Contenuto
La stagione di preparazione invernale volge al termine. Che tipo di snack hai preparato con i pomodori rossi? Ma ci sono ancora ceste di pomodori verdi che hanno ancora molto tempo per maturare. Non devi aspettare questo momento, ma prepara un delizioso lecho con i pomodori.
Certo, sembra insolito, perché per questo spuntino vengono solitamente utilizzati i frutti rossi. Ti invitiamo a sperimentare e preparare alcuni vasetti di lecho con pomodori verdi. Si può dire con certezza che la tua famiglia apprezzerà i tuoi sforzi, perché secondo la ricetta il lecho risulta essere aromatico e gustoso, perfetto per piatti di carne, pesce e pollame. Ti parleremo delle regole e delle caratteristiche della preparazione nell'articolo.
Lecho al pomodoro verde - ricette deliziose
Ci sono molte ricette di lecho invernali che utilizzano pomodori verdi. È impossibile parlare di tutto in un articolo. Presenteremo alla tua attenzione una piccola parte delle opzioni più interessanti.
Lecho con carote e cipolle
Per preparare spuntini al pomodoro verde per l'inverno, sono necessari i seguenti prodotti:
- pomodori - 3 kg;
- peperone dolce rosso – 1 kg;
- carote – 1 kg 500 g;
- concentrato di pomodoro piccante – 1000 ml;
- cipolla – 1 kg;
- olio vegetale non raffinato – 500 ml;
- sale - a piacere.
Caratteristiche di cottura
- Come sempre, iniziamo il lavoro preparando i prodotti. Laviamo accuratamente le verdure, poiché anche la minima contaminazione, non lavata via dalla superficie, renderà il preparato inutilizzabile per l'inverno. Nei pomodori, tagliamo il punto in cui si attacca il gambo. Eliminare la coda, le membrane e i semi dei peperoni. Pulizia carota e cipolle. Tagliate i pomodori e i peperoni a fette, come previsto dalla ricetta; per tritare le carote utilizzate una grattugia a maglie larghe. Tagliare la cipolla a cubetti o semianelli.
- Mettete sul fuoco una padella ampia e dai bordi alti e versate l'olio.
- Quando si sarà riscaldato, aggiungere prima le carote e le cipolle e farle soffriggere leggermente. Quando apparirà un gradevole aroma di cipolla e le cipolle saranno diventate trasparenti (dopo circa 10 minuti), aggiungere il resto delle verdure e pasta di pomodoro.
- Fate cuocere a fuoco basso mescolando continuamente per almeno un'ora e mezza. Durante la cottura i pomodori verdi diventeranno giallastri. Poiché utilizziamo pomodori verdi, dobbiamo prendere concentrato di pomodoro di alta qualità, ad esempio "Pomodorka" o "Kubanochka", poiché non contengono amido.
- Quindi aggiungere sale e far bollire per altri 10 minuti, quindi mettere subito il lecho di pomodoro verde in barattoli sterili, quando è caldo. Li prepariamo mentre l'antipasto cuoce. Arrotolare i coperchi cotti a vapore, girarli e metterli in un luogo caldo (sotto una pelliccia) fino a completo raffreddamento.
Lecho è conservato in cantina o in frigorifero.
Lecho con aceto
Ingredienti:
- pomodori verdi – 800 g;
- carote – 400 g;
- cipolla rapa – 300 g;
- peperone dolce – 300 g;
- olio vegetale – 130 ml;
- zucchero semolato – 0,5 cucchiaino;
- sale non iodato – 0,5 cucchiaio;
- pepe nero macinato – 0,5 cucchiaino;
- salsa di pomodoro piccante – 250 ml;
- aceto da tavola 9% - 35 ml.
Come cucinare
- Tagliare a fette i pomodori lavati e pelati e la cipolla a semianelli. Eliminate i semi e le membrane dei peperoni e tagliateli nel senso della lunghezza in 8 pezzi. Grattugiate le carote su una grattugia a fori larghi.
- Mettete le verdure in una padella con l'olio, aggiungete la salsa di pomodoro e fate cuocere per 1,5 ore, mescolando, in modo che il contenuto della padella non bruci. Cuocere a fuoco medio sotto il coperchio.
- Quindi aggiungere lo zucchero e il sale al lecho. Assaggiamolo e aggiungiamo pepe macinato. Dopo altri 10 minuti, versare l'aceto, mescolare e togliere la nave dal fuoco. Quando sarà caldo, mettetelo nei barattoli, capovolgeteli e avvolgeteli in un canovaccio.
Lecho di peperoni verdi con pomodori
Per preparare il lecho potete utilizzare non solo i pomodori verdi, ma anche i peperoni verdi. Il risultato è uno spuntino profumato che attirerà tutti i membri della famiglia in cucina già durante il processo di cottura. Dovrete quindi mettere subito una parte del lecho su un piatto per testarlo.
Quindi, cosa dovrai fare scorta in anticipo (il numero di prodotti è indicato in forma purificata):
- due chilogrammi di peperoni;
- un chilogrammo di pomodori rossi;
- 100 grammi di carote;
- quattro cipolle medie;
- peperoncino rosso;
- 60 ml di olio vegetale raffinato;
- 45 grammi di zucchero semolato;
- essenza di aceto: un terzo di cucchiaino.
Cucinare secondo ricetta
Se la preparazione del lecho al pomodoro verde richiede più di un'ora e mezza, l'antipasto di peperoni e pomodoro richiede solo 45 minuti.Poiché il trattamento termico è minimo, molte sostanze utili vengono conservate nel piatto finito.
Quindi, iniziamo a cucinare:
- Laviamo e peliamo le verdure. Per prima cosa macina i pomodori in un tritacarne. Versare la purea in un recipiente di cottura. Mettete lì i peperoni e i peperoncini tagliati a listarelle.
- Mescolare con cura e mettere a cuocere. Quando la miscela bolle, rimuovere la schiuma e versare l'olio vegetale.
- Dopo 10 minuti, aggiungere le carote grattugiate e le cipolle tagliate a dadini a semianelli, mescolare. Aggiungere immediatamente sale e zucchero e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per altri 25 minuti.
- Successivamente versare l'essenza di aceto, far bollire per 5 minuti e riporre in barattoli sterili caldi. Raffreddare sotto la pelliccia a testa in giù.
Questo è tutto, il lecho di peperoni verdi con pomodori può essere messo nel seminterrato per la conservazione. Anche se, di regola, è lui il primo a essere eliminato.
Un'altra ricetta: lecho in una pentola a cottura lenta:
Riepilogo
Il lecho a base di verdure verdi per l'inverno è un ottimo antipasto che può essere servito con qualsiasi piatto di carne o pesce o utilizzato come sugo per patate, pasta o riso.
Se aggiungi erbe essiccate all'antipasto, il lecho a base di pomodori verdi o peperoni diventerà non solo più saporito, ma anche più sano. A proposito, il lecho può essere conservato per due anni, quindi non dimenticare di etichettare i barattoli. Anche se è improbabile che durino così a lungo nel seminterrato, perché uno spuntino del genere viene “distrutto” all'istante.
