Contenuto
- 1 Benefici della marmellata di ribes rosso
- 2 Come preparare la marmellata di ribes per l'inverno
- 3 Ricette marmellata di ribes rosso
- 3.1 Marmellata semplice di ribes rosso per l'inverno
- 3.2 Marmellata di ribes rosso senza semi
- 3.3 Marmellata di ribes senza cottura
- 3.4 Marmellata di ribes rosso congelata
- 3.5 Ricetta marmellata di ribes rosso e nero
- 3.6 Marmellata di ribes rosso per l'inverno con ciliegie
- 3.7 Confettura di ribes rosso al limone
- 3.8 Confettura di ribes rosso con uva spina
- 4 Quante calorie ha la marmellata di ribes rosso?
- 5 Termini e condizioni di conservazione
- 6 Conclusione
Particolarmente apprezzate sono le conserve e le marmellate a base di ribes rosso. A molte persone piace il sapore aspro dei frutti di bosco. Le ricette per la marmellata di ribes rosso invernale tengono conto di diversi metodi di preparazione. Le opzioni con trattamento termico presentano vantaggi inferiori rispetto ai metodi che consentono di conservare le bacche senza ulteriore bollitura.
Benefici della marmellata di ribes rosso
La marmellata è un prodotto alimentare a base di bacche gelatinose. Il ribes è adatto anche per fare la marmellata perché le bacche contengono pectina naturale, che rende denso il composto senza aggiungere ulteriori ingredienti.
La materia prima di partenza può essere macinata al setaccio, fatta scorrere attraverso un tritacarne o lasciata invariata con frutti interi.
I benefici della marmellata della varietà rossa vengono discussi in termini di effetti benefici delle bacche sul corpo umano. I frutti contengono:
- cumarine;
- pectine naturali;
- Sahara;
- micro e macroelementi;
- acido ascorbico.
Il complesso di sostanze determina gli effetti benefici dei frutti di bosco e delle marmellate pronte:
- Migliora l'emocromo. Le cumarine influenzano i processi di coagulazione e aiutano a prevenire ictus e condizioni pre-infarto.
- È un preventivo contro l'aterosclerosi, poiché aiuta a ridurre i livelli di colesterolo cattivo
- Aumenta le difese dell'organismo. Grazie all'aumento del contenuto di vitamina C, l'immunità naturale viene rafforzata.
- Migliora la condizione del bulbo oculare grazie al contenuto di beta-carotene. Grazie a questa proprietà, si parla dell'effetto del ribes rosso come miglioramento della vista.
- I tocoferoli con un alto contenuto di vitamina E prevengono gli effetti dannosi dei radicali liberi all'interno delle cellule, questa è una misura preventiva contro il cancro.
- Le fibre e gli acidi organici aiutano a migliorare la digestione. Grazie a queste proprietà, la condizione generale si normalizza e migliora la condizione delle mucose dello stomaco.
- Vitamine e microelementi sono un complesso che aiuta a combattere più efficacemente l'infiammazione all'interno del corpo, riducendo la durata delle malattie infiammatorie.
- Di particolare importanza è la proprietà delle bacche rosse di migliorare le condizioni generali durante i raffreddori e le malattie associate alle stagioni epidemiche. Le bacche possono alleviare il calore e aumentare la sudorazione. Queste proprietà vengono utilizzate nella lotta contro la febbre o i brividi minori. Le bevande alla frutta dalla composizione sana vengono preparate sulla base della marmellata.
Come preparare la marmellata di ribes per l'inverno
Molte casalinghe sono incoraggiate a preparare marmellate e gelatine di ribes rosso attraverso ricette fotografiche colorate. La varietà rossa è ideale per le preparazioni. Ha una ricca tonalità rossa e una consistenza gelatinosa adatta per preparare panini per la colazione, cuocere al forno o decorare dolci.
La marmellata è fatta con frutti interi. Le bacche danneggiate ed essiccate possono influire sul gusto generale del piatto, quindi si consiglia di separare le bacche prima di lavarle.
Per preparare la marmellata vengono raccolte bacche di ribes rosso mature al consumatore. Ramoscelli e detriti in eccesso vengono rimossi nella fase di preparazione degli ingredienti.
Ricette marmellata di ribes rosso
Ci sono diverse opzioni di cottura. Usano un metodo rapido e ricette più lunghe e complesse con ingredienti aggiuntivi.
Marmellata semplice di ribes rosso per l'inverno
La ricetta classica per preparare la marmellata di ribes rosso è la base per tutte le ricette aggiuntive. Ci vuole un po' di tempo. Il risultato è una massa agrodolce gelatinosa con particelle di bacche.
Un chilogrammo di frutta, preselezionato e lavato, viene versato con 100 ml di acqua e fatto bollire a fuoco medio per circa 5 minuti. Quindi la massa viene frantumata. Per fare questo, prendi un frullatore o uno schiacciapatate. Dopo aver macinato con un frullatore, la marmellata risulta essere una massa gelatinosa con semi. Dopo la frantumazione la composizione rimane eterogenea; tra le bacche schiacciate ci sono frutti interi.
Aggiungere 1,5 kg di zucchero alla massa lavorata, mescolare e far bollire a bassa temperatura. La procedura di ebollizione dura dai 25 ai 40 minuti. Il tempo esatto dipende dal tipo di bacca, dal suo grado di maturazione e dalle preferenze individuali.
Marmellata di ribes rosso senza semi
Questa opzione comporta ulteriori manipolazioni con il frutto. Il risultato finale di questa ricetta è una marmellata di ribes senza semi gelatinosa. È adatto per decorare dolci, da spalmare su pane o fette biscottate. Questa marmellata di solito non viene utilizzata per cuocere le torte.
Le bacche vengono lavate e selezionate. Successivamente sbollentare per circa 15 minuti fino a completo ammorbidimento. I frutti bolliti vengono macinati attraverso un setaccio medio-fine preparato. Per comodità, utilizzare una spatola in silicone o legno. Per 1 kg di frutti di bosco preparati, pesare 850 g di zucchero. La miscela viene fatta bollire fino a quando non si addensa, si raffredda. La procedura di ebollizione viene ripetuta 3 volte. Dopo l'ultima cottura, il prodotto viene versato in porzioni. Utilizzare contenitori di vetro preparati.
Marmellata di ribes senza cottura
Preparare la marmellata senza cottura utilizzando il ribes rosso è semplicissimo. Ha le proprietà benefiche delle bacche senza le perdite che si verificano durante il trattamento termico. Lo svantaggio di questo metodo è considerato una durata di conservazione ridotta, ma con un'ulteriore sterilizzazione il prodotto può essere conservato allo stesso modo della composizione saldata.
Proporzioni:
- bacca rossa – 1 kg;
- zucchero – 1,2 kg.
Gli ingredienti vengono passati contemporaneamente attraverso un tritacarne. Il composto viene poi lasciato a temperatura ambiente fino al completo scioglimento dei cristalli di zucchero. Durante il tempo necessario all'infusione, la miscela viene agitata con una spatola da 2 a 5 volte. Dopo lo scioglimento, la miscela viene messa a fuoco, riscaldata, ma non bollita. Quindi versare in barattoli sterili e arrotolare i coperchi.
Marmellata di ribes rosso congelata
Le bacche congelate vengono scongelate naturalmente, quindi messe a fuoco senza ulteriore aggiunta di acqua. Far bollire per 5 minuti, aggiungere lo zucchero. Si pesano circa 800 g di sabbia per 1 kg di frutta. Quindi macinarlo utilizzando il metodo scelto e cuocerlo nuovamente, assicurandosi che la massa non si attacchi al fondo della padella.
Ricetta marmellata di ribes rosso e nero
Una ricetta interessante per mescolare due tipi di ribes con un pizzico di marmellata e un gusto unico. Il ribes nero è considerato più dolce, quindi la distribuzione della quantità di zucchero e frutta differisce dalla ricetta classica.
Proporzioni:
- varietà nera – 1 kg;
- varietà rossa – 250 g;
- zucchero – circa 800 g;
- acqua – 1 bicchiere.
Lo sciroppo è composto da acqua e sabbia. Le bacche preparate e selezionate vengono immerse in un liquido caldo. La miscela viene fatta bollire fino a quando non si addensa. Lasciare riposare per una notte, il giorno dopo portare a ebollizione il composto. Versare nei contenitori preparati.
Marmellata di ribes rosso per l'inverno con ciliegie
Le preparazioni invernali a base di ciliegie e ribes rosso hanno un gusto insolito.
Per 1 kg di ciliegie vi serviranno:
- 700 g di ribes;
- 800 g di zucchero.
Le bacche vengono ripulite da ramoscelli e detriti. Le ciliegie vengono snocciolate. Macinare le ciliegie con un tritacarne, aggiungere metà dello zucchero e cuocere per circa 15 - 25 minuti. A parte lessare il ribes con lo zucchero rimasto. Quindi i preparati vengono mescolati e fatti bollire per altri 5 minuti dopo l'ebollizione.
Confettura di ribes rosso al limone
Per questa ricetta, prendi le proporzioni dei componenti principali secondo la formula: 1:1. Un ingrediente aggiuntivo è la scorza di limone. Per 1 kg di frutta utilizzare 1 cucchiaio di scorza appena preparata. Questo additivo conferisce alla gelatina un sapore insolito, aggiunge acidità piccante e un riconoscibile aroma di limone.
Mescolare bacche, zucchero, scorza.Pressare il composto con uno schiacciapatate di legno, quindi metterlo sul fuoco. Cuocere per 10 minuti, eliminare l'eventuale schiuma che appare. Dopo che i cristalli di zucchero si saranno sciolti, cuocere per circa 10 minuti senza far bollire.
La miscela risultante viene macinata utilizzando un setaccio e una spatola. Di norma, in questa fase il pezzo sembra liquido. Si lascia una notte a temperatura ambiente. Il giorno successivo, le pectine addensano la composizione e la marmellata assume un aspetto gelatinoso.
Confettura di ribes rosso con uva spina
Molte casalinghe praticano la miscelazione di ribes e uva spina. Questa ricetta piacerà a chi ama l'uva spina e preferisce i piatti agrodolci.
Proporzioni:
- bacca rossa – 1 kg;
- uva spina verde, nera o rossa – 800 g;
- zucchero – 1200 gr.
La gelatina si ottiene dal succo ottenuto dalla macinazione delle bacche. L'uva spina e il ribes vengono macinati separatamente. Per fare questo, utilizzare un setaccio fine o medio che non consenta il passaggio dei piccoli semi dei frutti di entrambe le colture. Mescolare i succhi, aggiungere lo zucchero e cuocere fino a ebollizione a fuoco vivace. Puoi controllare tu stesso l'acido. Per una versione più acida utilizzare circa 1 kg di zucchero semolato; per una versione più dolce utilizzare l'intero volume previsto. L'ebollizione continua per 35 - 40 minuti a fuoco basso, senza bollire.
Quante calorie ha la marmellata di ribes rosso?
Il contenuto calorico della marmellata di ribes rosso dipende dalla quantità di zucchero aggiunto secondo la ricetta. La bacca nella sua forma pura non è ricca di calorie. Contiene 43 kcal.
L'aggiunta di zucchero secondo la ricetta classica rende la marmellata alta 250 kcal. Questo indicatore può essere regolato. L'uso di meno dolcificante renderà il prodotto meno calorico in termini di indicatori chiave.
Termini e condizioni di conservazione
Il periodo in cui la marmellata conserva le sue proprietà benefiche dura circa 2 anni.In questo caso sono importanti le condizioni di stoccaggio e il metodo utilizzato per immagazzinare i pezzi. La migliore opzione di risparmio è il metodo in cui la gelatina viene distribuita in contenitori di vetro sterilizzati. La sterilizzazione è un'opzione di trattamento termico dei vasi di vetro per eliminare completamente i microrganismi che possono provocare reazioni chimiche di fermentazione o muffe. Le banche vengono elaborate in uno dei seguenti modi:
- nel forno o nel microonde;
- utilizzando il vapore;
- bollente.
I coperchi utilizzati per sigillare i barattoli vengono sottoposti a lavorazione separata. Si fanno bollire per 5 minuti, poi si raffreddano e i pezzi vengono attorcigliati strettamente.
La marmellata, preparata per un consumo rapido, non è sottoposta a trattamento termico e non è chiusa in barattoli sterili, ma viene conservata sul ripiano inferiore del frigorifero per non più di 1 mese.
Conclusione
Le ricette per la marmellata di ribes rosso invernale sorprendono con insoliti accostamenti di sapori. Possono essere preparati con o senza bollitura. Particolarmente apprezzata è la marmellata di ribes rosso senza semi.
