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I pomodori salati sono un modo classico per preparare i pomodori che continuano ad essere popolari. Ogni anno di ricette marinare i pomodori verdi sta diventando sempre più grande. Saranno migliorati, permettendoti di trasformare i frutti acerbi in uno snack gustoso e appetitoso. E se le nostre nonne salavano soprattutto le verdure in botti, ma ora la scelta dei contenitori è molto più ampia. In questo articolo impareremo come fare pomodori verdi in salamoia in un secchio.
Vantaggi dell'utilizzo di un secchio per salare i pomodori
Salare i pomodori ti consente di rivelare il gusto dei pomodori verdi da tutti i lati. Il processo di fermentazione richiede molto tempo e in ogni fase le verdure hanno il loro gusto unico. All'inizio, i pomodori sembrano più simili leggermente salato, e poi ogni giorno si apriranno sempre di più. Il risultato saranno pomodori belli, piccanti e deliziosi. E se aggiungi più peperoncino, puoi ottenere una vera esplosione di sapore.
I pomodori marinati sono per molti versi inferiori a quelli salati, poiché hanno un gusto monotono e inespressivo. Molto spesso, i pomodori vengono salati utilizzando il metodo a freddo. Ciò semplifica il processo di cottura poiché non è necessario cuocere nulla. Il gusto del prodotto non ne risente. I pomodori rimangono altrettanto succosi e aromatici.
È molto conveniente salare i pomodori in un secchio. In questo modo è possibile risparmiare un'area abbastanza ampia per lo stoccaggio dei pezzi. Il secchio può contenere molti pomodori, quindi è sufficiente anche per una famiglia numerosa. Se mettete lo stesso numero di pomodori nei barattoli, occuperanno molto più spazio nella vostra cantina.
Selezione di frutti per il decapaggio
Assolutamente tutte le varietà di pomodori sono adatte al decapaggio. E non importa a quale stadio di maturazione si trovino. Anche la dimensione del frutto non ha importanza: andranno bene anche i pomodorini più piccoli. In questa materia, puoi essere guidato dai tuoi gusti e dalle tue preferenze.
Se ti piacciono i pomodori morbidi, allora è meglio salare i frutti rossi maturi. Rilasciano molto succo e risulteranno molto succosi e teneri. E chi preferisce i pomodori duri dovrebbe salare i frutti verdi acerbi. Non importa per quanto tempo rimangono, il prodotto non perderà densità e il gusto non sarà peggiore dei sottaceti dei pomodori rossi.
Sia alcuni che altri pomodori sono buoni. Tuttavia, in nessun caso è necessario salarli entrambi nello stesso contenitore. Puoi marinare i pomodori maturi e verdi. Ma la salatura in questi casi avviene diversamente. I frutti rossi vanno in salamoia più velocemente, mentre quelli verdi impiegheranno più tempo. Di conseguenza, le verdure avranno un sapore strano e completamente diverso.
Ricetta per marinare i pomodori verdi in un secchio
Questa ricetta prevede il decapaggio a freddo dei pomodori. Ci vorrà pochissimo tempo e, cosa più importante, manterrà la maggior parte dei nutrienti.Verdi e altri additivi conferiranno ai frutti verdi un gusto e un aroma appetitosi.
Per preparare lo spuntino avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- pomodori verdi acerbi - la quantità dipende dalla dimensione del secchio;
- sale da cucina - due cucchiai per litro di liquido;
- peperoncino - da quattro a sei baccelli secondo i tuoi gusti;
- zucchero semolato: un cucchiaio grande per tre chilogrammi di pomodori;
- verdure preferite (prezzemolo, aneto);
- boccioli di chiodi di garofano;
- grani di pepe nero e pimento;
- aglio fresco.
E, naturalmente, devi preparare il secchio stesso. Il contenitore viene prelavato con acqua calda e soda. Quindi lavare tutte le verdure e le erbe aromatiche preparate. Non raccogliere frutti marci o danneggiati per il decapaggio. Lascia questi pomodori per l'adika.
Se non sai quali verdure prendere, usa il set standard. In genere, per i sottaceti vengono scelti aneto, alloro, prezzemolo e sedano. Si consiglia di prendere non solo rametti giovani di aneto, ma anche gli ombrelli superiori. Inoltre, molte casalinghe mettono tutti i tipi di foglie nei pomodori salati. Qui sono adatti ribes, ciliegie e rafano. Puoi mettere un po' di tutto oppure scegliere solo i tuoi preferiti.
Le verdure devono essere tagliate a pezzi lunghi almeno tre centimetri. Non tocchiamo le foglie, le aggiungeremo intere. Tutti gli ingredienti verdi devono essere miscelati per ottenere una massa più o meno omogenea. Rivestire il fondo del secchio preparato con questa miscela. Vengono gettate anche alcune foglie di alloro, un paio di germogli di chiodi di garofano secchi, tre piselli di pimento e 10 grani di pepe nero. I peperoncini piccanti vengono tagliati a pezzetti e aggiunti anche al resto degli ingredienti.
Successivamente, procedere alla preparazione della salamoia.La quantità di liquido è facile da calcolare. Per un secchio da dieci litri avrete bisogno di circa cinque litri di salamoia già pronta. Tuttavia, è meglio ingrandirlo in modo che sia sicuramente sufficiente e non sia necessario finire una porzione aggiuntiva.
Per preparare la salamoia è necessario unire in un capiente contenitore l'acqua, il sale e lo zucchero semolato. Mescolare tutto accuratamente fino a quando i componenti non saranno completamente sciolti. La salamoia è pronta, quindi potete mettere tutti i pomodori preparati in un secchio e riempirli di liquido.
Metti un cerchio di legno sopra, installa un peso e copri tutto con un asciugamano. Per i primi giorni i pomodori dovrebbero stare a temperatura ambiente. Durante questo periodo inizierà il processo di fermentazione attiva dei pomodori. Quindi il secchio dovrà essere spostato in una stanza fresca.
Conclusione
Come abbiamo potuto vedere, non c'è niente di più semplice che mettere sott'aceto i pomodori verdi in secchi. È molto comodo e pratico. La preparazione è sufficiente per una famiglia numerosa, e il contenitore occupa pochissimo spazio. Un ottimo modo per lavorare i pomodori verdi. Quindi sentiti libero di mettere in salamoia le verdure acerbe in questo modo!
