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Non per niente il lecho per l'inverno è chiamato un piatto che conserva tutti i colori e il sapore dell'estate. Per prepararlo utilizziamo tutte le verdure più fresche e brillanti che possono crescere nel vostro orto. Ovviamente puoi comprare i pomodori nel negozio, ma non daranno tanto calore e gentilezza quanto quelli coltivati da te.
Varietà di verdure e ricette
Oltre ai pomodori, che sono considerati il componente principale del lecho, per prepararlo viene utilizzata un'ampia varietà di verdure. Questi sono peperoni, cetrioli, zucchine, carote e molto altro. Il lecho fatto in casa si distingue per la sua ricca selezione di ricette e metodi di preparazione. Ogni massaia porta qualcosa di suo e il risultato è una ricetta completamente diversa. Come già capisci, preparare il lecho a casa è molto semplice.
Ricette lecho fatte in casa
Ricetta n. 1 Lecho di pomodori verdi
Tra tutte le ricette del lecho, questa è quella che delizia le casalinghe. Chi avrebbe mai pensato che una preparazione così deliziosa potesse essere fatta con pomodori verdi insipidi? Non è difficile da realizzare.
Ingredienti principali.
- Pomodori verdi – 0,75 kg. Assolutamente qualsiasi varietà andrà bene.
- Peperoni e cipolle - 0,25 kg ciascuno.
- Carote – 0,35 kg.
- Un po' di sale e zucchero semolato a piacere.
- ½ tazza di olio di semi di girasole.
- Aceto 9% - cucchiaio.
- Salsa di pomodoro – 250 ml.
- Alcuni grani di pepe nero.
Come cucinare:
Questa quantità di ingredienti è sufficiente per preparare il lecho a casa per l'inverno nella quantità di 1,6 litri. Prima di iniziare il lavoro lavare e pulire accuratamente tutti i componenti.
- Fase preparatoria: tagliare ogni pomodoro in 2-4 pezzi, tagliare i peperoni e le cipolle a semianelli. Prendi una grattugia grossa e grattugia le carote.
- La fase successiva è preparare il lecho per l'inverno. Metti la padella sul fuoco.
- Metti dentro tutte le verdure preparate una per una.
- Versare sopra il succo di pomodoro.
- In una casseruola ben chiusa a fuoco basso, le verdure dovrebbero cuocere a fuoco lento per circa 1,5 ore. Non dimenticare di mescolare la pietanza almeno di tanto in tanto per evitare che si bruci.
- Quando sarà il momento, aprire il coperchio e assaggiare la cottura delle verdure. Ora devono essere salati e addolciti e va aggiunto il pepe preparato.
- Dopo 10 minuti, aggiungi l'ultimo ingrediente: l'aceto e mescola la massa.
- Sterilizziamo i barattoli e li lasciamo asciugare. Metti il lecho di pomodoro nei barattoli.
Ricetta n. 2 Lecho di pomodori e peperoni
Questo capolavoro invernale piacerà a chi non ama le preparazioni con l'aceto. Non è incluso nel piatto.
Il lecho di pomodoro e pepe è il più popolare tra tutti i tipi di questo piatto. Grazie ai suoi ingredienti principali, ha un colore molto ricco e funge da decorazione per ogni tavola festiva. Quindi, diamo un'occhiata a come preparare il lecho secondo questa ricetta.
Ingredienti principali.
- 1 kg di peperone e 1,5 kg di pomodori.
- 2 pezzi. chiodi di garofano, pepe nero in grani e pimento.
- 1 cucchiaio. l. sale e 3 cucchiai. zucchero granulare.
Il processo di preparazione del lecho.
Le preparazioni fatte in casa dovrebbero deliziare sia gli adulti che i bambini. È per i piccoli mangiatori che è meglio scegliere ricette senza aceto.È molto più utile e non viene conservato peggio.
Se prendi tutti gli ingredienti dall'elenco sopra, la resa della massa pronta per la torsione sarà di circa 2,2 litri. Il numero di pomodori può essere uguale al numero di peperoni, se la casalinga lo desidera.
Scegli qualsiasi pepe. La cosa più importante è che più è carnoso, più il lecho risulterà delizioso. Non dimenticare che i semi devono essere rimossi.
Trita il peperone nel modo che preferisci. Non dovresti tagliarlo troppo finemente, ma per il resto tutto dipende dalla tua fantasia.
Quindi iniziamo a fare i preparativi per l'inverno.
- Sbollentare i pomodori. Devono essere sbucciati, tagliare il gambo e tagliarli in 2-3 pezzi.
- Tagliare i peperoni a pezzi medi.
- Prendiamo un frullatore: è molto difficile per una casalinga moderna fare a meno di questo elettrodomestico da cucina. Tritare i pomodori. Metti la purea risultante sul fuoco e aspetta che si addensi un po '. Ciò avverrà tra circa 10 minuti. Non dimenticare di mescolare e rimuovere la schiuma se si forma.
- Aggiungete pepe e spezie al composto, amalgamate il tutto e coprite con un coperchio. Dopo 10 minuti aggiungere gli ingredienti rimanenti secondo l'elenco.
- È necessario mantenere la miscela sul fuoco per circa 15 minuti senza aprire il coperchio. Mentre si prepara il lecho di pomodoro, preparate i vasetti.
- Versare e sigillare i barattoli.
Ricetta n. 3 Lecho di pomodori, peperoni e cetrioli
Aggiungine un altro al tuo ricettario: lecho fatto in casa con cetrioli. Il gusto e la consistenza molto interessanti del piatto lo rendono al centro dell'attenzione sulla tavola delle feste.
Ingredienti principali.
- Come componente principale prendiamo 1 kg di cetrioli.
- Pomodori e peperoni – 500 gr. Il peperoncino non è piccante, è meglio prendere quello bulgaro.
- Sale – 40 gr.
- Zucchero – 100 gr.
- Qualche spicchio d'aglio.
- Olio vegetale – 60 ml.
- Aceto 9% - 60 ml.
Come cucinare.
- Macinare in qualche modo i pomodori in purea e metterli in una casseruola.
- Tagliamo i peperoni a listarelle, nella ricetta i cetrioli funzionano bene ad anelli.
- Tutti gli aromi e gli ingredienti vengono inviati alla massa di pomodoro. Circa 15 minuti dopo che la miscela bolle, puoi aggiungere cetrioli e peperoni. Dopo aver aggiunto tutte le verdure, il lecho viene cotto per altri 6-8 minuti.
- È necessario versare nei barattoli direttamente mentre è caldo. Pre-sterilizziamo barattoli e coperchi.
Il Lecho preparato per l'inverno delizierà la tua famiglia con il suo gusto.
Ricetta n. 4 Lecho con melanzane
Le melanzane sono diventate da tempo popolari e amate come le zucchine. Hanno un sapore gradevole e sono veloci da preparare. Per preparare il lecho, avremo bisogno di:
- 1 kg. carote.
- 1 kg. peperoni
- 3 chilogrammi. melanzana.
- 10 pezzi. lampadine
- 1 aglio.
Separatamente per il riempimento:
- Zucchero e olio di semi di girasole - 0,3 kg ciascuno.
- Sale – 3 cucchiai.
- Aceto 9% - poco meno di un cucchiaio.
Processo di cottura.
- Processo preparatorio. Le melanzane possono essere amare. Per evitare che ciò accada, devono essere immersi per 2-3 ore in acqua fredda.
- Mentre le melanzane sono in ammollo, puliamo i peperoni e li tagliamo a listarelle.
- Tagliate l'aglio a pezzetti con un coltello e aggiungetelo subito alle verdure. Durante la cottura assorbiranno tutti i suoi aromi, che renderanno il lecho ancora più aromatico.
- Preparare a parte la marinata. Per fare questo, metti tutti gli ingredienti della lista in una casseruola e fai bollire.
- Il composto di verdure viene versato con la marinata e messo a fuoco. Cuocere a fuoco lento per circa un'ora.
Quando lo spuntino è pronto, può essere versato nei barattoli.
Ricetta n. 5 Lecho con pomodori e riso per l'inverno
Se vuoi preparare uno spuntino più soddisfacente da poter mettere in tavola come piatto principale, allora la ricetta del lecho con riso ti farà sicuramente al caso tuo.
Per prepararlo devi prendere parti uguali di peperoni, cipolle e carote - 500 grammi in totale, avrai bisogno anche di 3 kg di pomodori. La quantità totale di riso da raccogliere è di 1 kg. Per le caratteristiche gustative del lecho, aggiungere un bicchiere di zucchero e un bicchiere e mezzo di olio vegetale. Sebbene nella ricetta non sia presente sale, è possibile aggiungerlo, oltre a varie spezie.
- Laviamo il riso sotto l'acqua corrente, versiamo sopra acqua bollente e lasciamo fermentare sotto un asciugamano caldo.
- Togliere la pelle ai pomodori. Per fare questo, vengono immersi in acqua bollente per alcuni secondi. Successivamente, otteniamo da loro una massa omogenea in un frullatore.
- La massa di pomodoro cuocerà a fuoco basso per circa un'ora.
- Durante questo tempo, tritare le cipolle e le carote. Quest'ultimo può essere grattugiato se lo si desidera.
- Dopo un'ora unire ai pomodorini tutti gli altri ingredienti. La miscela cuocerà per circa 40 minuti. Quindi puoi metterlo nei barattoli.
