Contenuto
Le spine inzuppate sono una preparazione invernale che si preparava nell'antichità. Anticamente le bacche venivano conservate in grandi quantità e messe in infusione in botti di legno a caldo o a freddo, con l'aggiunta di vari componenti. Poi questi frutti, ricchi di vitamine, venivano usati come spuntino per molti piatti, e anche come medicinale.
I benefici delle spine inzuppate
La pianta non è particolarmente apprezzata dai giardinieri, perché i suoi cespugli sono ricchi di spine e la raccolta da esse è piuttosto problematica. La bacca non è per tutti, ha un sapore aspro e aspro. Nonostante ciò, a causa dell'alto contenuto di sostanze utili in esso contenute, viene utilizzato per preparare vari preparativi per l'inverno. Viene messo a bagno, essiccato, utilizzato per marmellate, salse, marmellate, tinture.
Il prodotto si distingue per un alto contenuto di vitamine C e B, magnesio, carotene, calcio, acidi organici e minerali. Le bacche aiutano a migliorare l'immunità, prevenire la carenza vitaminica e saturare il corpo con forza.Consumandoli con moderazione, puoi migliorare il funzionamento dell'intestino e dello stomaco, riducendo al minimo le possibilità di sviluppare ulcera peptica e gastrite. Gli esperti sottolineano che la prugna selvatica è utile per chi soffre di flatulenza, poiché aiuta ad eliminare i gas. Inoltre, libera il corpo dai rifiuti, dalle tossine e da altre sostanze nocive.
Le prugnole vengono raramente consumate fresche, ma sia gli adulti che i bambini ne apprezzano il gusto una volta preparate.
Caratteristiche della preparazione delle spine in salamoia
La raccolta del prugnolo inizia in autunno. Di solito viene raccolto alla periferia della foresta, lungo i burroni, vicino ai campi. Ma se hai un grande amore per i frutti di bosco, puoi coltivare un arbusto nel tuo orto. Questa pianta è senza pretese e non richiede cure particolari durante la crescita.
La raccolta inizia in autunno, è meglio effettuarla dopo che la temperatura notturna comincia a scendere sotto gli 0°C.
Come selezionare e preparare il turno
Per preparare la prugnola inzuppata, è necessario raccogliere solo frutti maturi, preferibilmente leggermente congelati. Dovrebbero essere selezionati campioni integri e interi. Prima della cottura, vengono selezionati, liberati dai gambi e le bacche marce e viziate vengono rimosse. Successivamente, vengono lavati bene in uno scolapasta e lasciati scolare. Il prugnolo si deteriora rapidamente e può ammorbidirsi, quindi è consigliabile utilizzarlo subito dopo la raccolta. Il metodo di cottura viene spesso scelto a freddo, poiché l'alta temperatura ha un effetto dannoso sull'integrità delle bacche.
Se versata calda, la prugnola scoppia e il suo gusto diventa meno equilibrato
Preparazione dei contenitori
Per quanto riguarda il contenitore, quando si raccolgono i fichi d'india è meglio rivestire il contenitore dove vengono riposti con un panno, così i frutti si danneggeranno meno. I piatti per l'ammollo sono smaltati o in vetro, precedentemente lavati accuratamente con soda e sterilizzati.
Come bagnare le spine in casa
Molto spesso, le casalinghe preferiscono immergere le spine secondo le antiche ricette utilizzate dai nostri antenati. Questa tecnologia viene tramandata di generazione in generazione e rimane ancora attuale. Alcuni sperimentano ricette aggiungendo aspirina, aceto, spezie e altri ingredienti ai contenitori con frutti di bosco, modificando così leggermente il gusto del prodotto.
Un'antica ricetta per le spine in salamoia
Per preparare la prugnola in ammollo secondo la ricetta di tua nonna, avrai bisogno di una vasca o di una botte. La preparazione preparata in un simile contenitore era considerata una vera prelibatezza. Prodotti di cui avrai bisogno:
- acqua di sorgente o di pozzo – 4 l.;
- bacche di prugnolo – 10 kg;
- zucchero - vetro sfaccettato;
- sale – 100 g;
- aglio – 2 spicchi;
- foglie di ciliegia o ribes, ombrelli di aneto, rafano.
Preparazione:
- Dividere le spine, lavarle e asciugarle.
- Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili.
- Aggiungi gli ingredienti sfusi all'acqua bollente.
- Metti i frutti in una botte, ricoprendoli con foglie lavate e fette di aglio.
- Versare la salamoia raffreddata nel contenitore, coprire la parte superiore con un panno, sotto il carico.
- Dopo una settimana, rimuovi la botte in un luogo fresco.
La prugnola imbevuta è pronta per il consumo dopo un mese e mezzo
Una ricetta semplice per la prugnola ammollata
Questa ricetta veloce di prugne selvatiche non richiede più di mezz'ora per essere preparata.Utilizzando questa tecnologia, il risultato è un prodotto al sapore di menta.
Ingredienti:
- spina – 1 kg;
- zucchero – 1000 g;
- acqua – 100 ml;
- foglie di menta.
Sequenziamento:
- Lavare i frutti, asciugarli, metterli in un barattolo.
- Far bollire lo sciroppo con acqua e zucchero e aggiungerlo ai frutti di bosco.
- Lavare le foglie di menta e metterle in un barattolo.
- Coprire la parte superiore con una garza e lasciare in un luogo caldo e buio per un mese.
La menta conferisce alle bacche imbevute un sapore speciale
Prugnole imbevute in barattoli di aspirina
Molte casalinghe, quando preparano il cibo per l'inverno, sono abituate ad aggiungere compresse di aspirina ai barattoli. Soprattutto per loro esiste un'altra tecnologia per preparare il prugnolo imbevuto, che contiene questo ingrediente nella ricetta.
Prodotti richiesti:
- spina – 3 kg;
- aspirina (500 mg) – 3 pezzi;
- zucchero – 20 g;
- sale: un pizzico;
- acqua.
Tecnologia di cottura:
- Sciacquare le bacche e lasciarle asciugare.
- Schiaccia le compresse di aspirina.
- Versare la polvere medicinale sul fondo di un barattolo sterilizzato, disporre le spine, aggiungere sale e zucchero.
- Portare a ebollizione circa 2 litri di acqua, lasciar raffreddare a temperatura ambiente, versare in un barattolo.
- Sigilla il contenitore con un coperchio di plastica e mettilo in un luogo buio per mezzo mese.
- Dopo il tempo specificato, il pezzo deve essere rimosso in un luogo freddo per ulteriore conservazione.
La quantità di ingredienti per le spine imbevute di aspirina è calcolata per un volume di 3 litri
Ricetta per prugnole ammollate con aceto
Il prugnolo imbevuto di aceto si prepara in barattoli di vetro. Il frutto ha un sapore dolce, ma con un aroma speziato e una leggera acidità.
Per la preparazione avrai bisogno di:
- frutti di prugna selvatica – 2-3 kg;
- acqua – 1 l;
- zucchero – 0,5 kg;
- sale – 1 cucchiaio. l.;
- 9% aceto – 0,5 l;
- olio vegetale – 60 ml;
- alloro – 4 pezzi;
- chiodi di garofano, pepe - a piacere.
Ricetta passo passo:
- Risciacquare le bacche.
- Far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero e il sale, dopo l'ebollizione versare l'aceto e togliere la padella dal fuoco.
- Metti le spezie, l'ingrediente principale, sul fondo dei barattoli sterilizzati, versa sopra la marinata raffreddata.
- Versare l'olio vegetale in ogni contenitore, coprire con i coperchi e lasciare in questa forma per tre giorni, quindi chiudere e riporre in cantina.
Il liquido del prugnolo imbevuto di aceto può essere utilizzato per preparare lo shish kebab.
Prugnolo inzuppato freddo
Questa tecnologia di preparazione del prodotto consente di preservare la massima quantità di nutrienti nei frutti.
Ingredienti richiesti:
- spina – 3000 g;
- zucchero semolato – 60 g;
- sale – 30 g;
- acqua – 1 l.
Preparazione passo dopo passo:
- Sciogliere lo zucchero e il sale nell'acqua e far bollire.
- Metti le bacche lavate in una ciotola di vetro o smalto.
- Versare la marinata completamente raffreddata sui frutti, coprirli con un telo di lino, adagiarvi sopra un piatto e appoggiarvi sopra un peso.
- Lascia le spine in questa forma in una stanza calda per una settimana, quindi mettile in un luogo fresco per un mese.
Le bacche in salamoia possono essere servite come spuntino
Termini e condizioni di conservazione
A casa, la prugnola imbevuta deve essere conservata in frigorifero o in un altro luogo fresco per non più di cinque mesi, con aceto, menta piperita o mentuccia per un massimo di un anno.
Se le prugnole ammollate vengono conservate a temperatura ambiente, escludere erbe, spezie e aglio dalla ricetta aiuterà a proteggerle dal rapido deterioramento. Affinché un barattolo aperto con il preparato possa resistere più a lungo, è necessario versare un po 'di olio vegetale sulla superficie del suo contenuto.
Conclusione
Le spine in ammollo sono una preparazione la cui ricetta risale ai tempi antichi. Esistono diverse opzioni per la sua preparazione; durante il processo vengono utilizzati due metodi: caldo e freddo. Il piatto ha un gusto specifico, leggermente aspro ed è considerato molto salutare e fortificato.
