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L'uva spina viene spesso coltivata in appezzamenti personali “per il set completo”, nella migliore delle ipotesi, mangiando poche bacche a stagione. Forse questo è facilitato dalle spine affilate, che rendono difficile il raccolto senza ferirsi. Nel frattempo, 100 g di uva spina contengono solo 44 calorie e 10 g di carboidrati, ma contengono molte vitamine e microelementi. Le sue bacche sono utilizzate contro l'obesità, i disturbi metabolici, come diuretico, coleretico o lassativo.
L'uva spina si sposa bene con latticini, formaggi e viene utilizzata per preparare salse condite con pesce o carne. Da esso si ricavano le marmellate, è da questa bacca che si prepara la “marmellata reale” secondo una ricetta speciale. Il vino di uva spina fatto in casa non è inferiore alle migliori bevande a base di uva.
Benefici del vino di uva spina
Vale la pena parlare dei benefici delle bevande alcoliche solo quando le hai prodotte tu stesso con materie prime autoprodotte. Inoltre, devi bere il vino con saggezza: le donne possono bere un bicchiere al giorno, gli uomini - due.
Quindi, le bevande a base di uva spina hanno le seguenti proprietà curative:
- Contengono acidi organici, vitamine e minerali.
- Riduce i livelli di colesterolo.
- Migliora la digestione.
- Ripristina l'equilibrio salino.
- Hanno un effetto antimicrobico. Ad esempio, se mescoli acqua e vino di uva spina 1:1, dopo un'ora molti microrganismi patogeni moriranno.
Materie prime e contenitori per la produzione del vino
L'uva spina utilizzata per produrre il vino deve essere matura, ma non troppo matura. Quelli verdi contengono una quantità eccessiva di acido e poco zucchero, mentre quelli sovraesposti emettono molto alcol metilico, dannoso per l'uomo, e fermentano male. Tutte le bacche marce, ammuffite e acerbe vengono respinte senza pietà per non rovinare la bevanda. Inoltre, dopo la raccolta, è consigliabile utilizzare le materie prime entro 24 ore, altrimenti le sostanze benefiche e l'aroma inizieranno ad evaporare.
Come inventario avrai bisogno di:
- bottiglie di vetro;
- contenitore per la fermentazione del mosto;
- sigillo d'acqua o guanto di gomma;
- garza.
I piatti per la fermentazione del vino di uva spina vanno lavati bene con acqua calda con l'aggiunta di soda e le bottiglie di vetro vanno sterilizzate.
Fare il vino dall'uva spina
Puoi preparare vino da tavola o da dessert con l'uva spina a casa, tutto dipende da quanto zucchero aggiungi. Se aggiungi alcol o cognac dopo la fermentazione, puoi ottenere una bevanda fortificata. I vini di uva spina si schiariscono bene, hanno il sapore dei vini a bacca bianca e, a seconda della varietà, possono essere colorati in tonalità dorate e rosa.
Esistono molti modi per produrre il vino di uva spina in casa. Le ricette che proponiamo meritano attenzione perché permettono di realizzare una bevanda di alta qualità e sono facili da seguire. Guarda tu stesso.
Se la ricetta prevede l'utilizzo del lievito di vino, difficilmente reperibile, potete sostituirlo con lievito madre; le modalità per la sua preparazione sono descritte nell'articolo "Una ricetta semplice per il vino d'uva".
Vino da tavola
Il vino secco all'uva spina è facile da preparare in casa, sarà leggero, aromatico e gustoso. Vale la pena notare che questa bevanda è molto popolare in Francia e anche gli abitanti di questo paese, tradizionalmente coinvolti nella vinificazione, sanno molto sull'alcol.
ingredienti
Hai bisogno:
- uva spina – 3 kg;
- lievito di vino o pasta madre – 90 g;
- acqua – 2 lt.
Metodo di cottura
Macina l'uva spina selezionata in qualsiasi modo conveniente, puoi anche girarla attraverso un tritacarne.
Versare l'acqua nella polpa della frutta, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungere lievito o antipasto.
Coprire i piatti con una garza e riporli in un luogo caldo. La fermentazione dovrebbe avvenire a 20-27 gradi per 3-5 giorni. Mescolare il mosto con una spatola di legno ogni 8 ore, poiché la polpa in lievitazione impedisce l'accesso dell'ossigeno e impedisce al lievito di agire.
Spremete la polpa e versate il succo in bottiglie di vetro, riempiendole non più di 3/4. Installare un sigillo d'acqua. Se non ne hai uno, usa un normale guanto di gomma e pungi un dito.
Al termine della fermentazione, il sigillo dell'acqua smette di rilasciare bolle e il guanto cade, assaggia il vino. Se è molto acido, diluire lo zucchero con una piccola quantità di vino (non più di 50 g per litro di bevanda) e rimetterlo nella bottiglia.
Reinstallare il sigillo dell'acqua o indossare guanti e lasciare riposare fino all'arresto della fermentazione. Se sei soddisfatto del gusto della bevanda, rimuovila dal sedimento.
Sigillare e riporre la bevanda in un luogo fresco per un mese. Ogni due settimane, travasare il vino per rimuovere eventuali sedimenti.
Versare in bottiglie, tappare e conservare in frigorifero a maturare per 4 mesi. Quindi versare in un contenitore pulito, chiudere ermeticamente e conservare in posizione orizzontale.
Vino da dessert
Ti offriamo una ricetta passo passo per un delizioso vino semidolce che decorerà qualsiasi tavola. Se vuoi ottenere una bevanda dal gusto ricco e dall'aroma forte, devi prepararla con l'uva spina nera.
ingredienti
Prendere:
- uva spina nera – 2 kg;
- acqua – 2 l;
- zucchero – 4 tazze.
La bevanda è preparata senza lievito.
Metodo di cottura
Schiacciare l'uva spina o tritarla con un tritacarne.
Prepara lo sciroppo con acqua e zucchero.
Trasferire la purea di frutti di bosco in una ciotola di fermentazione, riempiendola non più di 2/3.
Versare lo sciroppo raffreddato e mescolare bene, coprire con una garza.
Mettere in un luogo caldo per 6-7 giorni a fermentare.
Mescolare accuratamente la polpa con una spatola di legno tre volte al giorno.
Filtrare il mosto, spremere la polpa, versare in bottiglie di vetro, riempiendole per 3/4.
Installare una tenuta idraulica o indossare un guanto di gomma forato.
Lasciare fermentare in un luogo caldo.
Quando il rilascio di anidride carbonica si interrompe, assaggiare il vino.
Se necessario, aggiungere lo zucchero e impostare la continuazione della fermentazione.
Quando sei soddisfatto del gusto della bevanda, togli il vino dai sedimenti, imbottiglialo e mettilo a maturare in un luogo fresco per 2 mesi.
Ricetta semplice
Anche un principiante può fare il vino di uva spina a casa. Una ricetta semplice ti permetterà di berlo subito dopo aver rimosso il sedimento.
ingredienti
Prendere:
- uva spina – 3 kg;
- acqua – 3 l;
- zucchero – 2 kg.
Metodo di cottura
Macinare le bacche fresche e coprire con lo zucchero per 2-3 ore.
Versare l'acqua leggermente tiepida, mescolare bene e riporre in un luogo caldo per la fermentazione per 3-4 giorni. Mescolare la polpa almeno tre volte al giorno.
Filtrare e spremere il mosto senza installare un sigillo d'acqua, lasciare in una stanza calda per 5 giorni.
Togliere il vino dal sedimento, versarlo nelle bottiglie, tapparle e conservare in frigorifero.
Questa semplice ricetta ti permetterà di provare la bevanda in soli 3 giorni.
Vino con marmellata di uva spina
Sai cucinare alla grande vino alla marmellata uva spina. Non fa paura se diventa zuccherino o acido, l’importante è che non ci sia muffa sulla superficie.
ingredienti
Avrai bisogno:
- marmellata di uva spina – 1 l;
- acqua – 1 l;
- uvetta – 120 g.
Metodo di cottura
Far bollire e raffreddare l'acqua, unirla alla marmellata e mescolare bene. Aggiungi l'uvetta non lavata.
Coprire il piatto di fermentazione con una garza pulita e riporlo in un luogo buio e caldo per 10 giorni. Mescolare la polpa più volte al giorno.
Filtrare e spremere il mosto, versarlo in contenitori di vetro puliti, installare un sigillo d'acqua o indossare un guanto di gomma forato e metterlo a fermentare in un luogo caldo.
Assaggiate di tanto in tanto il succo; se non lo trovate abbastanza dolce aggiungete lo zucchero in ragione di 50 g per litro.
Quando sei soddisfatto del gusto della bevanda e la fermentazione si è fermata, versala in bottiglie pulite e trasferiscila in un luogo fresco per l'invecchiamento.
Dopo 2 mesi il vino può essere filtrato e chiuso ermeticamente.
Conclusione
Come puoi vedere, non è difficile produrre vino dall'uva spina. Prepara la bevanda secondo qualsiasi ricetta e goditi il suo gusto squisito.
