Lecho di zucchine per l'inverno senza sterilizzazione

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Il lecho è un piatto europeo popolare, che oggi viene preparato anche in Asia centrale. Ogni casalinga lo prepara a modo suo, avendo in magazzino tante ricette interessanti. Parliamo di come cucinare lecho di zucchine per l'inverno senza sterilizzazione. Questo spuntino può accontentare i membri della famiglia non solo in estate, ma anche durante la stagione fredda.

Il lecho di zucchine non è una ricetta classica, ma estremamente popolare. Le zucchine delle aiuole accumulate durante la stagione possono trasformarsi in un paio d'ore in un piatto originale e gustoso. Questo è un prodotto conveniente ed economico.

La ricetta classica per il lecho ungherese include necessariamente:

cipolla;
peperone;
pomodori.

Vi presentiamo diverse ricette originali a base di zucchine.

Ricette

Il lecho, preparato con l'anima, può essere utilizzato come contorno e come condimento per altri piatti. Le ricette dell'autore per un piatto così semplice e gustoso dovrebbero essere nel taccuino di ogni casalinga.

Ricetta n. 1. Lecho con amarezza

Aggiunge piccantezza a questo piatto peperoncino. La sua quantità può essere regolata indipendentemente a piacere. Per prepararti avrai bisogno di:

zucchine o zucchine - 2 kg;
pomodori carnosi - 1 kg;
cipolla - 500 grammi;
peperone da insalata dolce - 500 grammi;
pepe nero macinato - 1/3 cucchiaino;
peperoncino - a piacere;
aglio - 3-5 spicchi;
zucchero semolato - 2/3 tazza;
aceto da tavola - 2 cucchiai. cucchiai;
ketchup - 400 grammi;
sale - 1,5 cucchiai;
olio vegetale - 2/3 tazza.

L'aglio in questa ricetta è necessario per aggiungere sapore. Bisogna iniziare eliminando la buccia del pomodoro, ma se è sottile si può fare a meno di questo procedimento. Tutte le altre verdure vengono accuratamente lavate e asciugate su un asciugamano. Sbucciare le zucchine, eliminare i semi se necessario e tagliarle a semianelli. I pomodori vengono macinati in un frullatore. Quindi macinare il peperone. Il risultato è una pappa densa e succosa, che viene posta in una casseruola, mescolata e portata a ebollizione.

Non appena la miscela bolle, è necessario rimuovere la schiuma, versare l'olio vegetale nella padella, aggiungere sale, zucchero e ketchup. Ora aggiungete alla marinata i pezzi di zucchine preparati in anticipo. Cuocere il tutto per 15-20 minuti. È necessario mescolare la miscela di tanto in tanto in modo che non bruci.

Consiglio! Se le zucchine sono giovani non è necessario eliminare la buccia e i semi.

Se necessario, i semi possono essere facilmente rimossi utilizzando un normale cucchiaio.

Mentre le zucchine cuociono, preparate la cipolla. Lo tagliano anche a semianelli, dopo 15 minuti lo aggiungono alla marinata e cuociono per almeno altri 10 minuti. Alla fine si aggiunge aceto 6%, pepe nero macinato, aglio e pepe amaro tritato. Tutto. Il fuoco può essere spento. Lecho è pronto! Viene versato in barattoli puliti verso l'alto e chiuso con i coperchi.

Ricetta n. 2. Lecho di zucchine spesse con carote

Questa ricetta rustica è molto apprezzata oggi. Lecho risulta dolce, sia gli adulti che i bambini lo adoreranno. Prima della cottura raccogliere e lavare gli ingredienti nelle seguenti quantità:

pomodori - 1,5 kg;
zucchine - 1 kg;
insalata di peperoni - 500 grammi;
carote - 300 grammi;
cipolla - 300 grammi;
zucchero - 1,5 cucchiai.cucchiai;
olio vegetale - 70 ml;
sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
aceto 6% - 2,5 cucchiai. cucchiai.

Lavare e tritare i pomodori. Questo può essere fatto in un frullatore, attraverso un tritacarne, oppure passare i pomodori attraverso una semplice grattugia. A proposito, usando una grattugia, puoi rimuovere facilmente la sgradevole pelle dei pomodori.

La passata di pomodoro finita viene versata in una casseruola e portata a ebollizione. In questo momento sono impegnati con altre verdure. Non appena la purea bolle, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere.

Consiglio! Non cuocere tutte le verdure contemporaneamente. Hanno velocità di cottura diverse. Invece che succoso trattamento per l'inverno, puoi ottenere un porridge completamente asciutto.

Le carote vengono grattugiate, le cipolle tagliate a semianelli e anche le zucchine. I peperoni possono essere tagliati a listarelle o a cubetti. Circa 15 minuti dopo l'ebollizione della salsa di pomodoro, aggiungere le carote, mescolare e dopo altri 10 minuti aggiungere le cipolle. Non è necessario coprire con un coperchio. Dopo le cipolle vanno tutti i condimenti e le spezie: olio, zucchero, sale e aceto.

5 minuti dopo aver aggiunto le cipolle, aggiungere peperoni e zucchine, mescolare e cuocere per altri 30 minuti, il piatto caldo viene versato in barattoli puliti e arrotolato con i coperchi. I vasetti vengono prima lavati, trattati con soda e asciugati completamente in un luogo pulito.

Ricetta n.3. Lecho di zucchine e concentrato di pomodoro

Questa ricetta non utilizza pomodori, vengono sostituiti con successo con concentrato di pomodoro di alta qualità. Ogni casalinga concorderà sul fatto che ciò farà risparmiare tempo di cottura di almeno 30 minuti. Quindi, devi preparare:

zucchine medie o zucchine - 15 pezzi;
peperone - 10 pezzi;
concentrato di pomodoro - 400 grammi;
aceto 9% - 1/2 tazza;
acqua naturale - 1,5 litri;
aglio - 1 testa;
zucchero - 3 cucchiai. cucchiai;
sale - 2,5 cucchiai. cucchiai.

L'intera quantità di concentrato di pomodoro viene diluita con acqua direttamente in una padella smaltata.Ora la miscela risultante viene portata a ebollizione, vengono aggiunti sale e zucchero. Puoi aggiungere un po 'di olio vegetale, ad esempio 2 bicchieri.

Zucchine e peperoni vengono tagliati a pezzi uguali. Aggiungere l'aglio e il pepe tritati al sugo della pasta bollente. Dopo 10 minuti aggiungere le zucchine al composto bollente. Cuocere per altri 30 minuti. 10 minuti prima della fine del processo, versare l'aceto nella padella e mescolare il tutto. Prima di versare il lecho nei barattoli e arrotolarlo per l'inverno, prova che sapore ha. Ad alcune persone piace più dolce, mentre altri aggiungerebbero volentieri pepe rosso macinato per ravvivare il piatto.

Consiglio! Se vuoi rendere il lecho più piccante, puoi usare il peperoncino fresco.

È necessario indossare i guanti quando lo si macina e aggiungerlo nella ciotola con attenzione, in parti, per non esagerare. Ricordate, anche il pepe fresco richiede un po' di tempo per essere preparato e non viene aggiunto all'ultimo minuto. Anche schiacciato arriva in circa 15-20 minuti.

Ricetta n. 4. Lecho classico senza sterilizzazione con aggiunta di zucchine

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

zucchine - 1,5 kg;
pomodori - 1 kg;
insalata di peperoni - 1 kg;
cipolle - 1 kg.
olio vegetale - 2/3 tazza;
aceto 9% - 1/2 tazza;
zucchero - 1/2 tazza;
sale - 2 cucchiai. cucchiai.

Per prima cosa devi preparare la marinata. Per fare questo, mescolare in una casseruola olio, aceto, sale e zucchero. Quindi si preparano tutte le verdure. I pomodori vengono tritati, le restanti verdure possono essere tagliate a vostra discrezione. Portare a ebollizione la marinata, versarvi la polpa di pomodoro e cuocere per 10 minuti. Dopodiché aggiungete una ad una ogni 10 minuti di cottura: prima le cipolle, poi i peperoni e le zucchine. Dopo aver aggiunto tutte le verdure, cuocere per altri 15 minuti. Versare il lecho in barattoli puliti e arrotolare. Poi mettete i coperchi e lasciate raffreddare.

Assicurati di risciacquare bene i barattoli.Puoi anche trattarli con alcol medico.

Qualunque sia la ricetta che scegli, classica senza sterilizzazione o con l'aggiunta di ketchup, il lecho ti delizierà per tutto l'inverno. Il gradevole aroma dell'estate e il gusto delicato conferiranno a ogni piatto di carne un gusto e un aroma unici.