Contenuto
Con la salsa piccante - adjika, ogni piatto diventa più gustoso e rivela più chiaramente le sue qualità. Può essere servito con carne e pesce. Il classico condimento piccante è composto da pomodori e peperoni dolci con l'aggiunta di una grande quantità di aglio e peperoncino. Ma la fantasia delle nostre casalinghe può essere invidiata, poiché esistono ricette originali in cui l'abbinamento con cavoli, zucchine, melanzane, mele, carote, porri dona all'adjika un gusto sorprendente e unico.
L'adika di zucca per l'inverno non è solo gustosa, ma anche salutare. Dopotutto, la zucca è stata a lungo considerata un ortaggio dietetico che aiuta a purificare il fegato, i reni e i vasi sanguigni dalle tossine. Questa verdura gialla o arancione contiene grandi quantità di vitamina C.
Ma contiene un minimo di calorie, quindi è raccomandato dai nutrizionisti per le persone che preferiscono mettersi a dieta. Anche Adjika soddisfa tutti i requisiti.
Consigli utili
Affinché l'adjika piccante di zucca porti davvero piacere e divertimento per l'inverno, è necessario tenere conto di alcuni punti:
- L'Adika dovrebbe essere brillante e densa, quindi per prepararla è meglio utilizzare varietà di zucca da dessert con un colore intenso.
- Quando scegli una zucca, non correre verso esemplari di grandi dimensioni. Secondo le casalinghe esperte, la zucca media ha meno fibre grossolane e un contenuto di zucchero più elevato.
- Poiché la verdura macinata contiene molto liquido, è meglio non utilizzare i pomodori. Nella nostra ricetta vengono sostituiti con concentrato di pomodoro. Si tratta di un ottimo conservante che conserva a lungo il prodotto finito insieme all'aceto. La pasta Pomodorka è molto buona.
- Per preparare eventuali twist vegetali per l'inverno è consigliabile utilizzare il cosiddetto salgemma grossolano. Il sale iodato non è adatto perché le verdure iniziano a fermentare e ad ammorbidirsi. Di conseguenza, tutto il tuo lavoro andrà in malora, dovrai buttare via l'adjika in modo che la tua famiglia non abbia problemi di salute.
- Il calore dell'adjika di zucca deriva dal peperoncino. Se utilizzate i baccelli potete eliminare i semi per ridurre il calore. È necessario indossare i guanti quando si lavora con i peperoni per evitare scottature e ustioni alle mani.
- Al posto del peperoncino potete utilizzare peperoncino nero e rosso macinati, come nella nostra ricetta.
- Per l'adjika di zucca invernale, l'olio di girasole non raffinato è più adatto. Conferisce alla salsa un sapore delizioso.
Ricetta piccante dell'adika
Va ricordato che il peso degli ingredienti per l'adjika piccante di zucca per l'inverno è indicato nella ricetta nella sua forma pura, cioè dopo la pulizia.
Quindi, quali prodotti dovrai preparare:
- zucca da dessert – 2 kg;
- aglio – 100 grammi;
- concentrato di pomodoro – 350 grammi;
- olio vegetale non raffinato – 1 tazza;
- zucchero semolato - metà o un bicchiere intero;
- alloro – 8-9 pezzi;
- salgemma – 2 cucchiai rasi;
- peperoncino macinato nero e rosso - un cucchiaino ciascuno;
- aceto da tavola 9% – 125 ml.
Come puoi vedere dalla ricetta, il set di ingredienti è minimo, ma il gusto dell'adjika di zucca per l'inverno non è peggiore. Ci vogliono 45-50 minuti per cucinare.
Caratteristiche di cottura
Preparare le verdure
- Poiché la zucca giace a terra, vi si attaccano granelli di sabbia e persino piccoli ciottoli. Lavare accuratamente le verdure, cambiando più volte l'acqua. Pulisci la zucca con un tovagliolo pulito e tagliala in più pezzi. Tiriamo fuori la polpa insieme ai semi. Usando un cucchiaio normale, raschia bene la superficie da eventuali fibre rimanenti.
- Sbucciare la zucca e tagliarla a listarelle. Quindi ne ricaviamo dei cubetti. Macina la verdura in un tritacarne, un robot da cucina o un frullatore. A seconda dello strumento che hai.
Fasi di cottura
- Mettete la purea di zucca in una casseruola dalle pareti spesse e mettetela prima sul fuoco vivace, mescolando continuamente per non bruciare. Le pentole in alluminio per cucinare l'adika non sono l'opzione migliore.
- Non appena compaiono le bolle, indicando che l'adjika di zucca sta bollendo per l'inverno, passare alla bassa temperatura e coprire la padella con un coperchio.
- Togliere la buccia e la pellicola dall'aglio. Macinare in una pressa d'aglio. Aggiungilo alla massa totale 10 minuti dopo che la zucca bolle.
- Mettilo in adjika pasta di pomodoro, aggiungere l'alloro, il pepe nero e rosso macinato, il sale e lo zucchero. Aggiungi olio di girasole non raffinato. Mescolare accuratamente la massa. Cuocere per altri 35 minuti. Per prima cosa versate nel composto mezzo bicchiere di zucchero, perché a volte la zucca può essere molto dolce.
- Gusto sale, zucchero e pepe. Se questi ingredienti non bastano, aggiungere la quantità necessaria. Sebbene molti amanti dell'adjika di zucca preferiscano non un gusto dolciastro, ma salato. Versare l'aceto da tavola e cuocere per altri 5 minuti. Non dimenticare di mescolare costantemente il contenuto della padella.
Tramonto per l'inverno
- Lavare accuratamente in anticipo i barattoli e i coperchi (è possibile utilizzare sia la versione in latta che quella a vite) per l'adjika piccante di zucca e cuocerli a vapore immediatamente prima di preparare lo spuntino per l'inverno. I barattoli devono essere caldi.
- Quando arrotoli l'adika per l'inverno, presta attenzione alla tenuta. L'ingresso d'aria rende inutilizzabile il twist. Mettiamo i barattoli sul coperchio e li avvolgiamo in una coperta o in una pelliccia. Dovrebbero rimanere in questa posizione per un giorno finché l'adika della zucca non si sarà completamente raffreddata.
- Mettiamo i barattoli nel seminterrato o nel frigorifero per la conservazione. Lo spuntino può essere conservato per tutto l'inverno. Anche se è improbabile, la spezia di zucca è molto gustosa!
Variante di condimento piccante di mele, carote e peperoni:
Conclusione
Questa è, in effetti, la ricetta più semplice per preparare l'adika alla zucca. Ma i barattoli arancioni attirano l'attenzione. La tua famiglia chiederà costantemente un delizioso condimento per carne e pesce. Puoi sperimentare e cucinare un'altra versione di adjika secondo la ricetta proposta, sostituendo la zucca con le zucchine.
