Ricette per gelatina di fragole con gelatina per l'inverno

La gelatina di fragole con gelatina è uno dei modi più comuni per preparare le bacche per l'inverno. Il dessert è preparato con materie prime fresche o congelate. L'addensante viene aggiunto in base alla consistenza desiderata del prodotto. La durata della conservazione dipende dagli ingredienti e dal tempo di trattamento termico.

Caratteristiche e segreti della cucina

Per garantire che la gelatina finita abbia la consistenza richiesta, le materie prime vengono lavorate in piccoli lotti (circa 1–1,5 kg ciascuno). Utilizzare un piccolo contenitore antiaderente per bollire. Si sconsiglia l'uso di utensili metallici durante il processo di cottura per evitare l'ossidazione.

Conservato in barattoli trattati senza scheggiature sul collo o crepe sulla superficie.Il contenitore viene lavato con bicarbonato di sodio, sciacquato bene con acqua calda e sterilizzato. Fate bollire i coperchi per almeno 10 minuti. La gelatina viene posta in barattoli asciutti.

Per la conservazione a breve termine, la gelatina raffreddata viene posta in contenitori e posta in frigorifero.

Il dosaggio di gelatina indicato nella ricetta può essere modificato a piacere. Per rendere la massa più densa, aumentare la quantità. La presenza di un addensante non pregiudica il gusto del dolce.

Come diluire la gelatina per la gelatina di fragole

Un agente gelificante di alta qualità non ha un odore specifico. Si ottiene mediante trattamento termico a lungo termine della cartilagine, del tessuto osseo o dei tendini dei bovini. Per preparare il dessert viene utilizzato sotto forma di polvere beige o granuli.

Affinché l'addensante sia ben distribuito su tutta la massa del pezzo, deve essere pre-preparato. La sostanza viene versata con acqua fredda in un rapporto di 1:5. Ad esempio, se ci sono 10 g di gelatina, saranno necessari 50 g di liquido, puoi prendere un po' più di acqua. Il compito principale è sciogliere l'addensante.

Algoritmo per la preparazione dell'agente gelificante:

1. Versare la gelatina in un contenitore e riempirla con acqua bollita fredda.
2. Mescolare e lasciare agire per 20-30 minuti.
3. La massa viene riscaldata, ma non bollita. Viene portato allo stato di gelatina liquida. La composizione dovrebbe essere omogenea, senza frammenti spessi.

La miscela gelificante risultante viene introdotta nel dessert in un flusso sottile sotto agitazione costante.

Selezione e preparazione degli ingredienti

Qualsiasi fragola può essere utilizzata per la lavorazione.Sono adatti frutti grandi e piccoli, nonché frutti deformati e impresentabili. Prendono bacche morbide e acerbe e troppo mature. La cosa principale è che le fragole hanno un aroma pronunciato, senza segni di fermentazione, muffa o marciume. Se la superficie viene danneggiata da insetti o lumache, la parte problematica viene rimossa.

Se le materie prime sono molte, elaborano la quantità che andrà immediatamente al dessert in modo che le bacche non perdano il succo.

Attività preparatorie:

1. Le fragole vengono selezionate, le aree danneggiate o scure vengono tagliate.
2. I sepali sono separati.
3. Mettetela in uno scolapasta e lavatela sotto il rubinetto con acqua tiepida.
4. Lasciare scolare il liquido e adagiarlo su una base di tessuto per far evaporare l'umidità residua.

La varietà e la dimensione delle bacche non hanno importanza quando si prepara il dessert, l'importante è che le fragole siano fresche

Ricette per gelatina di fragole con gelatina per l'inverno

Puoi preparare la gelatina di fragole con l'aggiunta di gelatina da materie prime fresche o congelate o succo. Questa preparazione è adatta per la conservazione a lungo termine in inverno. I dessert multi-ingrediente contenenti panna acida o latte sono adatti al consumo in un breve periodo di tempo. Puoi preparare un prodotto dalla consistenza uniforme o con pezzetti di frutti di bosco. Se lo si desidera, il dessert può essere preparato a più strati.

Ricetta per gelatina di fragole congelata con gelatina

Preparano il dolce per il consumo immediato o lo preparano per l'inverno. Usano le proprie bacche congelate, che subiscono la lavorazione necessaria prima di essere messe nel congelatore. In questo caso, vengono elaborati immediatamente. Se le materie prime sono state acquistate in un negozio, si consiglia di sciacquare le bacche dopo lo scongelamento e rimuovere il liquido in eccesso.

Ingredienti:

• fragole – 1 kg;
• gelatina – 60 g;
• zucchero – 300 g;
• acqua – 700ml.

Tecnologia di cottura specificata nella ricetta:

1. Metti le bacche in una ciotola e lasciale scongelare a temperatura ambiente per 1-2 ore.
2. Scolare il liquido risultante.
3. La gelatina viene versata con una piccola quantità di acqua. Entro 40 minuti assorbirà la quantità necessaria di umidità e si gonfierà.
4. Far bollire la restante acqua con lo zucchero.
5. Versare lo sciroppo sulle bacche e dare fuoco. Non appena la massa bolle, spegni il fornello. E la composizione può raffreddarsi.
6. Macinare con un frullatore fino a che liscio.
7. Riportare sul fuoco e cuocere per 5-7 minuti.
8. Alla fine del processo viene introdotto un agente gelificante in un flusso sottile. La miscela è accuratamente miscelata.

Versare immediatamente nei barattoli, arrotolare e capovolgere sui coperchi. Dopo il raffreddamento, riporre per la conservazione.

Il gusto di un dolce a base di materie prime congelate non è diverso da quello a base di frutti di bosco freschi.

Gelatina di fragole fresche con gelatina

Questa ricetta richiede solo quattro ingredienti:

• fragole – 2 kg;
• zucchero – 1 kg;
• gelatina – 30 g;
• acqua – 150 ml.

Tecnologia passo-passo per la produzione di gelatina di fragole con gelatina:

1. L'agente gelificante viene versato con acqua fredda e lasciato gonfiare.
2. Le bacche lavorate vengono frantumate in purea.
3. La massa di fragole viene posta sul fuoco. Mescolando di tanto in tanto, portare a ebollizione. L'eventuale schiuma che appare viene rimossa.
4. Aggiungere lo zucchero e mescolare.
5. Cuocere per circa cinque minuti. Durante questo periodo, i cristalli dovrebbero dissolversi completamente.
6. Prima di completare il processo, viene introdotta la gelatina.
7. Conservato in vasetti termotrattati.

La gelatina è densa e aromatica

Gelatina di fragole macinate con gelatina

Per la preparazione avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• fragole – 1,5 kg;
• zucchero – 600 g;
• gelatina – 50–60 g;
• limone – 1 pz.

Tecnologia per la produzione di gelatina da purea di fragole con gelatina:

1. La composizione gelificante viene versata con una piccola quantità di acqua fredda.
2. Le bacche vengono schiacciate fino a ottenere una purea. Per separare i semi, passare attraverso un setaccio fine.
3. Versare la massa di bacche in un contenitore da cucina, aggiungere lo zucchero e mescolare.
4. Mettere a fuoco basso e aggiungere il succo di agrumi. Far bollire per non più di cinque minuti. L'eventuale schiuma che appare deve essere rimossa.
5. Il contenitore con gelatina viene posto a bagnomaria. È necessario che la consistenza della sostanza diventi omogenea. Quindi il liquido risultante viene versato nella gelatina e mescolato accuratamente.
6. Conservato in vasetti che hanno subito un trattamento termico.

Il prodotto delle fragole grattugiate è omogeneo, denso, senza semi, con un aroma pronunciato

Ricetta per gelatina di marmellata di fragole con gelatina

Questo dessert richiede un minimo di ingredienti:

• marmellata – 500 g;
• gelatina – 50 g;
• acqua – 3–4 bicchieri;
• zucchero - a piacere.

Ricetta:

1. La gelatina viene versata con acqua. Per la completa dissoluzione dopo 20–30 minuti. Metti il ​​contenitore a bagnomaria.
2. Aggiungi acqua alla marmellata. Se usi non solo lo sciroppo, ma anche le bacche, la massa viene frantumata e passata al setaccio fine.
3. Assaggia e aggiungi zucchero se necessario.
4. Metti la massa di bacche sul fuoco e cuoci per circa cinque minuti.
5. Viene introdotta la gelatina.
6. Versato in stampi per un uso successivo o conservato in barattoli.

Nell'aspetto e nel gusto, la gelatina di marmellata non differisce da un prodotto a base di materie prime fresche

Gelatina di sciroppo di fragole con gelatina

Componenti richiesti:

• fragole – 1 kg;
• acqua – 4 cucchiai;
• zucchero – 450 g;
• gelatina – 2 cucchiai. l. per 250 ml di sciroppo.

Ricetta:

1. Le bacche vengono tagliate in 4-6 pezzi.
2. Il pezzo viene posto in un contenitore da cucina, riempito d'acqua e fatto bollire per 25 minuti.
3. Metti uno scolapasta sulla ciotola e scola con attenzione il liquido in modo da non schiacciare le bacche.Misurare il volume per determinare la quantità richiesta di gelatina.
4. Zhelfix viene versato con acqua in un rapporto di 1:5. Lasciare gonfiare.
5. Lo zucchero viene aggiunto al succo di fragola (non vengono utilizzati pezzi di bacche) e lo sciroppo viene fatto bollire fino a quando i cristalli non si sciolgono.
6. Spegnere il fuoco e aggiungere l'addensante.

Versare in barattoli sterilizzati e chiudere. Il dessert può essere utilizzato immediatamente dopo il raffreddamento. Per fare questo, viene versato in stampi o ciotole.

Il dessert alla fragola dallo sciroppo risulta trasparente, rosso brillante

Gelatina di fragole con gelatina per torta

La gelatina viene utilizzata come strato tra i pan di spagna o per decorare lo strato superiore. Pertanto, viene preparato nella stessa forma della torta. La ricetta contiene gli ingredienti per tre anelli spezzati standard:

• fragole – 600 g;
• acqua – 60 ml;
• gelatina – 20 g;
• zucchero – 100–120 g.

Preparazione:

1. Le bacche vengono schiacciate fino a renderle omogenee utilizzando un tritacarne o un frullatore.
2. La gelatina viene versata con acqua in una ciotola o bicchiere separato. Lasciare agire per 20 minuti. Prima di aggiungere al pezzo, scaldarlo a bagnomaria.
3. La purea di fragole viene unita allo zucchero e posta sul fuoco, fatta bollire fino a quando i cristalli si sciolgono. Ci vorranno cinque minuti.
4. Rimuovere la schiuma formatasi.
5. Posizionare la pellicola trasparente sopra il coppapasta per creare un fondo e i bordi chiusi.
6. Disporre su un tagliere di legno, con la pellicola rivolta verso il basso.
7. La gelatina viene versata nel dolce e tolta dal forno. La massa viene versata in una padella a cerniera.
8. La struttura insieme alla tavola viene riposta nel frigorifero. La miscela di fragole dovrebbe raffreddarsi e addensarsi. Quindi viene inviato al congelatore.

La gelatina di fragole congelata viene utilizzata per decorare una torta o creare uno strato luminoso

Gelatina di fragole con gelatina e panna acida

Gli amanti della gelatina di panna acida apprezzeranno questa ricetta. Componenti richiesti:

• panna acida – 400 g;
• fragole – 300 g;
• gelatina – 20 g;
• vanillina: a piacere;
• acqua – 150 ml;
• zucchero – 200 gr.

Preparazione:

1. Versare l'acqua nella gelatina. Lasciare gonfiare per 20 minuti, quindi sciogliere completamente nel microonde in modalità “Scongelamento” o a bagnomaria.
2. Le bacche possono essere tagliate o schiacciate fino a renderle omogenee.
3. Unisci lo zucchero, la vanillina e la panna acida in una ciotola. Per sciogliere i cristalli, frullare il composto.
4. La purea di frutti di bosco viene posta sul fornello. Quando bolle togliete la schiuma e spegnete il fuoco. Lasciare raffreddare la miscela a temperatura ambiente.
5. Unisci tutti gli ingredienti della ricetta e aggiungi la gelatina.

Questa ricetta non è adatta alla preparazione invernale a causa della presenza di una componente di panna acida. La gelatina viene versata negli stampini e posta in frigorifero.

Prima di servire, il dessert alla panna acida è decorato con pezzi di frutti di bosco freschi.

Ricetta per gelatina di latte alla fragola con gelatina

Come dessert estivo, puoi preparare la gelatina di fragole con latte e gelatina. È impossibile conservare a lungo un prodotto del genere, poiché contiene un componente altamente deperibile.

Ingredienti richiesti:

• fragole – 300 g;
• latte – 0,5 l;
• gelatina – 30 g;
• acqua – 100 ml;
• zucchero – 150 g;
• vanillina: a piacere.

Tecnologia di cottura:

1. L'addensante viene versato con acqua. Dopo il gonfiore, sciogliere completamente a bagnomaria.
2. Il latte viene versato in un piccolo contenitore, aggiungere 2 cucchiai. l. zucchero, scaldare a 70 °C, mescolare continuamente. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
3. Versare ½ parte dell'addensante nel latte.
4. Le bacche vengono schiacciate, viene aggiunto lo zucchero rimanente e fatte bollire per 3-5 minuti. Vengono introdotte la vanillina e la gelatina rimanente.
   Attenzione! Le composizioni possono essere miscelate o colate a strati.
5. Distribuire negli stampini e riporre in frigorifero.

Il dessert viene preparato sotto forma di torta o versato in ciotole

Ricetta per gelatina di latte e panna alla fragola con gelatina

Ai bambini piace molto la composizione di latte e fragole. Per prepararlo sono necessari i seguenti componenti:

• gelatina – 20 g;
• latte – 400 ml;
• panna ad alto contenuto di grassi – 200 g;
• vanillina – 10 g;
• zucchero – 100 g;
• fragole – 500–600 g.

Processo di cottura passo dopo passo:

1. L'addensante viene versato in 100 ml di latte. Mescolare e lasciare gonfiare.
2. Aggiungere la panna, la vanillina, lo zucchero al latte rimanente e portare a ebollizione.
3. L'addensante gonfio si scioglie nella miscela calda. La massa è completamente miscelata.
4. Le bacche vengono tagliate in quattro parti.
5. Si sciacqua lo stampo per gelatina con acqua fredda e sul fondo si mettono 300 g di fragole.
6. Versare 1/3 del composto di panna e latte. Mettere nel congelatore per 10 minuti.
7. Distribuire sopra le bacche tritate rimanenti e versarvi sopra il composto di latte.
8. Coprire lo stampo con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per quattro ore.

La gelatina congelata viene posta su un piatto.

Il dessert viene tagliato in porzioni e servito freddo.

Gelatina di latte e fragola a due strati per bambini

Per i bambini è sufficiente una piccola porzione, poiché le bacche possono causare allergie. Per i più piccoli il dolce è preparato con materie prime macinate, per i più grandi si possono aggiungere pezzetti di frutta.

Ingredienti:

• latte – 500 ml;
• fragole – 0,5 kg;
• zucchero – 200 g;
• gelatina – 30 g;
• acqua – 150 ml.

Come fare:

1. L'addensante viene versato in un bicchiere con acqua. Lasciare agire per 20 minuti.
2. Mettete sul fuoco il latte e lo zucchero (100 g) e portate a ebollizione. Togliere dal fuoco. Aggiungere 1/2 parte della gelatina sciolta e mescolare bene.
3. Le bacche vengono schiacciate e viene aggiunto lo zucchero. Cuocere finché i cristalli non si sciolgono. Togliere dal fuoco e aggiungere l'addensante rimanente.
4. Versare il composto di frutti di bosco sul fondo di piccoli contenitori e riporre in frigorifero per 30 minuti.
5. Tiratelo fuori e aggiungete sopra il composto di latte.

Gli stampini vengono posti in frigorifero fino al raffreddamento.

Un dessert a strati risulta tenero, aromatico e bello.

Termini e condizioni di conservazione

La gelatina in scatola viene conservata nel seminterrato, su un balcone isolato o in una dispensa a una temperatura non superiore a +8 ⁰C non più di un anno e mezzo. Dopo aver aperto il barattolo, il dolce viene inviato al frigorifero. Va consumato entro 7-10 giorni. Il prodotto, conservato in congelatore, può essere utilizzato entro 30-40 giorni. I prodotti con aggiunta di componenti lattiero-caseari possono essere conservati in frigorifero per non più di una settimana.

Conclusione

La gelatina di fragole con gelatina viene preparata senza cottura prolungata, quindi tutte le sostanze benefiche, le vitamine e l'aroma dei frutti di bosco freschi sono completamente preservati. Esistono diversi modi per elaborare le materie prime. Per la conservazione a lungo termine, il dessert viene preparato solo con fragole e zucchero. Per migliorare il gusto, puoi aggiungere vaniglia, guarnire con panna montata o aggiungere latticini. Ma la durata di conservazione di questi dolci è molto più breve. Nel video puoi vedere la ricetta classica della gelatina di fragole e gelatina per prepararsi all'inverno.

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