Contenuto
- 1 Le proprietà curative della tintura di mele cotogne con la vodka
- 2 Selezione e preparazione degli ingredienti
- 3 Ricette per preparare la tintura di mele cotogne giapponesi
- 3.1 Tintura di mele cotogne giapponesi con vodka, chiaro di luna, alcool
- 3.2 Tintura di frutta di mela cotogna giapponese
- 3.3 Tintura di mele cotogne con cognac
- 3.4 Tintura di mele cotogne al chiaro di luna con zenzero
- 3.5 Chaenomeles e tintura di limone
- 3.6 Tintura con miele e mela cotogna
- 3.7 Tripla tintura
- 3.8 Tintura di semi di mela cotogna giapponese
- 4 Ricette per preparare il chiaro di luna dalla mela cotogna
- 5 Termini e condizioni di conservazione
- 6 Conclusione
La tintura di mele cotogne è una bevanda alcolica insolita, la cui preparazione può essere fatta anche da principianti che non hanno esperienza nella preparazione del chiaro di luna. Il frutto non è molto popolare, anche se molte persone conoscono i suoi benefici. Sia la frutta fresca che i vari preparati a base di essa hanno proprietà medicinali: marmellata, marmellata, composta e alcol.
In alcune fonti, la mela cotogna può essere chiamata chaenomeles
Le proprietà curative della tintura di mele cotogne con la vodka
In qualsiasi tintura di bacche o frutti, a causa della mancanza di trattamento termico al momento della sua preparazione, tutte le sostanze utili e le vitamine vengono preservate il più possibile. Pertanto, una bevanda a base di mela cotogna ha proprietà toniche, antiossidanti, riscaldanti e battericide. Promuove:
- normalizzazione della pressione;
- migliorare il funzionamento del sistema digestivo;
- rafforzare il corpo;
- calma;
- aiuta ad alleviare il gonfiore;
- ha un effetto benefico sulla circolazione sanguigna;
- pulisce i vasi sanguigni;
- ha un effetto coleretico e diuretico.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per realizzare una tintura di mele cotogne davvero buona, è importante utilizzare i frutti maturi, che vengono raccolti in autunno (settembre-ottobre). In questo momento acquisiscono un odore gradevole e una sfumatura di limone.
Una mela cotogna è considerata matura se presenta i seguenti segni:
- acquisito una tinta gialla uniforme;
- non sono presenti macchie verdi sulla buccia;
- è diventato elastico;
- non c'è alcun rivestimento soffice sulla sua superficie.
Dopo l'arrivo delle gelate i frutti vanno raccolti. Se necessitano di stagionatura vengono lasciate riposare per 20-30 giorni.
Quando è fresca, la mela cotogna è aspra e aspra, il suo sapore diventa morbido dopo il trattamento termico.
Ricette per preparare la tintura di mele cotogne giapponesi
Esistono diverse tecnologie per preparare una sana bevanda alcolica dalla mela cotogna. Può essere preparato con alcool, chiaro di luna, cognac, vodka e il risultato finale, a seconda della base scelta, avrà caratteristiche di gusto sempre diverse. Inoltre, il tempo di invecchiamento della bevanda gioca un ruolo significativo.
Tintura di mele cotogne giapponesi con vodka, chiaro di luna, alcool
La ricetta più semplice per la tintura di mele cotogne prevede l'utilizzo di un minimo di ingredienti:
- vodka, chiaro di luna o alcol (45%) – 1,5 l;
- zucchero – 800 g;
- mele cotogne – 1kg.
Preparazione:
- Lavate bene i frutti, eliminate la parte centrale e tritateli.
- Mettere il prodotto in un contenitore di vetro, aggiungere lo zucchero e aggiungere la componente liquida.
- Chiudi bene il contenitore e mettilo in un luogo fresco per un paio di mesi.
- Filtrare la bevanda infusa, filtrarla e riporla in un luogo fresco per una settimana.
Insieme allo zucchero, puoi aggiungere alla bevanda un pizzico di vaniglia o acido citrico.
Tintura di frutta di mela cotogna giapponese
Per preparare la tintura di mele cotogne giapponesi, devi prendere:
- 4 frutti;
- un bicchiere di zucchero;
- una bottiglia di vodka.
Ricetta passo passo:
- Lavare la frutta, tagliarla ad anelli e metterla in un barattolo.
- Aggiungere lo zucchero, aggiungere la vodka, lasciare per un mese e mezzo al buio.
- Filtrare, filtrare e lasciare riposare per un paio di settimane.
La ricetta della tintura ha radici francesi.
Tintura di mele cotogne con cognac
Per ottenere una squisita tintura dalla mela cotogna, viene preparata utilizzando il cognac. Gli ingredienti utilizzati sono:
- mele cotogne – 1 kg;
- cognac (rum) – 0,6 l;
- zucchero – 100 g;
- cannella – 3 bastoncini;
- vaniglia – 1 g;
- chiodi di garofano - 1 gemma.
Tecnologia:
- Tritare la frutta pulita, tritata e senza semi e metterla in un barattolo.
- Aggiungere tutti gli ingredienti solidi e mescolare.
- Versare l'alcol.
- Chiudere bene il contenitore e lasciare ad una temperatura di circa +20°C per sei settimane.
- Filtrare più volte e imbottigliare.
Prima di utilizzare la tintura finita, è consigliabile lasciarla “riposare” per diversi giorni.
Tintura di mele cotogne al chiaro di luna con zenzero
Con l'aggiunta dello zenzero la bevanda alcolica diventa più piccante e piccante. Per prepararlo vi serviranno:
- frutti di mela cotogna – 0,5 kg;
- chiaro di luna alla frutta – 0,5 l;
- zucchero semolato – 0,3 kg;
- radice di zenzero – 25 g.
Ricetta:
- Tagliare la mela cotogna preparata.
- Grattugiare finemente lo zenzero.
- Aggiungi lo zucchero al cibo e attendi che il succo venga rilasciato.
- Aggiungi il chiaro di luna, sigilla, lascia per due mesi.
- Dopo la fine dell'esposizione, filtrare 2-3 volte.
La tintura con radice di zenzero favorisce la scomposizione dei grassi e aiuta con le malattie della gola
Chaenomeles e tintura di limone
Per un liquore piccante al limone e mela cotogna sono necessari i seguenti prodotti:
- vodka – 1 l;
- mele cotogne – 1 kg;
- zucchero – 0,1 kg;
- acqua – 1 bicchiere;
- limone.
Preparazione passo dopo passo:
- Estrarre il succo del limone, tagliare la scorza, mescolare con lo zucchero e l'acqua, portare a ebollizione.
- Aggiungere i cubetti di mela cotogna allo sciroppo e far bollire per cinque minuti.
- Raffreddare, versare in una bottiglia, aggiungere la vodka e lasciare agire per 30 giorni.
- Separare il liquido dalla polpa, filtrare più volte e lasciare riposare per un'altra settimana.
La bevanda con l'aggiunta di limone ha particolari note orientali.
Tintura con miele e mela cotogna
Il liquore al miele di mele cotogne è ideale come aperitivo. Per prepararlo vi serviranno:
- chaenomeles – 1 kg;
- arancione – 1 pz.;
- zucchero – 250 g;
- miele – 150 ml;
- vodka – 0,5 l.
Ricetta:
- Unire le fette di mela cotogna alla vodka, tenere coperte per tre settimane, scolare il liquido e riporre in frigorifero.
- Aggiungere lo zucchero nel contenitore con i frutti, lasciare agire per una settimana, agitando di tanto in tanto.
- Scolare lo sciroppo ottenuto, aggiungere il miele e l'alcool, il succo d'arancia e la scorza tritata e lasciare coperto per 14 giorni in un luogo fresco.
La tintura finita viene filtrata più volte
Tripla tintura
Per preparare una tripla tintura, devi prendere fette di mela cotogna, alcool e zucchero in proporzioni uguali.Coprire i frutti con la sabbia e lasciarli al buio finché non compaiono 700 ml di succo. Poi scolatela e mettetela in frigorifero. Diluire l'alcool con acqua in rapporto 2:1, versare la mela cotogna, chiudere bene e lasciare riposare per una settimana. Scolare l'alcol, riempire il recipiente con la frutta con acqua pulita appena sopra lo strato di frutta e lasciare riposare per altri sette giorni. Unire tutto il liquido risultante, conservare in frigorifero finché non diventa trasparente e filtrare.
La tripla tintura viene conservata per circa un anno in un contenitore buio e in una cella frigorifera.
Tintura di semi di mela cotogna giapponese
I semi dei frutti di Chaenomeles non hanno proprietà meno benefiche dei frutti stessi e alcuni viticoltori non li estraggono dal frutto durante la preparazione delle tinture. È importante ricordare che all'interno dei semi è presente una sostanza tossica chiamata amigdalina, quindi non vanno frantumati.
Ricette per preparare il chiaro di luna dalla mela cotogna
Il chiaro di luna di mela cotogna, durante la cui preparazione è stata seguita tutta la tecnologia ed è stata effettuata la doppia distillazione, è considerato un distillato di alta qualità. Secondo esperti enologi, per preparare la bevanda dovrebbero essere utilizzati solo frutti maturi di qualsiasi varietà dolce. Se i frutti sono acidi, è necessario aggiungere zucchero alla bevanda.
Il chiaro di luna di mele cotogne ha un gusto gradevole e un leggero aroma fruttato.
Come fare il purè senza lievito
Per preparare la purea di mele cotogne, i frutti lavati vanno tagliati a metà, tolta la parte centrale e macinate la polpa e la buccia in una mietitrebbia o tritacarne. Metti la massa risultante in un contenitore, aggiungi lo zucchero se lo desideri, aggiungi acqua e mescola.Infilare un guanto medico sul collo della bottiglia, praticare un foro in un dito (con un ago), lasciare il mosto in un luogo buio a una temperatura compresa tra +18 e +25 °C. Filtrare la bevanda finita attraverso diversi strati di garza.
La purea di mele cotogne ha un sapore amaro e un sedimento torbido sul fondo
Come fare il purè con zucchero e lievito
La tecnologia per preparare la purea di mele cotogne con lievito e zucchero è simile alla ricetta precedente. L'unica cosa che cambia è l'aggiunta di nuovi ingredienti per 10 kg di frutta: zucchero - 1 kg e lievito - 150 g pressato o 25 g secco. È consentita la sostituzione del prodotto della fermentazione artificiale con quello selvatico presente sulla buccia della mela cotogna. Per fare questo, i frutti non devono essere lavati.
Ricetta classica al chiaro di luna
Per preparare il chiaro di luna di mele cotogne secondo la ricetta classica, il mosto filtrato viene distillato fino a quando la forza nel ruscello scende al 30%. La bevanda risultante viene diluita con acqua ad una concentrazione del 20% e nuovamente distillata.
La raccolta viene completata quando la gradazione della bevanda raggiunge circa 45 gradi, quindi viene diluita con acqua (a piacere), imbottigliata e conservata in un luogo fresco e buio per un paio di giorni.
Di solito la forza del chiaro di luna di mele cotogne è regolata a 40 gradi
Chiaro di luna caucasico
Per preparare il chiaro di luna dalla mela cotogna secondo una ricetta caucasica, avrai bisogno del seguente elenco di ingredienti:
- mele cotogne – 1 kg;
- chacha – 1,5 l;
- miele – 0,4 kg.
Tecnologia di cottura:
- Lavare bene i frutti, tagliarli a pezzi, eliminando il torsolo e tritarli con un coltello o una grattugia.
- Versare il prodotto in una bottiglia di vetro e aggiungere il chacha.
- È bene chiudere il contenitore e lasciarlo per 20 giorni in un luogo illuminato.
- Successivamente, aggiungi il miele e lascialo riposare per altri sette giorni, agitando di tanto in tanto.
Si consiglia di conservare il chiaro di luna caucasico in cantina
Termini e condizioni di conservazione
Se segui le regole di conservazione della tintura di mele cotogne, il prodotto può durare da uno a cinque anni. In genere, la durata di conservazione di una bevanda è influenzata dalla temperatura e dal contenitore utilizzato.
È meglio conservare le bottiglie con la tintura in una stanza dove la temperatura non scende sotto i +13 °C e non supera i +25 °C. Il luogo ideale per la conservazione è un frigorifero o una cantina, nonché un ripostiglio dove la luce solare non penetra.
I contenitori in cui viene versata la tintura di mele cotogne devono essere puliti, sterilizzati e chiusi ermeticamente. È meglio se si tratta di bottiglie di vetro scuro o, in casi estremi, contenitori di plastica alimentare.
Conclusione
La tintura di mele cotogne risulterà aromatica e gustosa se aderisci alla tecnologia della sua preparazione. Bevendo la bevanda a dosi moderate, il corpo è saturo di sostanze utili e componenti preziosi, il sistema immunitario viene rafforzato e si verifica anche una pronta guarigione dal raffreddore. Puoi scegliere qualsiasi ricetta per produrre alcolici, ma occorre prestare particolare attenzione al mantenimento delle proporzioni e della qualità delle materie prime.
