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L'insalata di pomodori verdi è un delizioso antipasto che aggiungerà varietà alla vostra dieta invernale. I pomodori non ancora maturi vengono presi per la lavorazione. Si sconsiglia però di utilizzare frutti di colore chiaramente verde, poiché ciò indica la presenza di sostanze tossiche.
Ricette di insalate con pomodori verdi e peperoni
Uno degli ingredienti principali delle insalate invernali è il peperone. Il suo utilizzo conferisce allo spuntino un sapore dolciastro. Le insalate vengono preparate con pomodori e peperoni acerbi facendo bollire o marinando le verdure. Il trattamento termico consente di aumentare la durata di conservazione dei prodotti, così come l'aggiunta di aceto.
Ricetta peperoncino
I peperoncini piccanti sono un ingrediente essenziale nelle insalate piccanti. Quando si interagisce con esso, è necessario prendere precauzioni, poiché alcune varietà di peperoncino causano irritazione alla pelle dopo un contatto.
Dovresti anche assumerlo con attenzione nel cibo, soprattutto in caso di ipertensione, aritmia, malattie renali ed epatiche. In piccole quantità il peperoncino aumenta l'appetito e ha proprietà disinfettanti.
Preparare insalata di pomodori verdi Puoi usare il pepe per l'inverno nel seguente ordine:
- Innanzitutto, prepara un contenitore per la conservazione, le cui funzioni saranno eseguite da un barattolo di vetro. Deve essere lavato con soda e trattato termicamente a bagnomaria o in forno.
- Tagliate quindi i pomodori verdi in quarti, di cui serviranno 3 kg.
- La massa risultante viene versata due volte con acqua bollente, che viene drenata.
- I peperoni dolci e piccanti (due per tipo) vengono tagliati a metà e privati dei semi.
- Le carote devono essere sbucciate e tagliate a barrette sottili.
- La testa dell'aglio è divisa in spicchi.
- Per le verdure, utilizzare aneto fresco, prezzemolo, coriandolo o qualsiasi altro a piacere.
- Per la marinatura preparare una salamoia, che comprende un paio di litri d'acqua, mezzo bicchiere di sale e un bicchiere di zucchero.
- Dopo l'inizio dell'ebollizione, aggiungere un bicchiere di aceto al liquido.
- I barattoli vengono riempiti con verdure preparate, dopo di che viene aggiunta la marinata.
- Per sigillare i contenitori vengono utilizzati tappi di ferro e una chiave.
Ricetta con cavolo
Per ottenere un'insalata di verdure per l'inverno utilizzate il cavolo bianco, che matura in autunno. In combinazione con peperoni e pomodori verdi, ottieni uno spuntino universale per la dieta invernale.
Il procedimento per preparare questa insalata è il seguente:
- I pomodori non ancora maturi (2 kg) vengono tagliati a pezzi grossi.
- Una testa di cavolo del peso di 2 kg viene tagliata a strisce strette.
- Mezzo chilo di cipolle e peperoni dolci viene tagliato a semianelli.
- Si mescolano le verdure, si aggiungono 30 g di sale e si lascia per 6 ore.
- Quindi è necessario drenare il liquido risultante.
- Aggiungere al composto un bicchiere di zucchero e 40 ml di aceto.
- Quindi le verdure dovrebbero essere fatte bollire a fuoco basso per 20 minuti.
- L'insalata finita viene distribuita in barattoli e chiusa per l'inverno.
Ricetta con cetrioli e carote
Alla fine dell'estate viene preparata un'insalata per l'inverno, contenente cetrioli, carote e pomodori acerbi.Se sono disponibili pomodori marroni, possono essere utilizzati anche. L'insalata con pomodori verdi e peperoni viene preparata nel seguente ordine:
- Per prima cosa devi tagliare i cetrioli ad anelli, di cui avrai bisogno di un chilogrammo. Se le fette risultanti sono troppo grandi, tagliatele in altri due pezzi.
- Un chilogrammo di pomodori verdi e marroni deve essere tagliato in quarti o semianelli.
- Mezzo chilo di cipolla viene tagliato a semianelli.
- Le carote (anche mezzo chilo) vengono tagliate a cubetti.
- Tutti i componenti, ad eccezione dei pomodori, vengono fatti bollire a fuoco basso per 15 minuti.
- Quindi i pomodori vengono posti nella massa totale, che viene lasciata sul fuoco per altri 10 minuti.
- Sale e spezie vengono aggiunti all'insalata risultante a piacere.
- Prima di inscatolare, aggiungi all'insalata 2 cucchiai grandi di aceto e 5 cucchiai di olio vegetale.
Ricetta con rucola
Rucola è un'insalata verde dal gusto piccante. Viene utilizzato nelle preparazioni casalinghe per conferire ai piatti un sapore piccante. La rucola ha un effetto positivo sull'immunità e sulla digestione, riduce lo zucchero nel sangue e stabilizza l'equilibrio salino.
L'insalata di pomodori verdi con rucola viene preparata secondo la ricetta seguente:
- Il peperone (2,5 kg) viene tagliato in quattro parti e i semi vengono rimossi.
- I pomodori acerbi (2,5 kg) vengono tagliati a fette.
- Le carote (3 pezzi) vengono tagliate a strisce sottili.
- Mezzo chilo di cipolla dovrebbe essere tagliato ad anelli.
- La rucola (30 g) deve essere tritata finemente.
- Quattro spicchi d'aglio vengono tagliati a fettine sottili.
- Gli ingredienti vengono mescolati e posti in barattoli.
- Per ottenere un ripieno salato, mettere a bollire un litro d'acqua, aggiungere 50 g di sale grosso e mezzo bicchiere di zucchero.
- Aggiungere 75 g di aceto al liquido caldo, quindi versarlo nei contenitori preparati.
- Per le spezie, mettere nei barattoli una foglia di alloro e una miscela di peperoni sotto forma di piselli.
- I contenitori vengono arrotolati con una chiave e lasciati raffreddare completamente.
Insalata al concentrato di pomodoro
Un ripieno insolito per l'insalata di verdure per l'inverno è il concentrato di pomodoro. Usandolo, la ricetta per ottenere gli spazi vuoti diventa la seguente:
- I pomodori acerbi (3,5 kg) vengono tagliati a fette.
- Mezzo chilo di cipolla viene tagliato a semianelli.
- Un chilogrammo di peperone dolce viene tagliato longitudinalmente in più parti e i semi vengono rimossi.
- Un chilogrammo di carote viene grattugiato usando una grattugia.
- Gli ingredienti vengono mescolati e posti sul fuoco.
- Per prima cosa portate a ebollizione la massa, quindi riducete l'intensità del fuoco e fate sobbollire le verdure per mezz'ora. La massa viene mescolata periodicamente.
- Quindi aggiungere l'olio di semi di girasole (1/2 l) all'insalata e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
- Trascorso il tempo specificato, è necessario mettere in un contenitore il peperoncino piccante tritato (mezzo baccello), il sale (2,5 cucchiai grandi), lo zucchero (10 cucchiai grandi), il concentrato di pomodoro (1/2 l) e l'aceto (4 cucchiai).
- La massa viene mescolata e fatta bollire per un quarto d'ora dopo l'ebollizione.
- L'insalata preparata viene distribuita in barattoli per la conservazione.
Insalata di cobra
L'insalata Cobra ha preso il nome dal suo gusto piccante, formato da rafano, aglio e peperoncino. La procedura per prepararlo è la seguente:
- Si tagliano a fette due chilogrammi di pomodori acerbi, si mettono in un contenitore e si aggiungono 80 g di aceto e sale.
- Il peperone (0,5 kg) deve essere tagliato a pezzi grandi.
- Tre baccelli di peperoncino, senza semi.
- L'aglio (3 teste) viene sbucciato in spicchi, che vengono schiacciati in uno schiacciapatate o in una pressa.
- La radice di rafano (0,1 kg) deve essere sbucciata e grattugiata.
- Gli ingredienti vengono mescolati e posti in barattoli.
- Quindi è necessario riempire d'acqua una pentola profonda o una bacinella, adagiare un panno sul fondo e mettere il contenitore sul fuoco.
- I barattoli di vetro vengono pastorizzati in un contenitore con acqua bollente per 10 minuti, quindi chiusi con una chiave.
Ricetta con le mele
Una deliziosa insalata per l'inverno viene preparata utilizzando varie verdure e frutta, raccolte a fine stagione. L'ingrediente insolito qui è la mela.
Il processo di preparazione di un'insalata di pomodori verdi e mele comprende i seguenti passaggi:
- I pomodori acerbi (8 pezzi) vengono tagliati in quarti.
- Due mele dovrebbero essere tagliate a fette, la buccia e i baccelli dovrebbero essere tagliati.
- Tritare due peperoni dolci a strisce strette.
- Due carote vengono tagliate a fette.
- Un paio di cipolle devono essere tagliate a semianelli.
- Quattro spicchi d'aglio vengono tagliati a metà.
- Gli ingredienti vengono mescolati e posti in contenitori di vetro.
- Per mettere in salamoia le verdure, mettere sul fuoco un paio di litri d'acqua.
- Nel liquido si sciolgono 12 cucchiai di zucchero e 3 cucchiai di sale da cucina.
- Quando inizia il processo di ebollizione, spegni il fuoco e aggiungi un bicchiere di aceto alla salamoia.
- Le verdure vengono versate con la marinata e i barattoli vengono lasciati pastorizzare per 10 minuti in una padella con acqua bollente.
Ricetta multicucina
L'uso di un multicooker semplifica la preparazione dell'insalata per l'inverno. Questa ricetta assomiglia a questa:
- Dieci pomodori acerbi vengono tagliati a cubetti.
- Tre cipolle dovrebbero essere tagliate a semianelli.
- Tre carote vengono grattugiate.
- Versare un po 'di olio vegetale nel multicooker e friggere le cipolle e le carote per diversi minuti.
- Il ketchup, che prepari tu stesso, viene utilizzato come ripieno. Puoi ottenerlo con l'aiuto di 2 pomodori tagliati a pezzi, peperone sbucciato e due spicchi d'aglio. Questi componenti vengono cotti per un'ora.
- Poi vengono macinati in un frullatore insieme al peperoncino, si aggiungono un paio di cucchiai di zucchero e origano.
- La massa risultante viene fatta bollire per mezz'ora a fuoco basso.
- Quindi cipolle, carote e pomodori verdi vengono posti nella massa di pomodoro.
- Per le prossime 2,5 ore, attiva la modalità "Quenching".
- L'insalata preparata è disposta in contenitori sterilizzati.
Conclusione
Le deliziose insalate invernali sono preparate con varie verdure di stagione. Oltre ai pomodori verdi e ai peperoni, avrai bisogno di erbe aromatiche, aglio e marinata. Più piccanti sono le preparazioni con peperoncino e rafano. L'insalata deve il suo sapore dolciastro alle carote e al cavolo. A piacere, aggiungi rucola, prezzemolo e altre verdure alle verdure. L'insalata finita viene posta in barattoli sterilizzati oppure i contenitori vengono pastorizzati a bagnomaria.
