Contenuto
- 1 Preparazione dei vasetti
- 2 Preparazione delle materie prime
- 3 Adjika di zucchine con concentrato di pomodoro
- 4 Adjika di zucchine con concentrato di pomodoro e pomodorini
- 5 Adjika di zucchine con condimenti
- 6 Adjika classico con pomodori
- 7 Adjika di zucchine con mele
- 8 Adjika di zucchine con sedano
- 9 Adjika di zucchine senza aceto
Con l'inizio della primavera, desiderosi di lavoro fisico all'aria aperta durante il lungo inverno, i giardinieri in file ordinate vengono attratti dai loro orti. Vorrei piantare e coltivare carote, peperoni, cetrioli e pomodori.
E, naturalmente, le zucchine vengono coltivate negli orti, perché questo ortaggio non è solo gustoso e salutare, ma anche abbastanza facile da curare. Si piantano le piantine, si annaffia il giardino, si concima, si distrugge erbacce, e ora arriva il tanto atteso momento della fruttificazione. Le zucchine sono una coltura molto produttiva; una famiglia non può mangiare tutti i frutti, quindi iniziamo a curare i nostri vicini, colleghi, amici e le zucchine crescono e crescono. Puoi fare i preparativi per l'inverno. Ma di regola, a parte il caviale di zucca e le zucchine sottaceto, non mi viene in mente nulla.
Impara le ricette con l'adjika di zucchine. Acuto adjika di zucca Non solo aiuterà a preservare tutti i benefici di questo ortaggio, ma servirà anche come una buona aggiunta alla dieta invernale, aiuterà quando gli ospiti arrivano inaspettatamente, completerà i piatti di carne e verdure e, siamo onesti: la zucca adjika per il l'inverno sarà un buon antipasto per feste familiari e amichevoli.
Preparazione dei vasetti
Qualsiasi ricetta per l'adjika di zucca richiede un'attenta preparazione dei barattoli, che devono essere lavati bene e assicurati di sterilizzare immediatamente prima dell'inscatolamento. La sterilizzazione dei vasetti può essere effettuata a vapore, riscaldando i vasetti nel forno o riscaldandoli nel microonde.
Prima di avvitare i barattoli, è necessario tenere i coperchi in acqua bollente; non solo diventeranno sterili, ma si dilataranno anche per l'alta temperatura, il che consentirà al prodotto finito di sigillare meglio raffreddandosi.
Dopo aver sigillato i barattoli, è necessario metterli capovolti su una superficie piana e avvolgerli in una coperta. Una volta che il cibo in scatola si sarà raffreddato, conservatelo in un luogo fresco e asciutto.
Preparazione delle materie prime
L'Adjika di zucchine per l'inverno è un piatto multicomponente, quindi tutti gli ingredienti specificati nelle ricette devono essere lavati accuratamente, il gambo rimosso, le aree danneggiate della polpa tagliate e assicurarsi che non ci siano verdure marce tra le verdure , rovinato da insetti e malattie. È meglio lavare le verdure di cui non verrà rimossa la buccia con un pennello e versarvi sopra acqua bollente. Se la ricetta richiede di togliere la pelle ai pomodori, allora bisogna versarvi sopra dell'acqua bollente e tenerli dentro per un paio di minuti, la pelle si staccherà facilmente.
Quando si lavora con verdure piccanti, aglio e peperoncino, utilizzare i guanti per evitare che scottature e succhi penetrino negli occhi e sulle mucose della bocca e del naso. Le zucchine in adjika per l'inverno, le cui ricette non sono dogma, permettono di cambiare il gusto aggiungendo erbe e spezie. Aggiustare la piccantezza del piatto con la quantità di peperoncino e la ricchezza di sapore con l'aglio.
Adjika di zucchine con concentrato di pomodoro
Prendere:
- zucchine – 1,5 kg;
- concentrato di pomodoro – 100 g;
- aglio – 2 teste;
- sale – 1 cucchiaio. l.;
- peperoncino piccante – 2 pezzi;
- zucchero – 1 cucchiaio. l.;
- Aceto al 9% – 50 ml;
- olio vegetale – 50 g.
Preparazione:
Macina le zucchine lavate e sbucciate con i semi privati in un tritacarne, dovresti ottenere una purea succosa. Mescolare il burro e gli ingredienti secchi. Lessare la purea a fuoco basso per 40 minuti. Aggiungere l'aglio tritato al composto bollito, cuocere a fuoco lento per 15 minuti e aggiungere l'aceto 5 minuti prima di togliere la pentola dal fuoco. Metti la massa bollente in barattoli sterilizzati: l'adika di zucchine con concentrato di pomodoro è pronta.
Adjika di zucchine con concentrato di pomodoro e pomodorini
Preparare:
- zucchine – 1 kg;
- pomodori – 0,5 kg;
- concentrato di pomodoro – 100 g;
- peperone – 0,5 kg;
- peperoncino – 2 pezzi;
- aglio – 2 teste;
- sale – 1 cucchiaio. l.;
- zucchero – 1 cucchiaio. l.;
- olio vegetale – 50 g;
- Aceto al 9% – 50 ml.
Come fare:
Preparare le zucchine: lavare, sbucciare. Tagliateli a cubetti. Macinare i pomodori lavati, tagliati a metà e i peperoni privati dei semi, in un tritacarne e unirli alle zucchine. Cuocere a fuoco lento il composto di verdure per 40-50 minuti, assicurandosi che non vi sia un'ebollizione rapida. Salate e zucchero, aggiungete burro e concentrato di pomodoro, lasciate sul fuoco per altri 10 minuti, a questo punto tritate il peperoncino e l'aglio in un frullatore o tritacarne, lasciate cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti. Infine aggiungere l'aceto e sigillare.
Adjika di zucchine con condimenti
Prendere:
- zucchine – 1 kg;
- pomodori – 0,5 kg;
- peperone rosso – 0,5 kg;
- peperoncino piccante – 2 baccelli;
- paprika macinata – 2 cucchiai. l.;
- sale – 2 cucchiai. l.;
- aglio sbucciato – 2 teste;
- olio vegetale – 50 g;
- coriandolo essiccato – 2 cucchiaini;
- basilico essiccato – 2 cucchiaini;
- Aceto al 9% – 50 ml.
Come cucinare:
Togliere i semi ai peperoni e alle zucchine ben lavati e tagliare le code. Togliere la pelle ai pomodori. Macinare tutte le materie prime in un tritacarne.Mettete la purea ottenuta in una casseruola e lasciatela cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Mettete il coriandolo, la paprika, il basilico, l'olio e il sale e fate cuocere a fuoco basso per un'altra mezz'ora. A cottura ultimata versare l'aceto, mescolare bene e riporre in barattoli sterilizzati.
Adjika classico con pomodori
L'adjika di pomodori e zucchine è una ricetta da leccarsi le dita.
Avrai bisogno:
- Pomodori pelati - 2,5 kg;
- Zucchine - 3 kg;
- Carote - 0,5 kg;
- Peperone - 0,5 kg;
- Cipolle - 300 g;
- Aglio sbucciato - 200 g;
- Peperoncino piccante - 3 pezzi di media grandezza;
- Olio raffinato - 1 tazza;
- Zucchero - 1 bicchiere;
- Sale da cucina: un quarto di tazza;
- Aceto 6% - 1 bicchiere.
Come cucinare:
Mettete le verdure lavate e sbucciate in un tritacarne. Mettete il composto ottenuto sul fuoco e mantenetelo a fuoco vivace per mezz'ora, mescolando continuamente. Versare l'olio vegetale, aggiungere sale e zucchero, abbassare la temperatura sul fuoco e cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora. Se l'adika è diminuita di volume da una volta e mezza a due volte, versare un bicchiere di aceto, far bollire leggermente il composto e metterlo nei barattoli.
Adjika di zucchine con mele
La presenza delle mele in questa ricetta le conferisce un sapore piccante, tenero e gradevole al gusto.
Avrai bisogno:
- Zucchine - 2,5 kg;
- Peperone dolce – 0,5 kg;
- Mele - 0,5 kg;
- Carote - 0,5 kg;
- Aglio sbucciato - 100 g;
- Peperoncino piccante 2-3 pezzi di media grandezza. Per gli amanti del piccante la quantità di pepe può essere aumentata a 4-5 pezzi;
- Sale da cucina - 50 g;
- Zucchero semolato - 70 g;
- Olio di girasole raffinato - 1 tazza;
- Aceto 9% - 0,5 tazze;
- Verdure a piacere (ingrediente opzionale) - un mucchio.
Lavate tutte le verdure e le mele, tagliatele a pezzetti comodi e mettetele in un tritacarne.Mescolare bene tutti gli ingredienti in una pentola capiente, cuocere a fuoco lento per un'ora dal momento in cui bolle, ricordandosi di mescolare. Aggiungere le erbe aromatiche e l'aglio tritato, tenere sul fuoco per altri 10 minuti, quindi aggiungere sale, zucchero e burro e far bollire per altri 10 minuti. Infine versate l'aceto e confezionatelo nei barattoli mentre bolle.
Adjika di zucchine con sedano
Questo ricetta adjika buono per gli amanti del sedano, perché dona ai piatti un gusto unico, questa adjika non è piccante, quindi è adatta anche ai bambini, agli anziani e a chi è controindicato nei piatti piccanti.
Avrai bisogno:
- Zucchine - 1 kg;
- Concentrato di pomodoro - 100 g;
- Sedano con foglie e gambi;
- Peperone - 1 pezzo;
- Sale, zucchero a piacere;
- Erbe e condimenti a piacere;
- Olio vegetale - per friggere.
Macinare zucchine e peperoni lavati e sbucciati in un tritacarne. Mettere in una casseruola e cuocere a fuoco basso fino a cottura. Parallelamente allo stufato di zucchine e peperoni, fate soffriggere il sedano tritato finemente in una padella. Aggiungere il sedano fritto, il concentrato di pomodoro leggermente diluito con acqua, zucchero e sale qb, erbe aromatiche e condimenti (facoltativi) e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Mettere la massa bollente in barattoli sterili, coprire con i coperchi preparati e sterilizzare per 30 minuti in acqua bollente, sigillare. Conservare i barattoli raffreddati in cantina o in frigorifero.
Adjika di zucchine senza aceto
Questa ricetta è adatta a chi evita l'uso dell'aceto nelle conserve.
Avrai bisogno:
- Zucchine - 3 kg;
- Carote - 0,5 kg;
- Peperone dolce - 0,5 kg;
- Peperoncino piccante - 2 pezzi;
- Aglio - 5 teste;
- Pomodori - 1,5 chilogrammi;
- Pepe rosso macinato (facoltativo) - 2,5 cucchiai. cucchiai;
- Zucchero - 100 g;
- Sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- Olio vegetale - 200 g.
Lavare e sbucciare tutte le verdure.Metti da parte l'aglio e il peperoncino, taglia tutto il resto in pezzi arbitrari e macinalo con un tritacarne. Metti la massa vegetale risultante in una casseruola. Versare l'olio, incorporare gli ingredienti sfusi. Mescolando continuamente, fate sobbollire per un'ora a fuoco basso. Metti l'aglio e il peperoncino in un frullatore e metti questa miscela piccante e profumata in una casseruola. Dopo aver fatto bollire per dieci minuti, mettere l'adika risultante in barattoli sterili e sigillare.
Tutte le ricette elencate sono facili da preparare, poco costose e hanno ingredienti di facile lettura. Puoi preparare l'adika dalle zucchine usando diverse ricette etichettando i barattoli. Dopo aver provato l'adika secondo ciascuna delle ricette durante l'inverno, puoi scegliere tu stesso il metodo di inscatolamento di maggior successo secondo te.
