Contenuto
- 1 Preparazione dei tappi di latte allo zafferano per la marinatura a secco
- 2 Come salare le capsule di latte allo zafferano utilizzando il metodo a secco
- 3 Ricette per il decapaggio a secco dei cappucci del latte allo zafferano
- 3.1 Una ricetta semplice per la salatura a secco dei cappucci di latte allo zafferano
- 3.2 Tappi di latte allo zafferano salati secchi con chiodi di garofano
- 3.3 Salatura a secco dei cappucci di latte allo zafferano per l'inverno con aglio
- 3.4 Decapaggio a secco di capsule di latte allo zafferano a casa con semi di senape
- 3.5 Decapaggio a secco di funghi allo zafferano con pepe
- 4 Come trasferire nei vasetti i tappi di latte allo zafferano salato secco
- 5 Termini e condizioni di conservazione
- 6 Conclusione
I cappucci di latte allo zafferano salati a secco sono molto apprezzati dagli amanti di questi funghi. Questo tipo di preparazione è una soluzione universale per preparare molti piatti. La salatura a secco consente di utilizzare capsule di latte allo zafferano per zuppe, secondi piatti e prodotti da forno. È importante imparare come preparare e conservare correttamente i preparativi.
Preparazione dei tappi di latte allo zafferano per la marinatura a secco
Prima di sottoporre i cappucci di latte allo zafferano alla salatura a secco, è necessario prepararli. Per fare ciò avrai bisogno di:
- Pulisci i corpi fruttiferi da ogni tipo di detriti e sporco.
- Rifilare le zampe, eliminando solo la parte sporca.
- Trattare i funghi con una spugna o un pennello leggermente umido.
Come salare le capsule di latte allo zafferano utilizzando il metodo a secco
La salatura a secco dei cappelli di latte allo zafferano per l'inverno può essere effettuata in vari modi. Ma ci sono alcune regole di elaborazione che dovrebbero essere seguite:
- Per ogni chilogrammo del prodotto principale ci sono 50 g di sale.
- Nella ricetta classica della salatura non vengono aggiunte le spezie, poiché intasano solo il sapore naturale dei funghi. Se lo desideri, puoi elaborarlo utilizzando varie spezie.
- La salatura a secco consente di iniziare a consumare lo spuntino entro 10 giorni dalla preparazione.
Ricette per il decapaggio a secco dei cappucci del latte allo zafferano
Potete salare le capsule di latte allo zafferano utilizzando il metodo a secco secondo varie ricette. Ogni casalinga può scegliere l'opzione più adatta a se stessa. È importante tenere conto delle tue preferenze di gusto e della forma in cui verrà utilizzato lo spuntino in futuro.
Una ricetta semplice per la salatura a secco dei cappucci di latte allo zafferano
Il modo più semplice per marinare le capsule di latte allo zafferano è il metodo a secco secondo la ricetta classica. Questa preparazione aiuterà a diversificare la dieta invernale, poiché i funghi possono essere aggiunti a qualsiasi piatto che ne preveda l'uso.
Per preparare il decapaggio è necessario:
- funghi preparati – 7 kg;
- sale grosso – 400 g.
Procedimento di salatura:
- I corpi fruttiferi sbucciati devono essere posti in un contenitore smaltato a strati, alternati con sale.
- Coprire quindi con un piatto di diametro adeguato.
- Posizionare la pressione (un barattolo d'acqua, un mattone, ecc.).
- Lasciare tutto in un luogo fresco per 10 - 15 giorni.
- Trasferire la massa di funghi in barattoli (dovrebbero essere prima sterilizzati), versare la salamoia risultante e chiudere i coperchi.
- Posizionare il pezzo in cantina o in frigorifero.
Tappi di latte allo zafferano salati secchi con chiodi di garofano
Aggiungendo i chiodi di garofano al prodotto principale, puoi conferire al piatto finito un aroma originale. Ma una ricetta del genere sarà più difficile da eseguire.
Per la salatura avrai bisogno di:
- capsule di latte allo zafferano – 4 kg;
- sale – 200 – 250 g;
- alloro – 10 pezzi;
- boccioli di chiodi di garofano – 20 pz.
Processo di salatura:
- Preparare un contenitore smaltato.
- Disporre uno strato di funghi, cospargere di sale e aggiungere le spezie.
- Ripeti gli strati, cercando di renderli uniformi.
- Coprire il contenitore con un piatto o un coperchio di diametro adeguato in modo che aderisca perfettamente ai funghi.
- Appoggia una garza sopra, piegata in 5-7 strati.
- Posizionare il carico.
- Metti il contenitore con la massa di funghi in una stanza fresca per 10-15 giorni.
- Successivamente, lo spuntino può essere diviso in barattoli, aggiungendo salamoia e spezie a ciascun barattolo.
Salatura a secco dei cappucci di latte allo zafferano per l'inverno con aglio
Il metodo a secco di decapaggio delle capsule di latte allo zafferano con l'aglio prevede la preparazione di uno spuntino salato che può essere servito anche su una tavola festiva.
Per preparare una preparazione piccante, è necessario fare scorta dei seguenti ingredienti:
- capsule di latte allo zafferano – 3 kg;
- aglio – 8 spicchi;
- aneto (ombrelli) – 6 pezzi;
- foglie di rafano – 2 – 4 pezzi;
- sale – 200 gr.
Il procedimento di salatura è il seguente:
- Metti le foglie di rafano (metà della quantità originale) sul fondo del contenitore smaltato. Devono essere prima scottati con acqua bollente e poi asciugati, poiché il decapaggio prevede l'utilizzo di ingredienti secchi.
- Metti gli ombrelli di aneto (anche scottati e essiccati) - ½ parte.
- Realizza uno strato di corpi fruttiferi.
- Cospargere di sale e una piccola quantità di aglio tritato.
- Successivamente, disponete i funghi a strati, condendoli con sale e aglio.
- Le ultime saranno le restanti foglie di rafano e gli ombrellini d'aglio.
- Quindi i funghi devono essere coperti con una garza, un piatto sopra e una pressa installata.
- Lo spuntino finito dovrà essere refrigerato per 15 giorni.
Trascorso il periodo di marinatura, i funghi devono essere posti in barattoli preparati, versarvi la salamoia risultante e coprire con coperchi di plastica. Il pezzo va conservato in luogo fresco e può essere gustato dopo 30 giorni dall'inizio della salatura.
Decapaggio a secco di capsule di latte allo zafferano a casa con semi di senape
La salatura a secco delle capsule di latte allo zafferano può essere effettuata anche con la senape. Questo metodo ti consentirà di diversificare la tua dieta quotidiana e decorare qualsiasi tavola festiva.
Per salare le capsule di latte allo zafferano, sono necessari i seguenti ingredienti:
- capsule di latte allo zafferano – 3 kg;
- sale grosso – 150 g;
- alloro – 6 pezzi;
- semi di senape – 2 cucchiaini;
- rami di abete rosso – 2 pz.
È abbastanza semplice preparare una preparazione utilizzando senape e rami di abete rosso, e l'aroma del piatto finito può sorprendere anche i cuochi esperti. Il processo di salatura si presenta così:
- Preparare un contenitore di legno o di smalto.
- Metti un ramo di abete rosso sul fondo.
- Posizionare sopra uno strato di corpi fruttiferi preparati (è necessario disporli con i cappelli rivolti verso il basso).
- Cospargere con semi di senape e sale, aggiungere alcune foglie di alloro.
- Disporre i funghi a strati, senza dimenticare il sale e le spezie.
- Coprire la parte superiore con un ramo di abete, poi con una garza.
- Premere verso il basso con un piatto o un coperchio e installare il peso.
- Invia la composizione in un luogo fresco per 15 giorni, ricordando di cambiare la garza ogni 3 giorni.
- Trascorso il tempo specificato, il pezzo può essere trasferito in barattoli sterilizzati o lasciato nel contenitore originale.
Decapaggio a secco di funghi allo zafferano con pepe
I funghi con peperoni sono uno spuntino fragrante e allo stesso tempo tenero che diversificherà il menu di tutti i giorni e sorprenderà gli ospiti sulla tavola festiva.
Per la salatura a secco avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- capsule di latte allo zafferano – 2 kg;
- salgemma – 100 g;
- piselli pimento – 15 – 20 pezzi;
- foglie di ciliegia e aronia - a piacere.
L'ambasciatore si svolge come segue:
- I corpi fruttiferi lavorati a secco devono essere posti in una ciotola smaltata su uno strato preparato di foglie di ribes e ciliegio.
- Cospargere con sale e pepe.
- Se necessario ripetete gli strati, ognuno dei quali va anche ricoperto di sale e pepe.
- Coprire con le foglie rimanenti.
- Coprire il pezzo con un panno di garza, installare il coperchio e il peso.
- Riporre in un luogo fresco per una settimana.
I prodotti saranno pronti da mangiare dopo 3 settimane.
Come trasferire nei vasetti i tappi di latte allo zafferano salato secco
La salatura a secco delle capsule di latte allo zafferano a casa può essere eseguita utilizzando una qualsiasi delle opzioni sopra elencate. Il metodo classico è più spesso utilizzato. Affinché il pezzo possa essere conservato a lungo, è importante tenere conto di una serie di sfumature durante il trasferimento dei prodotti in contenitori per il successivo stoccaggio:
- I funghi in salamoia dovrebbero essere messi in uno scolapasta.
- Passare sotto l'acqua corrente fredda e risciacquare abbondantemente.
- Mettere in barattoli di vetro (devono essere pre-sterilizzati).
- Versare sopra un po 'di olio vegetale.
- Chiudere con i coperchi.
Questa preparazione si conserva in frigorifero per non più di 7 giorni. Prima di servire potete condire i funghi con erbe aromatiche, aglio e olio vegetale.Se lo si desidera, aggiungere aceto e altri ingredienti.
Termini e condizioni di conservazione
Il raccolto forestale preparato mediante salatura deve essere adeguatamente conservato. I prodotti che utilizzano spezie e vari additivi sotto forma di foglie di ribes o di abete rosso possono durare dai 10 ai 12 mesi se non aperti. In questo caso, la temperatura di conservazione non deve superare i 10 OC. I funghi preparati secondo la ricetta classica non possono essere conservati per più di 7 giorni.
Conclusione
I tappi di latte allo zafferano salati a secco sono un'ottima opzione per la raccolta dei prodotti forestali. Il prodotto non è solo facile da preparare, ma anche molto facile da conservare. È importante notare che con questo metodo di preparazione tutte le sostanze utili e i microelementi vengono conservati nella massa dei funghi.
