Cavolo marinato a pezzi

Cavolo marinato permette di ottenere in breve tempo uno sfizioso antipasto per la portata principale. È molto comodo tagliare il cavolo in più parti senza tritarlo ulteriormente. Ci sono varie opzioni come salare il cavolo a pezzi. Non richiedono molto tempo per la preparazione degli ingredienti e per la salatura stessa.

Principi di base

Per ottenere sottaceti deliziosi, si consiglia di rispettare alcune regole:

• Le varietà di cavolo medio e tardivo sono più adatte per il decapaggio;
• scegli teste di cavolo dense senza alcun danno;
• la salatura viene effettuata in contenitori di legno, vetro o smalto;
• Puoi preparare le verdure in un contenitore separato e poi trasferirle in barattoli per la conservazione permanente;
• il sale grosso viene utilizzato per lavorare le verdure;
• Il tempo di decapaggio varia da alcune ore a 3 giorni, determinato dalla ricetta.

Deliziose ricette di decapaggio

Decapaggio pezzi di cavolo attraversa diverse fasi. Innanzitutto, il cavolo viene tritato, le carote vengono tritate secondo la ricetta, barbabietola e altre verdure. Gli ingredienti preparati vengono versati con una marinata contenente sale, zucchero e spezie.

Ricetta semplice

Il modo più semplice per salare il cavolo è usare carote e salamoia. La procedura di cottura consiste in alcune fasi:

1. Una testa di cavolo (2 kg) viene tagliata in più parti, che vengono poste in un barattolo.
2. Tra i pezzi creare strati di carote grattugiate.
3. La testa dell'aglio viene sbucciata, poi tritata e aggiunta al resto delle verdure nel barattolo.
4. La marinata si prepara sciogliendo 50 g di sale e 160 g di zucchero in un litro d'acqua. Dopo l'ebollizione, aggiungere 0,1 litri di aceto e olio di semi di girasole.
5. Le verdure a fette vengono versate con la marinata e lasciate per 3 giorni finché sono pronte.

Ricetta veloce

Puoi ottenere un integratore alimentare già pronto in poche ore utilizzando l'aceto. È più comodo fare tutti i preparativi la sera, poi le verdure avranno il tempo di marinare fino al mattino.

Una ricetta per sottaceti veloci consiste in una serie di passaggi:

1. Una testa di cavolo viene tagliata a pezzi a forma di striscia.
2. Sbucciare e tritare le carote.
3. Tre spicchi d'aglio tritati finemente.
4. Mettere sul fuoco una pentola contenente 0,3 litri di acqua. Per la salamoia è necessario aggiungere zucchero (40 g), sale (80 g), pepe nero (3 pezzi) e aceto (40 ml).
5. Le verdure vengono poste in un contenitore comune; vanno schiacciate un po' con le mani per formare il succo.
6. Il composto di verdure viene versato con la marinata calda, quindi coperto con un piatto sopra. Qualsiasi oggetto pesante viene posizionato sopra.
7. Dopo due ore si toglie il carico e si mescolano le verdure.
8. Il tempo totale di preparazione dei sottaceti è di 8 ore.

Decapaggio piccante

Aglio e peperoncino contribuiranno ad aggiungere piccantezza al piatto. I sottaceti piccanti istantanei sono preparati secondo la seguente ricetta:

1. Una testa di cavolo (2 kg) viene tagliata in diversi pezzi grandi.
2. Due carote devono essere tagliate in cerchi.
3. Tre spicchi d'aglio vengono messi sotto pressione.
4. I peperoni piccanti vengono liberati dai semi e tritati finemente.
5. Le verdure vengono poste in un contenitore per il decapaggio, con diverse foglie di alloro poste tra di loro.
6. Per un litro d'acqua sono necessari 100 g di zucchero, 60 g di sale e un paio di cucchiai di aceto.
7. Versare la marinata nelle verdure a fette mentre non si è ancora raffreddata.
8. Conservate le verdure a temperatura ambiente per due ore, poi mettetele in frigorifero.
9. Tra un giorno l'antipasto sarà finalmente pronto.
10. Il cavolo salato viene utilizzato come contorno o insalata.

Ricetta con barbabietole

Quando vengono aggiunte le barbabietole, i sottaceti acquisiscono un sapore dolciastro e un colore rosso brillante.

Puoi marinare il cavolo usando questo metodo eseguendo determinate operazioni:

1. Prima viene preso testa di cavolo del peso di 2 kg. Deve essere tagliato grossolanamente in quadrati di lato di 4 cm.
2. Le barbabietole vengono grattugiate.
3. Gli spicchi di una testa d'aglio vengono posti sotto una pressa.
4. Il cavolo cappuccio deve essere ben schiacciato con le mani, quindi posto in un contenitore con l'aggiunta di aglio e barbabietole.
5. Puoi ottenere la salamoia facendo bollire 1 litro d'acqua, in cui vengono posti 50 g di sale e zucchero. Per condire, utilizzare 2 foglie di alloro, uno spicchio e 4 pezzi di pepe nero.
6. La marinata viene versata nel contenitore con le fette e sopra viene posto l'eventuale oggetto pesante.
7. Le verdure vengono mescolate ogni giorno. Ci vorranno 3 giorni per preparare completamente lo spuntino.

Ricetta con barbabietole e rafano

Un'altra opzione di decapaggio è quella di utilizzare non solo barbabietole, ma anche rafano. Questa combinazione ti consente di preparare un'aggiunta piccante ai piatti principali.

La ricetta per lo spuntino è divisa in più fasi:

1. Una grande testa di cavolo del peso di 3,5 kg viene tagliata a pezzi grandi.
2. Quindi prendi le barbabietole del peso di 0,5 kg. Bisogna pulirlo e poi tagliarlo a pezzetti.
3. Metti sul fuoco un contenitore con 2 litri di acqua, sciogli dentro ½ tazza di zucchero e sale. Assicurati di aggiungere 5 foglie di alloro, 4 chiodi di garofano, 7 piselli di pimento.
4. Dopo aver aggiunto le spezie, la salamoia dovrebbe raffreddarsi a temperatura ambiente.
5. Passare 4 spicchi d'aglio attraverso una pressa.
6. Due radici di rafano vengono fatte passare attraverso un tritacarne. Ad esso dovrebbe essere attaccato un sacchetto di plastica, nel quale cadrà l'ingrediente tritato. In questo modo puoi evitare l'irritazione agli occhi causata dal rafano.
7. Tutte le verdure vengono mescolate in un contenitore, quindi viene posto sopra un oggetto pesante.
8. Il contenitore viene lasciato in un luogo freddo per 2 giorni, dopodiché si possono servire le verdure.
9. Le verdure in salamoia dovrebbero essere messe in frigorifero per l'inverno.

Ricetta con barbabietole e carote

Durante il processo di decapaggio, puoi aggiungere carote e barbabietole al cavolo. Questa è un'altra ricetta di cucina veloce che include una certa sequenza di azioni:

1. Il cavolo a maturazione tardiva (2 kg) viene tagliato a pezzi grandi.
2. Due carote devono essere tagliate in cerchi.
3. Le barbabietole devono essere tagliate a cubetti.
4. Le verdure vengono poste in un barattolo di vetro in più strati. Il contenitore deve essere prima sterilizzato.
5. Versare un litro e mezzo d'acqua in una padella separata, misurare 2 cucchiai. l. sale, ½ cucchiaio. l. zucchero, 1 cucchiaino. aceto e olio di semi di girasole.
6. La salamoia deve essere bollita, quindi versata in un contenitore con verdure.
7. Con questa ricetta il processo di salatura dura un giorno. Per ulteriore conservazione, scegli un luogo fresco.

Salatura con spezie

Quando si aggiungono le spezie, l'antipasto diventa particolarmente aromatico. In questo modo puoi salare non solo il cavolo stesso, ma anche abbinarlo a carote e barbabietole.

La ricetta per preparazioni deliziose si compone di una serie di passaggi:

1. Una testa di cavolo da due chilogrammi viene tagliata in più pezzi.
2. Grattugiare due carote e una barbabietola su una grattugia grossa.
3. Due teste d'aglio devono essere sbucciate e poi poste sotto una pressa.
4. Tutti gli ingredienti vengono mescolati e posti in una ciotola smaltata.
5. Per litro d'acqua occorrono: 0,1 kg di sale, 150 g di zucchero e 150 ml di olio di semi di girasole. I condimenti utilizzati qui sono foglie di alloro e pimento, 2 pezzi ciascuno.
6. Si fa bollire la salamoia, poi si toglie la padella dal fuoco e si versa il liquido sulle verdure.
7. È necessario posizionare un piatto e un oggetto pesante sopra le fette di verdura.
8. Le verdure in salamoia saranno pronte dopo un giorno.

Ricetta con mais

Il mais rende lo spuntino dolce. Se avete bisogno di ottenere preparazioni più gustose, allora questo ingrediente vi viene in soccorso.

Questo metodo di cottura prevede diverse fasi:

1. Una testa di cavolo (1 kg) è divisa in parti.
2. Una carota deve essere tagliata a barrette.
3. I chicchi vengono rimossi da due spighe di grano.
4. Nella padella si versa mezzo litro d'acqua, si aggiungono 80 g di zucchero e 60 g di sale. La marinata dovrebbe bollire, dopodiché può essere tolta dal fuoco.
5. Tutte le verdure necessarie vengono poste a strati nel contenitore preparato. Quindi vengono versati con la marinata preparata.
6. Il processo di decapaggio delle verdure dura 2 giorni.

Ricetta con verdure

Uno spuntino delizioso viene preparato utilizzando sedano, aneto o altre verdure. Il processo per ottenerlo si compone di diverse fasi:

1. Due piccole teste di cavolo del peso di 1 kg ciascuna vengono tagliate in quattro parti.
2. Per le verdure, utilizzare 40 g di prezzemolo e sedano.
   
3. Una carota deve essere grattugiata.
4. In una casseruola è necessario far bollire 1 litro d'acqua, aggiungere 80 g di zucchero e 100 g di sale. Per ottenere un gusto più piccante, puoi aggiungere 5 g di semi di aneto o cumino.
5. La marinata calda viene versata sulle verdure e lasciata marinare per 3 giorni.

Conclusione

Dopo la marinatura, il cavolo e le altre verdure conservano le loro vitamine, i loro nutrienti e il loro ottimo gusto.I sottaceti hanno una lunga durata, quindi possono essere inclusi nella dieta durante l'inverno. I preparati contenenti barbabietole, carote, mais, erbe varie e spezie hanno un gusto speciale.

Le verdure in salamoia vengono servite come antipasto indipendente o aggiunte a un contorno o a un'insalata. Possono essere utilizzati per preparare ripieni per crostate, zuppe e altri piatti.

Post consigliati

Crauti con mele

Come salare il cavolo

Crauti con carote

Come salare il cavolo per l'inverno in un secchio

Come marinare il cavolfiore per l'inverno

Come mettere sott'aceto i pomodori verdi in un secchio

Decapaggio rapido di pomodori

Ricette di pomodori e cavoli in barattolo

Barbabietole in salamoia per l'inverno: 8 ricette