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Che bello aprire in inverno un barattolo di insalata aromatica di tutti i tipi di verdure estive. Uno dei preferiti è l'insalata di lecho. Questa preparazione preserva completamente il gusto e l'aroma di tutti i componenti in essa contenuti. Ciò può includere un'ampia varietà di verdure, ma il lecho è preparato principalmente con pomodori, peperoni e cipolle. Per rendere l'insalata più gustosa, dovresti scegliere solo le verdure più mature e fresche. E per rendere più originale l'aspetto del pezzo, puoi scegliere frutti di diversi colori. Puoi tagliare il lecho in qualsiasi modo. Alcuni tagliano i peperoni a listarelle, altri a cubetti. La cosa principale è che è conveniente mangiare un'insalata del genere più tardi.
Ma non tutte le casalinghe amano fare questi preparativi. Sterilizzare i barattoli di insalata molto scomodi e possono rompersi. Quindi è necessario rimuovere con molta attenzione i contenitori dalla padella per non bruciarsi le dita. Pertanto, abbiamo deciso di offrirti opzioni per preparare il lecho senza sterilizzazione per l'inverno.
La prima opzione per preparare il lecho senza sterilizzazione
Per preparare questa deliziosa insalata avremo bisogno di:
- pomodori carnosi e succosi - due chilogrammi;
- peperone multicolore – due chilogrammi;
- olio di girasole raffinato – mezzo litro;
- aceto da tavola 6% - mezzo bicchiere;
- sale qb;
- zucchero semolato a piacere;
- pimento nero a piacere.
La preparazione degli ingredienti inizia con il pepe.Viene lavato accuratamente sotto l'acqua corrente e tutti i semi e gli steli vengono rimossi. Quindi le verdure vengono tagliate a pezzi. Questi possono essere semianelli, fette e cubetti. Successivamente, versare l'olio vegetale in una padella capiente e scaldarlo sul fuoco. Tutti i peperoni tritati vengono gettati lì e fritti.
Passiamo ora ai pomodori. Devono essere versati con acqua bollente e lasciati per due minuti. Successivamente i frutti vengono posti in acqua fredda e le bucce vengono rimosse. In questa forma, i pomodori devono essere macinati in un tritacarne o tritati in un frullatore. Ora puoi aggiungere la massa di pomodoro nella padella preparata.
Mettete la padella sul fuoco, accendete la fiamma bassa e portate a ebollizione. Successivamente aggiungere sale, zucchero semolato e pimento a piacere. Successivamente, aggiungi i peperoni arrostiti alla massa di pomodoro e continua a cuocere a fuoco lento l'insalata per 20 minuti.
Un paio di minuti prima della preparazione, versare l'aceto da tavola nella preparazione e spegnere il fuoco. L'insalata viene immediatamente versata nei barattoli e arrotolata. I contenitori per il lecho devono essere preparati in anticipo. Tutti i barattoli vengono accuratamente lavati con soda e scottati con acqua bollente. Questo metodo è molto comodo, poiché non è necessario cercare una padella enorme per sterilizzare ogni barattolo di insalata. Questo lecho può essere conservato a lungo in cantina.
Lecho con carote senza sterilizzazione
Per preparare questa insalata piccante occorre preparare:
- peperoni rossi e gialli – 2 chilogrammi;
- pomodori carnosi maturi - 3 chilogrammi;
- olio vegetale – 1 tazza;
- carote grandi – 4 pezzi;
- mezzo bicchiere di zucchero;
- 2 cucchiai di sale (o qb);
- aceto da tavola – 8 cucchiai.
La cottura inizia con i pomodori. Devono essere versati con acqua bollente e la pelle rimossa. Le carote vengono sbucciate e tritate insieme ai pomodori utilizzando un frullatore o un tritacarne. Quindi la massa liquida viene posta a fuoco basso e cotta per 30 minuti.
Mentre il pomodoro cuoce potete iniziare a preparare il peperone. Si lava accuratamente sotto l'acqua fredda e si tagliano tutti i gambi. Quindi tutti i semi vengono scossi da ciascun frutto. Ora le verdure sono completamente pronte per essere affettate. Puoi farlo utilizzando qualsiasi metodo conveniente per te. Fette grandi, semianelli e fette piccole sembrano molto belle in un barattolo.
Trascorso il tempo, alla massa di pomodoro e carota vengono aggiunti i peperoni sbucciati e tritati. Subito dopo, dovresti gettare nella padella l'olio di semi di girasole, il sale e un bicchiere incompleto di zucchero semolato. Tutto questo viene fatto bollire a fuoco basso per altri 30 minuti. Non dimenticare di assaggiare il piatto per il sale. Se necessario, puoi aggiungere più spezie. Alcune casalinghe prima aggiungono solo alcune spezie, quindi assaggiano e aggiungono quanto necessario a piacere.
Ora puoi spegnere il fuoco e iniziare a sigillare i barattoli. Per prima cosa tutti i contenitori e i coperchi vengono lavati e sterilizzati in acqua bollente o in forno. Dopo la cucitura, i barattoli vengono posti con i coperchi abbassati e avvolti in qualcosa di caldo. In questa forma, il lecho rimane finché non si raffredda completamente. Quindi viene spostato in qualsiasi stanza fresca.
Non devi arrotolare questa insalata, ma mangiala subito. Si conserva bene in frigorifero fino ad una settimana. Se hai paura di non avere il tempo di mangiare tutto, puoi ridurre la quantità di ingredienti di 2 volte.Anche se l'insalata risulta così gustosa che raramente ristagna nel frigorifero.
Conclusione
Non tutte le casalinghe hanno molto tempo per i preparativi. Altri semplicemente si sentono dispiaciuti per aver sprecato il loro tempo prezioso in procedure così lunghe come la sterilizzazione. Questo è il motivo per cui le ricette sopra descritte sono così popolari. Ciò non richiede un gran numero di piatti e pentole enormi. Puoi anche essere sicuro che i barattoli non si spezzeranno. Basta cuocere l'insalata e arrotolarla in contenitori puliti. I barattoli vuoti sono molto più facili da sterilizzare rispetto ai barattoli pieni. Inoltre, questo può essere fatto in un forno preriscaldato o nel microonde. Quindi, in generale, puoi fare a meno dell'acqua. D'accordo, risparmiando tempo, puoi fare più preparativi per l'inverno. Siamo sicuri che la tua famiglia adorerà un'insalata così gustosa e appetitosa!
