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Tutte le erbe sono ricche di vitamine. Non per niente in molti paesi c'è la tradizione di mangiarli ad ogni pasto, e sempre freschi. Tra tutti i rappresentanti delle verdure, il record di proprietà benefiche è detenuto dal prezzemolo. La composizione unica di vitamine e minerali di questa erba piccante la rende semplicemente insostituibile nel menu quotidiano. Il basso contenuto calorico e la presenza di quasi tutte le vitamine in quantità considerevoli sono i suoi principali vantaggi. Contiene 3 volte più vitamina C dei limoni e molta più vitamina A delle carote. L'altissimo contenuto di potassio e calcio lo rende molto utile in caso di gonfiori di qualsiasi natura e problemi ai denti. Solo le donne in una posizione interessante dovrebbero trattarlo con cautela. Aumenta il tono dell'utero.
Questa erba benefica dovrebbe essere consumata ogni giorno. Non ci sono problemi con questo in primavera, estate e autunno. Certo, nella stagione fredda puoi acquistare il prezzemolo in negozio. Ma sarà utile? Per coltivare le verdure in casa, vengono nutrite accuratamente con fertilizzanti, che contribuiscono all'accumulo di nitrati nocivi. E il prezzo per questo in inverno morde. Pertanto, il modo migliore è prepararlo nel pieno della stagione. Molti secche prezzemolo per l'inverno. Va bene per condire i primi piatti e come aggiunta piccante ai secondi, ma d'inverno ci vogliono le erbe fresche.È in questa forma che può essere preservato. È perfettamente conservato come parte di adjika. Questo piatto, tradizionale del Caucaso, ha messo radici tra noi. Ci sono molte ricette per l'adika al prezzemolo per l'inverno. Gli ingredienti principali sono erbe aromatiche, peperoncino, aglio. Qualsiasi additivo rende questo piatto originale e può cambiarne notevolmente il gusto.
Adika verde
Questa è quasi una ricetta classica. L'aggiunta del peperone rende la preparazione ancora più ricca di vitamine. E lo stato pastoso consentirà di utilizzare questo piatto sia come salsa per carne o pesce, sia come spalmabile sui panini.
Per prepararlo vi serviranno:
- prezzemolo – 1 kg;
- aneto verde – 400 g;
- peperone dolce – 2 kg;
- peperoncino – 16 pezzi;
- aglio – 400 g;
- aceto 9% - 200 ml;
- sale – 4 cucchiai. cucchiai;
- zucchero – 8 cucchiai. cucchiai
Il processo di preparazione di questo delizioso condimento è abbastanza semplice. Ordiniamo e laviamo le verdure.
Metti le verdure tritate finemente in una ciotola del frullatore e tritale bene. Togliete i semi ai peperoni lavati, tagliateli, aggiungeteli alle verdure e continuate a tritare. Preparare aglio e peperoncino.
Macinare le verdure insieme all'aglio e al peperoncino fino a ottenere una purea. Ora l'adika deve essere condita con aceto, sale e zucchero. Dopo un'accurata miscelazione, posizionare l'adika in barattoli asciutti e sterili. È meglio conservare i barattoli arrotolati nel frigorifero.
La ricetta seguente utilizza un bel po' di foglie di sedano.E le foglie di rafano non solo aggiungeranno spezie, ma ti permetteranno anche di conservare a lungo l'adjika di prezzemolo.
Adjika con foglie di rafano
Non a tutti piace l'odore e il gusto specifici del sedano. Ma i benefici che ne derivano sono enormi. Combinato con il gusto piccante delle foglie di rafano e molto aglio, oltre al peperoncino, questo condimento piccante è perfetto per la carne.
Per prepararlo vi serviranno:
- foglie di prezzemolo e sedano - 1 kg ciascuna, in questa ricetta non vengono utilizzati piccioli;
- peperoncino – 600 g;
- aglio – 200 g;
- aneto – 200 g;
- foglie di rafano – 20 pezzi;
Condire con sale e aceto al 9% a piacere.
Macinare le verdure accuratamente lavate utilizzando un tritacarne o un frullatore.
Preparare aglio e peperoncino. Macinare in un frullatore e aggiungere ai verdi.
Per preparare una tale quantità di peperoncino dovrai indossare guanti di gomma, altrimenti potresti semplicemente bruciarti le mani.
Condire le verdure con sale e mescolare bene. Fate un buco, aggiungete poco a poco l'aceto, mescolate e assaggiatelo. Se ci fa comodo, dopo l'infusione, i vasetti di erbe aromatiche possono essere arrotolati per il consumo invernale oppure messi in frigorifero e consumati subito dopo la cottura. Conservare il pezzo in un luogo fresco.
La seguente ricetta utilizza le radici del rafano anziché le foglie. In questo caso aumenta la piccantezza del condimento e migliora la conservazione. Peperoni e pomodori aggiunti all'adika di prezzemolo per l'inverno ampliano significativamente il suo campo di applicazione. Questa salsa può essere servita non solo con la carne, ma anche con verdure, pasta, grano saraceno e riso.
Adjika con pomodori e rafano
Per prepararci avremo bisogno di:
- rametti di prezzemolo e aneto - 4 mazzi grandi ciascuno;
- aglio – 480 g;
- radice di rafano – 6 pezzi;
- peperoni – 20 pezzi;
- peperoncino – 40 pezzi;
- pomodori rossi – 4 kg;
- sale e zucchero di canna - 8 cucchiai ciascuno. cucchiai.
L'aceto viene aggiunto a piacere. La sua quantità dipende dalla maturazione e dalla dolcezza dei pomodori.
Lavate bene le verdure e il rafano, asciugateli e tritateli con un tritacarne con bocchetta fine.
Peliamo l'aglio ed entrambi i tipi di peperoni e li maciniamo anche con un tritacarne. Facciamo lo stesso con i pomodori. Mescolare tutte le verdure, aggiungere sale, zucchero, condire con aceto a piacere e confezionare in barattoli asciutti e sterili. Possono essere coperti con coperture di plastica. Questa adjika di prezzemolo deve essere conservata in frigorifero.
Se per qualche motivo non potete utilizzare i pomodori, potete realizzare facilmente questa preparazione con il concentrato di pomodoro. Avrà un gusto più ricco.
Adjika di prezzemolo con concentrato di pomodoro
Molto zucchero e concentrato di pomodoro gli conferiranno un gusto pronunciato e una notevole quantità di aglio non gli permetterà di rovinarsi.
Per preparare questa preparazione avremo bisogno di:
- prezzemolo – 0,5 kg;
- aglio – 225 g;
- peperone – 0,5 kg;
- concentrato di pomodoro denso – 1 kg;
- olio vegetale – 300 ml;
- zucchero – 90 g;
- sale – 100 g;
- peperoncino macinato – 3 cucchiaini.
Lavare le verdure, l'aglio sbucciato e il peperone. Macinare le verdure in un tritacarne o usando un frullatore. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare bene. Metti questo adjika in barattoli sterili e chiudi con coperchi di plastica. Il prodotto deve essere conservato esclusivamente in frigorifero.
L'adika gustosa e sana a base di prezzemolo con vari additivi arricchirà il vostro menu. In inverno aiuterà a far fronte alla carenza vitaminica. E l'aroma unico del verde ti ricorderà le calde giornate estive.
