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Il ribes rosso è una bacca che viene spesso utilizzata per preparare marmellate, gelatine e budini di frutta. I frutti del ribes hanno un sapore agrodolce riconoscibile. La cultura cresce in tutte le principali regioni dell'Eurasia. La gelatina di ribes rosso senza cottura per l'inverno viene preparata secondo diverse ricette, utilizzando ingredienti aggiuntivi.
Benefici della gelatina di ribes rosso crudo per l'inverno
In termini di benefici, la gelatina di ribes crudo è paragonabile all'effetto delle bacche fresche sul corpo umano. Una corretta preparazione rende il prodotto non solo gustoso e salutare, ma anche in grado di essere conservato a lungo.
La gelatina di bacche di ribes viene preparata senza cottura aggiuntiva e lasciata per l'inverno. Durante la stagione fredda, un tale preparato vitaminico aiuta ad aumentare la forza immunitaria del corpo e a prevenire lo sviluppo di molte malattie.
- La bacca rossa contiene sostanze uniche: le cumarine. Grazie a questa proprietà, la qualità della coagulazione del sangue migliora.Questo aiuta a prevenire la formazione di coaguli di sangue, motivo per cui il ribes rosso è spesso consigliato per migliorare la circolazione sanguigna.
- Gli antiossidanti e l'alto contenuto di vitamina C rendono i preparati di ribes utili per la prevenzione del raffreddore e aiutano anche a prevenire la carenza vitaminica.
- Microelementi, vitamine ed elementi benefici aiutano a ripristinare l'attività dei sistemi corporei nelle diverse fasi della riabilitazione dopo la malattia.
- La fibra attiva i processi di digestione, aiutando a purificare il corpo dalle tossine e dalle sostanze nocive.
- Il ribes rosso ha un effetto ringiovanente. L'uso regolare migliora la condizione dei capelli, delle unghie e dello strato superiore dell'epidermide.
- La bacca ha proprietà diuretiche e coleretiche. Questi influssi aiutano ad evitare l’edema e ad attivare l’attività del principale organo di filtrazione del corpo – il fegato.
- La pectina, contenuta nel ribes rosso, aiuta a mantenere lo stato naturale delle cellule e attiva i processi di rigenerazione.
La gelatina di ribes rosso, preparata a freddo, normalizza l'attività delle cellule cerebrali se consumata regolarmente.
Caratteristiche per preparare la gelatina di ribes senza cottura
Il trattamento termico di qualsiasi frutto riduce i benefici. Gli esperti dicono che l'acido ascorbico cambia significativamente la sua struttura se esposto a temperature elevate, quindi il metodo di cottura a freddo è più richiesto.
Per la gelatina vengono raccolte bacche mature di un colore intenso. Il tempo di maturazione dipende dalle condizioni climatiche della regione. Di norma, i raccolti maturano in modo non uniforme. Il periodo di fruttificazione va da metà luglio a metà agosto.Alcune varietà a maturazione tardiva possono dare frutti fino alla fine di agosto.
La composizione del ribes rosso è nota per il contenuto di pectina naturale. Questa è una sostanza che è un addensante naturale, quindi la gelatina di bacche non ha bisogno di aggiungere componenti speciali per creare struttura.
Si consiglia di preparare marmellate e conserve con frutta fresca. Le bacche conservate per lungo tempo rilasciano il succo e diventano inadatte alla cottura. Il succo rimane una componente legante durante la preparazione: grazie alle sue proprietà il pezzo assume una forma gelatinosa e si conserva dopo la cottura.
La particolarità della bacca è che anche con la raccolta più attenta, tra i frutti rimangono piccoli rametti e piccioli. Prima di preparare la gelatina, i frutti vengono selezionati e gli elementi in eccesso vengono rimossi. Le bacche vengono lavate immergendole in acqua tiepida per 10 minuti. Quindi agitare e posizionare su un asciugamano per assorbire il liquido in eccesso.
Ricette per ribes rosso senza cottura
Senza cottura, la gelatina di frutti di bosco come il ribes rosso può essere preparata per l'inverno utilizzando uno qualsiasi dei metodi disponibili. Alcuni di essi ti consentono di utilizzare spremiagrumi o frullatori. In questo caso è necessario separare attentamente il succo dalla torta risultante.
I tipi di ricette di gelatina sono divisi in diversi gruppi:
- con o senza gelatina, agar-agar;
- senza ulteriore cottura o facendo bollire fino a completo scioglimento dello zucchero, seguito da raffreddamento.
Una ricetta semplice per la gelatina di ribes rosso senza cottura
Per preparare la gelatina di ribes rosso senza cottura, prendi gli ingredienti in proporzioni standard: per 1 kg di zucchero - 1,2 kg di ribes.
I frutti preparati vengono passati attraverso un tritacarne. La polpa risultante viene stesa in uno strato sciolto su una garza o su un panno pulito piegato a metà, schiacciata, il succo viene spremuto e drenato separatamente. La polpa rimanente dopo la spremitura viene rimossa per un ulteriore utilizzo.
Mescolare il succo e lo zucchero e lasciare finché i cristalli non saranno completamente sciolti. Durante l'infusione, coprire il contenitore con un coperchio o un asciugamano pulito. Dopo la completa dissoluzione, il pezzo viene lasciato a temperatura ambiente per 12 ore.
Gelatina di ribes rosso e bianco senza cottura
Si preparano le bacche di ribes, poi si ricoprono di zucchero e si aggiunge 1 bicchiere d'acqua per 1 kg di bacche. Schiacciare il ribes con uno schiacciapatate o un cucchiaio e lasciarlo finché lo zucchero non si scioglie. Dopo 3-4 ore, il liquido risultante viene drenato e filtrato.
La gelatina (2 g) viene messa a bagno finché non si gonfia, quindi mescolata con il liquido risultante. La gelatina e lo sciroppo vengono mescolati intensamente e messi in frigorifero.
Contenuto calorico
La ricetta della gelatina fredda di ribes prevede l'utilizzo di meno zucchero. I componenti gelificanti del frutto aiutano a mantenere la densità del piatto preparato. Lo zucchero migliora ed esalta il gusto naturale del ribes rosso.
La quota principale di calorie proviene dallo zucchero. La gelatina preparata secondo la ricetta classica in modo freddo ha un indicatore di circa 245 kcal. La miscela è composta da proteine e carboidrati, con un livello di carboidrati superiore all'80%.
Periodo e condizioni di conservazione
I prodotti fatti in casa possono essere conservati in condizioni ottimali per diversi anni. La miscela viene conservata in frigorifero senza ulteriore trattamento termico.
Durante la successiva sterilizzazione dei barattoli, il pezzo può essere conservato da 6 mesi a 2 anni. La sterilizzazione è un metodo di trattamento termico dei contenitori di stoccaggio. Vengono elaborati utilizzando uno dei metodi selezionati:
- utilizzando il vapore;
- nel forno;
- mediante ebollizione.
La miscela preparata viene posta in barattoli e poi conservata. Le condizioni di detenzione possono variare. I barattoli possono essere conservati nel ripiano inferiore del frigorifero da 6 mesi a 1 anno.
Sugli scaffali del seminterrato i pezzi vengono conservati senza perdite in barattoli di vetro fino a 2 anni. Allo stesso tempo, tieni presente che i barattoli non devono essere esposti alla luce solare. Inoltre, le conserve casalinghe non vengono conservate in prossimità di apparecchi di riscaldamento, che talvolta vengono utilizzati per scaldare le patate durante le stagioni particolarmente fredde. Si sconsiglia inoltre di ricongelare i prodotti: la migliore opzione di risparmio è considerata la conservazione con temperatura dell'aria controllata, le cui fluttuazioni possono causare fermentazione o modellamento del prodotto.
Conclusione
La gelatina di ribes rosso senza cottura per l'inverno è un prodotto unico e salutare. La struttura gelatinosa piace ad adulti e bambini; l'uso regolare del prodotto gelatinoso previene il raffreddore e aumenta le difese immunitarie.
