Il cavolfiore è un ortaggio unico. I giardinieri lo adorano non solo per il suo valore nutritivo, ma anche per il suo valore decorativo. Il cavolfiore si adatta perfettamente al paesaggio del giardino. E gli spuntini di cavolfiore in tavola sono sempre una festa. Certo, non può superare l'indice di popolarità del cavolo bianco, ma i preparativi per l'inverno stanno diventando sempre più richiesti. L'insolito delle teste ricci, il colore straordinario, il gusto speziato con un pizzico di spezie: questo è il piatto di cui parleremo nell'articolo. Naturalmente, questo è cavolfiore salato in stile armeno.
È molto comodo e facile da preparare per l'inverno, così potrai avere dei cavolfiori belli e deliziosi sulla tua tavola di tutti i giorni o delle feste.
Caratteristiche di cucinare il cavolfiore
Le teste di cavolfiore bollite vengono utilizzate per il cibo. Si tratta di infiorescenze modificate che tutti amano mangiare con burro o salsa. Le teste vengono pre-bollite e poi possono essere salate, stufate, fritte o in salamoia. Qualsiasi tipo di lavorazione viene già fatta in impasto con altre verdure, carne, uova, patate. Lo marinano e lo salano da solo o in combinazione con altre verdure sane. Qualsiasi piatto risulta molto gustoso e nutriente.
Iniziamo a preparare il cavolo riccio salato in stile armeno. Avendo provato questa preparazione una volta, proverete a farla ogni anno almeno un po'. Cavolfiore in salamoia non richiede conoscenze e abilità speciali, quindi anche i cuochi alle prime armi possono farcela. È importante scegliere l'ingrediente principale giusto. Il cavolfiore maturo è considerato sodo, senza scurimenti o macchie nere.
Le infiorescenze dovrebbero essere bianche, uniformi, saldamente attaccate alle talee.
Ricordiamo che la verdura deve essere prima bollita. Ma per questa ricetta dei sottaceti armeni non devi nemmeno farlo. Cosa ci serve? La quantità di ingredienti è data per 2 kg di cavolfiore:
- un chilogrammo di carote succose e dai colori vivaci;
- una confezione (20 g) di sedano essiccato;
- circa 4 teste d'aglio (prendere la quantità secondo le proprie preferenze);
- dieci pezzi di alloro;
- qualche pisello di pepe nero amaro;
- due cucchiai di sale da cucina normale;
- sei litri di acqua pulita.
Inoltre, seleziona i contenitori. Va bene tutto:
- bottiglia di vetro;
- pentola da cucina;
- Contenitore di plastica;
- piccolo secchio;
- piccola botte.
Lavare accuratamente, pulire i piatti e asciugare. Va bene se lo metti al sole. E i microbi si disperderanno e saturerai il contenitore di luce.
Per marinare avrai bisogno di oppressione o peso. Se stiamo marinando in una padella o in un secchio andrà bene una bottiglia di vetro piena d'acqua, oppure una pietra precedentemente lavata per il resto del contenitore.
Le verdure (cavoli, carote, aglio) devono essere lavate. Sbucciare le carote e l'aglio e tagliarli a pezzi. Togliere le foglie verdi al cavolfiore acquistato in negozio e dividerlo in infiorescenze.
Preparare la salamoia. Aggiungere i condimenti, il sale, l'aglio all'acqua e portare a ebollizione il composto. Poi marinata rinfrescare un po'. Si sconsiglia di gettare le verdure nell'acqua calda; la temperatura ottimale della marinatura è di 40°C.
Mettete le verdure in barattoli di vetro o altri contenitori e versate la marinata.L'acqua dovrebbe coprire il contenuto.
Coprire il pezzo con un piatto o un cerchio di legno, adagiarvi sopra un panno pulito e esercitare pressione.
L'antipasto armeno deve essere lasciato in infusione per una settimana a temperatura ambiente. Quindi conservarlo in un seminterrato fresco o in frigorifero. Questo è tutto, ora in inverno puoi goderti tu stesso il cavolfiore piccante e regalarlo ai tuoi ospiti.
Opzioni di piatti armeni
Naturalmente, non esiste una sola ricetta per uno spuntino armeno. Tutti hanno un gusto piccante e piccante. Ma l'aggiunta del cavolfiore bollito ai condimenti rende il piatto assolutamente unico. Il cavolo riccio in salamoia aggiungerà tenerezza e insolita alla solita piccantezza della cucina armena. In quale altro modo puoi preparare un antipasto salato di cavolfiore in stile armeno?
Utilizzando questi prodotti:
- due chilogrammi di “teste di cavolo” medie;
- 700-800 grammi di carote succose;
- 180-200 grammi di aglio sbucciato;
- 200 ml ciascuno di olio vegetale e aceto;
- 40 grammi di sale da cucina;
- 100 grammi di zucchero;
- 11 grammi ciascuno di pepe rosso e nero macinato.
Iniziamo il processo. Separate il cavolfiore e sbollentate le infiorescenze in acqua bollente per non più di 3 minuti. Come sbiancare correttamente le infiorescenze? Per fare questo, versare l'acqua in una casseruola e salarla. La quantità ottimale di sale è 1 cucchiaino per litro di liquido. Non appena la salamoia bolle, abbassa con attenzione la verdura preparata nell'acqua.
Conservate le infiorescenze in acqua bollente per 3-4 minuti, quindi trasferitele con una schiumarola nei vasetti preparati per la marinatura.
Mentre le infiorescenze sbollentano, abbiamo il tempo di grattugiare le carote su una grattugia media.Quando mettete il cavolfiore bollito in un contenitore, mettetelo a strati con le carote e l'aglio grattugiati.
Preparare la marinata per versarla. Mescolare l'aceto con olio vegetale, sale, zucchero e pepe macinato. Mescolare bene e versare sulle verdure. Chiudiamo i barattoli con i coperchi di nylon e mettiamo lo spuntino armeno in frigorifero.
Il cavolfiore salato armeno con barbabietole sembra molto bello. L'ombra insolita del piatto attira immediatamente l'attenzione degli ospiti.
Per 4 kg di verdure prepareremo:
- 1,5 kg di carote;
- 3 barbabietole di media grandezza;
- 3 baccelli di peperoncino;
- 2 teste d'aglio sbucciate;
- una grande radice di rafano;
- un mazzetto di aneto e prezzemolo;
- 10 pezzi di alloro;
- grani di pepe a piacere.
Avremo sicuramente bisogno della salamoia. Si prepara con un litro d'acqua e due cucchiai di sale.
Dividete il cavolfiore in infiorescenze, tagliate a pezzi grossi le verdure rimanenti e tritate finemente le verdure. Per questa ricetta è meglio prendere una vasca o un secchio. Disporre tutti gli ingredienti a strati, cospargendo di spezie. Appena disponiamo il tutto, riempiamo le verdure con la salamoia, che prepariamo facendo bollire. L'acqua dovrebbe coprire gli strati. Comprimere con pressione, tenere al caldo per 3-5 giorni, quindi spostare in un luogo più fresco. Dopo una settimana lo serviamo.
Qualsiasi ricetta non richiederà molto tempo per essere preparata e fornirà un piacere più che sufficiente. Provalo e aggiungi i tuoi ingredienti.
Provatelo prima su una piccola quantità, forse troverete la vostra ricetta unica per marinare il cavolfiore in stile armeno.
