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I funghi ostrica in pastella sono un piatto semplice, incredibilmente gustoso e aromatico che aiuta le casalinghe in una situazione "quando gli ospiti sono sulla soglia". L'impasto può essere preparato nel modo classico oppure potete aggiungervi vari ingredienti: maionese, formaggio, erbe aromatiche e spezie, oppure realizzarlo utilizzando la birra. Ciò aggiungerà piccantezza, raffinatezza, aroma al piatto e lo renderà il momento clou della tavola.
I vantaggi dei funghi ostrica includono il loro basso contenuto calorico e il contenuto di sostanze nutritive.
Come cucinare i funghi cardoncelli in pastella
I piatti a base di funghi cardoncelli fritti sono sempre apprezzati perché sono incredibilmente gustosi, semplici e veloci da preparare. Tradizionalmente i funghi vengono tritati e fritti semplicemente nell'olio con l'aggiunta di cipolle. Tuttavia, esiste un modo molto insolito per friggere i funghi: in pastella. Esistono molte ricette per cucinare i funghi cardoncelli in pastella, ma per preparare un piatto gustoso è necessario conoscere alcuni segreti:
- I funghi devono essere freschi, senza odore forte, macchie o crepe lungo i bordi del cappello.
- È meglio prendere esemplari giovani, hanno un gusto e un aroma più ricchi.
- La consistenza dell'impasto dovrebbe assomigliare alla panna acida densa.
- Per garantire una crosta croccante, i funghi devono essere immersi solo in olio ben riscaldato.
- È meglio friggere non più di 4-5 tappi alla volta in una padella, altrimenti la temperatura dell'olio scenderà e non si formerà la crosta.
Ricette di funghi cardoncelli in pastella con foto
Per preparare i funghi ostrica, è necessario separare attentamente i cappelli più grandi dai corpi fruttiferi. Successivamente pulire con una spazzola, eliminare eventuali residui aderenti e lavare sotto l'acqua corrente. Per raddrizzare il tappo si può premere leggermente con un piattino, e affinché la base spessa frigga meglio e più velocemente, si consiglia di batterla leggermente con un martello. Quindi, preparalo secondo una delle ricette seguenti.
Una ricetta semplice per i funghi cardoncelli in pastella
La ricetta classica per friggere i funghi ostrica in pastella è estremamente semplice e richiede un set minimo di ingredienti. Risulterà nutriente e molto gustoso: la famiglia e gli ospiti lo apprezzeranno sicuramente.
Avrai bisogno:
- 250 g di funghi cardoncelli;
- 1 uovo;
- 4 cucchiai. l. latte;
- 3 cucchiai. l. farina;
- 50 ml di olio raffinato;
- sale, pepe nero.
Può essere servito con patate lesse o come piatto separato
Metodo di cottura:
- Smontare i funghi, separare le cappelle, lavarli e raddrizzarli, pressandoli con un piattino. Le cosce non vanno buttate, possono essere usate per preparare il brodo.
- Preparate la pastella: rompete l'uovo in una ciotola, aggiungete il latte, la farina, il sale, il pepe e sbattete con una forchetta o con una frusta. È importante che non rimangano grumi nell'impasto.
- Scaldare l'olio in una padella.
- Immergere le calotte dei funghi ostrica su tutti i lati nella pastella e metterle immediatamente nell'olio bollente.
- Friggere su ciascun lato per circa 3 minuti.
Servire caldo con contorno di patate bollite o come spuntino indipendente, cosparso di erbe aromatiche e aggiungendo un cucchiaio di panna acida.
Costolette di funghi ostrica in pastella
La ricetta delle braciole di funghi cardoncelli fritte in pastella è perfetta sia per i menù festivi che per i menù vegetariani o quaresimali. È necessario rimuovere i cappucci attraverso la pellicola trasparente in modo che non si rompano o si sbriciolino.
Avrai bisogno:
- 450 g di funghi cardoncelli;
- 2 uova;
- 120 ml di latte;
- 6 cucchiai. l. farina;
- 2 cucchiai. l. salsa di soia;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaino. paprica.
L'antipasto risulterà aromatico e piccante se aggiungete un po 'di aglio e paprika.
Metodo di cottura:
- Selezionare delle capsule di 5-7 cm, posizionarle tra due strati di pellicola trasparente e batterle bene con un martello senza romperne l'integrità. Se non hai la pellicola a portata di mano, puoi utilizzare una normale busta di plastica, come mostrato nel video a fine articolo.
- In una ciotola, mescolare l'uovo, la farina, la salsa di soia e il latte. Spremi l'aglio con una pressa, aggiungi sale e paprika.
- Immergere le calotte rotte nella pastella e metterle nell'olio bollente. Friggere su entrambi i lati fino a doratura. Non bisogna sbattere i funghi in anticipo, altrimenti rilasceranno il succo e la crosta non risulterà croccante.
La ricetta per preparare le braciole di funghi ostrica è del tutto semplice e, grazie all'aglio e alla paprika, l'antipasto risulterà aromatico e piccante.
Funghi ostrica fritti in pastella con maionese
La pastella preparata con l'aggiunta di maionese rimane sempre soffice e croccante dopo la frittura. E se lo condisci con le tue spezie preferite o aggiungi erbe aromatiche, sarà semplicemente incredibilmente gustoso.
Avrai bisogno:
- 250 g di funghi cardoncelli;
- 2 cucchiai. l. Maionese;
- 1 uovo;
- 2 cucchiai. l. farina;
- spezie (aglio, paprika, erbe aromatiche - a piacere).
L'aggiunta della maionese rende la pastella soffice e croccante
Metodo di cottura:
- Separare i cappucci dalle cosce, lavarli e metterli in acqua bollente per 2-3 minuti.Questo viene fatto in modo che diventino elastici e non si sbriciolino durante l'immersione nell'impasto.
- Metti la maionese in una ciotola profonda, rompi un uovo, spremi l'aglio e aggiungi farina, sale e spezie. Aiutatevi con una forchetta per portare ad una consistenza omogenea in modo che non ci siano grumi.
- Immergere i cappelli bolliti nella pastella e friggerli in una padella fino a doratura.
Dato che l'impasto a base di maionese è di per sé grasso, è necessario aggiungere meno olio nella padella rispetto alla cottura classica.
Funghi Ostrica in pastella di birra
Questa ricetta è piuttosto insolita: i funghi ostrica devono essere fritti in una pastella di crema pasticcera. Per ottenere un gusto più ricco, è meglio prendere la birra scura e non filtrata, ma se hai solo birra chiara a portata di mano, il risultato sarà anche molto dignitoso.
Avrai bisogno:
- 350 g di funghi cardoncelli;
- 100 ml di birra;
- 1 uovo;
- 100 g di farina;
- sale, spezie.
Per cucinare è meglio usare birra scura non filtrata
Metodo di cottura:
- Lavare e sbollentare i funghi per 3 minuti, quindi metterli in acqua ghiacciata e adagiarli su carta assorbente oppure scolarli in uno scolapasta.
- Preparare la pastella: scaldare la birra in un pentolino alla temperatura di 80 °C e, mescolando con una spatola di plastica, aggiungere la farina e l'uovo. Continuando a mescolare, cuocere l'impasto finché non acquisisce la consistenza di una densa panna acida.
- Tamponare i funghi sbollentati con carta assorbente, immergerli nella pastella di birra e metterli in padella.
A proposito, poiché l'impasto sarà piuttosto denso, tali funghi possono essere cotti nel forno, adagiati su una teglia.
Funghi Ostrica in pastella con aceto
La ricetta per cucinare i funghi ostrica in pastella con aceto aggiungerà un pizzico di acidità ai funghi. E se non prendi l'aceto da tavola, ma l'aceto balsamico, di vino o di mele, il loro aroma sottile e piccante metterà in risalto armoniosamente il gusto dei funghi.
Avrai bisogno:
- 800 g di funghi cardoncelli;
- 150 ml di aceto;
- 4 spicchi d'aglio;
- 4 grani di pepe nero;
- 3 uova;
- 200 ml di latte;
- 100 g di farina bianca.
Puoi usare non solo l'aceto da tavola, ma anche l'aceto di mele e quello di vino.
Metodo di cottura:
- Lavare e marinare i funghi. Per fare questo, mescolare l'aceto, l'aglio tritato e il pepe in una ciotola separata, aggiungere le cappelle dei funghi ostrica e lasciare riposare per 2 ore sul ripiano inferiore del frigorifero.
- Preparare una pastella, aggiungendo sale e condimento a piacere.
- Togliere le calotte marinate dal frigorifero, immergerle nella pastella e friggerle fino a doratura.
Per rendere il piatto più aromatico, puoi aggiungere alla marinata varie erbe aromatiche, come coriandolo o dragoncello.
Funghi Ostrica in pastella con formaggio
I funghi vengono spesso cotti sotto una crosta di formaggio o serviti fritti, cosparsi di formaggio grattugiato. Pertanto, preparare la pastella di formaggio è praticamente un classico. Risulterà davvero delizioso.
Avrai bisogno:
- 500 g di funghi lavati;
- 2 uova;
- 120 ml di latte;
- 4 cucchiai. l. Farina bianca;
- 70 g di formaggio salato a pasta dura.
La pastella va servita calda, prima cosparsa di erbe aromatiche.
Metodo di cottura:
- In una ciotola sbattere le uova con il latte, aggiungere gradualmente la farina e portare ad una consistenza omogenea.
- Grattugiate il formaggio su una grattugia fine e inviatelo lì, mescolate bene. Se non c'è formaggio salato, l'impasto dovrà essere salato.
- Immergere con cura i funghi nella pastella di formaggio e friggerli in olio bollente su entrambi i lati.
Servire il piatto caldo, cosparso di prezzemolo tritato.
Contenuto calorico dei funghi cardoncelli in pastella
Il contenuto calorico dei funghi ostrica fritti in pastella dipende da come è stato preparato l'impasto. Il piatto classico contiene 271 kcal per 100 g di prodotto finito. Se si aggiungesse maionese o formaggio, il contenuto calorico sarà di circa 205-210 kcal.
Video ricetta per braciole di funghi ostrica in pastella:
Conclusione
I funghi cardoncelli in pastella sono un'opzione ideale per preparare una cena in famiglia o uno spuntino originale per le feste. Puoi servirlo con vari contorni, come patate bollite o riso, o semplicemente guarnirlo con salsa cremosa, formaggio o aglio. Questo piatto gustoso e nutriente soddisferà a lungo la tua fame e ti riempirà di energia. E poiché i funghi sono molto utili, compenseranno anche la mancanza di microelementi e vitamine nel corpo.
