Una volta tagliate, le foglie di lattuga indivia possono essere conservate in frigorifero per un massimo di tre settimane.
Conclusione
La lattuga cicoria è una pianta molto utile, le cui varietà vengono utilizzate in diversi modi. Le foglie di indivia e scarola possono essere consumate tagliandole direttamente dall'aiuola, ma il witloof viene coltivato in estate per la successiva forzatura invernale.
