Salsa di prugnole con adjika per l'inverno

L'Adika ha da tempo cessato di essere un condimento puramente caucasico. I russi lo adoravano per il suo gusto piccante. Il primo condimento veniva preparato con peperoncino, erbe aromatiche e sale. La stessa parola adjika significa “sale con qualcosa”. Nel corso dei secoli di produzione nella moderna adjika, gli ingredienti principali sono rimasti, ma sono comparsi molti additivi.

Questa deliziosa salsa piccante può essere utilizzata per stuzzicare l'appetito! Può contenere melanzane, zucchine, peperoni, mele, cavoli, porri. Ma oggi l '"eroina" del nostro articolo sarà l'adjika delle spine per l'inverno. Questa bacca aggiungerà un insolito gusto di prugna e metterà in risalto l'aroma dei piatti di carne e pesce. Ti offriamo ricette con ingredienti diversi. Scegline uno qualsiasi.

Variazioni sul tema: salsa tkemali piccante a base di prugnolo

Opzione uno

Per un chilogrammo di prugne per preparare l'adjika piccante avrai bisogno di:

• 2 cucchiaini di sale da cucina;
• mezzo bicchiere d'acqua;
• baccello di peperoncino piccante;
• 5 grandi spicchi d'aglio;
• coriandolo e aneto in grandi quantità;
• foglie di menta 5 pezzi.

Come cucinare correttamente

1. Lavare accuratamente le prugne, le erbe aromatiche e l'aglio sotto l'acqua corrente.Puliamo l'aglio dalle bucce e dalla pellicola. Rimuoviamo il gambo del peperoncino, ma non tocchiamo i semi. Sono loro che aggiungeranno piccantezza e piccantezza all'adika fatta con le spine. Rimuovere i semi dai frutti.
2. Metti le metà delle prugne in un recipiente da cucina e cospargile di sale per rilasciare il succo delle prugne.
3. Lasciare cuocere la frutta tagliata aggiungendo acqua. Non appena il contenuto bolle, abbassare la fiamma al minimo e mescolare bene in modo che le spine per l'adjika siano ben cotte.
4. Dopo cinque minuti aggiungere il peperoncino tritato finemente.
5. Dopo altri 5 minuti, aggiungere all'adika il coriandolo tritato, l'aneto e la menta.
6. Dopo due minuti passate l'aglio attraverso una pressa, fatelo bollire per 2 minuti e togliete dal fuoco.

Poiché la salsa di spine per l'inverno risulta essere piccante, non ne mangerai molto. Per l'apertura è meglio prendere vasetti sterilizzati.

Opzione due

Per preparare la salsa piccante di prugnole con adjika per l'inverno avrai bisogno di:

• prugnolo – 2 kg;
• pomodori rossi maturi – 0,4 kg;
• acqua – 235ml;
• aglio – 6 spicchi;
• menta – 6 rametti;
• peperoncino – 1 pezzo;
• coriandolo – 25 grammi;
• aceto di mele – 25 ml;
• zucchero semolato – 110 grammi;
• miele naturale – 25 grammi;
• sale – 2 cucchiai rasi.

Caratteristiche di cottura

1. Prima della cottura, lavate le prugne e le erbe aromatiche in diverse acque. Puliamo l'aglio dalla superficie e dai “vestiti” interni. Eliminare il gambo del peperoncino e, se necessario, i semi. Tagliamo i pomodori in quattro parti, avendo precedentemente tagliato il punto in cui si attacca il gambo. Molte casalinghe non rimuovono i semi, poiché credono che siano loro a conferire all'adika spinosa il suo gusto unico.
2. Rimuovere i semi dai frutti spinosi lavati e metterli in una ciotola. Aggiungete l'acqua e mettete a cuocere per 10 minuti.
3. Macinare la massa di prugne leggermente raffreddata attraverso un setaccio di metallo fine. Lasciate cuocere nuovamente le spine tritate a fuoco basso.
4. Mentre il composto cuoce iniziamo con l'aglio, il peperoncino e i pomodori maturi. Per macinarli utilizziamo un tritacarne.
5. Aggiungi le verdure e le erbe tritate alle spine. Versare il miele, lo zucchero e il sale. Mescolando bene, cuocere la salsa piccante alle spine per diversi minuti.

Non è necessario sterilizzare l'adika per l'inverno. Basta arrotolarlo in barattoli e nasconderlo sotto una pelliccia finché non si raffredda.

Adjika per carne fritta

A molte persone piace la carne fritta. Speziato Salsa di prugnole per l'inverno, la cui ricetta è riportata di seguito è l'opzione più adatta.

Per prepararti devi fare scorta:

• frutti spinosi maturi – 1 kg 200 g;
• acqua pura – 300 mg;
• pomodori freschi e carnosi – 0,6 kg;
• aglio giovane – 1 testa;
• peperoncino rosso – 2-3 baccelli;
• mela dolce - una di medie dimensioni;
• peperone dolce – 3 pezzi;
• sale da cucina (sale non iodato) – 90 g;
• zucchero semolato – 150 g.

Caratteristiche di cottura

1. Mettete i prugnoli lavati e asciugati interi in una pentola, aggiungete l'acqua e mettete a cuocere. Il tempo di cottura non è indicato poiché dipende dalla maturazione degli acini. Quando il contenuto della pentola bolle, impostare l'interruttore della temperatura al minimo.
   
2. Non appena la pelle inizia a scoppiare e la polpa è completamente ammorbidita, selezioniamo i frutti su un setaccio. Aspettiamo che la spina si raffreddi e iniziamo a strofinarla con le mani. Di conseguenza, otterrai una bella purea di prugne e i noccioli e la buccia rimarranno nel setaccio.
3. Tritare i pomodori carnosi, i peperoni dolci e amari, le mele, l'aglio e macinarli uno ad uno in un tritacarne, sulla griglia più fine.Cuocere la massa risultante per un'ora.
4. Quindi aggiungere la purea di prugne, lo zucchero, il sale e cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti. La salsa piccante piccante per l'inverno viene posta in barattoli preparati e arrotolata. Lo mandiamo sottosopra sotto una pelliccia per un giorno.

In conclusione sui benefici delle spine

I frutti di prugnolo, che assomigliano alle prugne nell'aspetto e nel gusto, sono un prodotto salutare:

1. Contengono un'enorme quantità di vitamine e microelementi. Grazie a loro, le bacche hanno effetti antinfiammatori, immunitari e antibatterici sul corpo umano.
2. Le sostanze contenute nei frutti aiutano ad eliminare le tossine e le sostanze tossiche.
3. I frutti sono ampiamente utilizzati dai nutrizionisti per la perdita di peso.
4. Una persona che assume prodotti contenenti spine si dimentica della mancanza di respiro e si irrita meno.
5. Le bacche normalizzano la pressione sanguigna e così via.

Anche se il valore del frutto nell'adjika viene ridotto dal trattamento termico, insieme ad altri ingredienti produce comunque un prodotto sano e ipocalorico. Cucina per la tua salute, regala alla tua famiglia e ai tuoi amici deliziosi colpi di scena aromatici.

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