Adjika piccante senza aglio

L'Adjika senza aglio per l'inverno si prepara aggiungendo pomodori, Rafano, peperone. A seconda della ricetta, l'elenco degli ingredienti e l'ordine di preparazione possono variare. Il rafano può essere utilizzato per aggiungere spezie alla salsa. L'adjika è più dolce se contiene mele, zucchine o melanzane.

Principi di cottura

Per rendere l'adjika particolarmente gustoso, è necessario attenersi ai seguenti consigli:

• i componenti principali dell'adjika sono pomodori e peperoni;
• Rafano, coriandolo, luppolo suneli e altri condimenti aiutano a migliorare il gusto del piatto;
• il massimo delle sostanze utili è contenuto nelle preparazioni fatte in casa ottenute senza cottura;
• i pomodori conferiscono al piatto un sapore più aspro;
• scegli pomodori carnosi e maturi per cucinare;
• Carote e peperoni contribuiscono a rendere la salsa più dolce;
• i peperoncini vengono utilizzati freschi;
  
• se lasciate i semi nel peperone la salsa risulterà ancora più piccante;
• se il piatto è preparato senza aglio occorre aggiungere rafano, cipolle o spezie;
• Quando si interagisce con peperoncino o rafano, si consiglia di utilizzare i guanti;
• per le preparazioni invernali si consiglia di trattare termicamente le verdure;
• È meglio arrotolare l'adika in barattoli sterilizzati;
• L'aggiunta di aceto aiuterà a prolungare la durata di conservazione dei preparati.

Ricetta tradizionale

L'adjika secondo la ricetta classica non necessita di cottura. Puoi preparare uno spuntino del genere in un tempo minimo:

1. I pomodori in una quantità di 3 kg vengono immersi in acqua bollente per diversi minuti. Ciò consentirà alla pelle di separarsi. I pomodori grandi devono essere tagliati a pezzi.
2. Anche il peperone dolce (1 kg) viene tagliato in due parti, il gambo e i semi vengono rimossi.
   
3. Pomodori e peperoni preparati vengono passati attraverso un tritacarne. Per preparare l'adika avrai bisogno di peperoncino piccante (150 g). Viene anche schiacciato usando un tritacarne.
4. Se durante la lavorazione dei pomodori viene rilasciato troppo succo, è necessario versarlo.
5. Aggiungi lo zucchero (3 cucchiai) e il sale (1/2 tazza) alla miscela di verdure risultante.
6. Le verdure vengono poste in frigorifero per un giorno.
7. Se necessario, puoi aggiungere spezie o erbe aromatiche al piatto.
8. La salsa finita viene versata in barattoli. Se i preparativi sono destinati all'inverno, vengono prima sterilizzati.

Adjika con rafano

L'aggiunta di radice di rafano ti aiuterà a ottenere uno spuntino piccante. Il processo di preparazione dell'adika dai pomodori senza aglio con rafano consiste in diverse fasi:

1. I pomodori maturi (2 kg) vengono immersi in acqua bollente e la pelle viene rimossa.
2. La radice di rafano fresca viene sbucciata e tagliata a pezzi.
   
3. Il peperone dolce (1 kg) viene tagliato a pezzi, eliminando gambi e semi.
4. I componenti preparati vengono passati attraverso un tritacarne.
5. Inizia gradualmente ad aggiungere pepe nero macinato. È molto importante controllare il gusto in modo che l'adjika non risulti troppo piccante.
6. La radice di rafano viene schiacciata allo stesso modo.
7. Tutti i componenti vengono miscelati e un bicchiere di aceto al 9% viene gradualmente versato nella miscela di verdure.
8. Il contenitore con il composto di verdure viene coperto con pellicola trasparente e lasciato in infusione per diverse ore.
9. La salsa finita viene versata in barattoli.

Adjika di pomodori verdi

Lo snack acquisisce un gusto originale dopo l'aggiunta pomodori verdi. Adjika dal pomodoro senza aglio avrà un sapore gradevole, con note aspre.

Con l'aiuto di un pomodoro verde il peperone verrà percepito come meno piccante.

1. Per preparare l'adika, prendi un secchio di pomodori verdi. Trattandosi di verdure acerbe non è necessario sbucciarle, basta semplicemente eliminare il gambo. I pomodori verdi vengono passati attraverso un tritacarne. Si consiglia di tagliare in anticipo i pomodori troppo grandi.
2. I peperoncini piccanti (6 pezzi) vengono privati ​​di semi e gambi. I semi possono essere lasciati se è necessario ottenere un adjika più nitido. Il pepe viene passato attraverso un tritacarne allo stesso modo.
3. La massa vegetale risultante viene miscelata. Se necessario potete aggiungere altro pepe.
4. Aggiungi un bicchiere di rafano, sale e olio d'oliva all'adika.
5. La salsa finita viene versata in barattoli.

Adjika "Originale"

Puoi ottenere preparazioni fatte in casa dal gusto insolito utilizzando la seguente ricetta:

1. Il peperone dolce (1 kg) viene sbucciato da gambi e semi.
2. Per i pomodori grandi (2 pezzi), i gambi vengono tagliati.
   
3. I peperoni dolci vengono tagliati a pezzetti, i pomodori possono essere tagliati a piacere. Peperoncini (2 pezzi) tagliati ad anelli.
4. I componenti risultanti vengono miscelati in un contenitore.
5. Le noci (130 g) vengono fritte in padella. Mescolateli periodicamente per evitare che si brucino. Quando le noci si saranno raffreddate, sbucciatele, tritatele e aggiungetele al composto di verdure.
6. Il passo successivo è preparare i condimenti. Cumino, coriandolo, luppolo suneli e paprika vengono messi in una padella. I condimenti vengono presi 1 cucchiaino. La miscela risultante viene fritta per 2 minuti.
7. All'adjika vengono aggiunti condimenti e radice di rafano tritata (20 g).
8. La miscela finale viene macinata in un frullatore o tritacarne. In questo caso le verdure dovranno rimanere a pezzetti.
9. La massa vegetale viene posta a fuoco basso, dopo aver aggiunto olio vegetale, sale (2 cucchiaini), zucchero (1 cucchiaino) e coriandolo tritato (1 mazzetto).
10. In questo stato, lasciare cuocere l'adika per mezz'ora.
11. Lo spuntino finito viene posto in barattoli o servito in tavola.
    

Adjika di zucchine

L'adjika piccante non sempre fa bene allo stomaco. Non è necessario aggiungere aglio o rafano per ottenere una salsa deliziosa. Adjika ottiene un gusto insolito con l'aggiunta di zucchine:

1. I pomodori (1 kg) vengono immersi in acqua bollente per alcuni minuti, dopodiché viene rimossa la pelle. Le verdure vengono poi frullate utilizzando un frullatore. Aggiungi 2 cucchiai alla massa vegetale. l. sale.
2. Macinare un po 'di peperoncino a piacere con un tritacarne e lasciarlo in un contenitore separato.
3. Le zucchine (2 kg) vengono sbucciate e privati ​​dei semi. Se prendi anche verdure giovani, puoi tagliarle subito in più parti. Le zucchine vengono trasformate attraverso un tritacarne.
4. Le erbe fresche (prezzemolo o coriandolo) vengono passate attraverso un tritacarne e aggiunte in un contenitore con peperoncino.
5. Le verdure preparate vengono mescolate con l'aggiunta di zucchero (1 tazza) e olio di semi di girasole (250 ml).
   
6. Mettete il contenitore con il composto di verdure sul fuoco basso e portate gradualmente a bollore le verdure.
7. Mezz'ora dopo l'ebollizione, all'adjika vengono aggiunti pepe ed erbe aromatiche.
8. Lo spuntino finito viene posto in barattoli.

Spuntino non piccante

Per ottenere l'adjika dal gusto delicato, dovresti scartare i componenti che conferiscono piccantezza al piatto. Potete prepararlo secondo la seguente ricetta:

1. I pomodori maturi (3 kg) vengono immersi in acqua bollente per alcuni minuti, dopodiché vengono privati ​​della pelle e tagliati a pezzi.
2. Anche i peperoni (10 pezzi) vengono tagliati, eliminando semi e gambi.Fai lo stesso con i peperoncini piccanti (4 pezzi).
3. Le carote (1 kg) devono essere sbucciate e tagliate a cubetti.
4. Il passo successivo è preparare le mele. Per l'adjika avrai bisogno di 12 mele verdi dal sapore agrodolce. Le mele vengono tagliate in più parti, eliminando i baccelli.
   
5. Tutte le verdure preparate vengono passate attraverso un tritacarne. Aggiungere i peperoncini con cautela; assicurarsi di controllare il sapore del composto di verdure.
6. La massa vegetale viene posta in un contenitore di ferro o smalto e messa a fuoco. Quando la salsa inizia a bollire, è necessario ridurre il fuoco. Dopo l'ebollizione, l'adika viene cotta per un'ora. Il composto di verdure deve essere mescolato per evitare che si bruci.
7. 10 minuti prima di togliere la salsa dal fuoco, aggiungere al composto l'olio d'oliva (1 tazza), l'aceto (150 ml), il sale (2 cucchiai) e lo zucchero (150 g).
8. Mentre il piatto non si è raffreddato, deve essere messo in barattoli.

Adjika con melanzane

Al posto delle zucchine potete utilizzare le melanzane per realizzare preparazioni fatte in casa.

In questo caso, la ricetta dell'adjika assumerà la seguente forma:

1. I pomodori maturi (2 kg) vengono tagliati a pezzi e il gambo viene tagliato.
2. Anche il peperone dolce (1 kg) deve essere tagliato e i semi rimossi.
3. Le melanzane (1 kg) vengono forate con una forchetta in più punti e messe in forno per 20 minuti. Preriscaldare il forno a 200 gradi.
4. I peperoni dolci vengono passati attraverso un tritacarne.
5. Aggiungi l'olio vegetale in un contenitore smaltato e mettici dentro i peperoni dolci. Friggere le verdure finché il liquido non evapora.
6. I pomodori vengono schiacciati con un tritacarne, aggiunti nella padella e portati a ebollizione.
7. Le melanzane vengono sbucciate e poi la polpa viene macinata utilizzando un tritacarne. La massa risultante viene aggiunta alla padella.
8. La miscela di verdure viene portata a ebollizione, dopodiché l'adika viene stufata a fuoco basso per 10 minuti.
9. Aggiungere 2 cucchiai di sale e 1 cucchiaio di zucchero alla massa vegetale preparata, oltre alle spezie a piacere.
10. La salsa piccante viene versata in barattoli.
    

Adika piccante

Puoi preparare l'adjika dal gusto unico secondo la seguente ricetta:

1. I pomodori (1 kg) della varietà “crema” devono essere tagliati a pezzi. Non è necessario sbucciarli.
2. I peperoni (2 pezzi) vengono tagliati a pezzi, i semi e i gambi vengono rimossi.
3. Le mele in agrodolce (4 pezzi) devono essere sbucciate e i baccelli rimossi. È meglio tagliare le mele in 4 parti.
4. Le mele preparate vengono poste in un contenitore e versate con vino (1 bicchiere) e zucchero (1 bicchiere). Il vino dovrebbe coprire completamente le mele. Lasciare il contenitore in questo stato per 10 minuti.
5. Le mele nel vino vengono mescolate e poste sul fuoco. Lo zucchero dovrebbe sciogliersi completamente. Si consiglia di mescolare le mele con un cucchiaio di legno.
6. Macinare le mele in un frullatore fino ad ottenere una consistenza di purea.
7. La salsa di mele viene rimessa sul fuoco e vengono aggiunte le verdure rimanenti. La miscela viene portata a ebollizione, quindi tolta dal fuoco.
8. Dopo il raffreddamento, l'adika deve essere nuovamente macinata in un frullatore.
9. Lo spuntino finito viene posto in barattoli presterilizzati.

Adjika con cipolle

Le preparazioni fatte in casa sono particolarmente aromatiche se durante la cottura si aggiungono cipolle e spezie:

1. I pomodori (2 kg) vengono immersi in acqua bollente, dopo di che viene rimossa la pelle.
2. Tre mele devono essere sbucciate e private dei semi.
3. Per cucinare, seleziona una cipolla forte (0,5 kg) e rimuovi la buccia.
4. Tutte le verdure preparate vengono tritate in un frullatore.
5. Sale e zucchero vengono aggiunti alla miscela risultante.
6. La massa vegetale viene posta sul fuoco e portata a ebollizione.
7. All'adika vengono aggiunti pepe rosso e nero macinato (non più di ½ cucchiaino), cannella, alloro e chiodi di garofano.
8. Quindi la salsa deve essere fatta bollire per 40 minuti.
9. 10 minuti prima della preparazione, aggiungere il 9% di aceto (80 ml).

Conclusione

L'Adjika è una varietà popolare di preparazioni fatte in casa. Per prepararlo avrete bisogno di pomodori, peperoni e altri ingredienti. A seconda della ricetta, potete ottenere una deliziosa salsa senza cottura. Per le preparazioni invernali si consiglia di trattare termicamente le verdure.

Le ricette adjika più originali includono mele, zucchine e melanzane. Il peperoncino e le spezie contribuiscono a dare calore alla salsa.

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