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Non tutte le case hanno botti di legno, come di solito lo sono pomodori fermentati. Pertanto, la maggior parte delle casalinghe utilizza normali barattoli di vetro. Possono essere acquistati presso qualsiasi negozio di ferramenta. Inoltre, sono di piccole dimensioni e molto comodi da usare. Vale la pena notare che il gusto di tali pomodori non è praticamente diverso dai pomodori a botte. La cosa principale è scegliere le spezie e gli additivi giusti. In questo articolo impareremo come preparare una deliziosa botte pomodori verdi in barattoli. Di seguito esamineremo un paio di ricette che ti permettono di preparare sottaceti non peggiori che da una botte.
Pomodori verdi in salamoia in barattoli
Affinché i pomodori verdi salati in barattolo risultino come pomodori a botte, è necessario preparare i seguenti ingredienti:
- pomodori verdi (il numero di verdure è determinato in base al numero di lattine);
- acqua pura;
- spicchi d'aglio;
- pepe nero in grani;
- sale da tavola;
- aneto;
- Foglia d'alloro;
- radici e foglie di rafano;
- foglie di ribes e ciliegie.
Il processo di preparazione dello spuntino è il seguente:
- Tutte le verdure e le erbe preparate vengono accuratamente lavate e asciugate su un asciugamano.
- I barattoli di decapaggio devono essere lavati accuratamente con acqua tiepida e soda. Non è necessario sterilizzare i contenitori.
- Successivamente si passa direttamente al processo di cottura. Metti le erbe preparate sul fondo di ogni barattolo e aggiungi le spezie a piacere. Quindi adagiate bene i pomodori verdi e ricopriteli nuovamente con erbe e spezie.
- Ora iniziate a preparare la salamoia. Per fare questo, hai solo bisogno di due ingredienti: sale e acqua. Il sale viene preso in ragione di un bicchiere di sale da cucina per cinque litri di acqua. Non è necessario scaldare l'acqua, basta mescolare la salamoia fino a quando i cristalli non saranno completamente sciolti.
- Subito dopo, i pomodori vengono versati con salamoia già pronta. I barattoli devono essere coperti con coperchi di plastica. In questa forma, i sottaceti dovrebbero rimanere a temperatura ambiente per un giorno. Dopo una giornata, i barattoli possono essere spostati in un luogo più fresco per un'ulteriore conservazione. Se sali una piccola quantità di pomodori, possono essere riposti in frigorifero.
- Il processo di salatura è piuttosto lungo. Dovrete quindi attendere circa 2 mesi prima di provare lo spuntino preparato. Ma non dubitare che ne valga la pena!
Ricetta per marinare i pomodori in barattolo con senape
I pomodori verdi salati hanno un gusto piuttosto piccante, che attira molti buongustai. Tuttavia, le abili casalinghe riescono a renderlo ancora più espressivo e interessante. Ad esempio, puoi aggiungere un po 'di senape ai pomodori salati. Esattamente così ricetta lo vedremo adesso.
In modo da salamoia tre litri di pomodori verdi è necessario preparare i seguenti ingredienti:
- pomodori verdi (quanti si adatteranno in un barattolo da tre litri) - fino a due chilogrammi;
- senape in polvere o senape pronta - venti grammi;
- foglia di alloro secca - sei pezzi;
- sale da cucina – circa 60 grammi;
- peperoncino rosso - un quarto di baccello;
- zucchero semolato - un cucchiaio;
- spicchi d'aglio - tre o quattro pezzi;
- pimento – cinque piselli;
- ramo di aneto;
- foglie di rafano - un pezzo;
- grani di pepe nero - da sette a nove pezzi.
I pomodori salati si preparano in questo modo:
- I vasetti per la preparazione devono essere sciacquati accuratamente sotto l'acqua corrente utilizzando detersivi o soda. Quindi i contenitori vengono accuratamente asciugati con un asciugamano. I barattoli di sottaceti non hanno bisogno di essere sterilizzati, il che fa risparmiare molto tempo.
- Le verdure e le erbe aromatiche vengono lavate sotto l'acqua corrente e lasciate su un asciugamano per drenare l'umidità in eccesso.
- Sul fondo del barattolo viene posto un ramo di aneto, pepe nero e pimento, alloro, peperoncino e foglia di rafano.
- L'aglio viene sbucciato e tagliato a fettine sottili.
- Ogni pomodoro viene tagliato nella zona del gambo e il buco viene riempito con l'aglio tritato.
- I pomodori verdi preparati vengono posti in barattoli.
- Una piccola quantità di acqua pulita viene mescolata con sale e zucchero semolato. La salamoia viene accuratamente miscelata in modo che i componenti si dissolvano. La miscela risultante viene versata in un barattolo di pomodori e viene aggiunta la quantità necessaria di acqua fredda.
- Un pezzo spesso di tessuto viene bollito e strizzato accuratamente. Devi metterlo sopra il barattolo e versare lì la senape. Ciò proteggerà il pezzo in lavorazione da funghi e muffe.
- Il barattolo viene lasciato aperto in una stanza calda per un paio di settimane. Quindi il barattolo deve essere chiuso con un coperchio di plastica e riposto in frigorifero.
Vantaggi del decapaggio dei pomodori verdi in barattolo
Come accennato in precedenza, non tutti hanno botti di legno in casa. Tuttavia, chiunque può preparare pomodori salati non peggiori dei pomodori a botte. Per questo è molto conveniente utilizzare normali barattoli da tre litri. Ecco solo alcuni dei vantaggi di marinare le verdure in questo modo:
- Le lattine sono più trasportabili dei barili. Possono essere posizionati in qualsiasi posto conveniente.
- Puoi mettere sott'aceto una piccola quantità di pomodori in barattolo senza preoccuparti che si rovinino. Particolarmente conveniente per una piccola famiglia.
- Questi pomodori possono essere conservati anche in frigorifero.
- La botte deve essere scottata con acqua bollente e riempita d'acqua prima di effettuare i preparativi. I barattoli sono abbastanza facili da lavare.
Conclusione
Come potete vedere, in poco tempo a casa potrete preparare meravigliosi pomodori salati in barattolo per l'inverno. Sia la prima che la seconda ricetta rientrano nelle capacità di ogni casalinga. Per preparare un piatto del genere non sono necessari ingredienti costosi e molto tempo. Basta dedicare solo poche ore alla preparazione e deliziosi pomodori in salamoia delizieranno la tua famiglia per tutto l'inverno.
