Adjika con aglio senza pepe

L'Adjika è uno dei tipi di preparazioni fatte in casa, ottenuto da pomodori, peperoncino e altri componenti. Tradizionalmente questa salsa viene preparata utilizzando i peperoni. Esistono però ricette semplici per evitare questo componente. L'Adjika senza pepe è preparato per l'inverno crudo o sottoposti a trattamento termico.

Regole di cucina

Puoi ottenere deliziose preparazioni fatte in casa seguendo questi consigli:

• Per cucinare avrete bisogno di pomodori carnosi maturi;
• Non potrete fare a meno del tutto del pepe, poiché è assolutamente necessario aggiungere il piccante. peperoncino;
• Lo zucchero e il sale aiuteranno ad aggiustare il gusto della salsa;
• note speziate appariranno nell'adjika dopo aver aggiunto coriandolo, paprika, luppolo suneli e altre spezie;
• la maggior quantità di nutrienti viene trattenuta nel sugo preparato senza cottura;
  
• i condimenti piccanti vanno usati con cautela per evitare problemi di stomaco;
• se dovete ottenere preparazioni invernali si consiglia di trattare termicamente le verdure;
• Puoi prolungare il tempo di conservazione dell'adjika aggiungendo aceto.

La ricetta più semplice

Puoi ottenere una deliziosa adjika senza pepe secondo la seguente semplice ricetta:

1. Per cucinare avrai bisogno di 1,2 kg di pomodori maturi. Per prima cosa bisogna lavare le verdure, poi tagliarle a pezzetti ed eliminare il gambo.
2. L'aglio (1 tazza) viene sbucciato.
3. I componenti preparati vengono passati attraverso un tritacarne.
4. Aggiungi sale (2 cucchiai) alla massa risultante.
5. I pomodori e l'aglio vengono lasciati nel contenitore per 2-3 ore. Durante questo periodo, è necessario mescolare più volte la massa per garantire uno scioglimento uniforme del sale.
   
6. Durante questo periodo, è necessario sterilizzare i barattoli in cui è posta l'adjika.
7. I barattoli vengono coperti con i coperchi e lasciati per l'inverno.

Adjika con rafano

L'adjika a base di pomodoro senza pepe, a cui viene aggiunta la radice di rafano, risulta essere molto piccante. Viene preparato seguendo la seguente tecnologia:

1. I pomodori (4 kg) devono essere tagliati a pezzi e privati ​​del gambo.
2. L'aglio (2 teste) viene sbucciato.
3. La radice di rafano viene messa a bagno in acqua per un'ora, dopodiché deve essere sbucciata.
4. Le verdure devono essere tritate.
5. Aggiungi sale e aceto al 9% (4 cucchiai ciascuno) alla miscela finita.
6. La salsa viene arrotolata in barattoli o servita in tavola. Se lo desideri, puoi aggiungere lo zucchero.

Adjika di pomodori verdi

Quando si usano i pomodori verdi, l'adika acquisisce un colore insolito. Allo stesso tempo, il gusto del piatto rimane elevato. I pomodori verdi renderanno l'adika meno piccante.

Potete preparare questa salsa secondo la ricetta:

1. Per prima cosa preparate i pomodori verdi, di cui avrete bisogno un secchio. Non è necessario sbucciarli, è necessario però eliminare il gambo. Gli esemplari troppo grandi vengono tagliati a pezzi.
2. I pomodori preparati vengono passati attraverso un tritacarne.
3. Il peperoncino (6 pezzi) contribuirà ad aggiungere piccantezza al piatto. Viene anche passato al tritacarne dopo i pomodori.Se necessario, la quantità di pepe può essere ridotta.
4. Aggiungere un bicchiere di rafano tritato, sale e olio d'oliva alla massa risultante. Aggiungere gli ingredienti con attenzione, monitorando costantemente il gusto della salsa.
5. Il prodotto finito viene accuratamente miscelato e posto in barattoli.

Adjika verde con cottura

Puoi ottenere l'adika di un insolito colore verde facendo bollire i pomodori. Per la salsa scegliete solo pomodori verdi che non hanno ancora iniziato a maturare. Se il pomodoro sta già diventando rosa, non viene utilizzato per l'adjika.

Il processo di preparazione di questo piatto insolito comprende diverse fasi:

1. Il gambo dei pomodori viene tagliato, dopodiché vengono schiacciati in qualsiasi modo disponibile.
2. Aggiungere olio (0,5 l) e sale (0,5 tazze) alla massa risultante.
3. Portare a ebollizione i pomodori schiacciati, quindi lasciarli a fuoco basso per 1 ora.
4. Dopo il periodo di tempo specificato, aggiungere l'aglio tritato (200 g) e le cipolle verdi tritate. Devi anche versare 4 cucchiai nella massa vegetale. l. 9% aceto. Per piccantezza, puoi aggiungere un po 'di peperoncino, pre-tritato.
5. Tutti gli ingredienti vengono mescolati e poi fatti bollire per 20 minuti.
6. La salsa finita può essere conservata per l'inverno.

Adjika con noci

L'aggiunta delle noci dona alla salsa un sapore unico. Tale adjika viene preparato utilizzando la seguente tecnologia:

1. I peperoncini piccanti (5 pezzi) devono essere lavati bene, rimossi gambi e semi.
2. Le verdure preparate vengono tritate utilizzando un frullatore o un macinacaffè. Si consiglia di indossare guanti quando si lavora con loro.
3. Le noci (1 kg) devono essere accuratamente macinate.
4. L'aglio (4 pezzi) viene sbucciato e poi passato attraverso uno spremiaglio.
5. Noci e aglio vengono aggiunti al pepe preparato.
6. All'adjika dovrebbero essere aggiunti semi di coriandolo, zafferano, coriandolo tritato, luppolo suneli.
7. La miscela viene agitata, dopo di che vengono aggiunti 2 cucchiai. l. aceto di vino.
8. Adjika può essere messo in barattoli. Questa ricetta non richiede sterilizzazione. Contiene prodotti che agiscono come conservanti.

Adika bruciante

L'adjika molto piccante può essere ottenuto utilizzando peperoni e verdure varie. Potete preparare questa salsa seguendo la seguente ricetta:

1. Il peperoncino deve essere pulito dai semi e dai gambi e bisogna prima indossare i guanti.
2. Il pepe preparato viene fatto scorrere attraverso un tritacarne.
3. Quindi vengono preparate le verdure: coriandolo, aneto e prezzemolo (250 g ciascuno), che vengono tritati finemente.
4. Il sedano (50 g) viene tritato separatamente.
5. La testa d'aglio viene sbucciata e tritata finemente.
6. Aggiungi le erbe e l'aglio preparati nel contenitore con pepe.
7. La miscela risultante viene agitata, aggiungere 1 cucchiaino. coriandolo
8. L'adjika finito viene posto in barattoli e conservato.

Adika di zucchine

L'adika molto gustosa è fatta con zucchine e concentrato di pomodoro:

1. Le zucchine (2 pezzi) vengono sbucciate e private dei semi. Se usi verdure giovani, puoi tagliarle immediatamente a pezzi grandi. Quindi le zucchine vengono passate al tritacarne o frantumate in un frullatore.
2. Aggiungere il concentrato di pomodoro (200 g), olio vegetale (1 tazza), sale (100 g), peperoncino (3 cucchiaini) alle zucchine così preparate.
3. La miscela di verdure viene lasciata cuocere a fuoco lento per 1,5 ore.
4. A parte tritare l'aglio (2 teste) e tritare il prezzemolo (1 mazzetto).
5. La radice di rafano (200 g) viene grattugiata.
6. Dopo 1,5 ore alle verdure vengono aggiunti aglio, prezzemolo e rafano. Versare quindi nel contenitore 4-5 cucchiai di aceto diluito con acqua.
7. Le verdure vengono stufate per altri 10 minuti, dopodiché vengono portate a ebollizione.
8. La salsa è pronta per essere conservata.

Adjika di zucchine in una pentola a cottura lenta

La deliziosa adjika di zucchine può essere ottenuta da pomodori e zucchine. Per prepararlo è necessario seguire la seguente ricetta:

1. Per prima cosa bisogna preparare le zucchine. Per la salsa vi servirà 1 kg di queste verdure. Se le zucchine sono fresche, basta lavarle e tagliarle a cubetti. Le verdure mature devono essere sbucciate e private dei semi.
2. Ai pomodori (1 kg) viene tolto il gambo e poi tagliati in più pezzi.
3. Le verdure preparate vengono trasformate in un tritacarne o tritate in un frullatore. Il risultato dovrebbe essere una consistenza pastosa.
4. La massa finita viene posta in un contenitore multicooker, vengono aggiunti olio vegetale (1/2 cucchiaino), sale (1 cucchiaino), zucchero (2 cucchiai). Come spezie si usano il nero o il pimento, il coriandolo e l'alloro.
5. Il multicooker viene acceso in modalità "Stufato" e lasciato per un'ora.
   
6. Si assaggia il composto di verdure e se necessario si aggiungono spezie, sale o zucchero.
7. Adjika viene lasciata riscaldare per un'altra ora.
8. Mentre le verdure cuociono, bisogna tritare finemente l'aglio (2-3 spicchi). I peperoncini pre-macinati utilizzando un frullatore o un tritacarne contribuiranno ad aggiungere piccantezza.
9. Aglio e aceto vengono aggiunti alla miscela finita.

Adika fragrante

L'adika con l'aggiunta di mele e spezie risulta essere molto aromatica. Viene preparato seguendo una determinata sequenza di azioni:

1. I pomodori (2 kg) vengono immersi in acqua bollente. Ciò ti consentirà di sbarazzarti rapidamente della pelle. La polpa risultante deve essere tritata o frantumata in un frullatore.
2. Le mele (3 pezzi) vengono sbucciate, i baccelli vengono rimossi e quindi schiacciati in modo accessibile.
3. In modo simile vengono lavorate le cipolle (0,5 kg), che devono prima essere sbucciate.
   
4. Le verdure preparate vengono poste in un contenitore, lo zucchero (150 g) e il sale vengono aggiunti a piacere.
5. Portare a ebollizione la miscela di verdure.
6. Aggiungere pepe rosso e nero macinato (½ cucchiaio ciascuno) all'adika. Adjika dalle prugne

   La ricetta originale di questa salsa prevede l'utilizzo di pomodori e prugne:

   1. Le prugne mature (1 kg) devono essere smistate, tagliate a pezzi e snocciolate.
      
   2. Il peperoncino aiuterà ad aggiungere piccantezza, di cui non avrai bisogno più di 2 pezzi. Per prima cosa vengono rimossi i gambi e i semi del peperone.
   3. L'aglio (2 teste) viene sbucciato.
   4. 3 pomodori maturi vengono messi in acqua bollente per poi eliminare facilmente e velocemente la pelle.
   5. I componenti preparati vengono trasformati attraverso un tritacarne.
   6. Per l'ulteriore cottura avrete bisogno di un calderone o di una padella unta con olio vegetale.
   7. Il composto di verdure viene posto in un calderone e poi fatto bollire per 20 minuti. Mescola periodicamente le verdure.
   8. Quando l'adika si addensa, può essere tolta dal fuoco e conservata in scatola.

   Adjika di melanzane

   Quando si usano melanzane e aglio, l'adika risulta particolarmente gustosa. Tuttavia, queste verdure richiedono un'ulteriore lavorazione. Un'opzione è metterli in un contenitore con sale. Questo eliminerà il succo amaro.

   Il modo più semplice per cuocere le melanzane è al forno. Pertanto, il processo di lavorazione è notevolmente semplificato e le verdure risultano morbide e gustose.

   

   La ricetta per preparare l'adika di melanzane con aglio è la seguente:

   1. I pomodori maturi (2 kg) vengono tagliati a pezzi e i gambi devono essere tagliati.
   2. I pomodori vengono lavorati attraverso un tritacarne o un frullatore.
   3. Le melanzane (1 kg) vengono forate in più punti con una forchetta, quindi messe in forno per 20 minuti. Preriscaldare il forno a 200 gradi.
   4. Le melanzane finite vengono raffreddate e poi macinate in un frullatore.
   5. La massa di pomodoro viene aggiunta nella padella e portata a ebollizione in modo che il liquido in eccesso evapori.
   6. Quindi puoi aggiungere le melanzane ai pomodori, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento la massa vegetale per 10 minuti.
   7. Prima di rimuovere l'adika dal fuoco, aggiungere l'aglio tritato (2 teste), 2 pezzi. peperoncino (se necessario), sale (2 cucchiai) e zucchero (1 cucchiaio).
   8. L'adjika pronto può essere messo in barattoli per l'inverno.

   Conclusione

   L'adjika senza peperone non perde le sue proprietà gustative. Per la sua preparazione vengono utilizzate mele, prugne, zucchine, melanzane e spezie varie. Il componente principale dell'adjika rimangono i pomodori, che vengono utilizzati anche nella loro forma verde. Il forno e il multicucina aiutano ad accelerare notevolmente il processo di cottura. Tuttavia, puoi preparare l'adika con verdure crude, che vengono tritate in un frullatore o in un tritacarne.

   Post consigliati

   

   Adjika con mele e carote

   

   Adjika dalle prugne

   

   Adjika di pomodori e peperoni per l'inverno

   

   Adika di barbabietola

   

   Le migliori ricette di adjika dal prezzemolo

   

   Melanzane in adjika per l'inverno

   

   Adjika con rafano senza cottura

   

   Adjika dalle prugne gialle

   

   Adjika classico abkhazo: ricetta