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Preparare i pomodori verdi per l'inverno è un compito molto piacevole e facile. Sono abbastanza elastici, grazie ai quali mantengono bene la loro forma. Inoltre, i pomodori assorbono facilmente l'aroma e il gusto delle spezie e delle erbe aromatiche. Pertanto, puoi sperimentare all'infinito il gusto della preparazione. E gli stessi pomodori verdi hanno un gusto piuttosto piccante e insolito. Ecco perché molti buongustai li adorano. Sono molto soddisfatto del fatto che i frutti verdi siano perfettamente conservati in qualsiasi contenitore, sia esso un normale barattolo, un barile o un secchio. Di seguito vedremo come mettere in salamoia i pomodori verdi per l'inverno.
Selezione di frutta e contenitori
Per le preparazioni invernali è meglio prendere solo pomodori verdi di grandi e medie dimensioni. La cosa più importante è non utilizzare mai piccoli frutti verdi in cucina. I pomodori acerbi contengono grandi quantità di solanina. Questa sostanza tossica può causare avvelenamenti piuttosto gravi. Quando i pomodori acquisiscono una tinta bianca o rosata, ciò significa che la concentrazione di veleno diminuisce e tali frutti possono essere utilizzati per il decapaggio.
Se sei ancora preoccupato per la tua salute, puoi rimuovere la sostanza tossica dal frutto in modo semplice. Per fare questo, i pomodori acerbi devono essere immersi per un po' in acqua salata.Dopo qualche ora potrete togliere i pomodori dal liquido e iniziare a preparare il prodotto senza timore per la vostra salute.
Quando si sceglie un contenitore per marinare le verdure, è necessario considerare alcuni fattori:
- quanti pomodori metterete in salamoia?
- quanto dureranno i pomodori?
- temperatura di conservazione del pezzo;
- il numero di persone che utilizzeranno questo prodotto.
Per una famiglia numerosa, la soluzione migliore è una botte di legno. Puoi scegliere un contenitore di dimensioni adatte a te, da dieci a trenta chilogrammi. Se non a tutti nella tua famiglia piacciono i pomodori verdi, puoi mettere il preparato in barattoli da tre litri.
Oggi sono in vendita botti di plastica speciali. Sono molto più facili da lavare. Inoltre, tali contenitori sono molto più leggeri di quelli in legno e soddisfano i requisiti sanitari. Ma le botti di legno dovranno essere accuratamente disinfettate. Per fare questo, il contenitore deve essere scottato dall'interno con acqua bollente. In alternativa potete mettere i pomodori verdi sottaceto a freddo in un sacchetto di plastica e solo successivamente riporli in un contenitore di legno.
Pomodori salati fatti in casa
La ricetta per il decapaggio a freddo dei pomodori verdi non è praticamente diversa dal decapaggio dei cetrioli per l'inverno. Anche le spezie di cui avrai bisogno sono quasi le stesse. Quindi, per mettere in salamoia deliziosi pomodori avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- pomodori verdi – dieci chilogrammi;
- aneto fresco – circa 200 grammi;
- un mazzetto di prezzemolo - circa 45 grammi;
- peperoncino rosso - da uno a tre baccelli secondo il vostro gusto;
- foglie di ribes nero - dieci pezzi;
- sale da cucina - 70 grammi per litro di liquido.
Oltre agli ingredienti principali, potete aggiungere alla preparazione le vostre spezie preferite. Ad esempio, basilico, germogli di chiodi di garofano, cannella, alloro e maggiorana si sposano bene con i frutti verdi.
Il primo passo è preparare i contenitori per la marinatura a freddo dei pomodori verdi. In questo caso utilizzeremo barattoli da tre litri. Tutta la frutta e la verdura vengono prelavate e asciugate su un asciugamano. Metti le foglie di ribes, le erbe e le spezie preferite sul fondo del contenitore. Quindi devi stendere uno strato di frutti verdi. Poi vengono di nuovo le erbe e le spezie, e così via fino a riempire il barattolo.
Il barattolo pieno viene riempito con acqua fredda e conservato in una stanza calda per diversi giorni. Quindi i pezzi vengono spostati in cantina o in frigorifero. Puoi salare non solo i pomodori interi, ma anche la frutta tagliata a fette. A molte persone piace farcire i pomodori verdure con aglio e pepe. Pertanto, i pomodori assorbono ancora di più il gusto degli additivi aromatici. Inoltre, potete aggiungere altre verdure ai pomodori. Otterrai un assortimento salato originale.
Ricetta pomodori verdi salati alle erbe
Se hai dubbi se ne valga la pena pomodori verdi in salamoia per l'inverno, assicurati di provare il metodo descritto di seguito. Questi pomodori in salamoia risultano incredibilmente gustosi e aromatici. Per prepararlo è necessario preparare i seguenti ingredienti:
- pomodori acerbi;
- aneto fresco e prezzemolo (puoi usare anche erbe congelate);
- pepe nero in grani;
- spicchi d'aglio – 3 pezzi per litro di preparato;
- Foglia d'alloro;
- peperoncino - per contenitore da un litro occorrono da uno a tre baccelli a piacere.
Per preparare la salamoia devi prendere:
- acqua pura;
- sale da cucina - due cucchiai per litro di liquido;
- zucchero semolato - un cucchiaio per litro di salamoia.
Per prima cosa devi preparare la salamoia, poiché la marinata calda non è adatta a questa ricetta e ci vorrà del tempo perché si raffreddi. Per fare questo, mettete una pentola con acqua sul fuoco, portatela a ebollizione e aggiungete sale e zucchero semolato. Il contenuto viene mescolato fino a quando gli ingredienti non si sciolgono e la salamoia viene rimossa dal fuoco.
In questo caso vengono utilizzati solo vasetti sterilizzati. I componenti sono disposti a strati, come nella ricetta precedente. Il primo passo è mettere l'aglio e le erbe aromatiche (rametti di aneto e prezzemolo fresco) sul fondo del contenitore. Successivamente si mette uno strato di pomodori nel barattolo, dopodiché si aggiungono nuovamente le erbe aromatiche, l'aglio e il pepe nero. Pertanto, alternando gli strati, riempire l'intero contenitore.
Con la salamoia raffreddata a temperatura ambiente, versare il barattolo pieno e coprire i pomodori verdi salati con un coperchio di plastica. Utilizzando questa ricetta potete preparare i pomodorini salati ripieni. Per fare questo, tritare le verdure e l'aglio con il pepe e riempire i pomodori tagliati con il composto. Successivamente, le verdure vengono trasferite in un barattolo e riempite con salamoia e senape.
Conclusione
Ora sai esattamente come mettere sott'aceto i pomodori verdi in barattoli per l'inverno. Se confrontiamo le verdure in salamoia e in salamoia, i sottaceti sono, ovviamente, caratterizzati da un aroma di aglio più pronunciato, gusto piccante e piacevole acidità. Queste sono le caratteristiche che piacevano a molte casalinghe e alle loro famiglie. Assicurati di provare a preparare i pomodori verdi salati a freddo per la tua famiglia e i tuoi amici!
