Adika amara per l'inverno

L'Adjika è un condimento nazionale caucasico con pepe, aglio ed erbe aromatiche. In ambiente russo, ha acquisito un aspetto leggermente diverso e un gusto più delicato con l'aggiunta di pomodori, zucchine, mele, peperoni, carote e melanzane.

La preparazione di verdure fatta in casa completerà e renderà più armonioso il gusto dei piatti di carne e pesce e aggiungerà loro colori vivaci.

Le casalinghe parsimoniose preparano i piatti fatti in casa adjika per l'inverno. Le ricette prevedono la preparazione di 2 tipologie: con e senza trattamento termico. Adjika piccante crudo conservato in frigorifero e ha una durata di conservazione più breve rispetto ai prodotti preparati termicamente.

Ricetta 1 (classica adjika piccante)

Cosa è necessario:

• Aglio – 1 kg;
• Pepe amaro – 2 kg;
• Sale – 1,5 cucchiai;
• Condimenti: luppolo suneli, coriandolo, aneto essiccato - 1 cucchiaio .;
• Erbe piccanti: basilico, coriandolo, prezzemolo - facoltativo.

Procedura:

1. Sbucciare gli spicchi d'aglio.
2. I peperoncini vengono liberati dai semi e dalle code verdi.
3. Macinare in un tritacarne.
4. Aggiungere sale, condimenti, erbe aromatiche tritate finemente, mescolare bene il tutto.

Risulta essere un adjika molto piccante. Per rendere meno piccante il suo gusto si può utilizzare 1,5 kg di peperone e, di conseguenza, ridurre il peso del peperoncino a 0,5 kg.

Il contenuto di peperoncino può essere ridotto a 0,1-0,2 kg senza rimuoverne i semi. Regola la quantità di sale secondo i tuoi gusti.

Ricetta 2 (adjika di pomodoro senza trattamento termico)

• Pomodori – 1 kg;
• Aglio – 0,3 kg;
• Peperone dolce – 1 kg;
• Peperoncino – 0,2-0,3 kg
• Sale – 1 cucchiaio. l.

Procedura:

1. Le verdure vengono lavate e asciugate in anticipo.
2. I pomodori vengono tagliati in quarti, i semi e i gambi vengono privati ​​dei peperoni dolci e anch'essi tagliati a pezzi.
3. Gli spicchi d'aglio vengono sbucciati, i peperoncini vengono liberati dai semi. Chi lo preferisce più piccante lascia i semi.
4. Tutti i componenti vengono schiacciati con un tritacarne. Salare, mescolare bene e conservare a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto, per 2 giorni.
5. Quindi la miscela viene disposta in barattoli, prelavata con soda e sterilizzata.

L'adika di pomodoro fatta in casa viene conservata in frigorifero. Viene servito con piatti di carne come salsa.

Ricetta 3 (georgiana)

Cosa ti servirà:

• Aglio – 0,3 kg;
• Peperoncino – 0,2-0,3 kg
• Sale – 2 cucchiai. l. o da gustare;
• Erbe piccanti: coriandolo, dragoncello, aneto, prezzemolo - 0,1 kg oa piacere.

Procedura:

1. Lavare il peperone amaro ed eliminare i granelli (facoltativo).
2. L'aglio viene sbucciato.
3. Pepe e aglio vengono macinati in un tritacarne.
4. Le verdure vengono lavate, asciugate, tritate finemente e aggiunte alla massa totale dell'adjika.
5. Salare, mescolare finché il sale non si scioglie, riporre in barattoli puliti.

Adika georgiana, preparato in casa, ha un aroma ricco e si conserva in frigorifero.

Ricetta 4 (deliziosa adjika per l'inverno)

Cosa ti servirà:

• Pomodori – 2,5 kg;
• Peperone dolce – 0,5 kg;
• Aglio – 0,3 kg;
• Capsico – 0,1 kg
• Cipolle – 0,3 kg;
• Carote – 0,5 kg;
• Olio vegetale – 1 cucchiaio;
• Sale da cucina – 1/4 di tazza;
• Zucchero semolato - 1 cucchiaio: acido acetico 6% - 1 cucchiaio.

Procedura:

1. Le verdure vengono lavate e asciugate.
2. I pomodori vengono pelati e tagliati a metà o in quarti per facilitare l'alimentazione in un tritacarne.
3. La cipolla viene sbucciata e tagliata a pezzi.
4. Anche i peperoni vengono tagliati a pezzi.
5. I peperoni vengono privati ​​dei semi.
6. Le carote vengono sbucciate e tagliate a pezzi grandi.
7. Tutte le verdure vengono macinate in un tritacarne e messe a cuocere, dopo 30 minuti di cottura si aggiunge olio vegetale.
8. Quindi fai bollire la massa per altre 1,5 ore. Il tempo di cottura dipenderà dallo spessore desiderato del prodotto finale.
9. A fine cottura aggiungere al composto l'aceto e portare nuovamente a bollore.
10. Riporre in barattoli lavati e sterilizzati.

L'adjika di pomodoro è pronto per l'inverno e può essere conservato in casa senza problemi. Può essere utilizzato non solo come deliziosa aggiunta ai piatti, ma anche come piatto indipendente per snack e antipasti. Adjika ha un gusto equilibrato.

Ricetta 5 (adika amara)

Cosa ti servirà:

• Gherigli di noce – 1 cucchiaio;
• Pepe amaro – 1,3 kg;
• Aglio – 0,1 kg;
• Coriandolo – 1 mazzetto;
• Sale – 1 cucchiaio. l.;
• Basilico secco – 1 cucchiaino. l. o fresco – 1 mazzo

Procedura:

1. Un'ora prima della cottura, i peperoni amari vengono versati con acqua tiepida, che viene poi scolata, e i frutti vengono macinati in un tritacarne.
2. Le noci vengono selezionate e tritate in un tritacarne o in un robot da cucina.
3. Le erbe aromatiche vengono lavate, asciugate e tritate finemente.
4. Tutti i componenti vengono combinati, salati e miscelati accuratamente.
5. La massa risulta essere piuttosto secca. È disposto in piccoli barattoli.

Il prodotto finito viene conservato in frigorifero. Usa guanti di gomma durante la preparazione, poiché l'adika è calda.

Guarda la videoricetta:

Ricetta 6 (dai peperoni)

Cosa ti servirà:

• Peperone dolce – 1 kg;
• peperoncino – 0,3 kg;
• Spicchi d'aglio – 0,3 kg;
• Sale – 1 cucchiaio. l. o da gustare;
• Aceto da tavola 9% - 1/2 cucchiaio.

Procedura:

1. I peperoni vengono lavati e privati ​​dei semi.
2. L'aglio viene sbucciato.
3. Tutte le parti vengono macinate in un tritacarne.
4. Aggiungere sale e aceto e mescolare bene.
5. Metti la miscela finita in barattoli puliti.

L'adjika piccante viene conservato in frigorifero. Viene utilizzato come additivo per i primi piatti e come condimento per la preparazione di zuppe.

Ricetta 7 (semplice)

Cosa ti servirà:

• Aglio – 0,3 kg;
• peperoncino – 0,5 kg;
• Sale - a piacere

Procedura:

I peperoni vengono pelati dai gambi. Macinare in un tritacarne.

L'aglio viene sbucciato. Macinare in un tritacarne.

Unisci entrambi gli ingredienti e sale a piacere.

L'adika piccante viene posta in barattoli puliti per la conservazione in frigorifero.

Ricetta 8 con foto (con rafano)

• Cosa ti servirà:
• Pomodori – 5 kg;
• Rafano – 1 kg;
• Peperoncino – 0,1 kg;
• Aglio – 0,5 kg;
• Peperone dolce – 1 kg;
• Sale – 0,1 kg

Procedura:

1. Lavare i pomodori e tagliarli in quarti.
   
2. Il rafano viene pulito.
   
3. I peperoncini vengono lavati e liberati da tramezzi e semi.
   
4. Gli spicchi d'aglio vengono sbucciati.
   
5. Il peperone viene lavato e privati ​​dei semi.
   
6. Tutte le parti vengono macinate in un tritacarne e unite, salate e mescolate accuratamente.
   
7. Confezionato in barattoli.
   

L'adika piccante a base di pomodoro e rafano viene conservata in frigorifero. La ricetta è semplice. La piccantezza dei peperoni è ben bilanciata dal pomodoro. Chi lo ama piccante può lasciare i semi del peperoncino e aumentarne la quantità.

Ricetta 9 (con melanzane)

Quello che ti serve

• Pomodori - 1,5 kg;
• Melanzane – 1 kg;
• Peperoncino – 0,1 kg;
• Peperone – 1 kg;
• Aglio – 0,3 kg;
• Olio di semi di girasole – 1 cucchiaio;
• Sale – 1-2 cucchiai. l.;
• Aceto da tavola 9% - 1/2 cucchiaio.

Procedura:

1. I pomodori vengono lavati, pelati e tagliati a pezzetti;
2. Le melanzane vengono sbucciate e tagliate a pezzi.
3. I peperoni vengono lavati e privati ​​dei semi.
4. L'aglio viene sbucciato.
5. Le verdure vengono tritate in un tritacarne.
6. Impostare la cottura per 40-50 minuti.
7. Alla fine aggiungere l'acido acetico e attendere che bolle.
8. Mettere in barattoli puliti e sterilizzati.
9. Sigillare, capovolgere con il coperchio e far raffreddare lentamente sotto una coperta.

Questa adjika, a base di pomodori e melanzane per l'inverno, viene conservata nell'appartamento fuori dal frigorifero. Più simile al caviale vegetale, adatto da servire insieme ai contorni. Un'opzione semplice ed economica, ma comunque molto gustosa, salverà il raccolto.

Ricetta 10 (con zucchine)

Necessario:

• Zucchine – 1 kg;
• Pomodori – 1 kg;
• Peperone – 1 kg;
• Peperoncino – 0,1 kg;
• Aglio – 0,3 kg;
• Sale – 1,5 cucchiai. l.;
• Aceto da tavola 9% - 100 g;
• Olio di semi di girasole – 100 g

Procedura:

1. Le verdure vengono lavate in anticipo e l'acqua viene lasciata defluire.
2. Le zucchine vengono liberate dalla buccia dura e dai semi se i frutti sono vecchi. I più piccoli si lavano soltanto. E tagliato a pezzetti.
3. I pomodori vengono lavati e sbucciati. Tagliare a metà.
4. I peperoni vengono seminati.
5. I gambi dei peperoncini vengono rimossi.
6. L'aglio viene sbucciato.
7. Tutte le verdure vengono tritate con un tritacarne e cotte per 40-60 minuti, aggiungendo subito olio vegetale e sale, non aggiungere tutto il sale in una volta, è meglio aggiustare la massa secondo i propri gusti a fine cottura.
8. L'aceto viene aggiunto a fine cottura. Mettere immediatamente nei barattoli preparati. Lasciare raffreddare sotto la coperta.

Se hai fatto tutto correttamente e hai utilizzato piatti puliti, ben lavati e sterilizzati, il pezzo verrà conservato fuori dal frigorifero per tutto l'inverno.

Ricetta 11 (con mele)

• Pomodori – 2,5 kg;
• Mele – 0,5 kg;
• Carote – 0,5 kg;
• Peperone – 0,5 kg;
• Peperoncino - a piacere
• Aglio – 0,1 kg;
• Sale – 2 cucchiai. l.;
• Zucchero semolato – 0,1 kg;
• Acido acetico 9% - 1 cucchiaio;
• Olio di semi di girasole – 1 cucchiaio.

Procedura:

9. I pomodori vengono lavati, sbucciati e tagliati a metà.
10. Le mele vengono lavate, private del torsolo e tagliate in quarti.
11. I peperoni vengono lavati e privati ​​dei semi.
12. Gli spicchi d'aglio vengono sbucciati.
13. Tutte le parti vengono macinate in un tritacarne.
14. Impostare la cottura per 1 ora. Il tempo di cottura può essere aumentato a 2 ore, a seconda dello spessore desiderato del prodotto.
15. A fine cottura aggiungere sale, zucchero, aceto, aglio tritato e peperoncino.
16. Portare a ebollizione e cuocere per altri 10-15 minuti.
17. Mettere nei barattoli, chiudere con coperchi di metallo, posizionare sui coperchi e coprire con una coperta.

Conservare al chiuso, fuori dal frigorifero. Utilizzare per spuntini, antipasti, oltre ai secondi piatti.

Ricetta 12 (con sedano)

Cosa ti servirà:

• Peperone – 3 kg;
• Pepe amaro – 0,3 kg;
• Radice di sedano – 0,4 kg;
• Sedano verde – 1 mazzo;
• Radice di prezzemolo – 0,4 kg;
• Prezzemolo verde – 1 mazzo;
• Aglio – 0,3 kg;
• Sale – 1/2 cucchiaio;
• Aceto da tavola 9% - 1 cucchiaio.

Procedura:

1. I peperoni vengono lavati, privati ​​dei semi e tagliati a fette.
2. Il sedano viene sbucciato e tagliato a pezzi adatti al tritacarne.
3. La radice di prezzemolo viene lavata e sbucciata.
4. Gli spicchi d'aglio vengono sbucciati.
5. Prezzemolo e sedano vengono tagliati finemente, dopo averli lavati ed asciugati.
6. Le verdure vengono tritate in un tritacarne.
7. Aggiungere erbe aromatiche, sale, aceto. Dovrebbe avere un sapore salato e acido.
8. Mescolare accuratamente e lasciare agire per un giorno.
9. Quindi vengono posti in barattoli puliti e asciutti.

La preparazione si conserva in frigorifero. Può essere servito con primi e secondi piatti.

Ricetta 13 (con mele e prugne)

Cosa ti servirà:

• Prugne – 0,5 kg;
• Mele – 0,5 kg;
• Peperone dolce – 0,5 kg;
• Pepe amaro – 0,3 kg;
• Pomodori – 1 kg;
• Carote – 0,5 kg;
• Aglio – 0,1 kg;
• Verdure (prezzemolo, aneto) - a piacere;
• Olio di semi di girasole – 100 g
• Sale – 1 cucchiaio. l.;
• Zucchero – 3 cucchiai. l.;
• Aceto da tavola 9% – 50 ml

Procedura:

1. Frutta e verdura vengono lavate e asciugate.
2. Alle prugne vengono rimossi i noccioli, alle mele il torsolo, ai peperoni i semi e il gambo. È meglio sbucciare i pomodori.
3. Tutti i componenti vengono macinati in un tritacarne.
   
4. E mettete a cuocere, senza ancora aggiungere aglio ed erbe aromatiche, per 50-60 minuti.
5. Quindi aggiungere erbe aromatiche, aglio, sale, zucchero, aceto. Aspetta che bolle e fai bollire per un altro quarto d'ora.
6. Versare nei barattoli e sigillare.

A molte persone piacerà il nuovo gusto originale del condimento. La piccantezza è attenuata da frutta e pomodori.

Conclusione

Esistono moltissime ricette per l'adika piccante.Ogni casalinga è in grado di crearne una propria, unica, utilizzando spezie, verdure, erbe aromatiche in quantità e combinazioni individuali. E quelle casalinghe che non hanno mai preparato il condimento piccante dovrebbero assolutamente prepararlo.

I benefici dell'adjika sono enormi: contiene prodotti amari, che la natura ha dotato di phytoncides, vitamine, sali minerali, oli essenziali e acidi organici. Il loro effetto curativo sul corpo è noto: aumento dell'immunità, stimolazione dell'attività dello stomaco e dell'intestino, miglioramento dell'attività del sistema cardiovascolare, distruzione di batteri patogeni, virus e funghi.

Vale la pena dedicare un po’ del proprio tempo ai preparativi invernali salutari per tutta la famiglia.

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