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Il liquore alla prugna con vodka (a volte chiamato thornovka) ha un bel colore, un gusto e un aroma interessanti. Ci sono parecchie ricette di cucina. Nel caso classico vengono utilizzati prugnoli, vodka e zucchero. Puoi anche aggiungere spezie. È consentito sostituire la vodka con un'altra forte bevanda alcolica.
I benefici e i danni della tintura di prugnole con la vodka
La tintura di spine è più utile di un estratto acquoso o di un decotto, poiché l'alcol aiuta a estrarre sostanze preziose in forma liquida. Grazie a ciò, la bevanda presenta molti vantaggi:
- effetto antibatterico;
- diminuzione della pressione sanguigna;
- trattamento per la stitichezza;
- eliminazione esterna della foruncolosi;
- eliminazione dell'insonnia;
- miglioramento della peristalsi;
- rafforzare il sistema immunitario;
- prevenzione dell'adenoma prostatico;
- stabilizzazione dell'umore;
- riduzione della mancanza di respiro.
Le bacche contengono acidi organici, quindi vengono usate con cautela in caso di elevata acidità di stomaco, gastrite e ulcera. Vale anche la pena considerare gli effetti negativi dell'alcol in caso di consumo eccessivo:
- distruzione delle cellule nervose, danno al sistema nervoso centrale;
- formazione di coaguli di sangue;
- danni al sistema digestivo.
Pertanto, la tintura di prugnolo può essere consumata solo con moderazione. Altrimenti, farà molto più male che bene.
Selezione e preparazione del turno
Per preparare la tintura vengono presi solo frutti maturi. Inoltre, possono essere non solo freschi, ma anche congelati o addirittura essiccati. In quest'ultimo caso, non esiste una preparazione speciale: puoi solo selezionare e rimuovere le bacche ammuffite e danneggiate. Se sono stati conservati in frigorifero, devono essere scongelati a temperatura ambiente.
Se le bacche sono fresche, richiedono una preparazione speciale. Per fare ciò, procedere come segue:
- Disporre i frutti in uno strato e rimuovere quelli danneggiati, marci, troppo piccoli e deformati. In grandi quantità possono rovinare il gusto.
- Sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente.
- Fatto questo eliminate tutti i semi ed iniziate la cottura.
Per cucinare si possono utilizzare prugnoli freschi e selezionati
Come preparare la tintura di prugnole con la vodka
Esistono diverse ricette per la tintura di prugnolo con vodka. Il rapporto classico degli ingredienti per un gusto ricco è di 1,2-1,5 kg di frutta per 1 litro di vodka o altra bevanda forte. Lo zucchero viene aggiunto secondo i tuoi gusti, ma, di regola, non più di 300 g per 1 litro. Si consiglia di insistere il più a lungo possibile, preferibilmente un anno. Anche se in una ricetta veloce è possibile ottenere l'infuso nel giro di un mese o anche 2-3 settimane.
Un semplice liquore alla prugnola con vodka
La ricetta della tintura più semplice utilizza i seguenti componenti:
- frutta – 1,5 kg;
- vodka – 1 l;
- zucchero semolato – 100-300 g.
La tecnologia si compone di diverse fasi:
- Preparare le materie prime della frutta e impastarle accuratamente o tritarle finemente.
- Riempire con alcol.
- Coprire con un coperchio e conservare per due settimane in un luogo buio.
- Agitare periodicamente.
- Dopo due settimane, aggiungere lo zucchero e mescolare accuratamente.
- Dopo 2-3 giorni filtrare e versare in un contenitore per la conservazione.
Se ci sono più gradi, il volume dell'alcol dovrebbe essere leggermente ridotto. È accettabile lasciarlo invariato (dipende dalle preferenze della persona).
Ricetta liquore veloce
Non sempre è possibile preparare una bevanda per mesi e tanto meno aspettare un anno. C'è anche una ricetta veloce per la tintura di vodka con prugnolo. In questo caso la bevanda può essere ottenuta in 2-3 settimane e, se possibile, in infusione per un mese. Gli ingredienti principali sono:
- bacche – 1 kg;
- vodka – 1 l;
- acqua – 1 l;
- zucchero – 800 g.
La sequenza delle azioni è la seguente:
- Prendi un contenitore pulito da tre litri e aggiungi lo zucchero.
- Versare l'acqua tiepida e mescolare fino a completo scioglimento.
- Risciacquare le bacche e aggiungerle lì.
- Versare l'alcol.
- Coprire con un coperchio in nylon.
- Lasciare riposare in un luogo buio per almeno 10 giorni, preferibilmente fino a 20-30 giorni.
- Versare il liquido nella bottiglia, eliminando il sedimento.
La bevanda finita ha un colore rosso intenso.
Liquore rubino
Il liquore al prugnolo ha una ricca tonalità rosso porpora. Ma puoi anche preparare una bellissima tintura di rubino. Per fare ciò, la quantità di alcol viene leggermente ridotta, in modo che l'estratto non sia così saturo.Gli ingredienti principali sono:
- bacche – 3 kg;
- zucchero – 1 kg;
- Vodka – 750 ml.
La sequenza delle azioni è la seguente:
- Le materie prime della frutta vengono impastate e poste in un barattolo.
- Quindi aggiungere lo zucchero e attendere che appaia il succo. Se necessario aggiungere un cucchiaio di acqua.
- Coprire con un coperchio e lasciare in un ambiente caldo fino al completamento della fermentazione (il tappo di schiuma scompare dalla superficie).
- Filtrare due volte attraverso una garza o un filtro di stoffa.
- Versare la vodka e riporre in un luogo buio e fresco.
- Insistono per altre due settimane.
Il liquore Ruby ha un gusto e un aroma gradevoli
Liquore piccante alla prugna
La vodka di prugnolo può anche essere infusa con spezie, grazie alle quali la bevanda acquisisce non solo un gusto interessante, ma anche un aroma delicato. Per la preparazione, prendi i seguenti componenti:
- prugnoli – 2,5 kg;
- vodka – 3 litri;
- miele liquido – 500 ml;
- chiodi di garofano secchi – 20 g;
- cannella in polvere – 15 g.
L'algoritmo delle azioni è il seguente:
- Schiacciare le bacche e ridurle in purea o tritarle molto finemente.
- Le materie prime del frutto di prugnolo sono combinate con il miele.
- Versare la vodka e aggiungere i chiodi di garofano secchi e la cannella in polvere.
- Infondere per un anno in un luogo buio (temperatura ambiente). Agitare periodicamente.
- Due settimane prima della fine della preparazione, la bevanda viene filtrata.
Una bevanda speziata contenente alcol con spezie aggiunte ha un aroma insolito e un gusto più delicato.
Liquore gelido
La tintura gelida ha preso il nome perché è preparata con bacche di prugnolo, che sono già state colpite dal primo gelo. Gli ingredienti sono i seguenti:
- materie prime di frutta – 5 kg;
- vodka – 4,5 litri;
- zucchero semolato – 1,5-2 kg.
Le fasi dell'infusione sono:
- Versare la frutta pulita in una bottiglia dal collo stretto e mescolarla con lo zucchero.
- Coprire con una garza e tenere al caldo per un mese per consentire il completamento dei processi di fermentazione.
- Aggiungere 500 ml di alcool e lasciare fermentare per altri 15 giorni.
- Quindi filtrare il liquido e farlo bollire.
- Aggiungere il volume rimanente di vodka e lasciare in un luogo buio per un mese.
Le bacche per la tintura gelida vengono raccolte alla fine dell'autunno, dopo la prima forte ondata di freddo.
Tintura di mandorle
Il nome di questa ricetta non indica la presenza di mandorle. Gli amanti esperti hanno notato da tempo che se prepari la tintura di prugne con il 60% di alcol o chiaro di luna, dona un delicato sapore di mandorla. Pertanto, per gli amanti di questo aroma, potete provare questa ricetta. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- zucchero semolato – 500 g;
- prugnoli – 2 kg;
- chiaro di luna – 2 l.
Il processo di preparazione della tintura passo dopo passo è simile al seguente:
- Le bacche vengono lavate, impastate e poste in un contenitore a collo stretto in uno strato di 3 cm.
- Cospargere con 150 g di zucchero.
- Versare 100 ml di acqua a temperatura ambiente.
- Posizionare in un luogo buio. Mantieniti al caldo, indossando un guanto di gomma.
- Dopo che la formazione del gas cessa, il liquido risultante viene drenato e mescolato con alcool o chiaro di luna - 50 ml di alcol per 1 litro di succo.
- La restante massa di frutto della prugnola viene versata con la parte principale dell'alcol.
- Insistere per tre settimane.
- Quindi lo sciroppo viene preparato con 350 zuccheri e la stessa quantità di acqua.
- Mescolare entrambi i liquidi. Agitare accuratamente.
- Continuano a insistere per almeno altre due settimane.
Come conservare la tintura
La tintura di prugnolo, piena di vodka, deve essere conservata in una stanza buia e fresca a una temperatura compresa tra 10 e 20 gradi Celsius. Può essere riposto in frigorifero o in cantina. Anche se la temperatura scende leggermente al di sotto di +10, questo non è critico.
La condizione principale è l'assenza di luce (sia solare che artificiale). Altrimenti, la tintura potrebbe perdere non solo il colore, ma anche l'aroma. L'umidità nella stanza non deve essere superiore all'85%. In tali condizioni, la durata di conservazione è praticamente illimitata. La bevanda può essere conservata per 5-10 anni.
Dopo aver aperto la bottiglia, la tintura deve essere consumata entro pochi giorni. Inoltre in questo caso può essere conservato solo in frigorifero per evitare la formazione di muffe.
Conclusione
Il liquore alla prugna con vodka può essere facilmente preparato a casa. La bevanda viene solitamente infusa durante le vacanze, soprattutto a Capodanno. Può essere servito con piatti di carne come bevanda principale. Poiché è dolce e aromatico, può essere gustato con la frutta e utilizzato anche nei cocktail.
