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Il cavolo è un ortaggio economico e molto salutare. Viene preparato fresco o salato o in salamoia per l'inverno. In alcuni casi ci vogliono 3-4 giorni per mettere in salamoia le verdure, ma esistono anche ricette semplici e veloci. Basta letteralmente un giorno perché arrivi in tavola un piatto delizioso e fresco, che può essere consumato in abbinamento a vari contorni o come spuntino indipendente. Quanto velocemente salare il cavolo secondo una semplice ricetta, vi diremo più avanti nella sezione.
Buone ricette da tenere a mente per la casalinga
Puoi marinare il cavolo in diversi modi. Alcune ricette consigliano di tritare finemente la verdura, mentre altre opzioni di cottura richiedono pezzi grandi. Oltre al cavolo, la ricetta può includere altre verdure, come barbabietole, carote, aglio o peperoni. Scegliere la ricetta migliore per te può essere molto difficile. Cercheremo di offrire le opzioni di cucina più convenienti e semplici che ogni casalinga può gestire.
Sottaceti per la conservazione a lungo termine
Le ricette che includono l'aceto ti permettono di cucinare grandi quantità di cavolo durante tutto l'inverno. Questa opzione di cottura è utile per le casalinghe impegnate che non vogliono preoccuparsi regolarmente della preparazione dei sottaceti invernali.
La composizione dei prodotti nella ricetta proposta è calcolata per 1 kg di cavolo cappuccio. Quindi, per preparare i sottaceti avrai bisogno di 1 carota di media grandezza, letteralmente 3 spicchi d'aglio. L'olio (preferibilmente non raffinato) 50 ml e l'aceto nella stessa quantità, così come il sale 1 cucchiaio, aiuteranno a conservare a lungo il prodotto preparato. l. con vetrino e zucchero nella quantità di 50 g Per preparare lo spuntino vi serviranno anche 300 ml di acqua e 5 grani di pepe nero.
Cavolo salato per l'inverno ti serve quanto segue:
- Sbucciare la testa del cavolo dalle foglie superiori, tagliarla a metà e tritare.
- Sbucciare le carote fresche, lavarle e grattugiarle.
- In un contenitore a parte preparate la salamoia mescolando olio, zucchero, pepe, sale e aceto. Versare acqua bollita sulla miscela di questi ingredienti.
- Mescolare la salamoia e lasciare finché tutti gli ingredienti non saranno completamente sciolti.
- Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fettine sottili.
- Mescolare le carote grattugiate, il cavolo tritato e l'aglio tritato in un grande contenitore, schiacciando leggermente le verdure.
- Versare la marinata sulle verdure e pressare con pressione.
- Ogni 2 ore è necessario sollevare il cavolo e mescolarlo.
- Dopo 7 ore, il sottaceto sarà pronto per essere servito.
Il valore di questa ricetta è questo cavolo delizioso può essere preparato velocemente senza troppi sforzi. La verdura assorbe il sale e l'aroma necessari delle spezie letteralmente in 7 ore. Trascorso questo tempo il cavolo salato può essere consumato o confezionato in barattoli per un'ulteriore conservazione invernale.
Cavolo salato con barbabietole
I crauti tradizionali sono un'insalata finemente sminuzzata. La casalinga impiega molto tempo a tagliare le verdure durante il processo di cottura. Molto più facile salare il cavolo cappuccio a pezzi grossi. Uno spuntino con un taglio simile diventerà sicuramente un oggetto di sorpresa per gli altri, soprattutto se il suo colore è rosa brillante. Questo è esattamente il tipo di cavolo salato che suggeriamo di preparare per l'inverno.
Per fare questo, avrete bisogno della stessa "bellezza" del cavolo bianco nella quantità di 3,5 kg, 500 g di barbabietole, 4 spicchi d'aglio, rafano o, più precisamente, 2 delle sue radici, 100 g di sale e mezzo bicchiere di zucchero. Il decapaggio comprende anche condimenti come pepe in grani (6-8 pezzi), alloro (5 pezzi), chiodi di garofano (3-4 grani). Per preparare la salamoia avrete bisogno anche letteralmente di 2 litri di acqua. Se lo desideri, puoi includere le carote nella ricetta.
La preparazione dei sottaceti consiste in diverse semplici operazioni:
- Tagliare il cavolo cappuccio a pezzi grandi.
- Sbucciare e lavare le barbabietole. Puoi tagliare la verdura a cubetti.
- Aggiungi tutte le spezie piccanti, sale e zucchero per raffreddare l'acqua bollita.
- Spremi le teste d'aglio sbucciate attraverso una pressa.
- Sbucciare la radice di rafano e tagliarla a fette grandi.
- Mescolare le verdure in un unico contenitore e riempirle con la salamoia.
- Fare pressione sopra le verdure.
- Per la preparazione finale, il cavolo salato va conservato per 2 giorni in un luogo fresco, poi mescolato e riposto in contenitori di vetro sotto un coperchio ermetico.
Come risultato di questa preparazione otterrete un cavolo cappuccio molto gustoso, aromatico e croccante, di colore rosa brillante. Puoi conservarlo per tutto l'inverno in frigorifero, in una veranda fresca o in cantina.
Cavolo salato con aneto
Il cavolo salato può offrire un vero spettacolo pirotecnico di sapori estivi se preparato con l'aggiunta di carote e aneto. Le carote e le verdure arancioni renderanno lo spuntino luminoso e ancora più salutare.
Per preparare i sottaceti secondo la ricetta proposta, è necessario utilizzare 1 kg di cavolo cappuccio, 2,5 cucchiai. l. sale, 1 cucchiaio. l. zucchero e 1 litro di acqua. Devi anche prendere 2 cucchiaini. aneto (può essere essiccato), 1 carota fresca grande.
Si consiglia di iniziare il processo di preparazione dell'antipasto con la salamoia, poiché deve raffreddarsi prima di versare le verdure. La preparazione passo passo della preparazione invernale può essere descritta come segue:
- Aggiungere sale e zucchero all'acqua calda bollita, mescolare gli ingredienti e lasciare raffreddare il liquido.
- Tritare il cavolo.
- Sbucciare, lavare e grattugiare le carote.
- Unisci le verdure in un unico grande contenitore. Aggiungi l'aneto. Mescolare e schiacciare le verdure.
- Versare la salamoia fredda sulle verdure tritate.
- Posizionare un peso sopra il cavolo e coprire il contenitore con un coperchio e una garza.
- Mescolare le verdure più volte nel corso di 2 giorni, quindi metterle nei barattoli e conservarle.
La tecnologia proposta per preparare snack vegetali è un piccolo trucco di molte casalinghe. Il fatto è che il cavolo fermentato con la salamoia risulta sempre croccante, poiché non ha bisogno di essere schiacciato per ottenere il succo naturale di cavolo. Grazie alla salamoia, le fette tagliate acquistano un gusto e un profumo caratteristici, mantenendo la freschezza.
Ricetta decapaggio caldo
La ricetta proposta per il decapaggio a caldo è unica perché consente di preparare rapidamente uno spuntino molto gustoso e salutare per l'inverno da un insieme di vari ingredienti di verdure, bacche e frutta.
Una ricetta di decapaggio è progettata per lavorare 2 kg di cavolo. La verdura principale sarà completata da 2 carote, 3 mele grandi e 100 g di mirtilli rossi. In cucina è preferibile utilizzare mele acide, ad esempio Antonovka.I conservanti di questa ricetta sono sale e aceto. Devono essere assunti in quantità di 2,5 e 3,5 cucchiai. l. rispettivamente. Burro e zucchero vengono aggiunti al prodotto 1 tazza ciascuno. Inoltre, per preparare i sottaceti avrai bisogno di 1 testa d'aglio e 1 litro d'acqua.
Si consiglia di preparare uno spuntino salato dal set di prodotti specificato come segue:
- Togliete il cavolo dalle foglie superiori e tritatelo finemente.
- Sbucciare gli spicchi d'aglio, sbucciare e lavare le carote. Togliere il torsolo alle mele. Tagliare la frutta a fettine sottili.
- È necessario disporre le verdure e la frutta tritate a strati, osservando la seguente sequenza: cavolo, carote, mirtilli rossi e mele. Possono esserci più livelli con questa sequenza in un contenitore.
- Per preparare la marinata, aggiungere le spezie e l'aglio all'acqua. Lessare la marinata per 7-8 minuti.
- Versare la marinata calda nei contenitori e mettervi sopra una pressione.
In una marinata calda, il cavolo fermenta in poche ore. Dopo aver preparato uno spuntino al mattino, puoi metterlo in tavola la sera. La varietà degli ingredienti nella ricetta è selezionata in modo tale che il gusto del prodotto finito sia molto ricco e fresco. Puoi conservare i sottaceti per lungo tempo, osservando un certo regime di temperatura.
Ricetta georgiana per cavolo salato
La cucina georgiana è famosa per i suoi piatti speziati e salati. Anche il cavolo salato “alla georgiana” contiene peperoncino e aglio. Questi e altri ingredienti rendono lo spuntino un po' caldo, ma molto gustoso. Quindi, per preparare un'insalata invernale piccante avrete bisogno di una piccola testa di cavolo fresco e di una barbabietola rossa. È possibile aggiungere ingredienti piccanti a piacere, ma la ricetta consiglia di utilizzare 4 spicchi d'aglio e un pepe.Le foglie di sedano aggiungeranno un aroma speciale e un aspetto eccellente all'insalata. Deve essere aggiunto nella quantità di 100 g Per preparare i sottaceti avrai bisogno anche di 1 cucchiaio. l. sale, aceto qb e 1 litro d'acqua.
Preparare i sottaceti invernali non richiederà molto tempo, se non altro perché il cavolo cappuccio di questa ricetta deve essere tagliato a pezzi grandi senza perdere tempo a tagliarlo. Tagliare il cavolo cappuccio dovrebbe essere la prima fase della preparazione, dopodiché è necessario eseguire i seguenti passaggi:
- Sbucciare le barbabietole, lavarle e tagliarle a fettine sottili.
- Tritare con un coltello le foglie di sedano e i peperoncini precedentemente sbucciati.
- Metti le verdure e le erbe tritate in un contenitore profondo a strati, cospargendole ciascuna con l'aglio tritato.
- Preparare la salamoia aggiungendo sale, zucchero e aceto alla soda bollente.
- Versare la salamoia calda sulle verdure e lasciarle marinare a temperatura ambiente per 2 giorni.
- Mescolare il cavolo preparato e metterlo in barattoli. Conservare il prodotto a basse temperature.
I sottaceti preparati secondo la ricetta proposta si distinguono per l'aspetto eccellente e il gusto piccante. Questa preparazione può essere tranquillamente servita agli ospiti come antipasto freddo o utilizzata nella preparazione di vinaigrette e borscht.
Cavolo salato con pomodori
La ricetta proposta di seguito è unica, perché non capita spesso di vedere contemporaneamente cavolo salato e pomodori in salamoia nello stesso barattolo. Aspetto brillante, aroma fresco e gusto caratteristico e delicato sono le caratteristiche distintive di questo sottaceto.
Per la raccolta invernale avrai bisogno direttamente di cavoli e pomodori. I pomodori dovrebbero essere presi nella metà della quantità della verdura principale. Quindi, per 10 kg di cavolo dovrebbero esserci 5 kg di pomodori. Per lo stesso volume di verdure è necessario aggiungere 350 g di sale e spezie piccanti a piacere.Si consiglia di aggiungere semi di aneto, foglie di sedano, foglie aromatiche di ciliegia e ribes e peperoncino.
Puoi preparare il piatto come segue:
- Lavare le verdure. Tritare finemente il cavolo.
- Tagliare i pomodori a fette; i pomodorini possono essere lasciati interi.
- Metti 1/3 di tutto il cavolo tagliato a pezzetti in un grande contenitore come strato inferiore e copri con uno strato sottile di pomodori. Il terzo strato dovrebbe essere composto da sale, foglie speziate e condimenti.
- La “torta” di tre strati va ripetuta almeno altre tre volte.
- Coprite le verdure con un canovaccio pulito e pressate con un peso.
- Il cavolo fermenterà nel corso di 3-4 giorni. In questo momento, lo spessore del cibo deve essere periodicamente forato con un oggetto sottile, ad esempio un ferro da calza o uno spiedino, in modo che i gas accumulati all'interno possano fuoriuscire.
- Trasferire il prodotto finito in barattoli e conservare in condizioni di bassa temperatura.
I crauti con pomodoro si conservano bene per tutto l'inverno. Contiene molte vitamine e può diventare una protezione affidabile contro tutti i tipi di virus durante il periodo freddo della diffusione delle malattie.
Oltre alle opzioni sopra descritte, ci sono altre ricette per preparare il cavolo salato. Uno di questi è mostrato nel video. Una descrizione dettagliata del processo, i commenti del cuoco e un chiaro esempio aiuteranno la casalinga alle prime armi ad affrontare il compito:
Conclusione
Il cavolo salato è una manna dal cielo per ogni casalinga. Non è solo uno spuntino già pronto, ma può diventare anche la base per preparare primi e secondi piatti, insalate e persino crostate. Il prodotto naturale contiene molte sostanze utili che hanno un effetto benefico sul corpo umano. Marinare il cavolo non è difficile se conosci una buona ricetta.Abbiamo cercato di condividere le migliori opzioni di cottura che possono essere implementate anche da cuochi inesperti.
