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Il cavolo occupa uno dei primi posti nella nostra dieta quotidiana. Da esso vengono preparati primi piatti caldi, insalate fresche, vinaigrette, involtini di cavolo. Il cavolo viene fritto e in umido, utilizzato come ripieno per torte, fermentato e marinato. Per secoli è stata amata e venerata nella Rus'. Anche Domostroy non solo ha menzionato questo ortaggio, ma ha fornito consigli dettagliati sulla sua coltivazione, conservazione e utilizzo. Le proprietà curative del cavolo erano conosciute già nell’antico Egitto e Avicenna gli dedicò molto spazio nel “Canone della scienza medica”.
Cavolo salato era e rimane una preziosa fonte di vitamine nella nostra dieta invernale. Si mangia tutti i giorni e sulla tavola festiva, e ogni casalinga ha molte delle sue ricette collaudate. Se hai voglia di mangiare qualcosa di gustoso urgentemente o stanno per arrivare ospiti inaspettati a casa tua, possiamo aiutarti con un servizio rapido cavolo marinato. In questo articolo presenteremo ricette che richiederanno solo poche ore per essere preparate.
Quale cavolo scegliere per il decapaggio
È interessante notare che anche il cavolo marinato preparato in un modo avrà un sapore diverso per ogni casalinga. Nessuno sa esattamente perché ciò accada, anche se ognuno propone la propria versione. È improbabile che la questione sia nel gusto della verdura stessa, tuttavia, per il decapaggio, anche rapido, è necessario sceglierlo correttamente.
Cominciamo dal fatto che le varietà tardive nel caso estremo di maturazione media sono più adatte alla raccolta. Hanno le teste più dense e forti da cui puoi ricavare il miglior cavolo salato o in salamoia. Devi scegliere teste di cavolo bianco che scricchiolano quando spremute o pressate.
Il rosso veloce è molto gustoso
Questo delizioso cavolo è preparato con varietà di cavolo bianco e diventa rosso a causa della presenza di barbabietole nella ricetta.
Lista della spesa
Avrai bisogno:
- cavolo - 1 testa grande;
- barbabietole rosse – 2-3 pezzi
Marinata:
- acqua – 1 litro;
- aceto - 0,5 tazze;
- olio vegetale - 0,5 tazze;
- sale – 2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aglio – 3-4 spicchi.
Metodo di cottura
Tagliate le forchette a pezzi di circa 4x4 o 5x5 cm, se le fate più piccole non si scricchioleranno, se le fate più grandi la parte centrale non si salirà velocemente. Ma se cavolo istantaneo mangerai non prima di un giorno, puoi tranquillamente ingrandire i pezzi.
Lavare e sbucciare le barbabietole, tagliarle a fettine sottili e unirle al cavolo cappuccio.
Metti le verdure tritate in un barattolo da tre litri o in una padella smaltata a strati in modo che si adattino liberamente e abbiano ancora spazio per la marinata. In nessun caso i pezzi dovranno essere compattati o calpestati.
Scaldare l'acqua, aggiungere sale e zucchero, aggiungere olio vegetale. Una volta che la marinata bolle, aggiungere l'aceto e gli spicchi d'aglio sbucciati (ma non schiacciati). Spegni il fuoco.
Se volete che il piatto sia pronto nel giro di qualche ora, versate la marinata calda sulle verdure. Questo metodo di salatura del cavolo lo renderà meno croccante, ma accelererà il processo di maturazione. Se lasciate raffreddare un po' la marinata, la preparazione richiederà un giorno, ma il risultato sarà migliore.
Consigli per la conservazione e opzioni di cottura
Potrai mangiare il cavolo entro un'ora, anche se col tempo il gusto diventerà più intenso. Se volete accelerare il processo di maturazione, conservate il pentolino o il barattolo a temperatura ambiente; per ritardarlo mettetelo in frigorifero.
A tutti piace questa ricetta per marinare rapidamente il cavolo in diverse fasi di preparazione. Iniziate ad assaggiare quando la marinata si sarà raffreddata. Se lo desideri, puoi raddoppiare o addirittura triplicare la quantità di ingredienti: il cavolo risulta meraviglioso, ad alcune persone piacciono ancora di più le barbabietole. E tutta questa prelibatezza può essere conservata per più di un mese, anche fuori dal frigorifero.
Questa ricetta si prende alcune libertà. Puoi aggiungere deliziose carote, ma la marinata deve essere più salata. Se aggiungi più aglio o aceto, il gusto diventerà più acuto. Alcune persone preferiscono non aggiungere affatto olio.
In salamoia veloce
Il cavolo preparato secondo questa ricetta sarà pronto la mattina se lo cucinerete la sera. Ma può essere conservato per non più di un mese anche in frigorifero.
Prodotti richiesti
Per mettere in salamoia il cavolo istantaneo avrai bisogno di:
- cavolo – 1 kg;
- barbabietole rosse – 1 kg;
- carote – 1,5 kg;
- aglio – 2 spicchi.
Marinata:
- acqua – 0,5 l;
- zucchero – 0,5 tazze;
- aceto - 4 cucchiai. cucchiai;
- sale – 1 cucchiaio. cucchiaio;
- pepe nero – 3 piselli;
- chiodi di garofano – 2 pz.
Metodo di cottura
Per mettere velocemente in salamoia il cavolo, tritatelo e impastatelo bene con le mani.
Sbucciare le barbabietole e le carote, lavarle sotto l'acqua corrente e grattugiarle con una grattugia a fori grossi.
Aggiungere le verdure a radice e l'aglio schiacciato al cavolo, mescolare bene.
Far bollire l'acqua, salare, condire con spezie e zucchero. Lasciare bollire per 2-3 minuti, spegnere il fuoco, versare l'aceto e mescolare.
Versate la salamoia calda sulle verdure, coprite con un coperchio e lasciate raffreddare.
In questo modo potrete salare il cavolo cappuccio in modo rapido e gustoso, però dovrà essere conservato in frigorifero, posto in barattoli con coperchi di nylon.
Cavolo rosso festivo con mele
Non cucinerai questa ricetta originale per il cavolo sottaceto tutti i giorni, ma è perfetta per la tavola delle feste.
Lista della spesa
Per preparare questo interessante piatto avrete bisogno di:
- cavolo rosso – 300 g;
- mela grande - 1 pz.;
- uvetta – 50 g;
- sale – 0,5 cucchiaino.
Marinata:
- olio vegetale – 50 ml;
- aceto balsamico - 2 cucchiai. cucchiai;
- miele – 1 cucchiaino.
Metodo di cottura
Per prima cosa preparate la marinata. Unisci olio vegetale, aceto balsamico e miele e macina bene fino a ottenere una massa omogenea. Se lo fai manualmente, potresti dover lavorare sodo.
Tritare finemente cavolo rosso, strofinare con il sale con le mani finché non esce il succo.
Sbucciare la mela, eliminare il torsolo, grattugiarla su una grattugia a fori grossi e unirla al cavolo cappuccio.
Lavare l'uvetta, metterla in un pentolino o in una tazza di metallo, versarvi sopra dell'acqua bollente, coprire con un piattino o un coperchio e mettere da parte per 5 minuti. Metti le bacche cotte al vapore in uno scolapasta e raffreddale sotto l'acqua corrente fredda.
Mescolare bene il cavolo con l'uvetta e la marinata e conservare in frigorifero. Al mattino il piatto può essere servito o lasciato in un luogo fresco, coperto con un coperchio.
Al posto o insieme all'uvetta potete aggiungere ribes, mirtilli, mirtilli rossi, mirtilli rossi o semi di melograno freschi o surgelati.
Digiuno per tutti i giorni
Puoi preparare molto di questo cavolo salato in una volta e mangiarlo tutti i giorni. Gli ingredienti sono economici ed è pronto entro 10-12 ore dalla preparazione.
Lista della spesa
Per marinare il cavolo istantaneo hai bisogno di:
- cavolo – 1 testa di media grandezza;
- peperone dolce – 1 pz.;
- carote – 1 pz.
Commento! In inverno, i peperoni per il cavolo cappuccio con aceto possono essere presi dal congelatore.
Marinata:
- acqua – 0,5 l;
- olio vegetale – 100 ml;
- zucchero – 7 cucchiai. cucchiaio;
- aceto - 6 cucchiai. cucchiaio;
- sale – 1 cucchiaio. cucchiaio.
Metodo di cottura
Aggiungere sale e zucchero all'acqua bollente, scioglierli mescolando la marinata. Versare l'olio vegetale.
Quando il liquido bolle, versare con attenzione l'aceto e togliere la padella dal fuoco.
Tritare finemente la forchetta. Sbucciare e grattugiare le carote, tagliare il peperone a listarelle.
Uniamo le verdure e mescoliamo bene con le mani. Metteteli nei barattoli e riempiteli con la marinata calda. Quando sarà fredda, mettete l'insalata in frigorifero.
Coreano veloce
Molti di noi generalmente non sanno come mettere le verdure in salamoia in coreano, ma è molto semplice. Presentiamo alla vostra attenzione modo rapido per cucinare il cavolo. Dovrai mangiarlo velocemente, poiché anche in frigorifero si conserverà per non più di una settimana.
Lista della spesa
Avrai bisogno:
- cavolo – 2 kg;
- carote grandi – 2 pezzi;
- aglio - 1 testa.
Marinata:
- acqua – 1 l;
- olio vegetale – 100 ml;
- aceto - 2 cucchiai. cucchiai;
- salsa di soia – 2 cucchiai. cucchiai;
- sale – 2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio;
- pepe rosso macinato (piccante) – 0,5 cucchiai. cucchiai;
- paprika tritata - 0,5 cucchiai. cucchiai;
- chiodi di garofano – 3 pezzi;
- noce moscata, coriandolo - facoltativo.
Metodo di cottura
Per marinare il cavolo cappuccio, tagliarlo a pezzi di 3-4 cm, sbucciare, lavare e grattugiare grossolanamente le carote, schiacciare l'aglio con una pressa. Mescolare gli ingredienti in una casseruola smaltata o in una ciotola capiente.
Mescolare tutti gli ingredienti per la marinata, tranne l'aceto, e dare fuoco. Quando il sale e lo zucchero si saranno sciolti, eliminate i chiodi di garofano. Aggiungere l'aceto, togliere la padella dal fuoco.
Versare la marinata sul cavolo e lasciarla raffreddare. Riporre in frigorifero per una notte. Se lo hai cucinato la sera, puoi mangiarlo la mattina.
Conclusione
Ne abbiamo elencati solo alcuni ricette di cucina cavolo veloce. Come puoi vedere, sono completamente diversi tra loro e sicuramente potrai scegliere quello giusto per te. Buon appetito!
