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Il freddo autunnale è già arrivato, ma il raccolto dei pomodori non è ancora maturo? Non c'è bisogno di arrabbiarsi, perché pomodori verdi in un barattolo possono essere molto gustosi se si usa una buona ricetta per prepararli. Siamo pronti ad offrire diverse eccellenti opzioni su come preparare i pomodori verdi in salamoia in barattolo per l'inverno. Utilizzando i consigli proposti, potrai preservare il raccolto acerbo e fare scorta di deliziosi sottaceti per l'intera stagione invernale.
Ricette di decapaggio
Dalla varietà di ricette si possono individuare le opzioni di cottura più semplici per le casalinghe alle prime armi e ricette piuttosto complesse che interesseranno maggiormente i cuochi esperti. Cercheremo di offrire ricette con diversi livelli di complessità in modo che ognuno possa scegliere un'opzione per se stesso in base alle proprie preferenze di gusto e capacità culinarie.
La ricetta più semplice
La ricetta proposta per i pomodori verdi in salamoia è molto semplice. La sua attuazione richiederà un elenco limitato di ingredienti e pochissimo tempo.Allo stesso tempo, i pomodori in salamoia sono molto gustosi e si sposano bene con piatti a base di carne e patate.
Per preparare i sottaceti invernali avrete bisogno di 2 kg di pomodori verdi. Le verdure vanno lavate bene e scottate in acqua bollente per alcuni minuti. La marinata deve essere preparata con 1 litro di acqua, 60 ml di aceto e zucchero al 9%, sale (50 g di ogni ingrediente). La salatura acquisterà un gusto piccante e un sapore eccellente grazie ad una testa d'aglio e alle spezie. Puoi usare pepe nero in grani, foglie di alloro, gambi di aneto e radice di rafano a piacere.
La fase iniziale della preparazione consiste nel preparare le verdure e nel metterle in un barattolo. Sul fondo del contenitore è necessario mettere l'aglio sbucciato, la radice di rafano tritata e i gambi di aneto. Per ottenere un aroma più brillante, tutti gli ingredienti piccanti elencati dovrebbero essere leggermente schiacciati. I pomodori sbollentati devono essere raffreddati e si devono praticare diverse forature in ciascuna verdura con un ago sottile nella zona del gambo. Metti i pomodori in un barattolo.
Devi cucinare la marinata con l'aggiunta di zucchero, sale, aceto e spezie. Il liquido deve essere fatto bollire a fuoco basso per 5-7 minuti, dopodiché la marinata bollente deve essere riempita con vasetti di verdure. Coprire i contenitori con i coperchi e attendere che si raffreddino. Versare nuovamente la marinata fredda nella padella e far bollire di nuovo. Questa procedura deve essere ripetuta tre volte. Dopo il terzo riempimento i vasetti dovranno essere conservati. Capovolgi i barattoli sigillati e copri con una coperta calda. Le cuciture raffreddate possono essere conservate in cantina o dispensa per ulteriore conservazione.
Una grande quantità di condimenti e aceto rende il gusto dei pomodori verdi acuto, piccante e dona l'inverno pezzo aroma speciale. Conservare i pomodori verdi È consigliato in barattoli da litro, poiché non durano molto se aperti.
Un'altra semplice ricetta per conservare i pomodori verdi è mostrata nel video:
Il video proposto aiuterà una casalinga inesperta ad affrontare il compito culinario.
Ricetta con cipolle e peperoni
In molte ricette, i pomodori verdi vengono integrati con varie verdure, come peperoni, barbabietole o cipolle. È la ricetta con cipolle e peperoncino particolarmente amata da molte massaie.
Per marinare i pomodori verdi Per questa ricetta potete utilizzare barattoli da tre litri o da un litro. Prima dell'uso, devono essere sterilizzati insieme ai coperchi per 10-15 minuti.
Per preparare i sottaceti avrete bisogno di 1,5 kg di pomodori marroni o verdi, 2 baccelli di peperoncino e 2-3 cipolle. Per 3 litri di marinata è necessario aggiungere 200 g di sale, 250 g di zucchero e mezzo litro di aceto al 9%. Per le spezie si consiglia di aggiungere 8 grani di pepe nero e 5-6 pezzi. garofani. Un mazzetto di aneto (infiorescenze e foglie) e prezzemolo renderanno la preparazione più aromatica e bella.
La ricetta proposta per i pomodori verdi prevede i seguenti passaggi:
- Pungere i pomodori verdi ben lavati con un ago o tagliarli a metà.
- Dividere i peperoni e i peperoncini in più pezzi, tagliare il gambo. Se lo desideri, puoi rimuovere i semi dal peperone, poiché aggiungeranno ancora più calore al piatto in scatola finito.
- Tritare la cipolla a semianelli.
- Metti le verdure preparate strettamente in un barattolo sterilizzato. Aggiungi le spezie rimanenti nel contenitore.Devi mettere gli ombrelli di aneto sopra le verdure e le spezie.
- La marinata in questa ricetta è acqua con aggiunta di zucchero e sale. Dopo aver fatto bollire per un breve periodo, togliere la padella con la marinata dal fuoco e aggiungere l'aceto al liquido.
- Riempire il volume rimanente dei barattoli con la marinata e conservare i contenitori.
- Avvolgere i panini in una coperta calda e attendere che si raffreddino.
I pomodori verdi preparati secondo questa ricetta sono piccanti e aromatici. Questo antipasto è popolare durante ogni festa.
Pomodori verdi marinati con barbabietole
Come Pomodori verdi in salamoia luminoso e originale? La risposta a questa domanda diventerà chiara se guardi la foto e studi la ricetta proposta di seguito.
Le barbabietole vengono spesso utilizzate nelle preparazioni invernali come colorante naturale. Ad esempio, con l'aggiunta di barbabietole, cavoli sott'aceto o pomodori verdi acquisiscono un aspetto molto interessante:
Puoi preparare pomodori verdi unici con una sfumatura rossa se aggiungi 1 barbabietola rossa di media grandezza per ogni kg di verdura principale. Volendo potete aggiungere alla ricetta anche una mela.
A seconda della quantità del pezzo, è necessario cuocere la marinata. Per ogni 1,5 litri di liquido, aggiungere 1 cucchiaio. l. sale e 80 g di aceto 6%. La quantità di zucchero nella ricetta può variare, ma per preparare i pomodori dolci si consiglia di utilizzare 4 cucchiai. l. sabbia dolce. A piacere si può aggiungere prezzemolo e pimento.
È facile preparare un antipasto in salamoia per l'inverno:
- Lavare e tagliare a pezzi i pomodorini.
- Grattugiare le barbabietole o tagliarle a fette.
- Metti le barbabietole grattugiate sul fondo dei barattoli puliti, quindi riempi il volume principale del contenitore con i pomodori. Se lo si desidera, aggiungere le fette di mela come strato superiore.
- Versare l'acqua bollente nei barattoli e lasciare riposare per 10-15 minuti. Quindi scaricare l'acqua.
- Lessare la marinata e riempire nuovamente i vasetti, quindi conservarli.
La quantità di barbabietole in questa ricetta influisce sul colore e sul gusto della preparazione invernale: più barbabietole si aggiungono, più luminosi e dolci saranno i pomodori.
Pomodori con cavolo e peperoni
Puoi marinare i pomodori verdi in barattoli con cavoli e peperoni. Come risultato di questa preparazione, si ottiene un meraviglioso assortimento, in cui ogni degustatore troverà per sé tutte le cose più deliziose.
Gli ingredienti di questo piatto sono, ovviamente, dominati dai pomodori verdi. Il cavolo dovrebbe essere preso nella quantità di 1/3 del volume totale del pezzo. Si consiglia di utilizzare i peperoni a seconda del numero di contenitori. Quindi, aggiungi 1 peperone di media grandezza in ogni contenitore da un litro. Se lo si desidera, è possibile integrare le verdure con prezzemolo e aneto. La quantità di verdure dipende dalle preferenze personali.
Per preparare la marinata avrete bisogno di 2,5 litri di acqua, 130 ml di aceto al 9%, 100 g di sale e il doppio di zucchero. Il procedimento per preparare i pomodorini in salamoia è il seguente:
- Togliere i semi dal peperone e tagliarlo a fette (mezzianelli, listarelle).
- Metti il pepe tritato e le spezie (a piacere) sul fondo del barattolo.
- Tagliare i tom a fette grandi. Tagliare il cavolo cappuccio a quadretti.
- Metti il cavolo e i pomodori in un barattolo sopra i peperoni.
- Versare acqua bollente sulle verdure e lasciar riposare per 10-15 minuti. Scolare l'acqua bollente e usarla per preparare la marinata.
- Versare la marinata preparata sulle verdure.
- Sotto il coperchio, immediatamente prima di arrotolare, aggiungere in ogni barattolo 1 compressa per ogni litro di preparato. aspirina o 70 ml di vodka.
- Chiudete ermeticamente i barattoli e conservateli in una coperta calda finché non si saranno raffreddati completamente.
Il prodotto in scatola corrispondente a questa ricetta risulta sempre molto bello e gustoso. Può essere servito in tavola durante qualsiasi festività. Sicuramente gli amanti dei sottaceti lo apprezzeranno sempre.
Pomodori ripieni marinati
Più spesso, le casalinghe mettono sott'aceto i pomodori verdi interi o li tagliano a fette, e solo un vero professionista culinario prepara i pomodori ripieni per l'inverno. Il loro principale vantaggio è il loro aspetto originale e il gusto e l'aroma sorprendenti. Esistono varie ricette per marinare i pomodori verdi ripieni per l'inverno, ma ne offriremo due:
Spuntino piccante per l'inverno
Questa ricetta di decapaggio prevede l'utilizzo di 2 kg di pomodori marroni o verdi. È preferibile utilizzare verdure di media grandezza in modo che possano essere farcite facilmente. Per il ripieno avrete bisogno di una testa d'aglio, 500 g di carote sbucciate, prezzemolo e aneto. La quantità di verdure dipende dalla profondità del taglio e può essere di 300-400 g La piccantezza del piatto sarà assicurata dal peperone rosso (2-3 baccelli per l'intero volume di cucitura). Il sale va aggiunto alla preparazione nella quantità di 100 g Non è necessario aggiungere zucchero alla preparazione piccante.
Il processo di marinatura dei pomodori ripieni è piuttosto lungo e minuzioso. Ci vorranno almeno 2-3 giorni. Quindi, la prima fase della preparazione dovrebbe essere la cottura della marinata. Per fare questo, aggiungere sale a 2 litri di acqua bollente e raffreddare il liquido.I pomodori verranno farciti con le verdure, quindi le carote, l'aglio, il peperoncino e le erbe aromatiche dovranno essere tritate finemente. Mescolare gli ingredienti tritati. Fai uno o più tagli nei pomodori verdi. Metti le verdure tritate preparate nelle cavità risultanti.
I pomodori ripieni vanno messi in un secchio o in una padella capiente, quindi versati con la marinata salata. Metti una pressa sopra le verdure e mantieni i pomodori in questo stato per 2-3 giorni. Prima di conservare i pomodori, è necessario assaggiarli. Non appena acquisito il gusto desiderato, i pomodori vanno trasferiti in barattoli puliti. Chiudere i contenitori con un coperchio di nylon.
I pomodori verdi in salamoia sono molto gustosi e salutari, perché le verdure non sono sottoposte a trattamento termico e non contengono acido acetico. I pomodori devono essere conservati sotto un coperchio di nylon in frigorifero o in una cantina fredda. Prima di servire, l'antipasto può essere integrato con cipolle verdi fresche e olio vegetale.
Pomodori verdi ripieni di peperoni
Puoi farcire i pomodori verdi con i peperoni con l'aggiunta di erbe aromatiche e aglio. Per fare questo, per analogia con la ricetta precedentemente fornita, è necessario preparare la carne macinata per il ripieno e riempire con essa le fessure dei pomodori. Le verdure preparate dovrebbero essere poste in barattoli.
Non è necessario preparare una marinata per i pomodori. Basta aggiungere 2 cucchiai a ciascun barattolo da 1,5 litri. l. aceto 9%, olio vegetale e zucchero. Il sale dovrebbe essere aggiunto a questo volume nella quantità di 1 cucchiaio. l. Puoi anche includere spezie nella ricetta: piselli neri, alloro, chiodi di garofano.Dopo che tutti gli ingredienti necessari sono stati inseriti nel barattolo, è necessario riempirlo con acqua bollente. Prima di sigillare il contenitore è necessario sterilizzare per 10-15 minuti. Un chiaro esempio di questa complessa opzione per preparare i pomodori ripieni è mostrato nel video:
Conclusione
Abbiamo provato a fornire alcune ricette comuni e consigli pratici su come mettere in salamoia i pomodori verdi. Scegliendo una delle opzioni proposte, potrai sicuramente sorprendere e deliziare la tua famiglia e i tuoi amici con un delizioso prodotto in salamoia. Gusto straordinario, aroma unico e aspetto eccellente rendono l'antipasto una manna dal cielo per ogni tavola.
