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Il lecho può essere preparato senza aceto, arrotolato in barattoli e conservato per l'inverno. Questo delizioso spuntino è una delle preparazioni popolari oggi. Questa opzione è forse la più semplice, ma non è meno gustosa di tutte le altre. Il lecho senza aceto per l'inverno può essere preparato utilizzando una delle ricette presentate di seguito.
Qualche parola sul lecho
Il delizioso antipasto lecho è un piatto europeo, la cui culla è considerata l'Ungheria. Tuttavia, oggi è amato in tutta Europa, Asia e persino nel Medio Oriente. Tradizionalmente, il lecho è considerato un piatto separato e viene utilizzato in Germania e Ungheria come contorno. Il Lecho è ideale per tutte le carni, il pesce, il pane bianco, le frittate e le carni affumicate. Il suo gusto delicato rinfrescherà anche le verdure bollite.
La ricetta classica del lecho contiene solo questi ingredienti:
- peperone;
- pomodori carnosi;
- sale e talvolta un po' di zucchero.
Si prepara senza olio e aceto, senza erbe e spezie. Lo mangiano subito, ma di solito lo mettiamo in barattoli per l'inverno. Vi consigliamo di non utilizzare l'aceto perché è piuttosto dannoso per l'organismo. I preparati a base di aceto non sono destinati ai bambini.
In Russia, il lecho è sempre più utilizzato come tradizionale insalata invernale, condimento per zuppe e semplicemente come salsa. Presentiamo ai nostri lettori ricette interessanti per questa semplice preparazione.Tra questi ce n'è sicuramente uno che piacerà a tutta la famiglia.
Ricette Lecho senza aggiunta di aceto
Scegli la tua ricetta unica per il lecho senza aceto e stupisci la tua famiglia e i tuoi ospiti. Non rimarranno delusi. Poiché nessuna delle seguenti ricette contiene aceto, puoi servire il lecho ai tuoi bambini senza paura.
Ricetta n. 1 Lecho con spezie
Questa ricetta per il lecho senza aceto e olio piacerà anche ai veri buongustai. Per prima cosa devi preparare gli ingredienti:
- Pomodori carnosi - 4 kg;
- Insalata di peperoni dolci - 1,5 kg;
- Cipolla di media grandezza - 0,2 kg;
- Testa d'aglio;
- Pimento - 5 piselli;
- Alloro - 7 foglie;
- Pepe rosso macinato - 0,5 cucchiaino;
- Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai colmi;
- Sale - 1,5 cucchiai. cucchiai.
La preparazione del lecho secondo questa ricetta richiede 50-60 minuti senza tempo di cottura. All'inizio preparare il succo di pomodoro. Lavate bene i pomodori, privateli del gambo e tritateli nel modo che preferite. È meglio rimuovere prima la buccia dal frutto. Ora questa pasta viene versata in una casseruola e messa a fuoco.
Nel frattempo si lavano e si tagliano le cipolle e i peperoni: le cipolle a semianelli, i peperoni a cubetti. La polpa di pomodoro viene fatta bollire a fuoco basso dopo aver fatto bollire per circa 20 minuti. Solo ora puoi aggiungere la cipolla e mescolare. Dopo cinque minuti aggiungete il peperone tagliato a dadini e tutte le spezie. L'aglio viene introdotto per ultimo, 5 minuti prima che il piatto sia pronto. In totale, le verdure dovrebbero cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti. Tutto! Per il lecho potete spegnere il fuoco e versarlo in barattoli sterilizzati.
Se vuoi davvero, aggiungi solo un po 'di olio vegetale insieme all'aglio, letteralmente 2 cucchiai. Dovrebbe essere inodore.
Ricetta n. 2 Lecho tenero
Consigliamo di preparare il lecho senza aceto almeno una volta utilizzando questa ricetta, poiché risulta incredibilmente tenero. Inoltre non contiene olio vegetale.
Per preparare questo delizioso spuntino vi serviranno:
- Pomodori carnosi - 3 kg;
- Peperone dolce con parete spessa - 2 kg;
- Zucchero semolato - 1 bicchiere;
- Sale - 2 cucchiai. cucchiai senza scivolo;
- Una testa d'aglio fresco;
- Pepe nero macinato - sulla punta di un cucchiaio da dessert.
Il pepe nero in questo caso funge da spezia, esalta il gusto dello spuntino. La sua quantità media è di 1 cucchiaio da dessert.
Poiché preparare il lecho secondo questa ricetta non è difficile, non dovresti dedicare più di un'ora al processo di preparazione. Per prima cosa preparate la passata di pomodoro. Dovrebbe essere denso e fragrante. Si versa in una casseruola e si dà fuoco. La purea bollita dovrebbe cuocere a fuoco lento per almeno 15 minuti. Nel frattempo la padrona di casa avrà il tempo di preparare il peperone. Puoi tagliarlo in diversi modi, come preferisci. Non appena la purea sarà bollita, aggiungete pepe, zucchero e sale, mescolate il tutto e fate cuocere per mezz'ora. Circa 10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere pepe e aglio alla purea. Mescolare il tutto e assaggiare. Il gusto di uno spuntino del genere si rivelerà solo dopo un po 'di tempo. Può essere servito caldo, oppure versato in vasetti.
Ricetta n. 3 Lecho profumato per l'inverno
Il lecho senza olio per l'inverno è delizioso e se la composizione include anche spezie profumate, lo spuntino risulterà buono da leccarsi le dita. Questa è una di quelle ricette.
Per prepararti avrai bisogno di:
- Pomodori carnosi - 3 kg;
- Peperone dolce - 1 kg;
- Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai colmi;
- Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- Aglio - 1 testa;
- Prezzemolo - 1 mazzo grande;
- Coriandolo - 1 mazzo;
- Pepe nero macinato - 1/3 cucchiaino;
- Foglie di alloro - 4 foglie;
- Pimento - 5 piselli;
- Garofani - 4 infiorescenze.
Questa è una di quelle ricette che ti resteranno impresse. Questo lecho può essere mangiato con i cucchiai, soprattutto con piatti di carne. La preparazione standard inizia con il tritare pomodori carnosi di buona qualità. Si deve eliminare il picciolo e tagliare i pomodori a cubetti con o senza buccia. Ora mettete i pomodori in una casseruola e portate a ebollizione.
In questo momento puoi preparare il pepe e sbucciare l'aglio. Se esposti al calore, i pomodori rilasceranno il succo, quindi aggiungere il pepe e mescolare il tutto. Cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Ora aggiungi le verdure tritate finemente. Si ridurrà un po'. Subito dopo aggiungere le spezie, il sale e lo zucchero, cuocere a fuoco basso per altri 20 minuti, mescolando continuamente. L'aglio viene aggiunto per ultimo prima di spegnere il fuoco. Dovrebbe bollire solo per un paio di minuti.
I barattoli vengono preventivamente sterilizzati, lo snack viene versato al loro interno ancora caldo e arrotolato. Quasi tutte le ricette di cui sopra sono senza olio e aceto. È necessario tenere conto del fatto che esistono specifiche per la conservazione di tali snack. Parliamo di questo in modo più dettagliato.
Conservare il lecho senza aceto in barattoli
L'aceto è un prodotto sintetico e viene utilizzato come ottimo conservante nelle conserve. Anche l'olio vegetale viene utilizzato in grandi quantità. Le ricette per preparare il lecho contengono spesso una grande quantità di olio.
E se la ricetta ti piace, ma non contiene né olio né acido acetico? Affinché uno spuntino del genere possa essere conservato per tutto l'inverno, devono essere soddisfatti diversi prerequisiti:
- barattoli e coperchi devono essere lavati accuratamente utilizzando un prodotto apposito; è bene utilizzare anche il bicarbonato di sodio per il pretrattamento;
- È imperativo sterilizzare sia i barattoli che i coperchi, questo ucciderà tutti i microbi rimanenti;
- Dopo aver arrotolato il lecho in barattoli, devi solo conservarlo in un luogo freddo, ad esempio in una cantina fredda o in frigorifero. La temperatura ottimale è +5 gradi.
Di norma, tali snack non vengono sigillati in grandi quantità e i barattoli vengono aperti solo durante le festività principali. Non dimenticare di lavare accuratamente le verdure, soprattutto le erbe aromatiche. Viene lavato in uno scolapasta in diverse acque. Più i piatti e gli ingredienti sono sterili, più è probabile che il lecho non fermenti e ne godrai il gusto eccellente in inverno.
Nelle fredde sere d'inverno non c'è niente di più gustoso del lecho con il sapore dell'estate. Auguriamo a tutti buon appetito!
