Contenuto
Il cavolo salato è uno spuntino delizioso e un'aggiunta a molti piatti. In inverno può tranquillamente sostituire le insalate di verdure fresche. È vero, non tutti sanno come cucinarlo correttamente. Ci sono molti fattori da considerare. Per rendere la preparazione croccante e gustosa è necessario seguire alcune importanti regole, che prenderemo in considerazione in questo articolo.
Regole per il cavolo marinato a freddo in barattoli
Per preparare un delizioso cavolo salato, devi considerare i seguenti fattori:
- selezione di cavoli di qualità;
- proporzioni corrette di zucchero e sale;
- la quantità richiesta di aceto (se richiesta dalla ricetta);
- metodo di triturazione corretto.
Molte persone confondono i crauti e il cavolo salato. Questi snack differiscono non solo nel gusto, ma anche nel metodo di preparazione. Il decapaggio è un processo più lungo. Cavolo marinato avviene molto più velocemente. Puoi salare il cavolo stesso o con l'aggiunta di varie verdure, frutta e spezie. Ad esempio, le ricette di snack con barbabietole, mele, alloro e pepe nero sono molto apprezzate.
È molto importante non affrettarsi a preparare lo spuntino.Le nostre nonne preparavano l'insalata solo con quelle verdure soggette al primo gelo. L'esperienza dimostra che uno spuntino del genere risulta più croccante e gustoso.
Una ricetta semplice e veloce per il decapaggio
Per accelerare il processo di salatura, è necessario aggiungere all'antipasto il normale sale da cucina. aceto. Questo è molto conveniente, poiché non tutti possono conservare a lungo grandi quantità di prodotto nel frigorifero. Inoltre non tutti hanno la propria cantina. E così, abbiamo cucinato velocemente il cavolo e possiamo mangiarlo subito.
La preparazione dei crauti richiede circa una settimana o anche due. Il cavolo salato sarà completamente pronto per il consumo in 8 ore. Può essere semplicemente aggiunto ai secondi piatti oppure utilizzato nella preparazione di gnocchi o sformati.
Ingredienti richiesti:
- cavolo bianco – un chilogrammo;
- una carota fresca;
- tre spicchi d'aglio;
- olio di semi di girasole – 50 ml;
- 100 grammi di sale;
- zucchero semolato – 50 grammi;
- grani di pepe nero – 5 pezzi;
- acqua – 0,3 litri;
- aceto da tavola 9% – 50 ml.
La testa di cavolo cappuccio deve essere tritata utilizzando un coltello o un trituratore speciale. Le carote vanno lavate, sbucciate e grattugiate su una grattugia grande. Sbucciare gli spicchi d'aglio. Puoi usare un metodo complicato. Metti l'aglio in una ciotola di metallo e coprilo con un altro piattino sopra. Quindi è necessario scuotere la struttura risultante finché la buccia non si stacca da sola. Successivamente, l'aglio viene semplicemente tolto dal piatto e gli scarti vengono gettati via.
Successivamente, inizia a preparare la salamoia. Per fare questo, mescolare zucchero, olio di semi di girasole, sale e aceto da tavola in un contenitore separato. Successivamente, versare l'acqua, che viene prima portata a ebollizione.Mescolare accuratamente tutto il contenuto in modo che gli ingredienti siano completamente sciolti. L'aglio viene tagliato a pezzetti e aggiunto alla salamoia preparata.
Successivamente, mescola il cavolo e le carote preparati in un contenitore profondo. È necessario strofinarli accuratamente con le mani per rilasciare un po' di succo. Successivamente, nella miscela viene versata la salamoia raffreddata. Quindi, coprire il contenitore con un coperchio e installare la pressione. Quindi, il pezzo deve resistere per almeno due ore.
Cavolo marinato con barbabietole
Le carote non sono tutto ciò che può essere aggiunto al cavolo salato. Un'insalata molto gustosa può essere preparata utilizzando barbabietole normali. Questa preparazione è molto buona fresca. Viene anche aggiunto alla zuppa di cavolo, ai piatti di carne e pesce. Puoi anche cuocere e friggere torte con questo cavolo.
Per preparare il cavolo salato con le barbabietole avremo bisogno di:
- cavolo bianco fresco – 3,5 chilogrammi;
- barbabietole (rosse) – mezzo chilo;
- 4 spicchi d'aglio;
- rafano - 2 radici;
- sale da cucina – 0,1 chilogrammi;
- zucchero semolato - mezzo bicchiere;
- pepe nero – 6 piselli;
- alloro – 5 pezzi;
- 3 chiodi di garofano;
- acqua – 2 litri.
Preparato il cavolo viene tagliato in pezzi abbastanza grandi. Quindi devi lavare e sbucciare le barbabietole. Viene tagliato a cubetti. Successivamente, inizia a preparare la salamoia. L'acqua viene portata a ebollizione e raffreddata. Successivamente è necessario aggiungere alloro, chiodi di garofano, pepe in grani, zucchero semolato e sale. Gli spicchi d'aglio vengono sbucciati e passati attraverso una pressa. Lì viene aggiunto anche il rafano tritato.
La salamoia viene accuratamente miscelata fino a quando tutti gli ingredienti sfusi sono completamente sciolti. Successivamente, devi mescolare il cavolo con le barbabietole e versare il tutto salamoia. Successivamente, il contenitore con il pezzo deve essere coperto con un coperchio e sopra deve essere posizionato qualcosa di pesante. Potrebbe essere una pietra o un contenitore d'acqua.
Per i primi due giorni, il pezzo deve essere conservato in una stanza fresca e buia. Successivamente, lo spuntino viene trasferito in un contenitore di vetro e chiuso con un normale coperchio di plastica. Successivamente, il pezzo viene conservato in frigorifero o in cantina.
Cavolo salato senza aceto
Prima di tutto, devi preparare tutti i componenti necessari:
- cavolo fresco - tre chilogrammi;
- carote: sei pezzi;
- alloro – 10 pezzi;
- zucchero semolato – 2 cucchiai;
- sale da cucina – 4 cucchiai;
- acqua – 2,5 litri.
Questo metodo si distingue per la sua facilità e velocità di preparazione. Per marinare il cavolo senza usare l'aceto, è necessaria acqua calda bollita (non dovrebbe essere calda), aggiungere lo zucchero semolato e il sale. Successivamente, la soluzione viene filtrata attraverso una garza e lasciata raffreddare.
Successivamente, è necessario ispezionare le teste di cavolo. Se i fogli superiori presentano danni, devono essere rimossi. Quindi le teste vengono tagliate a metà e tritate finemente. È più conveniente utilizzare un dispositivo speciale per questo. Il cavolo tritato viene trasferito in un grande contenitore. Molte casalinghe usano ciotole smaltate, poiché sono molto comode per mescolare gli ingredienti.
Quindi devi lavare e sbucciare le carote. Successivamente, viene macinato su una grattugia e anche versato in una ciotola preparata. Successivamente, alla preparazione vengono aggiunte le spezie.Tutto il contenuto deve essere accuratamente strofinato con le mani per rilasciare il succo. Ciò potrebbe richiedere un po’ più di impegno e tempo.
Il composto vegetale viene trasferito in barattoli di vetro, pressando il contenuto dopo ogni strato. La velocità con cui viene preparato lo spuntino dipende da quanto è pieno il barattolo. Quando il contenitore sarà pieno fino alle spalle potrete versare la salamoia preparata. I barattoli vengono poi coperti con coperchi di plastica e trasferiti in un luogo caldo.
In questa forma, il pezzo dovrebbe resistere per almeno 3 giorni. Durante questo periodo, è necessario forare regolarmente il contenuto con un bastoncino di legno. Questo viene fatto per rilasciare l'aria dal contenitore. Ora la preparazione è completamente pronta per l'uso.
Delizioso cavolo croccante in 2 giorni
Questa ricetta vi permette di preparare in un paio di giorni una preparazione incredibilmente gustosa. E, soprattutto, risulta sempre croccante e molto succoso. Questa ricetta sicuramente non ti deluderà mai.
Per preparare il cavolo croccante avremo bisogno dei seguenti ingredienti:
- una grande testa di cavolo;
- litro d'acqua;
- 2,5 cucchiai di sale;
- 1 cucchiaio di zucchero;
- 2 cucchiaini di aneto essiccato;
- 1 carota.
L'acqua deve essere bollita e lasciata finché non si raffredda completamente. Quindi vengono aggiunti zucchero e sale da cucina. La testa di cavolo cappuccio deve essere lavata, tagliata in 2 parti e tritata finemente. Le carote vengono lavate, sbucciate e grattugiate su una grattugia grossa.
Tutti gli ingredienti preparati vengono trasferiti in un grande contenitore e strofinati accuratamente a mano. Successivamente potete versare la salamoia nel composto.Quindi, coprire il contenitore con un coperchio e lasciare agire per 2 giorni. Di tanto in tanto il contenuto viene forato con un bastoncino di legno. Trascorse 48 ore, puoi mettere il pezzo in barattoli di vetro. Successivamente, il cavolo viene conservato nel frigorifero o in qualsiasi altra cella frigorifera.
Conclusione
Sicuramente molte persone adorano il cavolo salato. Questa preparazione aiuta a preservare a lungo l'aroma e il gusto del cavolo fresco. Come abbiamo potuto vedere, preparare questa preparazione non è affatto difficile. In inverno con questo cavolo si possono preparare meravigliose crostate e gnocchi. Puoi anche semplicemente aggiungere cipolla e burro all'insalata e otterrai una meravigliosa insalata vitaminica.
