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Delizioso adjika con le mele E pepe ha un sorprendente sapore agrodolce e leggermente piccante. È usato per completare vari piatti di verdure, carne e pesce, zuppe. Questa salsa può essere preparata in diversi modi, non solo per l'uso stagionale, ma anche per la conservazione invernale. L'Adjika in inverno sarà una gustosa aggiunta a vari piatti in tavola e una fonte di vitamine e sostanze nutritive essenziali per il corpo umano. Avendo deciso di preparare l'adika da un set di prodotti così originale, devi scegliere una ricetta che piacerà a tutti i membri della famiglia. Cercheremo di descrivere in dettaglio alcune opzioni per preparare la salsa più avanti nell'articolo. Forse uno di loro diventerà una new entry nel ricettario di una delle casalinghe.
Le migliori ricette di cucina
La preparazione dell'adjika tradizionale si basa sull'uso di peperoni piccanti, sale ed erbe aromatiche. Al giorno d'oggi, le ricette per questo condimento abkhazo sono leggermente cambiate e il gusto speziato-salato della spezia è stato "ammorbidito" da prodotti dal sapore relativamente neutro. Pomodori e peperoni sono la base delle ricette più moderne. Il loro gusto e aroma si sposano bene con spezie, peperoncino e aglio.L'aggiunta di mele alla salsa permette di preparare un prodotto ancora più delicato e appetitoso che piacerà, se non a tutti i degustatori, a molti di loro.
L'adika fresca è un magazzino di vitamine per l'inverno
L'Adjika può essere preparato con o senza trattamento termico degli alimenti. Naturalmente, è preferibile l'opzione che utilizza ingredienti freschi, poiché tutti i componenti della salsa mantengono le loro qualità e benefici durante tutto il periodo invernale.
Per preparare l'adika di mele fresche, è necessario utilizzare 1 kg di pomodori maturi, preferibilmente rossi, 1,5 kg di peperoni carnosi, mezzo chilo di mele mature in agrodolce, 2-3 teste d'aglio, 3-4 baccelli di peperoncino . Un cucchiaio di sale, 3 cucchiai di zucchero e un filo di olio di semi di girasole contribuiranno a completare il gusto della salsa e a mantenerla fresca.
Il processo di preparazione dell'adika secondo questa ricetta è molto semplice. Devi solo eseguire alcune manipolazioni:
- Lavare i pomodori. Se la loro pelle è tenera e sottile non è necessario rimuoverla, altrimenti si consiglia di praticare un taglio a croce sulla superficie della verdura e scottarla con acqua bollente, quindi eliminare la pelle ruvida.
- Tagliare a metà i peperoni lavati (campana e peperoncino). Rimuovere i chicchi dalla cavità interna, tagliare il gambo.
- Lavare accuratamente le mele e tagliarle in quarti. Rimuovere i chicchi e il gambo.
- Macina tutte le verdure preparate, la frutta e l'aglio sbucciato usando un tritacarne.
- Aggiungi sale e zucchero alla miscela risultante. Dopo la miscelazione, lasciare per un po 'l'adika sul tavolo in modo che i cristalli di questi prodotti si dissolvano.
- Dopo un po ', mescola di nuovo l'adika e assaggialo. Aggiungere sale e zucchero se necessario.
- Dopo la successiva agitazione, distribuire l'adika in barattoli sterilizzati e asciutti.
- Versare 2-3 cucchiai di olio di semi di girasole sopra l'adjika. Successivamente non è possibile mescolare o capovolgere il contenuto dei barattoli. Devono essere coperti con un coperchio e riposti in frigorifero.
L'adika fresca, preparata rispettando tutte le raccomandazioni di cui sopra, si conserverà perfettamente per 2 mesi. I barattoli aperti non possono essere conservati a lungo in frigorifero, quindi è meglio utilizzare piccoli contenitori di vetro per l'inscatolamento. In generale, il gusto e i benefici dei prodotti freschi di mela adjika completeranno qualsiasi piatto nel freddo inverno, che ricorda la passata estate soleggiata.
Pomodori-mele adjika bolliti con carote e aceto
Conservare i barattoli di adjika nel frigorifero non è sempre conveniente, soprattutto se il vano di conservazione degli alimenti non è grande. Per risparmiare spazio libero e fare scorta di grandi quantità di salsa, le casalinghe utilizzano ricette per l'adika bollita. Una di queste ricette può essere definita base o base. Questo è quello che utilizzano molte massaie, a volte modernizzandolo aggiungendo spezie o erbe aromatiche.
Per preparare l'adika avrai bisogno di pomodori. È meglio scegliere verdure mature e carnose in una quantità di 2,5 kg. I pomodori saranno la base dell'adjika, che sarà completata da mele, peperoni dolci e carote. Questi tre ingredienti devono essere assunti in quantità uguali, 1 kg ciascuno. Le spezie sono parte integrante di qualsiasi adjika.Nella ricetta proposta si consiglia di utilizzare 100 ml di aceto, 100 g di peperoncino, 3 teste d'aglio, un bicchiere di zucchero e la stessa quantità di olio, 2 cucchiai. l. sale. È questa composizione di prodotti che ti permetterà di preparare un'adjika molto gustosa e aromatica, piuttosto piccante per l'inverno.
Preparare l'adika usando la cucina richiederà alla casalinga non più di 2 ore. Durante questo periodo, puoi eseguire con successo le seguenti operazioni:
- Sbucciare le carote e lavarle. Se necessario, le carote grandi possono essere divise a fette, che saranno più facili da torcere con un tritacarne.
- Sbucciare i pomodori utilizzando acqua bollente. Si consiglia di eliminare con un coltello il punto ruvido di attacco del gambo dalla superficie dell'ortaggio.
- Tagliare le mele lavate a fette, eliminare i semi e il picciolo.
- Sbucciare i peperoni utilizzando acqua bollente. Potete anche togliere facilmente la pelle dopo aver cotto brevemente le verdure in forno.
- Passare la frutta e la verdura preparata attraverso un tritacarne con la rete a piccoli fori.
- Versare la purea di verdure risultante in una casseruola profonda. Questa preparazione per l'adjika deve essere cotta a fuoco basso per non più di un'ora. Durante la cottura è necessario mescolare regolarmente il prodotto.
- Mentre le verdure stufano sul fuoco, potete preparare l'aglio e il peperoncino. È necessario togliere la buccia dalla superficie delle teste d'aglio, e liberare i baccelli di pepe dai chicchi, poiché nel misto generale di verdure risulteranno particolarmente duri e pungenti.
- Pepe e aglio devono essere tritati con un coltello o un tritacarne. Dopo un'ora di cottura, è necessario aggiungere alle verdure principali la miscela risultante di prodotti caldi, oltre a sale, zucchero, olio e aceto.
- L'adjika quasi pronto deve essere accuratamente miscelato e assaggiato. Se necessario aggiungere le spezie mancanti.L'adika deve cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti fino a completa cottura.
- Conservate la salsa ben calda in vasetti sterilizzati.
L'adika bollita può essere conservata con successo in una cantina fresca o in una dispensa calda durante l'inverno. Prodotti come aceto, zucchero, sale e peperoncino agiscono come forti conservanti che impediscono che i cibi delicati si rovinino.
Puoi modificare la ricetta suggerita sopra in modi completamente diversi, tenendo conto delle preferenze personali. Ad esempio, puoi preparare l'adjika piccante rimuovendo le carote dalla ricetta e aumentando la quantità di peperoncino e aglio. L'adjika tenero può essere preparato riducendo la quantità di aglio e peperoncino nella composizione complessiva dei prodotti.
Adika piccante con mele e peperoncino
La ricetta è unica in quanto non contiene peperoni. Questo può essere un vantaggio importante per coloro che hanno un atteggiamento negativo nei confronti del gusto e dell'aroma di questo ortaggio. In generale, per preparare l'adjika avrai bisogno di un set minimo di prodotti. Quindi, l'elenco degli ingredienti che segue è pensato per preparare 4 litri di salsa deliziosa.
La ricetta si basa sull'utilizzo di pomodori maturi e carnosi, la cui quantità deve essere di almeno 3 kg. Per cucinare si consiglia di utilizzare mele acide nella quantità di 1 kg. Aglio e peperoncino Se ne possono assumere 200-300 g per ricetta, ogni massaia dovrà stabilire personalmente la quantità esatta degli ingredienti, in base alle preferenze della famiglia. Più ingredienti caldi vengono utilizzati, più acuto sarà il gusto dell'adjika preparato.Oltre agli ingredienti elencati, la ricetta dovrebbe includere: olio vegetale 1 cucchiaio, zucchero 0,5 cucchiai. e sale qb. Se lo desideri, puoi aggiungere aneto e prezzemolo all'adjika.
Ci vorrà molto tempo per preparare l'adjika. La ricetta prevede un'attenta e lunga cottura di tutti gli ingredienti vegetali. Il processo di cottura può essere descritto in diversi passaggi abbastanza semplici:
- Dovresti iniziare a preparare l'adika tritando gli ingredienti caldi: pepe e aglio. L'aglio deve essere prima liberato dalla buccia e i peperoni dal gambo. Puoi macinare il cibo con un tritacarne o, in casi estremi, con un coltello. Dopo la macinazione, devono essere posti in un piatto separato e coperti con un coperchio, in modo che i vapori degli oli essenziali non irritino le mucose degli occhi e del naso.
- È preferibile sbucciare i pomodori e poi macinarli con lo stesso tritacarne.
- Le mele senza semi e gambi vanno macinate in un tritacarne, dopo i pomodori.
- Unisci la passata di pomodoro e di mela in un'unica pentola capiente, mescola bene e metti sul fuoco a cuocere a fuoco lento. Il tempo di cottura a fuoco basso dovrebbe essere di circa 2 ore.
- Letteralmente 30 minuti prima che l'adika sia pronta, aggiungere nella padella una miscela di aglio e peperoncino, sale, aceto e zucchero con burro e, se necessario, erbe aromatiche tritate finemente.
- L'adika deve essere conservata in piccoli barattoli sterilizzati sotto un coperchio stretto. Può utilizzare un tappo a vite riutilizzabile o un tappo metallico usa e getta.
Sale e zucchero, la quantità di ingredienti caldi in questa ricetta dovrebbe essere usata a piacere. Se necessario, è necessario aggiungere questi prodotti poco a poco, in modo da non esagerare con la quantità.Dovresti provare di nuovo l'adjika per sale e zucchero solo dopo che i cristalli di questi ingredienti si sono completamente sciolti.
Una ricetta unica per l'adjika con il vino
Se vuoi sorprendere la tua famiglia e i tuoi amici, assicurati di preparare l'adjika secondo questa ricetta. Una deliziosa salsa può trasformare non solo piatti di carne e pesce, ma anche una normale fetta di pane in un capolavoro culinario.
Per la salsa vi servirà un bicchiere di vino rosso. Il suo uso corretto è il segreto principale della preparazione dell'adjika. I pomodori nella ricetta vengono utilizzati nella quantità di 8-10 pezzi. Si consiglia inoltre di utilizzare 4 mele verdi, 1 peperone grande, 2 peperoncini, zucchero (circa un bicchiere) e sale qb.
Quando si prepara l'adika secondo questa ricetta, è importante eseguire rigorosamente le seguenti manipolazioni:
- Lavare le mele, eliminare i semi, il picciolo e la buccia. Tagliate la frutta a pezzetti, mettetela in un pentolino e bagnatela con il vino. Cospargere lo zucchero sopra le mele.
- Mettete la pentola con il vino e le mele sul fuoco e fate bollire per 5 minuti.
- Lavare i peperoni e i pomodori e togliere la buccia. Eliminare i granelli dalla cavità interna dei peperoni.
- Macinare le verdure sbucciate con un tritacarne. Tritare anche le mele stufate nel vino e unirle alla purea di verdure.
- Far bollire il composto di ingredienti per 15 minuti, quindi aggiungere i peperoncini tritati e il sale, cuocere per altri 5 minuti.
- Alla fine della cottura, l'adika deve essere lasciata per 10-20 minuti. Riporre il prodotto ancora caldo nei vasetti preparati e conservare.
- Dopo il raffreddamento, conservare i vasetti di adjika nel frigorifero.
La ricetta ti consente di preparare rapidamente un'adjika sorprendentemente gustosa e aromatica, la cui composizione rimarrà probabilmente un segreto per ogni assaggiatore.
Conclusione
Esistono molte ricette per l'adika con mele e peperoni ed è difficile scegliere quella migliore senza assaggiare la salsa finita. A volte una casalinga ha bisogno di provare diverse ricette prima di trovare quella migliore. Quindi, oltre alle ricette di cui sopra, puoi scegliere tra un'altra opzione di cottura, la cui descrizione è riportata nel video:
