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I preparativi invernali sono molto apprezzati. Ti permettono di diversificare la tua dieta durante i mesi invernali, di non rinunciare ai tuoi cibi preferiti e di risparmiare sulla spesa. Le ricette che ti piacciono si diffondono rapidamente. Come cucinare il caviale di zucca Tutte le casalinghe lo sanno, ma la versione con maionese e concentrato di pomodoro è diventata nota non molto tempo fa.
La popolarità del caviale di zucca per l'inverno non è diminuita da molti anni e, con l'aggiunta della maionese, questo tipo di preparazione ricorda molto il caviale acquistato in negozio. Adatto sia per l'inscatolamento che per la cottura veloce.
Alcune casalinghe hanno paura di usare la maionese nell'inscatolamento. Per il caviale di zucca, è meglio prendere in mano la preparazione della maionese. Allora sarai sicuro della qualità dei componenti. Ma se ciò non è possibile, l'opzione con salsa acquistata in negozio è stata provata da molti ed è abbastanza affidabile. Il caviale di zucchine con maionese risulta gustoso, aromatico e si conserva bene.
Il caviale di zucca senza maionese ha un contenuto calorico inferiore rispetto all'opzione con la sua aggiunta. Ma la maionese aggiunge un sapore piccante insolito a un piatto familiare.
Componenti necessari per la preparazione del prodotto
Il nome del piatto suggerisce che l'ingrediente principale siano le zucchine. Oltre a loro, la ricetta include il caviale di zucca per l'inverno: concentrato di pomodoro, maionese, spezie, aglio e verdure. La foto mostra i componenti principali.
Per preparare il caviale tenero è necessario preparare:
- Zucchine. Dopo averla sbucciata, il peso delle zucchine dovrebbe essere di 3 kg.
- Concentrato di pomodoro – 250 g Se è possibile sostituire la pasta con pomodori succosi, la ricetta del caviale di zucca con maionese ne trarrà beneficio. Va tenuto presente che un piatto con i pomodori impiegherà più tempo a stufare rispetto al concentrato di pomodoro, perché dovrà evaporare più liquido.
- Cipolle – 0,5 kg.
- Zucchero – 4 cucchiai.
- Maionese – 250 g Si consiglia di utilizzare maionese grassa.
- Sale – 1,5 cucchiai.
- Pepe nero macinato – 0,5 cucchiaino. Puoi aggiungere altre spezie preferite al piatto: curry, paprika, curcuma o basilico essiccato. Calcolate la quantità in base ai vostri gusti.
- Olio vegetale non raffinato – 150 ml.
- Foglia di alloro – 3 pezzi, prendetene una grande per poterla togliere più facilmente dalla teglia prima di arrotolare i vasetti.
- Aglio – 4 spicchi. Le spezie aggiungono sapore e calore al piatto finito. Se non ti piace l'aglio, puoi lasciarlo fuori dalla lista. Il caviale sarà comunque molto gustoso e tenero.
- Aceto preferibilmente al 9% - 2 cucchiai.
Alcune ricette per snack di zucchine con maionese contengono un altro componente: le carote. Se lo includi nell'elenco degli ingredienti, aggiungerà dolcezza e diversificherà il gusto vegetale del piatto.
Il processo di preparazione del caviale di zucchine con maionese
Per prima cosa preparate tutti i componenti vegetali:
- Sbucciare le zucchine e tagliarle a listarelle. Per garantire che il caviale di zucca finito con maionese per l'inverno sia tenero, devi prendere verdure giovani con semi immaturi.Se ciò non è possibile, sbucciare con cura la buccia del frutto e rimuovere tutti i semi.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla in 2 o 4 parti, a seconda della grandezza della cipolla.
- Sbucciare le carote (se decidete di aggiungerle alla ricetta).
Ora ci sono diverse opzioni su come preparare il caviale. Le ricette popolari contengono vari modi per elaborare le verdure.
Il più semplice è passare tutti i componenti attraverso un tritacarne. Per prima cosa versare l'olio di semi di girasole nel contenitore in cui verrà preparato il caviale e trasferirvi la massa vegetale. Aggiungere la maionese e il concentrato di pomodoro, mescolare bene il tutto e cuocere per 1 ora. Questo metodo richiede attenzione e presenza costanti. Le verdure tritate devono essere mescolate regolarmente per evitare che il caviale bruci. Più il processo si avvicina alla fine, più spesso sarà necessario farlo.
Un'ora dopo aver iniziato a stufare le verdure, aggiungere le spezie, l'alloro, l'aglio tritato, il sale e lo zucchero. Continuiamo a cuocere il caviale per un'altra ora. A fine cottura bagnate con l'aceto, eliminate la foglia di alloro dal caviale di zucca e mettetelo in barattoli sterili. Arrotoliamo i coperchi (anche sterilizzati), giriamo i barattoli e li avvolgiamo. Dopo il raffreddamento, riporre i barattoli in un luogo fresco e buio per la conservazione. La foto mostra un risultato decente.
Il caviale di zucca con concentrato di pomodoro per l'inverno può essere preparato in modo leggermente diverso.
Nella seconda opzione, le cipolle e le zucchine vengono tagliate a cubetti e le carote vengono grattugiate. Per prima cosa si friggono le cipolle, conferiranno all'olio un aroma straordinario, poi in questo olio si friggono le zucchine e le carote. Mettere tutte le verdure in una padella, aggiungere il concentrato di pomodoro e la maionese, mescolare e cuocere a fuoco lento per un'ora.
Il passo successivo è aggiungere tutte le spezie, il sale, lo zucchero, l'alloro e far cuocere nuovamente il composto per un'ora. 10 minuti prima che il piatto sia pronto, tritate l'aglio e aggiungetelo nella padella con il caviale. Ora togliete la foglia di alloro e mettete il caviale di zucchine aromatico finito in barattoli sterilizzati. Arrotolare e coprire con una coperta calda in modo che il composto si raffreddi più lentamente. Con questo metodo di preparazione alcune massaie consigliano di tritare il composto quando le verdure diventano morbide. In questo caso, il pezzo è omogeneo e tenero.
Raccomandazioni per le casalinghe
Le ricette base del piatto si basano sull'aggiunta di concentrato di pomodoro, ma nella versione estiva è bene sostituire questo componente con pomodori maturi. La “crema” succosa e carnosa renderà lo spuntino molto gradevole al gusto. Lasciamo la stessa composizione degli ingredienti, ma al posto del concentrato di pomodoro prendiamo i pomodori freschi. Dobbiamo aggiungere i pomodori al caviale di zucca estiva, quindi versiamo sopra dell'acqua calda, togliamo la buccia e li maciniamo in un tritacarne. Alla fine dobbiamo ottenere una quantità di pomodoro pari al 25% del volume totale della miscela.
Faremo cuocere a fuoco lento questo caviale finché il liquido non sarà completamente evaporato. La cosa principale è che i pomodori hanno un colore ricco e una consistenza densa. La preparazione richiede più di 2 ore, quindi prenditi del tempo in anticipo. Per questa opzione l'aglio è facoltativo, ma se volete un gusto più piccante non potete farne a meno.
Durante il processo di cottura, il caviale viene ridotto della metà. Questo deve essere tenuto in considerazione nel calcolo della quantità di snack all'uscita e nella preparazione dei barattoli.
Quando si aggiunge la maionese, la miscela si illumina. Non preoccupatevi, diventerà più scuro verso la fine della bollitura.
Se sostituite il concentrato di pomodoro con salsa o pomodori, fate attenzione alla quantità di sale. Regolalo a tuo piacimento.
Le ricette elencate per snack di zucchine con maionese possono essere facilmente preparate in una pentola a cottura lenta. In questo caso è importante tritare tutte le verdure in parti uguali. Andrà bene un normale tritacarne o un frullatore. Le verdure vengono poste in una ciotola multipla, vengono aggiunti olio, sale, pepe e la modalità "Spezzatino" viene attivata per 1 ora. Dopo 30 minuti è necessario aggiungere l'aglio e il concentrato di pomodoro e terminare la cottura del piatto. La ricetta per l'inverno richiede 2 ore per essere preparata.
Sempre utili le preparazioni fatte in casa. Se i prodotti vengono coltivati sul proprio terreno, i benefici di tale caviale aumentano notevolmente.
